Kralj pekoče paprike Habanero raste v Mehiki. Je sorodnik vročega čilija, vendar veliko ostrejši. To je priljubljena zelenjava lokalnih prebivalcev, ki je del številnih nacionalnih jedi, na primer začinjena omaka Tabasco. Ta članek bo govoril o tem, zakaj Mehičani ljubijo ta poper in kako ga gojijo doma.
Opis sorte Habanero
Pepper svoje ime dolguje kubanski prestolnici Havani. In znanstveno ime "kitajski kapsic" je prejel v XVIII. od avstrijskega botanika N. Jacena. Na potovanju po Zahodni Indiji je znanstvenik odkril čudovito svetlo zelenjavo, vendar je menil, da je v Ameriko prišel s Kitajske. Dejansko sta domovina Habanera polotok Jukatan (Mehika) in Karibi. Tudi starodavni Inki in Maji so goreče sadje uporabljali ne le za kuhanje, ampak tudi za svoje obrede. Ko je Kolumb odkril Ameriko, je Habanero postopoma začel osvajati Evrazijo. Zdaj ga gojijo po vsem svetu.
Mehiški poper je tropska rastlina, vendar ga lahko gojimo tudi tukaj v južnih regijah. Pogosto se uporablja kot dekorativna kultura. Kompaktni grmi s sijočim zelenim listjem in svetlimi večbarvnimi sadeži izgledajo zelo lepo tako na cvetlični postelji kot v loncu.
Značilnost ploda
Habanero je zelo ploden. Z enega grma v 1 letu lahko odstranite do 90 majhnih plodov (približno 2-3 kg). V naravnih razmerah obrodi večkrat letno, plodovi so majhni: dolžine 3–6 cm in širine 2–2,5 cm. Masa zrele paprike se giblje od 30 do 50 g. Oblika je v obliki srca, neenakomerna. Stene podstavkov so tanke, koža je gladka, voskasta. Nezreli vzorci so zelene barve. Zorejo, pridobijo različne barve: rdečo, rumeno, oranžno, čokolado in celo belo.
Ali veste Mala paprika Habanero velja za zelo močan afrodiziak, še posebej pri moških.
Ena od značilnosti tega popra je njegova bogata kemična sestava:
- vitamini: A, C, E, skupina B, karoten;
- minerali: kalij, fosfor, natrij, magnezij, kalcij, železo, baker itd .;
- veliko koristnih aminokislin;
- nasičene in nenasičene maščobne kisline;
- alkaloid kapsaicin.
Kot je razvidno iz sestave, je Habanero zelo uporaben: ima antioksidativni in protivnetni učinek, čisti krvne žile od holesterola in pomaga v boju proti odvečni teži. Toda njegova glavna sestavina, zaradi katere zelo peče, je kapsaicin. Ta snov lahko blokira dobavo bolečih impulzov živčnih celic. Kapsaicin je del mnogih zdravil.
Okusne lastnosti
Na prvi pogled so plodovi Habanero podobni manjši bolgarski papriki, zato se zdijo precej neškodljivi. Pravzaprav spadajo med najostrejša živila. Iz enega majhnega gorečega kosa se začne v ustih pravi ogenj, ki ga je težko pogasiti.
Po lestvici Wilbur Scoville, ki je pred več kot 100 leti uvedla sistem za merjenje jakosti paprik, različne vrste Habanero dosežejo 100, 350 in 500 tisoč merskih enot (scoville). Količina scoville v njem je odvisna od njegove uporabe. Na primer, surovi poper je nemogoč in nevaren za želodec. Habanero se ne uporablja kot navadna zelenjava v solatah in enolončnicah. Doda se ga v zelo majhnih količinah kot začimbo.Pomembno! Kapsaicin se ne raztopi v vodi, zato ne bi smeli ugasniti popernega ognja v sebi, spran z vodo. Najboljše zdravilo za opekline — mleko in mlečni beljakovine (kazein) dobro čistijo kapsaicin iz telesa.
Prednosti in slabosti
- Mehiški poper ima veliko prednosti:
- odličen oster okus;
- visoka produktivnost;
- celoletno sadje;
- možnost gojenja v rastlinjakih, odprtih tleh in notranjih pogojih;
- enostavna kmetijska tehnologija;
- dekorativni videz.
- Slabosti je malo:
- nestabilnost ogorčic;
- občutljivost na mraz;
- grenkoba draži sluznico nosu in oči, morate delati z rokavicami;
- kontraindiciran pri otrocih, doječih materah in ljudeh z želodčno razjedo.
Optimalen čas setve
Gojenje semen doma se začne s štetjem. Najprej morate določiti čas setve. Habanero je termofilna kultura, ki pristane na stalnem mestu, ko se zemlja in zrak dobro segrevata in ni nobene nevarnosti nočnega zmrzali, torej konec aprila ali maja. Od setve do sajenja v zemljo bi moralo trajati 2–2,5 meseca, da se sadike popolnoma okrepijo. Tako lahko semena sejete februarja.
Gojenje sort
Semena pripravimo na enak način kot semena drugih solanov.
Pripravljalni koraki:
- Segrejte v vroči vodi 2 minuti.
- Dezinfekcija v raztopini kalijevega permanganata (namočite pol ure, sperite z vodo in posušite). Na površini semena zavrnejo.
- Kalitev na vlažni krpi na toplem mestu nekaj dni. Ko semena nabreknejo in poganjki poženejo, je čas za setev.
Tehnologija setve semen
Zdravje in plodnost bodočih grmov je odvisna od pravilne tehnologije setve.
Navodila po korakih:
- Izberite primerno posodo: plastično ali leseno škatlo ali posamezne skodelice. V posamezni posodi je treba narediti drenažne luknje, da vlaga uhaja.
- Posode napolnite z zemljo: s posebno zemljo za solano ali s substratom, pripravljenim neodvisno od travnatih tal (2 dela), humusa (2 dela), peska (1 del) in vermikulita (1 del). Priporočljivo je, da pripravljeno zemljo razkužite, na primer z žganjem v pečici.
- Seme posejte v vlažno zemljo na globino 5–10 mm na razdalji 5–6 cm drug od drugega. Pokrijte s steklom ali filmom in postavite na toplo mesto (+ 20 ... + 25 ° C).
- Ko se po 2-3 tednih pojavijo poganjki, je treba kozarec odstraniti.
Nega sadik
Gojenje sadik potrebuje določene pogoje:
- razsvetljava: 16 ur pred izbiro in 12 ur po njej uporabite fluorescenčne sijalke;
- temperatura zraka soba, nižja od + 16 ° C;
- zalivanje redna: tla morajo biti vlažna, vendar ne vlažna;
- top preliv dodani vodi za namakanje: „Kornevin“ ali kompleksno gnojilo;
- kramp v ločene skodelice (premera 8-10 cm) na stopnji 2-3 lističev;
- kaljenje: 2 tedna pred sajenjem v rastlinjaku vzemite za nekaj ur na balkon.
Priprava tal
Pred presajanjem sadik morate pripraviti tla. Morala bi imeti rahlo kislo reakcijo, biti hranljiva, ohlapna in lahka. Če bo Habanero zrasel v loncih, je kupljena zemlja ali neodvisno mešan substrat primeren, kot za setev semen. Če nameravate pristati v rastlinjaku ali vrtu, potem je treba postelje gnojiti in tla bolj ohlapna. Če želite to narediti, se v vsako jamo za sadike vlije šota, humus in perlit in pomešajo s tlemi. S to gnojilo lahko pokrijete celotno posteljo in jo nato izkopljete.
Ali veste Infuzija paprike Habanero je učinkovito insekticidno sredstvo. Z njimi zalivate prizadete rastline, z njimi se lahko znebite hroščev, mravelj in njihovih ličink.
Iztočni datumi
Sajenje sadik na stalno mesto je potrebno, če:
- na poganjkih bo 8-10 polnih listov;
- višina sadik - 15–20 cm;
- temperatura zraka ne pade pod + 15 ° S.
Nega na prostem
Najboljše rezultate kaže Habanero, gojen v rastlinjaku: ni prepiha, nadzorovana je temperatura in vlažnost. Tudi počitniške paprike se počutijo dobro, saj lonci stojijo na južnem oknu. Gojenje take paprike na odprti postelji je bolj tvegano. Toda z ustvarjanjem ustreznih pogojev za kulturo lahko dobite dobro letino.
Kako skrbeti za Habanero na odprtem terenu:
- Izberite mesto, ki je dobro osvetljeno od sonca, a zaprto pred vetrovi, na primer ob steni hiše ali grmovju.
- Zalivanje, tako kot druge vrste paprike: takoj po presajanju - pogosto (dnevno) in ko grmovje strdi - v zmernih količinah, pri čemer se izognete izsušitvi in preobremenjenosti tal.
- Za hranjenje skupaj z zalivanjem: prvič - 2 tedna po presaditvi z gnojilom, ki vsebuje dušik, in med cvetenjem - z dodatki fosforja in kalija, lahko uporabite organsko sredstvo (kompost).
- Pripnite vrh, da nastane razvejan, bujen grm.
- Odstranite nekaj prvih cvetov, kar bo pomagalo rastlinam, da se krepijo za nadaljnjo letino.
Bolezni in škodljivci
Habanero je odporen na številne bolezni nočne noči. Lahko pa se okuži z ogorčicami. Edino učinkovito orodje, ki ga dokazujejo številni vrtnarji, je vroča kad. Grm je treba kopati previdno, ne da bi poškodovali koreninski sistem, očistili korenine od tal in potopite za nekaj minut v posodo z vročo vodo (+ 50 ... + 55 ° C). Takšen postopek je za ogorčice smrtonosen.
Škodljivci, zaradi katerih lahko posevek trpi, so listne uši, klopi in belke. Za boj proti njim grmovje obdelamo z milnico.
Zbiranje in uporaba sadja
Sobni mehiški poper je trajnica, ki obrodi plod vse leto. V odprtem tleh je letna rastlina. A še vedno daje bogato letino. Sveže stroke lahko hranite v hladilniku do 10 dni, v pločevinkah pa 4 mesece.
Pomembno! Nabiranje plodov iz grma naj bo v rokavicah, saj je grenkobe težko sprati z vodo. In če je pridelek velik, morate nositi zaščitno masko, ker stroki hlapijo strupene hlape, dražijo sluznico nosu in oči.
Gurmani v teh paprikah razlikujejo ne samo neverjetno pekočnost, temveč tudi prijeten pookus in sadno-citrusno aromo. Običajno se vroča začimba uporablja v receptih za mesne, zelenjavne in sadne jedi. Posušeni stroki dodajo pikantnosti pijačam: martini, tekila, vroča čokolada. Habanero je tudi glavna sestavina začinjenih mehiških omak Tabasco in Salsa. Paprike pa ne smete ocvrti v vrelem olju, ker se bo zaradi tega potemnila in izgubila značilen okus.
Vroče mehiške paprike Habanero je enostavno gojiti doma, če upoštevate pravilne kmetijske prakse. Okrasilo bo katero koli vrtno posteljo in okensko polico, poleg tega pa bo dalo edinstven okus različnim jedem.
