Žal se tiste sveže kumare, ki jih ponujajo v trgovinah pozimi, zelo razlikujejo od tistih, ki so na voljo v poletni sezoni (manj aromatične in drugačnega okusa). Zato se številne gospodinje od poletja trudijo založiti izdelek, in ker to ne velja za zelenjavo z dolgim rokom uporabe, se je treba zateči k nekim trikom, da jih ohranimo. O njih bomo govorili še naprej.
Kako izbrati kumare za zimo, ki jih lahko hranite doma
Niso lahko vse sorte kumar shranjene dlje časa. Tako na primer za solatne sorte, ne glede na to, kako poskusite, ne boste mogli dolgo prihraniti. Toda soljenje, pozne sorte so sposobne ležati pred zimskimi počitnicami.
Sem spadajo:
Te sorte so sposobne dati sadje vse do zmrzali. Pozneje ko se plodovi pobirajo, dlje bodo ležali. Preden položite rastlinjake za zimo, ga morate skrbno izbrati. Morajo biti do 80 mm, srednje debeline, z gosto kožo z tuberkeli in enakomerne barve. Vodeni plodovi s tanko kožo se bodo hitro poslabšali.Pomembno! V skladišču je treba odložiti samo neoprano in suho sadje. Če se je na njih pojavila kondenzacija, jih najprej obrišite in posušite na brisači, nato pa jih pošljite za shranjevanje.
Seme za seme ne sme biti velika, seme pa veliko. Trnje na tuberkulih je črno ali temno. Priporočljivo je izbrati tiste kumare, na katerih je pecelj preživel. Celuloza ščiti pred postopkom prezgodnjega razkrajanja. Če kupujete zelenjavo na tržnici ali v trgovini, jih nato zelo natančno pregledajte, saj preden bi prišli do pulta, bi lahko dolgo potovali.
Pri kateri temperaturi in pod katerimi pogoji naj se kumare hranijo?
Trajanje hranjenja kumar je odvisno od temperature okolice:
- pri + 10 ... + 15 ° С največ 4 dni;
- pri + 5 ... + 8 ° С - teden dni;
- pri 0 ... + 4 ° С - 28 dni;
- pri -14 ... -18 ° С - do 9 mesecev.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_l00f2fu246yyZKD0pAQ.jpg)
Ali veste Kumara je kot vrtna kultura k nam prišla iz vznožja Himalaje, kjer še danes raste v naravi.
Najboljši načini hranjenja kumar doma
Pogojev, opisanih zgoraj, ni vedno mogoče ustvariti in se doma strogo držati. Obstaja nekaj preprostih načinov, ki bodo pomagali ohraniti kumare sveže za dolgo časa.
V bankah
Najpogosteje so kumarice shranjene v kozarcih, v stekleni posodi pa lahko pridelke shranite tudi brez uporabe konzervansov. Izbrati morate majhne, goste, cele kumare, jih obrisati na suho in jih napolniti s tri litrsko sterilno kozarec. Plodovi ne smejo biti zloženi na samem vratu, ampak tako, da tretjina rezervoarja ostane od zgoraj.
Na zelenjavi je nameščena nizka sveča (njen vrh naj bo poravnan z vratom kozarca ali spodnjim). Sveča prižge in pusti 10 minut. Ta čas je dovolj, da kisik v banki izgori. Nato je kozarec pokrit s pokrovom. Sveča bo zgorela in ugasnila še pol minute. Nabran na ta način pridelek lahko hranimo 3-4 mesece v hladilniku ali kleti.
V sodu
Ta metoda je bila zelo priljubljena med našimi predniki in zdaj se nekateri podeželski prebivalci zatečejo k njej. Za uporabo tega načina skladiščenja morate imeti vodno telo v bližini svojega doma. Lesen sod se vzame, opere in temeljito posuši. Dno je prekrito s hrenovimi listi. Kumare so položene na vrh.
Ali veste Kumare z gladko kožo so priljubljene v Evropi, zato so Evropejci plodove oklenili s trni "ruske kumare" ali v "ruski majici", saj za naše ljudi te kumare veljajo za resnične.
Nahajajo se navpično in z repom navzdol. Na vrhu je položena še ena plast listi hrena. Sod je tesno zaprt s pokrovom in spuščen na dno rezervoarja. V temi in brezzračnem prostoru, ob nenehno nizki temperaturi, bodo kumare lahko ležale vse do januarskih praznikov.
V ledeniški kleti
Uporaba kleti za shranjevanje zalog hrane je precej pogosta. Lahko drži temperaturo + 8 ° C, zato tukaj lahko hranite kumare v škatlah, prekritih s časopisi. Trajanje skladiščenja 10-14 dni.
Če je klet opremljena z ledenikom, najpogosteje luknjo, napolnjeno z ledom, potem lahko pridelek shranimo na drug način. Podobno kot v prejšnjem primeru s sodom je posoda napolnjena s kumarami, vendar brez hrena. Namesto tega zelenjavo zalijemo z izvirsko vodo. Posoda se tesno zapre in pade v ledenik.
V glavi zelja
Če želite uporabiti to metodo, morate začeti s pripravo posevka. V bližini so posajene kumare in zelje. Ko se zelje začne oblikovati, se v njih položi kumara, ne da bi se pobrala z grma. Listi zelja so močno ovili zeleno sadje in ga izolirali od svetlobe in zraka. Pri obiranju zelja se zelje izkoplje iz zemlje in zloži v klet, korenine navzgor.
Pomembno! Način skladiščenja zelja ima eno resno pomanjkljivost - verjetnost pojava gnilobe glave zelja in posledično kumare je zelo velika. Posledično lahko izgubite donos obeh pridelkov. Da, in na ta način ne morete nabirati veliko zelenega sadja.
Za semena
Nekatere hostese raje nabirajo seme sami. Če želite dobiti dobro seme kumar, morate pravilno ohraniti plod. Da bi to naredil, ga pustimo na vrtu do popolnega zorenja in porumenenja. Da preprečite, da bi sadje začelo gniti, lahko pod njega postavite leseno desko. Rastlino je bolje pustiti na grmu ob koncu sezone, saj nove ne bodo vezane, dokler se ne naberejo prejšnje. Na semenih je bolje pustiti ženske plodove.Imajo kvadratni odsek (štiri rebra). Nekateri priporočajo, da se kumara pusti takoj do zmrzali. Temperaturni skoki strdijo seme. Zunaj vrta doma je izredno težko spraviti plod v želeno stanje. Seveda ga lahko poskusite postaviti poleg sadja, ki proizvaja etilen v razmeroma toplem prostoru. Toda verjetnost je, da bo plod zorel, ne gnilo, zelo majhna.
Kateri je najboljši način za shranjevanje kumare: v hladilniku ali pri sobni temperaturi?
Mnogi mislijo, da je kumare najbolje hraniti v hladilniku. Drugi, nasprotno, raje hranijo pridelek v sobnih pogojih, saj verjamejo, da v hladilniku spremenijo svoj okus in izgubijo koristne lastnosti. Vsakdo ima pravico, da sam izbere mesto za shranjevanje po svoji presoji, upoštevamo le, da bo brez posebnih trikov v sobnih pogojih pridelek ostal tri dni. Hladilnik lahko hranite dlje.
Koliko dni bo odvisno od nekaterih točk:
- do 5 dni na zelenjavni polici v nevezani plastični vrečki;
- do 10 dni neoprano sadje, zavito v vlažno krpo in zloženo v vrečko ali katero koli drugo posodo;
- že več kot en mesec kumare, zložene z "nosom" navzdol, shranimo v zelenjavni pladenj ali ponev in napolnimo z vodo. Voda se spreminja vsak drugi dan.
Koristni nasveti za ohranjanje kumar
Nekaj koristnih nasvetov za konzerviranje kumar:
- Kamor koli shranjujte samo cela, suha in neoprana sadja.
- Če ne želite uporabljati hladilnika, ni pa kleti ali balkona, lahko sadje potopite v jajčni beljak in jih postavite na najbolj kul v dnevni sobi.
- Bolje shranjen pridelek iz talne rastline kot iz rastlinjaka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5012/image_kuMmec1mdhi9KchTHMqbobP.jpg)