Zamrzovanje hrane za shranjevanje surove, pripravljene in priročne hrane je priljubljeno ne le pred zimo, temveč tudi kadar koli drugje v letu. Zahvaljujoč zamrzovalniku vaša hrana obdrži vse koristne lastnosti, vitamine in aromo. Mnogi so zainteresirani za to, kako pravilno zamrzniti gobice por in v kakšni obliki. Ti podatki so opisani spodaj, kako jih zamrzniti v zamrzovalniku za zimo, ki bodo dali odgovore na vsa vprašanja o tem.

Priprava na zamrzovanje

Pred zamrznitvijo svežih gob je potrebno kuhanje, ki je sestavljeno iz več stopenj:

1. Očistite s čopičem ali čopičem iz penaste gume.
2. Priporočljivo je razvrščanje, priročno je z vidika serviranja jedi: celoten zamrzovalnik postavite na majhne in ga uporabite za čudovite praznične gobarske solate; velike lahko razrežemo na priročne kose za kuhanje jedi, kot so zvitek, gobova juha ali pita.
3. Pripravite posebne priročne posode za shranjevanje (plastične škatle, plastične vrečke); gobe nežno položite v njih.

Če nameravate gobe posušiti ali zamrzniti, jih ne priporočamo, da jih izperete z vodo, v primeru resne kontaminacije rahlo sperite pod pipo.

Kako očistiti

Po čiščenju gob je treba čim prej začeti s čiščenjem. Mnogi ljudje ne vedo, kako očistiti v skladu s kulinarično tehnologijo.

Nianse in zaporedje čiščenja so opisani spodaj:

1. Priporočljivo je, da ne odlašate s predelavo svežih gobskih izdelkov, ampak to storite v nekaj urah po tem, ko so bili razrezani. Če je to časovno problematično, jih lahko hranite v hladilniku v emajlirani ponvi približno 1-2 dni. Hkrati jih poskusite premakniti manj in jih vzemite za roko.
2. Za čiščenje pripravite tri posode: eno s toplo vodo, drugo za smeti in tretjo za sesekljane gobe. Če so zelo umazani, jih namočite v vodi 10–20 minut. Po tem jih očistite in pustite, da odtečejo odvečno vlago, tako da gobe najprej zložite v colander.
3. Na nogi morate posodobiti rezino in odstraniti najbolj problematične dele.
4. Pred čiščenjem klobuka odstranite vso umazanijo z nožem ali rezilom iz nerjavečega jekla.

Zavremo

S kuhanjem gob za zamrzovanje boste prihranili veliko prostora v zamrzovalniku, saj se med kuhanjem zmanjšajo v velikost. Gobe ​​dolgo ni treba kuhati.

Sledite splošnim preprostim navodilom:

1. Narežite na kocke in kuhajte 5 minut. Prestavite na colander in pustite, da se odvečna tekočina odteče.
2. Po ohladitvi posodo nežno položite na vnaprej kuhane vrečke ali posode.

Video: kako zamrzniti šampinjone gobe za zimo

Fry

Standardni postopek cvrtja:

1. Olupljen orešček narežemo na rezine ali kocke, damo v vročo ponev.
2. Pogasite jih toliko časa, da izhlapi skoraj vsa vlaga (približno 20 minut).
3. Nato začnite ocvrti, dodajte zelenjavno, olivno ali maslo. Potrebno je ocvrti približno 5 minut.
4. Če želite odstraniti odvečno maščobo, lahko uporabite suho papirnato brisačo ali colander.
5. Pazljivo zapakirajte in shranite v zamrzovalnik.

Datum uporabnosti v zamrzovalniku

Znano je, da Za večino gobskih izdelkov in jagodičja je rok uporabe v zamrzovalniku pri –18 ºС približno 1 leto. Za kasnejšo pripravo gobovih jedi s termalnimi sredstvi gob ni treba odmrzovati. Če obstaja takšna potreba, jih najprej pustite nekaj ur v običajnem hladilnem prostoru, nato pa odtaljevanje dokončajte tako, da jih prenesete na kuhinjsko mizo.

Industrijsko zamrzovanje gob prašičev

Do danes obstaja več proizvajalcev, ki uporabljajo individualno metodo hitre zamrznitve. Po začetni predelavi (čiščenju, sortiranju) se gobji izdelki po tekočem traku pošljejo v predor, kjer jih v nekaj minutah in včasih celo sekundah zamrznejo pretoki zmrznjenega zraka.

• Katere so prednosti te metode:
• gobe so med seboj ločene;
• dehidracija je izključena;
• notranja vlaga ustvarja tako kristalno strukturo, ki ohrani skoraj vse okuse in koristne lastnosti.

Ali veste Obstaja mnenje, da se med dolgotrajnim shranjevanjem izdelkov v zamrzovalniku izgubi del tako koristnih lastnosti, na primer vitaminov, kot škodljivih. Kar zadeva uporabne lastnosti, to drži. Vendar zamrzovalna hrana ne izboljša strupene ali ustaljene gobne hrane.

Zamrzovanje hrane doma je najboljši način shranjevanja darov narave, saj je z vidika varnosti vseh lastnosti enostaven za uporabo in uporaben. To načelo je primerno za vse vrste gob in ne samo.