Danes je paradižnik ena najpogostejših vrtnin na svetu - letno pridelajo več kot 70 ton paradižnika. Takšna priljubljenost zelenjave v skoraj vseh kuhinjah evropskih in sredozemskih držav je privedla do velikega števila načinov njene priprave, od katerih je ena sušenje. S soncem posušenimi paradižniki smo kljub zelo nedavnemu nastanku že uspeli osvojiti gurmane in se uveljaviti kot visokokakovosten in uspešno integriran izdelek v kuhanju. Naš članek vas vabi, da se seznanite z osnovnimi lastnostmi suhega paradižnika, njihovimi koristmi in škodljivostmi, pa tudi z načini kuhanja.

Lastnosti suhih paradižnikov

Videz posušenih paradižnikov ni ravno impresiven, vendar to sploh ne vpliva na njihov okus, suh paradižnik pa je v količini hranil tako dober kot konzerviran ali svež.

Njihov bogat pikanten okus in aroma ter vsestranskost uporabe bodo navdušili ljubitelje dobrot leto, ob upoštevanju pravilne tehnike kuhanja. Podrobneje razmislimo, kakšne uporabne lastnosti in slabosti ima ta način kuhanja zelenjave.

Ugodnost

S soncem posušen paradižnik lahko naše telo obogati s celotnim seznamom koristnih prehranskih sestavin zaradi dejstva, da se ne pokvarijo, kar pomeni, da dolgo časa hranijo vse potrebne vitaminske in mineralne elemente v sebi.

• Zadevni izdelek ima precej široko paleto koristnih lastnosti, ki vplivajo na zdravje:
• Ker imajo sušeni paradižniki povprečno vsebnost kalorij, jih je mogoče zmerno vključiti v sestavke različnih diet in pravilne prehrane. Če jih vključite v svojo vsakodnevno prehrano, jo boste preoblikovali in bistveno popestrili.
• Kot močan antidepresiv bo sušen paradižnik pomagal izboljšati razpoloženje in splošno stanje, pa tudi pozitivno vplival na delovanje možganskih aktivnosti in prispeval k izboljšanju spomina.
• Zaradi ohranjanja antioksidanta likopena med toplotno obdelavo posušeni paradižnik zavira proces staranja in znatno zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev.
• Zaradi visoke vsebnosti kalija v paradižniku, posušenem na soncu, se izboljša srčno-žilni sistem in prepreči nastanek oteklin.
• Vitamini in minerali, ki so v suhih paradižnikih prisotni v velikih količinah, učinkovito vplivajo na delovanje prebavil, pa tudi na vid in ožilje.

Pomembno! Pred uporabo suhih paradižnikov jih je potrebno nekaj minut namočiti v topli vodi, da odstranite nakopičeno sol in dajo plodičem bolj občutljiv in eleganten okus.

Škoda

Kot pri vsakem izdelku ima tudi sušen paradižnik določene kontraindikacije in tudi sušena zelenjava lahko povzroči škodo le pri prenajedanju, saj vsebuje veliko oksalne kisline, ki uničevalno vpliva na jetra.

• Vredno je vzdržati uživanja suhih paradižnikov za ljudi, ki trpijo za:
• kronične bolezni prebavil;
• akutne bolezni jeter in trebušne slinavke;
• prisotnost kamnov v mehurju;
• protin
• bolezni sklepov;
• povečana nagnjenost k alergijam na hrano;
• hipertenzija.

Kako izbrati in pripraviti paradižnik za sušenje

Za sušenje so idealni majhni mesnati paradižniki, ki se gojijo na soncu in ne v rastlinjaku, saj imajo izrazitejšo aromo. Najpogosteje se pri izbiri paradižnika za sušenje nagibajo posebej k rdečim slivam podobnim sortam s nepoškodovano površino, vedno zrele in brez pik, z razlogom, da je v takem paradižniku veliko manj soka in semen, zato bo postopek sušenja hitrejši in bolj produktiven.

Seznam najboljših sort paradižnika za sušenje:

• "Zvonec";
• "Romi";
• "Amber Cup";
• "Donald F1";
• "Caspar F1";
• "Datum";
• Shuttle.

Priprava paradižnika na sušenje je sestavljena iz več faz:

1. Za začetek je treba zelenjavo dobro oprati in očistiti iz semenske komore, pecljev in predelkov, po želji pa tudi odstraniti ali odstraniti kožo.
2. Potem morate plodove razrezati po svoji presoji - vzdolž ali čez, po možnosti v obročih.
3. Naslednja faza je kratko sušenje. Paradižnik lahko po želji poberete tudi pred sušenjem.
4. Pomembna točka je izbira začimb, ki jih boste dodali paradižniku. Tradicionalna italijanska zelišča so idealna: bazilika, rožmarin, origano, timijan itd., Vendar pa so dobre možnosti tudi kumin, ingver, zelena, barberry in koriander. Izbrane mešanice je treba pred uporabo temeljito zdrobiti, da se ohrani bolj nasičena aroma.
5. Od potrošnih materialov, ki so potrebni za sušenje, bodo še posebej uporabni različni peki, kot so žičnati regali ali sita, nikakor pa aluminijasti, saj aktivno reagirajo s kislinami, ki se sproščajo iz paradižnika. Priporočamo, da pekače namastite z rastlinskim oljem, da se prepreči lepljenje sadja. Obvezni materiali vključujejo tudi folijo ali pergamentni papir, kamor bo kasneje treba položiti paradižnik.

Ali veste Recept za paradižnike, posušene na soncu, je k nam prišel iz Italije, kjer se je zelenjava prvič začela sušiti v 19. stoletju, nato pa je postala razširjena po vsem svetu. Danes doma suho sadje ni več tako priljubljeno in ga praktično ne uporabljamo kot samostojno jed, ampak pogosteje postrežemo kot prigrizek.

Kako sušiti paradižnik doma

Seveda lahko v vseh supermarketih najdete že pripravljene pakirane na soncu sušene paradižnike, vendar je cenejše in veliko lažje sušiti paradižnik doma. Postopek sušenja paradižnika vam ne bo vzel veliko časa in truda, rezultat pa vas bo dolgo veselil. Ponujamo vam, da se naučite, katere metode je mogoče uporabiti za pripravo opisane zelenjavne kulture, pa tudi, da se naučite nekaj preprostih in zanimivih receptov.

V pečici

Najhitrejši in najlažji način za pridobivanje suhih paradižnikov je, da jih skuhate v pečici.

Uporabljene sestavine so naslednje:

• sami plodovi, po možnosti s tanko kožico;
• morska sol;
• začimbe med katerimi lahko izbirate;
• rafinirano rastlinsko olje;
• česen
• čajna žlička sesekljanega popra.

Postopek kuhanja je preprost:

1. Najprej se prepričajte, da pripravite paradižnik - temeljito jih operete, osušite in razrežite na dve polovici. Za sušenje v pečici je češnjev paradižnik najprimernejši zaradi svoje majhnosti in s tem hitrega kuhanja.
2. Nato morate pečico predhodno segreti na 130 ° C in razrezano sadje razporediti na pekač, obložen s folijo ali pergamentom.
3. Naslednji korak je, da paradižnik potresemo z vnaprej izbrano mešanico začimb in česna v prahu, dodamo nekaj kapljic rastlinskega olja in ponev potisnemo v predhodno segreto pečico.
4. Kuhanje paradižnika bo 2 uri. Če želite ustvariti kroženje zraka, je treba vrata pečice nekoliko odpreti, če pa je pečica že opremljena s konvekcijo, tega ne bi smeli storiti. Priporočljivo je tudi, da paradižnik občasno obrnete.
5. Na koncu kuhanja se končni prigrizek prenese v kozarec in prelije z rastlinskim oljem.

Video: posušeni paradižnik v pečici

Posušeni paradižniki, kuhani v pečici, so idealni za predenje pozimi, vendar jih lahko takoj pojeste, pri čemer uporabite različne jedi kot prigrizek.

V električnem sušilniku

Paradižnike sušimo tudi s pomočjo električnega sušilnika.

Za pripravo posode boste potrebovali iste sestavine, s katerimi morate narediti naslednje:

1. Potem, ko paradižnike operete in olupite, jih je treba prerezati na pol in nato položiti na katero koli čisto krpo z odrezanim rezom, tako da ves sok izteče.
2. Čez nekaj časa sadje obrnite, dodajte sol, pripravljene začimbe in olje ter položite na dno naprave.
3. Po nastavitvi sušilnika na 80 stopinj pustite, da se paradižnik suši 7 ur.
4. Vnaprej pripravljene kozarce napolnite s končnim prigrizkom, na vrh pa položite 2-3 majhne strok česna, pokapljajte z oljem in tesno zaprite.

Paradižniki, kuhani na ta način, bodo okrasili katero koli jed in vas navdušili kot pripravo pozimi z odličnim okusom.

Pomembno! Previdno spremljajte vsebnost soli v sušenem paradižniku. Dnevna količina natrija ne sme biti višja od 6 g, vendar 100 g suhega paradižnika vsebuje približno 0,12 g natrija, zato ni priporočljivo soliti jedi, v katere je takšno sadje že dodano.

V mikrovalovni pečici

Druga enako učinkovita možnost za kuhanje želenih suhih paradižnikov je njihovo sušenje v mikrovalovni pečici. Prav tako ne traja veliko časa in truda, rezultat pa ni nič slabši kot pri zgornjih metodah.

Z vnaprej pripravljenimi komponentami naredite naslednji algoritem:

1. Prej oprano in olupljeno sadje prerežemo na pol, vsak del potresemo z obilico olja.
2. Nato potresemo paradižnik z najljubšimi zelišči in začimbami, zelenjavo položimo v enakomerno plast na krožnik in pošljemo, da se posuši v mikrovalovni pečici 5 minut pri največji moči.
3. Ko zmanjkuje časa, je treba napravo vklopiti še 11 minut, ne da bi posodo vzeli.
4. Ob koncu tega časa vzemite krožnik in pustite, da paradižniki kuhajo 5-10 minut, po tem pa jih lahko varno prestavite v kozarec, vanj nalijte veliko olja. Jed je pripravljena.

Video: posušeni paradižnik v mikrovalovni pečici

Osnovna pravila shranjevanja

Po pripravi paradižnika pride do izraza pomembno vprašanje njihovega skladiščenja, saj nepravilna vsebnost suhega sadja lahko izzove vremenske vplive vonja in celo plesni.

Da se zelenjava pravilno shrani in da med tem postopkom ne izgubi svojih prehranskih sestavin in uporabnih lastnosti, jih pred nekaj časa vstavite v kozarce, da se popolnoma ohladijo.

Druga pravila za skladiščenje suhega paradižnika vključujejo naslednje:

• priporočljivo je shranjevanje pripravljenih paradižnikov v stekleni posodi, po možnosti v steriliziranih kozarcih, za zapiranje pa uporabite nepredušne pokrove;
• po tem, ko ste paradižnik dali v kozarec in ga napolnili z vsemi potrebnimi sestavinami, ga je treba pustiti odprtega 5-7 ur pri normalni sobni temperaturi;
• zelenjavo morate hraniti v hladilniku, ker pa bodo na tak način shranjene le šest mesecev, lahko uporabite tudi zamrzovalnik;
• pogoj za shranjevanje posušenih paradižnikov je dodajanje oljčnega olja, vendar brez njega lahko storite katero koli glineno posodo ali navadne papirnate vrečke za ohranjanje zelenjave.

Ali veste Poleg rdečega so še zeleni, roza, vijolični, oranžni in celo črni paradižnik.

Kako uporabljati posušene paradižnike

Zahvaljujoč hitrem razvoju tehnologij za proizvodnjo posušenih paradižnikov postaja njihova uporaba v kuhanju vse bolj obsežna. Vsaka kultura ima svoje posebne recepte za pripravo te zelenjave. Najpogosteje posušeni paradižnik dopolnjujejo različne mesne in ribje jedi, dobra rešitev pa bo tudi, če jih dodate omakam in prelivom.

Ljubitelji hrane imajo to poslastico v obliki sendviča, položen paradižnik na kruh in sir. To je najlažji način uporabe izdelka.Posušeni paradižnik je primeren tudi kot nadev za peko, če ga narežemo, zmešamo z drugo zelenjavo in dodamo na primer piti. Najbolj win-win možnost uporabe izdelka je, da ga dodate v solate - celotna stvar je v olju, ki daje jedu edinstveno aromo in okus ter jo naredi zelo zadovoljivo. S paradižnikom, posušenimi na soncu, postrežemo tudi kot stransko posodo za ostale jedi.

Sodobna tehnologija ponuja veliko priložnosti za kuhanje paradižnika na svoj način, edinstven, eksperimentira in uporablja vso svojo domišljijo. Poleg ogromnih koristi, ki jih posušeni paradižnik prinaša človeku, so tudi odličen dodatek k vsaki jedi in neodvisen srčen izdelek, ki bo prijetno razveselil vas in vaše ljubljene.