Goba porcini spada v rod boletus in zagotovo je mogoče domnevati, da je to njegovo srednje ime. Pripada družini Fleet. S to znamenito gobo lahko skuhate ogromno število okusnih jedi: juhe, omake, solate in uporabite kot nadev za pite. Da pa zdravje ostane v redu, se morate naučiti, kako jih prepoznati. Na svetu obstaja veliko vrst gob, ki se razlikujejo po videzu, okusu in kraju rasti. Toda gobe: kraljevina, smreka, bor, breza in hrast zasedajo vodilni položaj med vsemi in so najbolj priljubljene in okusne.

Splošni opis

Ceps, botanično uvrščen med Boletus edibus, je priljubljena divja užitna sorta, ki je član družine Boletaceae. Rastejo posamično ali v majhnih grozdih v gozdovih ob vznožju bora, jelke, kostanja, hrasta in smreke. Uvrščamo jih v mikorizne glive, ki tvorijo medsebojni simbiotični odnos s koreninami dreves.Gliva vzame sladkor iz korenin za rast, korenine pa absorbirajo vodo in hranila iz glive. V bistvu beljaki najdemo v izbranih območjih divjine, pogosto jih prodajajo v posušeni obliki za distribucijo v svetovnem merilu.

Vrste prašičev gob

Informacije, ki so objavljene v tem članku, bodo pomagale najti užitno gobo. S pomočjo opisa in fotografije bo mogoče prepoznati sorte kopriv in samozavestno izbrati želeno vrsto, vedoč, kje raste in razlikovati njene značilnosti.

Gosta kaša, odličen okus, možnosti različnih načinov kuhanja ločijo boleto od drugih bratov. A še vedno je glavna značilnost barva.

Pinjena bela goba (Boletus pinophilus)

Ta videz ima rjavo-čokoladno kapo, ki lahko spremeni ton v temno vijolično s svetlimi žilami na straneh. Premer 25 cm ima gladko kožo, ki v deževnem vremenu postane spolzka, na sončnem pa je videti mat ali sijajna. Noga ima obliko gomolja z rjavo površino. Njegova višina je približno 15-16 cm. Kremna ali rumena senca ima cevasto plast in šele kasneje pridobi zeleno barvo.Spori od oljčnega do zelenega. Celuloza bora je mlečno bela, na vrhu roza z gosto strukturo. Okus je sladek, aroma pa je lahko oreh ali goba. Ta vrsta se začne pojavljati zgodaj spomladi. Najpogosteje raste na revnih peščenih tleh. Najdemo ga lahko tudi na naravnih plažah, manj pogosto pa to vrsto najdemo na černozemih. Pine lahko uporabljate v kateri koli jedi.

Ali veste Psihoaktivne gobe običajno imenujemo "čarobne gobe". Imajo psihotropni učinek, saj večina vsebuje psihoaktivno sestavino, imenovano psilocibin.

Hrast boletus (Boletus reticulatus)

Klobuk ima obliko poloble, njegova višina je lahko 23–25 cm, ima rjavo barvo z mišjim odtenkom s kapljicami svetlobe ali sive barve in gladko površino. Noga je prekrita s kremno mrežico, precej dolga, približno 21 cm, ima v dnu odebelitev. V belkasto gosti, rahlo gobasto kašo aromo gob ni tako izrazito kot pri drugih sortah, okus pa ostane sladko-goban. Bela cevasta himenofora z oljčno rjavimi sporami.Dubovik se pojavlja od začetka maja in veseli gobarjev do oktobra. Najdete ga v gozdu, v bližini hrastov ali bukve. Neizkušenega nabiralca gob je mogoče zamenjati z žolčem. Hrastov gob ljubi toplo podnebje. Raznolikost je lahko ocvrta, kuhana, vložena, soljena in na osnovi nje pripravimo omake in solate. V posušeni različici primerek izžareva neverjetno aromo, zato gospodinje pogosto izdelujejo juhe iz hrasta.

Ali veste 90% gob, ki jih jemo, spada v vrsto gob belega gumba. Med vsemi vrstami gob ima najbolj blag okus.

Goba iz bele breze (Boletus betulicola)

Gliva bele breze raste na vseh tleh, vendar na kislih šotnih barjih ali brezovih gozdovih zagotovo ni mogoče najti. Najpogosteje živi sam, redkeje se sreča s celo družino. Zbiranje se lahko začne julija in konča konec oktobra. Sorta se od večine svojih kolegov razlikuje po tanki nogi in gladkem klobuku. Ta vrsta ima majhno velikost do 14 cm.

Lastnosti in razvrstitev:

• goba v bolj zreli dobi izgleda počepna in ne zelo privlačna, na začetku rasti pa je videti zelo lepa;
• ima zelo svetel okus in vonj;
• osnovna noga je po obsegu precej velika (spominja na kepo), vendar pa z rastjo postane veliko višja (do 12 cm) in tanjša (2-4 cm);
• pokrovček odrasle gobe je skoraj bel, lahko se ovije;
• kaša je gosta, dišeča, bela. Lokacija reza ostane bela;
• cevasti sloj bele ali svetlo rumene barve;
• spore v prahu so rjave.

Boletus edulis (Boletus edulis)

Gobe ​​smreke svinjine najpogosteje najdemo v gosti smreki. Všeč mu je zmerno podnebje. Pojavi se lahko po megli ali dežju. Najdete ga lahko tudi v navadnem parku, v katerem rastejo smreke ali drugi iglavci. Zbirate lahko od začetka julija, do konca oktobra. Največje obdobje zbiranja pade septembra. Na različnih stopnjah rasti lahko klobuk doseže tako najmanjše velikosti - 5 cm, in velike - 40 cm.

Pomembno! Da se izognete aplikaciji, morate zaužiti kateri koli odmerek gob: 150 g / 2 str. v tednih

V dežju lahko razpoka in se pokrije s sluzom. Vedno ima odtenek bele do temno rjave barve z dodatkom rumenih, rdečih ali belih madežev. Noga lahko zraste do 25-26 cm in je v obsegu do 5 cm. Celuloza je gosta, močna. Mladi primerek je bel, odrasla oseba je videti rumena.Cevasta plast, ki nosi spore, je bela, ki se spremeni v rumeno in nato zeleno. In prah spore je oljčno rjav. Večina ljubiteljev gobjih dobrot verjame, da je med užitnimi vrstami ta sorta najbolj okusna. Smreko je mogoče ocvrti, sušiti, kiseli, itd.

Koristne lastnosti prašičjih gob

Sestava gob vsebuje veliko količino beta-glukana. Njegova korist je v tem, da krepi imunski sistem, ščiti pred bakterijami in glivami. Zdravniki priporočajo uporabo prašičjih gob ljudem, ki imajo težave z anemijo in aterosklerozo.

Prav tako njihova uporaba zmanjšuje razvoj in pojav raka zaradi prisotnosti polisaharidov in žvepla. Beljaki vsebujejo osnovne snovi telesa: vitamine C, A, B skupine, vlaknine, Ca (kalcij), Se (selen), riboflavin in številne antioksidante.

Neužitne dvojice

Vizualno razlikovanje nevarnega primerka gob od užitnega je skoraj nemogoče. Neuporabnih žlebičev ni toliko, vendar takšni, kot so žolčni ali satanski, pa tudi njihove sorte kljub vsemu obstajajo. Značilna značilnost žolčne glive je, da zaradi grenke kaše ni primeren za hrano, katere grenkoba se med kuhanjem stopnjuje. Gorchak ima klobuk do 10 cm, belkasto debelo kašo, ob pretrganju postane roza. Ni izrazite arome gob.

Pomembno! Ljubitelji tihega pohoda po gozdu, če ni znanj in znanja o sortah gozdnih darov, ne bi smeli samostojno nabirati gob, da ne bi zastrupili.

Satanski videz:

1. Naslov - Boletus satanas.
2. Klobuk lahko doseže 25 cm, ima siv ali oljčen odtenek.
3. Celuloza je bela ali rumena, na rezu kaže modro barvo.

Vsakdo bi moral vedeti, kateri simptomi se lahko pojavijo pri zastrupitvi in ​​prenajedanju gobe.

Simptomi zastrupitve:

• slabost in bruhanje
• driska
• krči telesa;
• močni glavoboli;
• šibkost v telesu;
• spremembe razpoloženja ali halucinacije.

Po pojavu teh simptomov morate osebo, ki je gobe zastrupila, takoj spraviti v posteljo, nato pa s kalijevim permanganatom oprati želodec in ga poslati v bolnišnico. Borovik upravičeno velja za kralja gozda. Stoji na zgornjem koraku med kolegi iz gob. Ko bomo preučili vse obstoječe sorte užitnih vrst in njihove sorodne rastline v Rusiji, bo mogoče z zaupanjem oditi v gozd. "Lovce" za gobe bo nagradil s košaro koristnih gozdnih darov. Gobice porcinov gobe vas bodo prijetno presenetile s tem, da jih je mogoče odlično kombinirati s peteršiljem, timijanom, origanom, zelišči, rugolo, suhim sadjem.

Lahko jih kombiniramo v jedeh s siri, mesom, ribami, paradižnikom, česnom in čebulo. Postrezite z rižem in rezanci. Bela bo shranjena do 3 dni sveža v papirnati vrečki v hladilniku, do 6 mesecev. Posušimo v nepredušni posodi.