Pinjole so užitna semena plodov (stožcev) sibirskega cedrovega bora. Okusna in hranljiva jedrca vsebujejo esencialne aminokisline, ogljikove hidrate, ogromno koristnih elementov v sledeh in vitamine A, E. Sledijo preprosti načini čiščenja oreščkov doma in v industrijskem obsegu.
Kaj potrebujete za čiščenje pinjole
Seme cedrovine so borovci, ki tehtajo od 0,23 do 0,25 g. Jedrca so prekrita s krhkim filmom, ki se zlahka odlepi. Sadje je okusno, sladkast. Cedrovo olje se pridobiva iz jedrc. Lupina pinjole je trda, zato, da jo odprete, morate uporabiti posebna orodja.
Za pokanje matic lahko uporabite kladivo in lupilnik matic, ki je naprava, namenjena za mehansko čiščenje matic. Koristna sta tudi kolut in klešče. Stožci vsebujejo veliko količino smole, zato morate iz njih odstraniti semena z gumijastimi rokavicami.
Ali veste Pravzaprav plodovi cedre niso primerni za prehrano ljudi. Pinjole so semena več vrst borovcev.
Načini za hitro čiščenje pinjole
V borovem gozdu lahko dobite pinjole ali kupite končni izdelek v trgovini. Potem je treba surovine pravilno obdelati. Predelava vključuje odstranjevanje matic iz stožcev, luščenje in razpokanje lupine.
Ko so zbrali stožce v gozdu, morate skrbno ekstrahirati semena iz njih. Stožce lahko odprete tako, da jih zvijete in stisnete v dlan. Nato olupljene oreščke olupimo s kovinskim čistilcem za gobice ali rokami. Najprej morate pripraviti dve posodi, v eni bodo luške, v drugi pa čisti oreščki.
Plodove matice od kosmičev in ostankov lupine je mogoče ločiti s presejanjem surovin skozi sito s premerom 6–7 mm. Nato je treba postopek ponoviti s pomočjo sita z manjšim premerom celice 3 mm.
Odvečne smeti lahko odstranite tudi tako, da oreške operite z veliko vode. Izpiranje z vročo vodo bo pomagalo očistiti plodove smole. Da bi dobili jedrca iz oreščkov, bo treba lupino sesekljati.
Načini pridobivanja jeder:
- uporaba kuhanja;
- zamrzovanje
- cvrtje;
- s pomočjo ostre temperaturne razlike;
- mehansko čiščenje.
Naštete metode bodo pomagale hitro in natančno očistiti matice, saj so prejeli cela, nepoškodovana jedrca.
Uporaba kuhanja
Za lažje klikanje lahko lupino poskusite zmehčati tako, da oreške namočite v vročo vodo.
To lahko storite na naslednji način:
- Sadje postavite v primerno veliko posodo, napolnjeno z vročo vodo.
- Pustite pol ure. V tem času se trda lupina napolni s toplo vodo, zmehča in s tem lažje očisti.
- Odstranite jedrca tako, da pritisnete prste na sredino mehke matice. To je središče, ki je šibka točka ploda. To je treba storiti previdno, da se jedro samo ne razdeli.
Zamrzovanje
Učinkovitost zamrzovanja je v tem, da lupina pod vplivom nizke temperature postane krhka in jo je lažje razpokati.
Postopek
- Orehe zavijte v brisačo in postavite v zamrzovalnik.
- V nekaj urah vzemite ven.
- Rahlo zdrobite z valjarjem, ne da bi odvili tkanino. Drobiti jih morate brez napora, saj lahko jedro zlahka uničite.
Pomembno! Po zamrznitvi sesekljani oreščki hitro pokvarijo, zato je priporočljivo, da jih ne hranite dolgo.
Način praženja
Praženje olajša sekanje zrn s segrevanjem lupine. V suho, čisto ponev vlijemo oreščke in pražimo 20 minut. Potrebno jih je nenehno mešati. Nato je potrebno matice ohladiti. Ohlajeno sadje lahko začnemo sekati.
Orehe lahko segrejete v pečici. Če želite to narediti, jih morate enakomerno razporediti na pekač in postaviti v predhodno ogreto pečico na 100 ° C. Po 15 minutah matice lahko vzamemo ven. Pri segrevanju lupina razpoka, pokanje pa s prsti je precej preprosto.
S pomočjo ostre temperaturne razlike
Olupke iz lupin lahko olupimo s temperaturnimi razlikami. Če želite to narediti, jih morate ogreti na kakršen koli način zgoraj, nato pa jih položite v posodo z ledeno vodo. Po približno enem dnevu se bo lupina lupine počila, odstranjevanje jedra pa ne bo težko. Če ga želite očistiti, s prsti odstranite koščke zmehčane lupine.
Mehansko čiščenje
Najlažje olupite oreščke s kladivom ali kleščami. Če želite to narediti, sadje postavite na ravno površino. Nato oboroženi s težkim predmetom (valjarjem, kladivom, kleščami, ključem) razbijejo lupino.
V tem primeru je treba ciljati na sredino matice, saj se tam nahaja najbolj ranljivo mesto. Držite plod s prsti ne priporočamo, saj je zelo majhen, uporaba te metode pa jih lahko poškoduje.
Zrna lahko mehansko očistite s pomočjo posebnih orodij, na primer lupilnika oreškov. Ta naprava spominja na stiskalnico česna in deluje po istem principu. Če želite na ta način razpokati matico, jo morate postaviti v napravo in z močnim pritiskom razbiti lupino.
Video: razpokajte pinjole
Ali je možno jesti pinjole
Nekateri raje poenostavijo odvzem jedra iz lupine, preprosto pa ga sesekljajo z zobmi. Ta metoda je nesprejemljiva, saj izjemno slabo vpliva na stanje zobne sklenine. Poleg tega lahko delci lupine poškodujejo dlesni. Uporaba neolupljenih pinjolov je prežeta z ranami in praskami na stenah notranjih organov.
Pomembno! Kategorično ni priporočljivo lupiti pinjole z zobmi. Tako lahko piling resno poškoduje ustno votlino in celo privede do cepitve zob.
Kako očistiti pinjole v industrijskem obsegu
V prodaji je industrijska proizvodnja olupljenih oreščkov. V tem primeru pride do čistega izdelka s pilingom in razpokanjem lupine s pomočjo posebnih strojev.
Ohena najpogostejših naprav je rubel - stroj, katerega zasnova spominja na med seboj povezane dve pralni deski. Stožci so nameščeni med takšne rebraste plošče in se razcepijo s trenjem, sprostijo matice.
Po lupljenju se zrna razpokajo v napravi za umerjanje in drobljenje. Naslednji korak je dodatno čiščenje, ki se opravi ročno. Nato se matice pošljejo za umerjanje (sortiranje zrn po velikosti).
Obdelava v takšni napravi omogoča zmanjšanje količine nečistoč do 2% in ohranitev celovitosti naravnega proizvoda do maksimuma. Ena od metod industrijskega čiščenja je uporaba tekočega dušika. Po segrevanju zrna obdelamo z dušikom, zaradi česar se lupina takoj drobi.
Ali veste Torta, ki nastane kot posledica pridobivanja cedrovega olja iz jedrca, se predela in uporabi za obogatitev slaščic.
Kako uporabljati stare pinjole
Stara jedrca oreščkov je strogo prepovedano jesti, saj lahko to privede do zastrupitve s hrano. Vendar pa uporaba zastarelih matic še vedno obstaja. Na primer, v vrtnarstvu se cedrov lupina široko uporablja kot mulč, saj vsebuje veliko števila mikrohranil, ki so potrebna za razvoj rastlin.
Poleg tega uporabna sestava lupine cedre preprečuje zasoljevanje tal in nastanek zemeljske skorje. Mulčenje iz tega materiala pokrivajo tako vrtne rastline kot sobne rastline. Tudi matica je primerna za okrasitev osebnih parcel, uporablja se pri urejanju krajine.
V industrijskem obsegu cedra zrna olupimo s pomočjo avtomatiziranih naprav. Vendar lahko doma kliknete oreščke. Če želite to narediti, izberite samo enega od zgoraj opisanih načinov. Staro sadje lahko uporabite tudi na primer pri vrtnarjenju.