Ena nenavadnih vrst gob so predstavniki družine Champignon - dežni plašči. Imajo nekonvencionalno specifično sadno telo, znotraj katerega na koncu zorenja nastane rjavi prah s sporo.
Ljubitelji "tihega lova" opažajo, da ima opisana goba zelo prijeten okus in je značilen po visokih koristnih lastnostih, zlasti v sposobnosti za boj proti tvorbi rakavih celic. Kako izgleda dežni plašč in kakšna je njegova glavna korist? Več v članku.
Opis in fotografija
Dežni plašč, ki ga popularno imenujejo zajec krompir, tobačna goba ali prekleta tavlinka, spada v družino Champignon, vendar je bil v zadnjem času izbran kot ločen rod Doždevikov. Za vse opisane glive je značilna hruškasta ali zaobljena struktura plodonosnega telesa različnih velikosti, od majhnih do zelo velikih, ki tehtajo več kot 2 kg.
Imajo jasno opredeljen klobuk bele, sive ali rumenkaste barve, katerih površina ima lahko majhno število majhnih bodic ali bradavic. Gobe imajo psevdopod podobne barve, ki se gladko pretaka v okrogel del.
Meso mladega plodnega telesa, kot je razvidno na rezu, je precej gosto, mesnato, apetitno belo. Med zorenjem postane rumena, nato rjava.
Po tem, ko spore dozorijo, se kaša pretvori v rjav prah, ki se vrže skozi posebno luknjo. Temni gleb izgubi vse uporabne lastnosti in postane neprimeren za kuhanje.
Pomembno! To je barva celuloze, ki velja za pokazatelj svežine dežnega plašča: beli gliv je značilen za mlade osebke in je odličen za hrano, rumena barva kaže na staranje dežnega plašča in je neužitna.
Sorte dežnega plašča, kako razlikovati od strupenih
Na ozemlju naše države raste več sort dežnih plaščev užitnega in strupenega tipa. Če jih želite razlikovati, morate vedeti opis vsake vrste in njene glavne razlikovalne lastnosti.
Med opaženimi primerki:
- Dežni plašč travnik. Zanj so značilne majhne velikosti plodnega telesa, premera od 2 do 4 cm. Goba ima zaobljeno obliko kapice, ki se rahlo zoži do podlage. Noga je skoraj neopazna. Za notranji del glive je značilna snežno bela barva, s starostjo postane rumena, nato pa rjava. Območje največje razširjenosti gob te vrste, kot pove že njihovo ime, so travniške jase, gozdni robovi, polja.
- Ogorčenali biser. Dežni plašč je zlahka prepoznaven po miniaturnem plodnem telesu, višine do 5 cm, katerega površina je prekrita s številnimi iglastimi tvorbami, ki se ob stiku hitro drobijo. Mlade gobe imajo gosto, okusno, aromatično meso, ki kasneje postane sivo, nato pa vijolično-rjavo. Biserne vrste se pojavljajo na robovih gozdov, v gozdovih, od sredine poletja do septembra.
- Velikan. Za opisano sorto so značilne velike dimenzije plodonosnega telesa, ki ima sferično obliko in lahko doseže velikost nogometne žoge. Površina gobe je gladka, prekrita s številnimi kosmiči. Notranji del mladega velikana je bel, starejši pa zelenkasto rumen. Večinoma orjaški dežni plašči rastejo posamično, obrodijo sadove od avgusta do oktobra. Največ jih najdemo na travnikih in starih pašnikih.
V naravi obstajajo tudi lažne, strupene vrste dežne plašče, ki jih predstavljajo:
- Navadni dežni plašč. Razlikuje se v gomoljastem, debelem klobuku, premera do 6 cm, z gladko močno lupino rumenkaste ali rjave barve, z zgornjo polovico z majhno količino lusk. Za spodnjo polovico glive je značilna prisotnost gub. V razdelku je razvidno, da imajo mladi osebki belo meso, ki kasneje postane skoraj črno in neprijetnega vonja.
- Warty dežni plašč. Spada v kategorijo strupenih gob. Ima cevasto sadno telo z debelim, precej trdim lupinicam, ki ima sivo-rumeno in kasneje rjavo barvo. Podoben primer proizvaja specifično aromo, ki združuje vonj surovega gnilega krompirja in zelišč. Sadje lažnega dežja traja od sredine maja do oktobra.
Užitne in strupene vrste lahko ločimo po videzu in aromi:
- dežni plašči, neprimerni za hrano, imajo bolj zaobljeno obliko, nimajo nog, imajo belo, rumeno ali sivo belo barvo;
- lažni primerki se odlikujejo po precej debelem, trdem olupku, pod katerim zori gnilo meso škrlatne barve;
- užitne gobe oddajajo prijetno, nežno aromo, strupene gobe pa neprijetno dišijo po surovem gnilem krompirju.
Ali veste Dežni plašči so dobili ime zaradi dejstva, da se njihova množična rast začne prav po močnem deževju. Vendar izkušeni nabiralci gob trenutno ne svetujejo nabiranja gob, saj njihovo meso vsebuje povečan odstotek vlage.
Kdaj in kje rastejo dežni plašči
Za užitne dežne plašče ni značilna posebna geografska razširjenost. Večinoma živijo v mešanih ali iglastih gozdovih, raje rastejo na odprtih travnikih, poljih, ob cestah. Na ozemlju naše države jih lahko najdemo povsod, v katerem koli podnebnem pasu. Obdobje plodovanja se začne od začetka poletja in traja do oktobra.
Vrednost hrane in okusnost
Dežni plašči kljub precej široki razširjenosti sodijo med malo znane užitne gobe. Imajo odlične značilnosti okusa, so odlične za različne načine kuhanja - cvrtje, dušenje, kuhanje, kisanje itd.
Poleg tega imajo visoke zdravilne lastnosti, zahvaljujoč temu, da se uspešno uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni.
Vitamini in BJU
Za dežni plašč je značilna večplastna, dobro uravnotežena masa, ki jo predstavljajo:
- vitamini A, E, C in skupina B;
- mineralne komponente: fosfor, selen, cink, mangan;
- polisaharidi;
- anorganske kisline;
- sečnina
- antibiotične snovi, zlasti kalvacin.
Tako bogata kemična sestava glive določa njeno veliko korist za človeško telo.
- Izdelek vam omogoča:
- očisti kri, odstrani škodljive snovi in toksine iz telesa;
- aktivno se ukvarjajo z radionuklidi;
- izboljšajo delovanje ledvic in jeter;
- ustavite krvavitev, pospešite proces celjenja;
- zaradi vsebnosti antibiotičnih snovi zmanjšajo tveganje za maligne tumorje, blokirajo razvoj obstoječih;
- okrepiti imunski sistem;
- normalizirati krvni tlak;
- vzpostaviti delo prebavil.
Za opisane gobe je značilna nizka vsebnost kalorij, kar je le 26 kcal na 100 g surovine, kar omogoča uporabo v dietični hrani in pri hujšanju. BZHU predstavil: beljakovine - 4,3 g; maščobe - 1,0 g; ogljikovi hidrati - 1,0 g.
Kontraindikacije in morebitna škoda
Ne pozabite, da je poleg koristi lahko uporaba dežnega plašča povezana tudi z nekaterimi tveganji za zdravje ljudi.
- Kontraindikacije za uživanje izdelka so:
- otroci do 12 let;
- individualna nestrpnost;
- genetska nagnjenost k alergijam;
- kakršna koli bolezen v akutni fazi;
- bolezni ledvic in jeter.
S previdnostjo je treba jesti gobove jedi za nosečnice in ženske med dojenjem. Ne smemo pozabiti, da so gobe sposobne hitro kopičiti toksine in škodljive snovi iz zemlje, zato so za hrano primerni samo tisti primerki, ki so bili zbrani v ekološko čistih in varnih regijah.
Pomembno! Dežni plašč je, tako kot katera koli druga goba, "težaven" za prebavni sistem, zato ga ni priporočljivo jesti ponoči ali na prazen želodec.
Gojenje doma
Malo ljudi ve, dežni plašči pa lahko gojite doma - na svojem vrtu, na parceli ali pod krošnjami. Tehnologija gojenja je precej preprosta in zahteva predvsem pripravo micelija, ki ga je mogoče kupiti na specializiranih trgih.
Ali pa storite sami:
- zorijo dežni plašči, razrezani na majhne poljubne plošče;
- surovo vodo nalijemo v hladno vodo in pustimo nekaj dni, pri čemer redno mešamo.
Takšna infundirana voda s sporami bo služila kot osnova za vzrejo dežnih plaščev.
Nato morate material pristati na spletnem mestu:
- Na zasenčenem mestu pod drevesi lahko izkopljete jarek 30 cm globok in 2 m dolg.
- Na dnu jarka položite mešanico listov topola, breze in aspe, pomešanih v enakih razmerjih.
- Na vrhu listavcev položite 2 cm sloj drevesnih vej iste vrste.
- Pripravljeno zemljo tesno stisnite, navlažite.
- Plast listov in vej napolnite s 5 cm debelo zemljo.
- Micelij nalijte z vrha zemlje ali nalijte vodo, pripravljeno s sporami.
- Pokrijte z vejami.
Sajenje redno priporočamo, da se navlaži. Ko je tla prekrita z micelijem, jo je treba prekriti s plastjo mulčenja iz lanskega listja. Prvi pridelek deževnika bo zorel leto dni po sajenju.
Dežni plašči so koristne, hranljive in izjemno okusne gobe, ki jih domači nabiralci gob podcenjujejo. Odlične so za vsako predelavo - cvrtje, kuhanje, dušenje, mariniranje. Gobe kažejo visoke zdravilne lastnosti, uspešno se uporabljajo v kozmetologiji za proizvodnjo krem, proti staranju serumov, pa tudi v tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.