Na planetu je veliko gob. Doslej je znanost preučevalo le 100 tisoč vrst, vendar nihče ne ve, koliko jih je v resnici. Lahko najdete gobe z različnimi, včasih nenavadnimi barvami, na primer sadje, pri katerem sta klobuk in noga izključno bela ali je noga bela, klobuk pa rdeč, oranžen, rumen in celo črn. Te "lepotice" lahko najdemo na različnih koncih sveta, veliko jih je v ruskih gozdovih. Kako se imenujejo in ali so užitni, je razvidno v članku.
Gobe z belim klobukom in belo nogo
V naravi je veliko gob z belo barvo. Nekateri nabiralci gob so zelo pozorni, da jih jemljejo, saj so mnogi navajeni na rjave in rdečkaste klobuke gozdnih darov, saj menijo, da so bele nenaravne. V resnici je med gobami "albino" veliko ne le okusnih, ampak tudi koristnih predstavnikov, čeprav najdemo tudi grenčice.
Pomembno! Brez izjeme imajo vse glive sposobnost kopičenja toksinov, soli težkih kovin. Ne smejo se zbirati v bližini avtocest, v bližini industrijskih podjetij in odlagališč odpadkov.
Šampinjoni
Morda ni osebe, ki ne bi vedela za obstoj teh gob. Tudi brez nabiralca gob so vsi vsaj enkrat okusili šampinjone s svojo odlično aromo in okusom. Mimogrede, jih lahko uživate surove in celo priporočljivo je, da to počnete občasno, saj vsebujejo veliko koristnih snovi, ki se brez toplotne obdelave odlično ohranijo.
Danes so se šampinjoni naučili gojiti doma, v posteljah, v kleteh, pa tudi za nadaljnje izvajanje. V naravi uspevajo na območjih z zmerno klimo, kot so travniška, gozdna in celo vrtna tla. Nabirajte plodove od maja do oktobra.
Šampinjoni so praviloma popolnoma beli, manj pogosto lahko najdete rahlo rjavkasto barvo. Klobuk ima obliko poloble, vendar sčasoma pridobi bolj plosko obliko s premerom 6-12 cm. Zgornji pokrov je pogosto žametno, včasih pa se najde tudi luskasta koža.
Noga je ravna in enakomerna, rahlo se razširi bližje podlagi. Gobe so čiste in majhne, višine 7–10 cm. Meso je belo mesnato, če pa se lomi, ob stiku z zrakom hitro spremeni barvo v roza.
Kostnica bela
Bele barvice najdemo v borovih gozdovih in smrekovih gozdovih z vlažno zemljo. Čas trgatve je od avgusta do oktobra. Boletus je užiten, mladi osebki so pogosto naloženi, odrasli pa ocvrti in dušeni.
Beli žleb - velika goba. Ima bel mesnat klobuk, katerega premer včasih doseže 25 cm. Spodnja površina je gobasto, sestavljena iz majhnih por, sprva tudi bele barve, vendar sčasoma pridobi siv odtenek. Meso je gosto, z zlomom postane črno. Visoka vitka noga podolgovate stene sega navzdol, za površino je značilna prisotnost podolgovatih lusk.
Prsa
Nabiralci gob v gozd po belih prsih redko pridejo s praznimi košarkami. Gobe večinoma rastejo v skupinah, po katerih so dobile ime, ki so izhajale iz staroslovanske besede "Gruzija" - kup. Nabirajo se v gozdovih Volge, Sibirije od sredine poletja do konca septembra.
Pomembno! Pri kuhanju bele prsi izločajo grenkobo, zato jih je treba najprej kuhati v slani vodi.
Bele prsi so dobro vidne že od daleč, saj jih zaznamuje impresiven gost klobuk s premerom 10–20 cm. Njegova barva je v glavnem bela, včasih pa je lahko prisotna tudi rumenost.
Pri mladih osebkih je ravna, vendar sčasoma postane bolj lijakasto oblikovana. Če natančno pogledate, lahko na robovih pokrovčka opazite, upognjen navznoter, majhno puho.
Bele prsi imenujemo tudi "surove" ali "mokre", ker je gobji klobuk res moker in lepljiv na dotik; rastlinske naplavine se pogosto držijo. Spodnji del je prekrit s pogostimi ploščami iste barve kot celoten klobuk. Noga je valjaste oblike, visoka 6–10 cm, znotraj je votla.
Dežni plašč
Majhni dežni plašči se nabirajo od pozne pomladi do sredine jeseni. Rastejo v skupinah v katerem koli gozdu, saj glede tal in vremenskih razmer sploh niso izbirčni. Nabiralci gob jih pogosto zaobidejo in zaman - dežni plašči imajo dober okus in vsebujejo veliko koristnih snovi. Na primer, če rezano sadje pritrdite na rano, se bo hitro zacelilo, kar kaže na prisotnost baktericidnih lastnosti.
Obstaja veliko sort dežnih plaščev, vendar je za uživanje primernih le nekaj vrst, med katerimi je dežni plašč bela velikanska in velikanski sferični. Za obe vrsti je značilna snežno bela barva. Razlika je v velikosti in nekaterih zunanjih znakih.
Na primer, oblika navadnega belega dežnega plašča je sprva kroglasta, nato pa se spremeni v hruškasto obliko. Velikost je majhna, klobuk s premerom 6-10 cm Pri mladih osebkih se ob pritisku zlomi, pri odraslih pa se s časom zlomi. Noga - ravna, debela, visoka 5–7 cm.
Orjaški predstavniki in v zrelem stanju imajo obliko velike kroglice, katere premer lahko doseže 40 cm (ta sorta je redka). Noga pod njim je skoraj nevidna.
Bela vrsta
Ta goba je na prvi pogled videti privlačna in povzroča naklonjenost nabiralcem gob. Vendar je bela ryadovka (triholoma) strupen predstavnik gobarskega kraljestva, ki lahko povzroči rahlo zastrupitev, zato morate vedeti, kako je videti, da ga ne bi zamenjali z užitnim gobom.
Iz imena je razvidno, da je za zadevno vrsto vrstic značilna bela barva, v kateri je goba popolnoma naslikana - od podnožja noge do vrha kapice, vključno z notranjimi ploščami. Dimenzije so impresivne: gladek suh klobuk s premerom do 12 cm ima gosto strukturo.
Sprva je izbočena, potem pa postane ravna z nagnjenimi robovi. Pri starejših primerkih včasih klobuk potemni in v sredini pridobi siv odtenek. Na notranji strani so sinuaste plošče.
Noga je elastična, valjaste oblike, dolga do 10 cm, s praškasta prevleka. Sčasoma osnova noge potemni, postane smolnata, včasih razpoka. Gobova kaša ob preboju izžareva specifičen oster vonj, ki spominja na plesnivo plesen.
Beli higrofor
Še en predstavnik gob albino. Higrofore so v naravi predstavljene z različnimi vrstami, vendar so vse užitne. Kar zadeva beli higrofor, ga popularno imenujejo "sladkan" zaradi rahlo sladkastega okusa.
V osnovi se goba uporablja za izdelavo kumaric, odvzamejo pa jih mladi primerki. Raste na travnikih in gozdovih, tvori mikorizo z zelišči in drevesi ter daje prednost smrekovim gozdom, vlažnim krajem in nižinam. Čas zbiranja je od avgusta do začetka oktobra.
Premer belega klobuka iz higroforja je 4–11 cm, pri mladih predstavnikih je zvončast, pri odraslih pa odprt, včasih prekrit s sluznico ali rahlim popesom. V notranjosti kapice so redke plošče. Noga dolga 4-10 cm, rahlo ukrivljena z luskastimi pasovi.
Z rdečo kapo
Gobe z rdečo kapo pogosto najdemo v gozdu. In moramo se pokloniti - videti so privlačne in opazne na ozadju sivo-rjavega iglastega talnega gozda. Vendar morate upoštevati, da niso vsi ti "čedni" primerni za uporabo, mnogi od njih so strupeni in lahko povzročijo hude zastrupitve.
Ali veste Na ozemlju Rusije raste goba plazmodium, ki se je sposobna premikati. Že nekaj dni je sposoben "plaziti" majhno čistino.
Rdeči žolčnik
Rdeča barvka je neškodljiva užitna goba, ki jo je brez dvoma mogoče zložiti v koš. Iz njega lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi, pa tudi naredite priprave na zimo. Vrsta raste predvsem v iglastih gozdovih, plodove lahko nabiramo od junija do oktobra.
Pogled lahko ločite po svetlem rdeče-oranžnem klobuku, za katerega so gobe ljudje poimenovali "krvavo rdeč". Njegov premer je od 5 do 15 cm. V "mladi" starosti je klobuk videti izbočen, kot da se "raztegne" čez nogo, vendar se sčasoma odpre, tvori odprto platformo z žametno kožo.
Celuloza iz žolčnika je sprva gosta in bela, vendar se ob rezanju hitro obarva modro-črno. Noga je stabilna, valjaste oblike z odebelitvijo navzdol. Višina doseže 15 cm, premer - do 5 cm. Noga sega globoko v tla in v spodnjem delu je značilen zeleni odtenek, prekrit z vlaknastimi vzdolžnimi luskami.
Russula močvirje
Ta goba se imenuje tudi "bober". Pogosteje raste v vlažnih iglastih gozdovih na bregovih barjev, aktivno plodi od junija do septembra. Mokra russula spada med užitne gobe: so kuhane, ocvrte, uporabljajo se za pripravo juh, vendar niso primerne za kumarice.
Res je, da nabiralci gob niso vedno naklonjeni russuli zaradi dejstva, da se zlahka pokvari, če pa gobam uspete varno in zdravo spraviti, lahko pripravite žlahtno večerjo.
Klobuk ima kleklja s premerom od 6 do 15 cm, pri mladih osebkih je zvonasto oblikovan, pri odraslih pa je zravnat z nazobčanimi robovi. Lupina je rdeče-oranžna, sijoča, barva na sredini je veliko temnejša in doseže rdeče rjavo barvo. Russule same so nizke. Dvig nog redko doseže 8 cm, medtem ko je precej elastičen, mesnat.
Ostre Russule
Prej je bila ta gliva razvrščena kot neužitna, saj njena kemična sestava vsebuje strupeno snov muskarin, ki v velikih količinah lahko povzroči motnje v delovanju prebavil.
Danes spada v 4. kategorijo užitnih sort, lahko ga uživamo, vendar le po temeljiti toplotni obdelavi. Ker ima pekoča russula oster okus, goba je primerna izključno za soljenje.
Po videzu je goba zelo podobna močvirju Russula - ima svetlo rdeč ali vijolično-roza, klobuk v obliki krožnika z lepljivo sijajno površino. Klobuk obdrži obliko do premera 10 cm, pri starejših gobah začne pokati. Noga je elastična, valjaste oblike, zraste v dolžino do 11 cm.
Ker sta močvirje in pekoča russula na videz zelo podobna, se postavlja pošteno vprašanje: kako ju razlikovati. Če želite to narediti, z ustnicami rahlo poskusite meso pokrovčka (ne grizite!). Če po nekaj minutah na ustnicah začutite močno mravljinčenje, potem ta russula srbi.
Rdeča muharica
Že od šole naprej to vedo vsi muharica - strupena goba. In čeprav ljudje pravijo, da ga je mogoče tudi kuhati in jesti s kuhanjem večkrat, to ni priporočljivo. Amanita muscaria povzroča hude zastrupitve, celo smrtne.
Amanito je enostavno prepoznati - ta mogočna goba se običajno dvigne nad travo in privlači s svojo svetlo rdečo kapo, ki je ni mogoče prezreti. Klobuk v odraslem osebku je odprt, sijoč, s premerom do 20 cm, z jasno vidnimi belimi pikami v obliki kosmičev. Noga je visoka, votla, v zgornjem delu je viseči obroč.
Z oranžno kapo
Kaplji pomarančnih gob izstopajo v okolju gozdnih tal nič manj spektakularno. V dobesednem pomenu je ta barva redka, opazimo jo lahko predvsem po dežju, gobji pokrovčki pa blestijo na sončni svetlobi. Bolj pogosto senca meji na rjavo, rjasto ali ima rdeč ton.
Lisica
Posebnost lisičk je v tem, da niso nikoli črvi, in vse po zaslugi snovi, ki jo vsebujejo - hinomannose, ki lahko ubije ličinke helminta. Gobe imajo zelo prijeten okus in aromo, zaradi česar jih cenijo nabiralci gob. Rastejo v katerem koli gozdu, pogosto poleg breze, bora in iglavcev.
Pokrovka lisičke se ne razlikuje po pravilnosti obrazcev: lahko je konveksna, konkavna, lijakasto oblikovana, robovi pa imajo nekaj valovitosti. Premer klobuka se giblje med 3-12 cm Barva - rumeno-oranžna.
Noga doseže največjo dolžino 10 cm, vendar je to redko. Lističe praviloma rastejo majhne, do 6–8 cm. Noga je s pokrovčkom povezana z notranjimi ploščami.
V mladih gobah je lahko bela, toda sčasoma pridobi rumenkast odtenek in lahko postane celo enake barve kot zgornja koža klobuka. Celuloza je bela, mesnata, vonj spominja na aromo suhega sadja.
Lažno jajce
Medene gobe so nabiralci gob. Te majhne gobe, ki jih gojijo družine, so zelo okusne v kakršni koli obliki. Toda užitne gobe je zelo enostavno zamenjati z lažnimi, zato ko greste v gozd, morate dobro razumeti njihove razlike.
Kot pri pravih gobah so tudi lažne noge zelo tanke, v notranjosti pogosto ukrivljene, votle. Klobuki so skoraj ravni, premera približno 7 cm, pobarvani v svetle barve, med katerimi prevladuje zarjavela barva, zato gobe imenujemo tudi "opečno-rdeče gobe". Meso je rumenkaste barve in grenkega okusa. Gobe so zelo strupene.
Breza
V naravi je približno 10 vrst bolet, od tega 9 raste na ozemlju Rusije. Najpogostejši pogosti žlez. Ni dovolj reči, da je užitna, gobe odlikujejo neverjetne lastnosti okusa, primerne za kateri koli način kuhanja. Ime gobe natančno poudarja mesto rasti - brezove nasade.
Kapica gob je rjavo-rdeča in včasih popolnoma rjava (odvisno od podnebnih značilnosti posamezne regije). Ima konveksno, kot oteklo obliko, premer 5-12 cm. Noga doseže dolžino 4 cm, bele ali sivkaste, valjaste oblike, vendar se zoži navzdol.
Nabiralci gob morajo biti previdni, saj ima navaden gobec z dvojnim žolčem. Je zelo strupen. Če želite razlikovati krastačo, morate gobo rezati. Pri glivičnih žolčih se meso na mestu reza hitro obarva rdeče.
Z rumenim klobukom
Koncept „rumenega klobuka“ je poljuben. V to kategorijo spadajo gobe, ki imajo znake sončne barve, ki so lahko temnejše ali, nasprotno, zbledele. Nekatere gobe imajo v mladosti rumeno kapo, vendar čez nekaj časa prevzame temnejše barve.
Maslo
Težko je zamenjati metulje z drugimi gobami, zahvaljujoč klobuku z lepljivo, sluzasto kožo, zato je šlo ime gob. Barva je lahko predstavljena v različnih interpretacijah, vendar prevladujejo rumeno-rjavi in sivo-oljčni toni.
Mlade gobe spominjajo na obliko poloble, pri odraslih pa je klobuk videti poravnan, včasih z dvignjenimi robovi. Noga - bela z rumenkastim odtenkom, dolga 4–12 cm, z membranskim obročkom.
Metulji so užitni in jih ljubijo številni poznavalci gobjih jedi. Edino, kar povzroča težavo, je njihovo čiščenje, saj je priporočljivo, da z gob odstranite zgornji lepljivi film, sicer bodo med postopkom priprave postali bolj trdi in izgubili estetski videz.
Cep
Borovik lahko upravičeno imenujemo kralj gobarskega kraljestva, saj njegove prehranske in okusne lastnosti ne morejo dvomiti. Da, in glede na njegovo velikost se bo morda dobro kvalificiral za to delovno mesto. Pokrov čepke lahko doseže premer 30 cm. Jasno je vidna konveksna polkrožna oblika.
Koža je gladka in v suhem vremenu lahko razpoka. Pri mladih gobah je klobuk lahek, barva se razlikuje od skoraj bele do limonsko rumene, oranžne barve. S starostjo potemni, pridobi rdeče-rjav ton.
Noga gobe je masivna, v obliki sode. S povprečno dolžino približno 12 cm je debelina 6–8 cm.
Spodnji del kapice je prekrit s cevasto plastjo z vdolbino blizu stopala. Pri mladih gobah je bela, nato pa postane rumena in pridobi oljčni odtenek. Celuloza telesa gob je sočno-mesnata z blagim okusom.Aroma se najbolj kaže med kuhanjem.
S črnim klobukom
In takšne gobe najdemo v naših gozdovih. Morda jih ni vsak ljubitelj "lova na gobe" opazil na poti ali pa se jih je preprosto bal, da bi jih vzel. Po eni strani je to pravilno, saj morate nabirati samo tiste gobe, ki jih dobro poznate. Po drugi strani pa se je vredno vprašati, katere gobe se odlikujejo po smoli, ker so mnoge okusne in zdrave.
Coprinus siv
Kljub temu, da v naslovu zveni pridevnik "siva", so za mnoge odrasle osebke značilni znaki smolnate barve. Najpogosteje gobe najdemo v osrednji Rusiji.
Rastejo v redkih šopkih, raje gnile štorklje, gozdne ceste.
Sivi koprin lahko najdete na mestih pašnih živali, na gnojih gnojev. To dejstvo pogosto odvrača nabiralce gob, ki so ga poimenovali goba "gnojni hrošč". Oblika pokrovčka je zvonasta, s premerom največ 10 cm. Zgornji pokrov je gladek, robovi so neenakomerni. Pri odraslih gobah se klobuki razdelijo na ločena vlakna. Noga je tanka, premera 1-2 cm.
Ali veste Najbolj grozljiva goba na svetu — Anthurus Archer. Navzven spominja na morsko zvezdo ali hobotnico svetlo rdeče barve, ima ogaben vonj. Ljudje so dobili ime «Prsti hudiča».
Siva lisica
To je eden od predstavnikov Lisichkov, ki ga nabiralci gob pogosto prezrejo zaradi svojih zunanjih značilnosti.. Goba je plodno telo, kjer sta noga in pokrovček enotna celota, tj. Ni izrazite meje. Klobuk ima lahko premer od 2 do 15 cm, v sredini je poglobljen, robovi pa upognjeni, valoviti.
Odprto od zgoraj se sivo-črna in včasih nasičena smolnata kapa postopoma zoži in preide v nogo. Slednji ima v notranjosti svetlo pepelnato barvo, ukrivljen, votel. Gobova kaša je nežna in elastična, s prijetnim trpkim okusom.
Sive lisičke rastejo predvsem v listavih in mešanih gozdovih. Nabirate jih lahko od julija do začetka oktobra. Gobe so primerne za kuhanje v kakršni koli obliki.
Ko se boste odpravili v gozd po gobe, poskusite ugotoviti čim več informacij o tem, katere vrste rastejo na vašem območju, kako izgledajo, katere so užitne. Ob najmanjšem dvomu je bolje opustiti glivico, tudi če ima osupljivo privlačen videz.