Najpogosteje je cilj "tihega lova" nabirati gobe, ki imajo gobaste strukture v mesu klobuka. V to skupino spada lubje breze, ki ga pogosto najdemo v gozdovih naše države. Goba ima odličen okus in značilno aromo, po kakovosti hrane pa je blizu bele barve. V članku so podane informacije o letnem času, ko gobe rastejo, opis sort in znakov, po katerih je mogoče opisati gobo v gozdu.

Breza: opis in fotografija

Leccinum scabrum - to je latinsko ime za navadni boletus. To je gobasto goba iz družine Boletovy, ki ima veliko sort. V različnih regijah države ga najdemo pod imeni: obabok, babica, črnolaska in breza. Vsi so popolnoma užitni, vendar pred jedjo osebi vseeno priporočamo, da izdelek podvrže toplotni obdelavi (zavre, popraži).

Ali veste Rastlinstvo in živali po biološki razvrstitvi spadajo v dve različni botanični kraljestvi, gobe pa v veliki tretjini.

Klobuk:

• v začetni fazi razvoja - v obliki poloble, po kateri postopoma pridobi podobnost z blazino;
• premer se giblje od 7 do 15 cm;
• barva lahko sega od sivkasto bež do umazano rjave barve;
• premaz - svilnat in gladek, prijeten na dotik;
• meso mladega žlebiča je gosto, belo-kremno, s prijetnim vonjem, staro pa ima drobno, rumenkasto meso.

Gimenofor (ki se nahaja pod klobukom):

• mladi bolet ima kremno barvo;
• sčasoma postane bolj siv, pozneje pa se zlahka sesuje.

Noga:

• pobarvane v barvah od bele do temno sive, s črnimi pikami;
• pri mladih brezah se tvori v obliki kluba, ko raste, postane valjast (debelejši na površini zemlje);
• ni debel, premera od 1 do 3 cm;
• višina od 10 do 20 cm;
• ima značilno luskasto površino (črna, temno siva, rjava);
• v notranjosti ima gosto, vlaknato, belo kašo z aromo gob, ki na mestu reza ne spremeni barve.

Vrste boletusov

Pod brezami imenujejo velik oddelek gob, ki spadajo v rod Leccinum, rastejo v različnih pogojih in se zato navzven nekoliko razlikujejo. Nabiralci gob bi morali poznati lastnosti vseh sort, da bi jih lahko pravilno prepoznali v gozdu.

Maršova breza ali bela, v latinščini - L. holopus

Ime ustreza kraju. Barje ima velike razlike od drugih brezov. Njegov klobuk je majhen ali srednje velik, ne več kot 10 cm. Pri mladih plodnih telesih je navzven izbočen, po zrelosti pridobi raven obris. Pokrit je z gladko (včasih skukozhennoy) kožo, ima barvo, ki ni značilna za obabko (belo-bež, miška s primesjo modre ali zelene barve). Celuloza je snežno bela, z rahlim odtenkom zelenja, vodenasta, po krivici ne potemni.

Noga bele kože ni debelejša od 3 cm, višina je 5-15 cm, belkasta ali siva, z luskasto prevleko. V dnu močvirja je meso modrikasto zelene barve. Ko se goba stara in posuši, postane luskasta prevleka veliko temnejša, zato je bolje, da take gobe ne vzamemo v koš.

Ostra breza, v latinščini - L. duriusculum

Ta kelih ima le redko klobuk s premerom več kot 15 cm. Pri mladi glivi se tvori v obliki prozorne poloble, pozneje pridobi konveksni, blazinasti obris od spodaj. V mladem primeru je pokrov klobuka svilnat ali rahlo semiša, kasneje postane gladek, v dežju - spolzek. Barva klobuka je neposredno odvisna od sestave zemlje in stopnje osvetljenosti, od bledo bež, ki ima včasih odtenke lila, do rdeče, rjave ali opeke. Močno belkasto meso L. duriusculum ob prelomu postane rdeče, aroma gob je dokaj šibka. [Img namig = Stiff hulk] id: 125252 [/ img]

Pod klobukom je porozna plast sprva lahka, bela-smetana in s starostjo postane umazano rumena ali siva. Ob pritisku prsti osebe puščajo temne sledi. Oster ima gladko valjasto nogo, zelo redko tanko navzgor, z luskasto rjavo prevleko v obliki mrežice, izpod katere je vidna glavna barva. Kaša na tem mestu je veliko gostejša in trša kot v klobuku, bližje tlom spremeni svojo svetlo barvo v zeleno-rumeno.

Ali veste Dovolj je samo po okusu, da ločimo gobo gobjo gobo od neužitne gobe. Če želite to narediti, je dovolj, da ob lomljenju klobuka ližete kašo. Če se na jeziku pojavi grenkoba, je ne smemo jesti.

Gaber ali siva barvka, v latinščini - L. carpini

Vrsta ima največjo podobnost z navadnim škrlatom. Klobuk je jasno definirana polobla, nekoliko kasneje pridobi blazino, premera 8-14 cm, z robom, rahlo upognjenim navznoter, izravnava po 6-8 dneh. Prevleka na otip je plišast, suh, ima fino zrnato strukturo in rjavkasto sivo barvo, pod vplivom vlage (rosa, dež) se znatno potemni. Celuloza je mehka, po polnem zorenju postane trša, ob prelomu dobi rožnato barvo, čez nekaj časa potemni skoraj do vijolično.

Tanek valjast pedik redko presega premer 4 cm, dolžine 5–13 cm, na mestu stika z zemljo pa se pogosto zgosti do obrisa mace. Njena barva je neenakomerno razporejena, spreminja se od zgoraj navzdol - od umazano bele do rjave. Noga graba ima belkasto luskasto površino, ki sčasoma spremeni barvo v rumeno ali rjavo. Struktura je vlaknasta, pri pritisku ostane roza, nekoliko kasneje - vijolične lise.

Cevasti del sadnega telesa ni preveč gost, vodnat, bel ali sivo-bež, zlahka ga ločimo od gobjeve kaše, ko se noge ločijo, na mestu spojnice ostane vdolbina.

Črni mostiček, v latinščini - L. scabrum.

Ta vrsta brezovega lubja ima majhen, ne več kot 90 mm premera, temno rjav ali skoraj črn klobuk. Njegova prevleka, ko gliva stara, razpoka, medtem ko so podkožna tkiva delno izpostavljena. Črna bela noga v obliki podolgovatega valja je posuta s temnimi izrastki. Plodno telo je sivkasto rjave barve, notranje meso je svetlo, na mestu poškodb tkiva pa skoraj takoj pridobijo vijolično barvo.

Rožnata breza, v latinščini - L. roseofractum

Prepoznamo ga lahko po širokem klobuku (približno približno 15 cm), ki ima klasično obliko navadne poloble, po zorenju pa spore postopoma postanejo podobne blazini. Lahko je prekrit s suho (na dotik) sivo-rjavo kožo ali pa ima roza-rjavo, temno barvo. Notranja tkanina je elastična in gosta, snežno bela, pri prelomu spremeni barvo v roza.

Mlade gobe imajo hruškaste noge, vendar v kateri koli starosti niso debele, podolgovate, valjaste, včasih upognjene na enem ali več mestih, luskasto bele, spreminjajoče se barve pri skoraj starih babah. Cevasto plodno telo je sprva svetlo, hkrati pa zorenje postane spor umazano sivo.

Razlika med boletusom in boletusom

Obstajajo gobe, ki so zelo podobne boletusom, in to so boletusi. Združuje jih pripadnost istemu rodu, nekaj zunanje podobnosti, odsotnost strupenih snovi v kaši, podobna tehnologija obdelave in priprave. Koleno lahko najdemo tudi v brezovih gozdovih, saj lahko tvori mikorizo, ki ustreza tako iglavcem kot listavcem.

Pomembno! Eno najpomembnejših pravil nabiralca gob je, da gob ob najmanjšem dvomu o užitnosti gobe preprosto "ne odnese" v koš, ko gre mimo.

Ima oranžno, rumeno ali rdečkasto rjavo kapo, ki se razlikuje od breze, katere glavne barve se mešajo z vsemi odtenki sive. Toda metoda razlikovanja v barvni shemi barvanja klobukov je tudi precej poljubna, saj imata nekatere sorte obeh gob enako barvo (na primer črnolasa močvirnica (Leccinum holopus) in bela barvka (Leccinum percandidum).

Ob najmanjši poškodbi so noge podplutbe takoj prekrite s črno-vijoličnimi "modricami", v primeru boletus boletus pa se pojavijo lise, ki se sprva obarvajo rožnato in šele potem potemnijo.

Žleb ima gostejšo kašo, zato v lestvici vrednosti nabiralcev gob stoji nad obabko. Med kuhanjem se njegovo meso nekoliko zmanjša v volumnu in postane še bolj gosto. Ker so skoraj vse gobice gob užitne in imajo odlične prehranske lastnosti, večina nabiralcev gob z veseljem sprejme tako boletus kot boletus.

V kakšnem času raste bolesti

Bolesti rastejo v različnih podnebjih, zato jih lahko najdemo v evropskih in azijskih državah, pa tudi v Ameriki. Te gobe so pogoste celo na skrajnem severu, v tundri. Kot rastni medij so prednostne skupine listavcev ali mešani, ne gozdni gozd, v katerem rastejo breze. Mikologi so opazili, da najpogostejše divokoze najdemo v brezovih nasadih, "razredčenih" z iglavci. Te gobe tvorijo simbiotski odnos z mladimi drevesnimi koreninami.

Nabiralka gob je pripravljena, da obrodi sadove že julija in se pod ugodnimi pogoji dosledno razvija do pozne jeseni. V toplem deževnem poletju se od konca junija srečajo prvi osamljeni primerki. Ena od značilnosti črnogledega ali obabeka je prijazen razvoj in množična rast. Micelij hkrati raste veliko plodonosnih teles, ne da bi izgubil intenzivnost kalitve po prvem valu pridelka.

Pomembno! Upoštevati je treba, da se micelij boletus boletus boletus ne bo več povečal nadzemnega pridelka, vendar se bo po dolgem počitku spet vrnil k množičnemu sadju.

Kako dež vpliva na rast gliv

Dobro je znano, da se plodna telesa gob dobro razvijejo v vlažnih, vendar ta dejavnik deluje le v kombinaciji s toplim vremenom. Če je temperatura zraka nizka, potem prisotnost vlage ne prispeva k hitri rasti in razvoju micelija.

Vsaka goba ima podzemni del - micelij, ki še naprej raste ne le poleti, temveč skozi celo leto. Pri tem ne moti niti dolgotrajna suša niti mraz zimskih mesecev. Da pa lahko razvijete več telesnih plodov, potrebujete zmerno plus temperaturo zraka in veliko vode. Toda nabiralci še vedno ne bi smeli oditi dan po dobrem dežju v gozd s košaro, saj v tem času gobe ne bodo imele časa za rast. V 24 urah se bolet poveča za 1-3 cm, za popoln razvoj pa bo potrebnih od 4 do 5 dni.

Ali veste Gobasta telesa gliv zlahka absorbirajo različne toksine in težke kovine. Zato jih ne zbirajte v bližini prometnih avtocest ali blizu metalurških podjetij.

Najbolj udobna temperatura za rast plodov micelija se giblje od +10 ... + 24 ° C, zato ne smete upati na uspešen rezultat gozdnega potovanja v hladnem ali prevročem vremenu.

Kje in kako najti žolčnik

Da bi našel habitat, mora nabiralka gob pregledati brezove nasade ali gozdna območja, ki jih prekrivajo ta drevesa. Zatemnjena, gosto zaraščena z grmovjem lahko ostane brez pozornosti, saj ta sorta raste le na dobro osvetljenih območjih. Včasih lahko na gozdnih robovih najdemo samotne breze, množično nabiranje pa je možno le v globinah gozda na sončnih travnikih.

Mlade, majhne gobe lahko pokrijemo s plastjo padlih listov in na površini tal gledajo kot na značilen "tubercle". Da se ne bi še enkrat upognili in preverili, ali se pod rastlinsko leglo pojavlja sekanina, je priporočljivo, da se nabiralci gob oborožijo z dolgim ​​osebjem, izdelanim iz suhe veje.

Črnolaska je z nožem odrezana od tal ali zvita iz zemlje. Do zdaj ljubitelji "tihega lova" še niso dosegli soglasja o tem, kateri način črpanja iz tal je pravi. Med podporniki uporabe noža obstaja mnenje, da prav ta metoda pušča micelij nedotaknjen in sposoben za nadaljnji razvoj.

Video: nabiranje gob

Za začetnike cevasti del klobuka pridobi temno barvo in ohlapno konsistenco, s precej močno kašo, da ostari, vendar še vedno užitne rjavke. V tem primeru je bolje ločiti himenofor in ga položiti na tla, pod vlažno gozdno leglo, da se lahko iz zrelih sporov razvije nov micelij.

Neizkušeni zbiralci lahko zamenjajte žrela s podobnimi, vendar neužitnimi predstavniki tretjega biološkega kraljestva, na primer z žolčnim gobomki lahko povzroči resno zastrupitev.

Znaki, po katerih lahko razlikujete psevdobakterije od prave breze:

• povečana masivnost, nenavadno velik klobuk in noga;
• na nogi je rožnata ali rdečkasta barva, pa tudi majhen mrežasti vzorec;
• sivkasto-rožnato barva prisotna v barvi himenofore;
• meso roza po krivdi ne pridobi nekoliko kasneje lila ali vijolične barve;
• odsotnost (tudi na starih gobah) območij, ki jih grizel žuželke;
• nenavadna lokacija: jarek, v bližini panja, v znatnem senčenju.

Kdaj so bolesti

V toplih, deževnih poletjih lahko prve ribje celice najdemo v gozdu bližje koncu junija, glavni, prvi val razvoja plodnih teles pa se pojavi julija in traja cel mesec. Sledi dolga pavza v plodovanju, do sredine ali konca septembra. Jesenske gobe lahko nabiramo ves jesen, do nastopa nočnega hladnega vremena. Ko temperatura zraka pade pod + 10 ° C, bo micelij prenehal razvijati nadzemni del, kar pomeni, da se bo nabiranje brezovih gob v tej sezoni končalo.

Katere rastline rastejo poleg gob

Breza bo rasla le ob mladih drevesih, zato je ne smete iskati v starih nasadih. To je posledica dejstva, da gob za ustvarjanje optimalnih pogojev rasti ustvarja simbiozo s koreninami nekaterih rastlin: breze, gabrov, aspen, lešnikov in nekaterih drugih listavcev grmov in dreves.

Pomembno! Ko prvič poskusite jedi iz boletusov, je priporočljivo začeti z majhnimi obroki, ki ne presegajo 50–100 g, saj je, čeprav zelo redka, vendar lahko pri potrošniku izzove idiosinkrazijo.

Okusne lastnosti

Rjava breza je slasten prehranski izdelek, ki spada v 2. kategorijo prehranske vrednosti in vsebuje le 31 kcal na vsakih 100 g kaše. Z nizko vsebnostjo kalorij je izdelek bogat s koristnimi snovmi - beljakovinami (vključno z levcinom, tirozinom in glutaminom) ter minerali, vitamini B, PP, E, C. Vlaknasto tkivo deluje na črevesje kot čistilec in izloča strupe.

Brezova lubja, črnjak ali piščanec je goba, ki ima prijeten okus in značilen videz, zaradi česar je v gozdu enostavna. Nabiralci gob vsako leto pričakujejo sezono svojega množičnega videza, da bi lahko hitro pobrali. In če pridete v gozd ob pravem času, potem lahko na dan naberete toliko gob, da jih oskrbite z veliko družino za zimo.