Pozimi, ko v prehrani primanjkuje sveže zelenjave, bo ohranitev doma pomagala raznoliko hrano in okrasiti praznično mizo. Mnoge gospodinje valijo kisane kumare, vendar niso vsi seznanjeni s tako nenavadnim receptom, kot so kumarice v pločevinkah v vročem kelipu s čilijem. Kakšne so možnosti kuhanja te jedi, bomo opisali kasneje.
Pomembno! Konzervirane kumare ne smete hraniti v hladilniku. — izgubijo vodo in nehajo hrustljati.
Priprava sestavin in kuhinjskega orodja
Da bi kumare hitro in enostavno valjali v paradižnikovi omaki, morate vnaprej pripraviti vse potrebne izdelke in dodatke:
- zelenjava se previdno razvrsti, zavrže mehko ali poškodovano sadje in nato nekaj ur namoči v posode s hladno vodo;
- nato so kumare temeljito oprane pod pipo;
- pločevinke, v katerih je predvideno zapiranje zalog, je treba zdrobiti z gobo s sodo in jih sprati v topli vodi;
- nato se banke sterilizirajo nad paro. Ta postopek lahko izvedete v mikrovalovni pečici ali pečici, pri čemer na dno posode nalijete vodo do nivoja 0,5 cm in počakate, da zavre. Čas sterilizacije - 5 minut;
- pokrovčke pred valjanjem steriliziramo z vrenjem 5-6 minut.
Recepti za zimske kumare s ketchup čilijem brez sterilizacije
Danes je konzerviranje kumar v vroči čili omaki zelo priljubljeno med gospodinjami, zato obstaja veliko možnosti kuhanja.
Preprost recept
Ena najbolj priljubljenih metod nabiranja vloženih kumaric je na voljo celo za začetnike in zahteva najmanj časa.
8 pločevink s prostornino 500 ml
kečap čili
1 paket na 250-300 g
Za predhodno pripravljene in oprane kumare odrežite konice.
Sestavine za marinado vmešamo v ponev, dokler se sol in sladkor ne raztopi, zavremo in nato dušimo na nizkem ognju.
Zelo dobro pakirajte zelenjavo v sterilizirano posodo, prelijte z vrelim polnilom.
V široki ponvi ali skledi zavremo vodo, pokrijemo z brisačo, pločevinke spustimo tako, da voda seže skoraj do roba, vendar se ne napolni, pločevinke pokrijemo s pokrovi in vztrajamo v vreli vodi 10-15 minut.
Pazljivo izvlecite pločevinke s posebnimi kleščami ali palčkami, pokrovčke zavijte s ključem za zaščito. Zaprte pločevinke postavite na glavo, pokrijte z odejo in pustite, da se slanica ohladi.
Video recept
Ali veste Ni povsod kumare veljajo za zelenjavo: na Cipru delajo marmelado, v Iranu pa jih pripisujejo sadju in služijo kot sladico.
Brez sterilizacije
Mnoge gospodinje imajo raje hitre in preproste recepte: možnost kuhanja konzerviranih kumar s čilijevo omako brez sterilizacije bo zmanjšala časovne stroške. Ta recept bo ohranil zelenjavo trdo in hrustljavo.
Za slanico: prečiščena voda - 1 l; kečap čili - 6 tbsp. l .; namizna sol - 1 žlica. l .; sladkor - 2 žlici. l .; kis 9% - 3 žlice. l
koper
1 vejica z dežniki
- Izperite in obdelajte kumare, tako da odrežete repo.
- Česen olupite, vsak strok sesekljajte na več kosov.
- Kozarec napolnite z zelenjavo, jih izmenično s koščki česna, na koncu postavite vejico kopra.
- V vreli vodi združite sol, sladkor in kis, raztopite, nato nalijte kečap in kuhajte 5-7 minut na nizkem ognju.
- Kumare prelijemo z vročo marinado, odstranjeno z ognja, zategnemo s steriliziranimi pokrovi.
- Pustite pločevinke, da se ohladijo s pokrovi navzdol.
Pomembno! Sol z dodatkom joda ne smemo uporabiti za konzerviranje, saj lahko obdelovancu daje grenak pookus.
Z gorčico v prahu
Za ljubitelje slanih prigrizkov je izvirna različica valjanih kumar z vročim kečapom in gorčico v prahu. Ta recept je dober, ker bodo takšne kumare pripravljene po 4 dneh.
1 pločevinka na 1 liter
listi črnega ribeza
1-2 kosov na litrski kozarec
sveža začimba
2-3 graha na pločevinko
kečap čili
pakiranje 250-300 g
prašnata gorčica
2 tsp
- Zelenjavo in začimbe dobro sperite pod tekočo vodo, liste hrena lahko raztrgate na več delov.
- Listi ribeza, hren, poper in gorčica v prahu se pošljejo na dno steriliziranih pločevink, kumare so položene na vrh.
- V ponvi zmešamo marinadne rezine, kuhamo na močnem ognju, nato oslabimo ogenj in mešanico kuhamo 5-7 minut.
- Zelenjavo s pripravljeno slanico nalijte na vrh pločevinke in zaprite s sterilnimi pokrovi.
Ali veste Od leta 2000 v Suzdalu vsako leto sredi julija potekajo prazniki kumare, ki so simbol tega mesta. Dogodek ima obliko festivala, kjer se pripravljajo različne jedi iz te zelenjave, potekajo tekmovanja in sejmi.
Razrežite na koščke
Za domače pripravke niso primerne le majhne koprive, temveč tudi velike kumare: lahko jih poberemo v rezini. Ta jed je popolna kot dopolnilo večerji ali prigrizkom praznične mize.
Za slanico: sol - 2 žlici. l .; sladkor - 160 g; kis 9% - 200 ml; voda - 1 l; vroči kečap - 7–8 tbsp. l
srednje velike kumare
3 kg
- Pod pipo sperite zelenico in zelenjavo, kumare nasekljajte v krogih debeline 1,5 cm.
- Na dno steriliziranega kozarca dajte začimbe in koper.
- V ponvi zavremo vodo, nato dodamo sol, sladkor in kis, pustimo vreti pol minute, občasno mešamo.
- Marinado zmešajte s kečapom in kuhajte 5-7 minut.
- Pripravljeno mešanico zelenjave nalijte na vrat kozarca in zategnite s pripravljenimi čistimi predelanimi pokrovi.
Kako pravilno shranite obdelovance
Uspešno pripravljen dom za ohranjanje doma bo dobro ohranjen vso zimo le v pravih pogojih:
- kisle kumare se odlično shranijo v običajnem stanovanju, vendar je bolje izbrati temno in hladno mesto - primerna je omara, spodnji predali omare ali klet.
- temperatura v prostoru, kjer se hranijo pločevinke, ne sme presegati 25 ° C, vlažnost - 80%;
- če je bil kozarec odprt, ga je treba hraniti v hladilniku največ 5 dni, po katerem je bolje, da zelenjavo odstranite s slanico, jo damo v tesno vrečko in zamrznemo. Tak izdelek lahko še naprej uporabljamo za jedi s toplotno obdelavo.
Vložene kumare s pikantno paradižnikovo omako obstaja veliko. Nekatere od njih, o katerih smo govorili zgoraj, so idealne celo za gospodinje začetnike. Ta jed bo odlična alternativa klasičnim kumaricam in vas bo navdušila s pikantnim okusom.