Jagnječja čičerika ali turški grah je stročnica, ki pripada družini stročnic. Seme rastlin je živilo, ki ima ne le visoko prehransko vrednost, temveč tudi zdravilne lastnosti. Za več informacij o razvrstitvi, sortah in lastnostih te sorte fižola preberite spodaj.

Priljubljene sorte: izvor in značilnosti

Na Bližnjem vzhodu so to sorto začeli gojiti pred približno 7.500 leti. V Rimu in Grčiji je znan že od bronaste dobe. Na teh ozemljih so gojili več sort naenkrat, za kuhanje jedi so uporabljali stročnice (kašo).

V antiki so to vrsto fižola povezovali z Venero, veljalo je, da sodeluje pri tvorbi sperme pri moških in spodbuja laktacijo pri ženskah. Znanstveniki tistega časa so ugotovili, da njegova semena ne spodbujajo tvorbe plinov v črevesju, kot se to dogaja pri uživanju navadnega graha.

Ali veste Leta 1793 so začeli izdelovati kavni napitek iz čičerike, ki je kasneje postala del obveznega menija nemških vojakov med prvo svetovno vojno.

Trenutno je rastlina pogosta v zahodni in srednji Aziji, severni Afriki in Ameriki. Izdelek se pogosto uporablja v vegetarijanski, indijski, orientalski kuhinji. Ocvrti fižol te sorte se imenuje Lebley. Tudi iz te vrste stročnic pridelujejo čičerikovo moko. Rastlinski vrhovi se uporabljajo za krmljenje živine. Sorte belih semen gredo v večji meri v človeško hrano.

Najbolj priljubljene sorte čičerike:

• Krasnokutsky ali Krasnodar;
• Volzhanin ali Volgograd;
• Iranski ali izraelski;
• Obletnica;
• Bujak;
• Državna kmetija.

Vse zadevne sorte graha imajo določene skupne lastnosti.

Splošni opis in botanične lastnosti:

• enoletne zelnate rastline s pokončnim steblom, visokim 20–70 cm;
• stebla so pokrita z žlezdnatimi dlačicami, gosta, mesnata, pobarvana zeleno;
• listi so pegasti;
• rastline se oprašujejo neodvisno - pojavlja se v zaprtih brstih, redkeje se nahajajo navzkrižno oprašeni osebki;
• semena se nahajajo v kratkem oteklem grahu v količini 1-4 kosov;
• grah ima obliko glave ovna ali sove, s premerom 0,5-1,5 cm;
• površina semen ima grobo strukturo;
• teža 1.000 zrn se giblje od 150 do 300 g;
• vegetacijsko obdobje traja 90–220 dni, odvisno od sorte;
• vse sorte so toplotno ljubeče, kalitev semena se začne pri +3 ... + 5 ° C, za vstop v fazo cvetenja pa naj bo temperaturni režim v območju +24 ... + 28 ° C;
• rastline so zahtevne za razsvetljavo, so kulture dolge dnevne svetlobe;
• izjemno odporen proti škodljivcem;
• s podaljšanim deževnim obdobjem lahko prizadenejo fusarij, askohitozo in pozno vstopijo v fazo cvetenja.

Krasnokutsky

Grmovje je nizko, od zgoraj razvejano, 30–40 cm visoko. Stebla so pokončna. Beli cvetovi so nameščeni na skrajšanih pedolih. Plodovi zorijo v 90–115 dneh. Vsak fižol vsebuje 2 rumeno-roza semena. Površina zrn je nagubana. Masa 1.000 semen je 250 g. Donos na 10 m² znaša 2,6–3,5 kg. Sorta je zelo odporna na sušo, bolezni in škodljivce.

Krasnokutsky čičerika vsebuje največjo količino beljakovinskih spojin v primerjavi z drugimi sortami - 30%.

Volžanin

Pokončni kompaktni grmi, visoki 35–70 cm, listi so ovalni. Največje velikosti, kot so rože. Fižol je okrogel ali rahlo kotni, s popolnim pomanjkanjem rebrastega, pobarvan rumeno. Vegetacija traja 71–101 dni.

Izbira te sorte je bila namenjena pridobivanju grobozrnatega primerka, pri katerem so v delo vključene sorte s težo 1.000 semen v 420 g. pridelek do 10 kg z 10 m² in tehtanjem 1000 semen v 356 g.

Glede na odpornost na sušo je za Volzhanina značilna nižja odpornost kot za druge sorte. V letih, ko so opravili državne teste, niso opazili poškodb zaradi bolezni in škodljivcev. Približno nedavno vzgojena grahova čičerika Bonus ima približno takšne lastnosti.

Iranski

Primerno za gojenje v sušnih pogojih. Grmovje je kompaktno, pokončno, visoko do 55 cm. V postsovjetskih državah, kot so Ukrajina, Rusija, Poljska, pridelek doseže 28 centov na ha, teža 1.000 semen je približno 400 g.

Za kulturo je značilna visoka odpornost na vlaganje, kar vam omogoča, da jo odstranite s pomočjo kombajna. Poleg tega ima visoko odpornost proti boleznim in škodljivcem. Glede uporabe je univerzalen, enako primeren za prehrano ljudi in živali. Razlikuje se po visoki sposobnosti semen do kalitve - 96%.

Ali veste George Lucas, ki je režiral film Vojne zvezd, je enemu od likov dal ime Nut, ker je vegetarijanec in ljubi turški grah.

Obletnica

Rastline so nizke, do 45 cm, pokončne. Cvet v beli barvi. Cvetovi sami so nameščeni na skrajšanih pedolih. Semena, kot v prejšnji sorti, so obarvana rumeno-roza, imajo nagubano površinsko strukturo, se nahajajo v debelem kratkem fižolu po 2 kos.

Vegetacija od sajenja do zorenja traja 90-100 dni. Teža 1.000 plodov je 250–300 g, donos z 10 m² pa 1,5–3 kg. Zadevni primerek ima relativno odpornost proti boleznim in škodljivcem, dobro prenaša sušo, semena niso nagnjena k pokanju.

Bujak

To je visok grm - približno 60–65 cm. Rastline so pokončne, močno razvejane, z velikimi širokimi listnatimi ploščami. Rože se razlikujejo tudi v večjih velikostih kot druge sorte. Nahajajo se na kratkih, debelih pedikelih.

Bež fižol vsebuje 1-2 semen. Zadevni vzorec pripada prezgodnji zrelosti. Vegetacijsko obdobje rastlin je le 80 dni. Teža 1.000 zrn je 420 g, donos na 10 m² znaša 1,8–2 kg. Rastline so izjemno odporne na askohitozo, fuzarij in prenašajo sušo.

Kmetija

Grmovje je kompaktno, nizko - do 30 cm. Cvetovi so pobarvani belo, nameščeni posamično na kratkih pedikelih. Fižol je obarvan rjavo, kotno, vsebuje 2 semena. Vegetacijsko obdobje je 100–110 dni.

Povprečna teža 1.000 semen je 280 g, donos je nestabilen - od 10 m² lahko zberete od 1,5 do 3,8 kg surovin. Vzorec odlično prenaša negativni vpliv zunanjega okolja v obliki suše in povečane vlažnosti. Odporen na askohitozo, pokanje semen.

Skupine

Dodelite 3 skupine graha obravnavane sorte:

• Južnoevropska;
• Srednjeevropski;
• Anatolijski.

Razlikujejo se po videzu - predvsem dimenzije rastlin.

Južna evropska država

V to skupino sodijo največji predstavniki sort čičerike. Sami rastline so razvejane, pokončne, močne. Največje število vej se nahaja v zgornjem delu grma. Cvetovi so beli, majhni. Najnižje peclje se nahajajo na višini 20 cm od nivoja tal.

Njihova višina doseže 70 cm.

Srednja evropska

Grmi so manjši od primerkov iz prejšnje skupine. Glede razvejanih sil sta si južnoevropski in srednjeevropski skupini podobni. Pregledani primerki imajo tudi močnejšo razvejenost v zgornjem delu grma.

Njihova višina doseže 45 cm.

Anatolijski

Grmovje doseže višino le 25 cm. Veže se le zgornji del.

Razvrstitev vrst

Razvrstitev vrst razlikuje več sort čičerike, ki se razlikujejo po barvi semen:

• rjava
• rumena
• rdeče
• bela
• črna.

Rjava

To je letno kompaktno grmovje, stisnjene oblike. Rastline so odporne na suhe vetrove in sušo, višine od 45 do 70 cm. Cvetovi so rdeče-vijolične barve. Semena so rdečkasto rjava. 1-2 kosov se nahajajo. v fižolu kotne oblike. Imajo visoko prehransko vrednost. Teža 1.000 semen je 340 g. Rastna sezona traja 90–100 dni. Plodovi se aktivno uporabljajo pri proizvodnji čičerikove moke.

Rumena

Za srednje velike primerke je značilno močno razvejanje in zgodnje zorenje. Vegetacija traja približno 80–90 dni. Semena, ki se nahajajo v fižolu 2 kos., So pobarvana v svetlo bež barvi. Vse sorte te vrste so odporne na nastanitev, bolezni takega načrta, kot so gniloba korenin itd. Glivičnega izvora, pa tudi suša, suhi vetrovi. Sadje je odlično za pripravo stranskih jedi, kuhanje, cvrtje.

Rdeča

Plodovi te sorte so pobarvani v rdečkasto barvo. Po botaničnih značilnostih so podobne drugim sortam. Imajo tudi močno strukturo kompaktnih grmov. Prenašajo lahko neugodne vremenske razmere v obliki suše in povečane vlažnosti tal. Redko jih prizadenejo bolezni in škodljivci.

Bela

Rastline so nizke do 45 cm. Imajo močne poganjke. Peclji se nahajajo na razdalji 20 cm od nivoja tal, kar je zelo primerno pri obiranju in olajša gojenje pridelkov, saj ne potrebuje ščepanja in odstranjevanja spodnjih stebel z visoko vlažnostjo tal. Zadevni osebki so še posebej odporni na bolezni, škodljivce in negativne okoljske razmere. Sadje se oblikuje v fižolu. Pobarvana v beli barvi.

Črno

Botanične lastnosti rastline so podobne zgoraj opisanim sortam. Razlika je v tem, da so plodovi pobarvani v bogatem temnem odtenku. Imajo tudi bolj izrazit okus in svetlo začinjeno aromo.

Vsebnost kalorij

Hranilna vrednost na 100 g obravnavanega izdelka v posušeni obliki:

Hranilna vrednost na 100 g kuhanih izdelkov:

Pomembno! Koristne snovi, ki jih vsebuje čičerika, se popolnoma ohranijo tudi po toplotni obdelavi.

Koristne in škodljive lastnosti

Čičerikova semena so zelo dragocena zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, pa tudi številnih vitaminov in mineralov, potrebnih za normalno delovanje človeškega telesa. Po svoji hranilni vrednosti so ti izdelki blizu mesnim izdelkom.

• Pri uživanju čičerike opazili:
• presnovni pospešek;
• izboljšanje presnovnih procesov;
• izboljšanje kakovosti semenske tekočine pri moških;
• stimulacija imunskih procesov;
• pospeševanje izločanja holesterola;
• stimulacija prebave in redoks reakcije v telesu;
• povečana regeneracija tkiv na celični ravni.

Proteinske spojine pozitivno vplivajo na delovanje kardiovaskularnega sistema, pa tudi na živčne centre. Poleg tega se zaradi velikega števila antioksidantnih spojin izboljša videz in elastičnost kože. Samo 100 g čičerike na dan lahko telesu zagotovi dnevno normo esencialnih aminokislin in vzpostavi energijsko ravnovesje po težkih fizičnih naporih.

Tako kot kateri koli drug izdelek lahko tudi seme čičerike v velikih količinah in z določenimi odstopanji v funkcionalnosti človeškega telesa škodljivo vpliva. Najprej morate biti previdnejši pri uživanju tega izdelka za tiste, ki trpijo zaradi prebavil. Seme lahko povzroči močno v želodcu, nadutost, bolečino.

• Uživanje čičerike je popolnoma kontraindicirano pri:
• protin
• akutni cistitis;
• prebavne motnje;
• tromboflebitis;
• peptične ulkusne bolezni;
• individualna nestrpnost

Pomembno! Ob prisotnosti različnih težav s želodcem, ki so v remisiji, lahko čičeriko uživamo v količini 50 g / dan, vendar pod pogojem predhodnega namakanja v vodi 2-3 ure.

Uporaba

Zadevni izdelki se v glavnem uporabljajo pri kuhanju in tradicionalni medicini. Poleg tega so plodovi in ​​vrhovi rastlin odlična surovina za krmljenje prašičev, ovac, konj in zajcev.

Kuharstvo

Okus čičerike je veliko večji kot pri navadnem grahu. Po kuhanju njen okus spominja na pire krompir z izrazitim oreškovim pookusom in aromo.

Izdelek se uporablja za pripravo:

• Uzbekski pilaf z jagnjetino;
• enolončnica v kokosovem mleku z govedino;
• Mehiška solata z zelišči in meto;
• juha v kombinaciji s koriandrom in čilijem;
• žitarice, testenine, izdelki iz moke;
• Hummus
• kuskus s trsko itd.

Narodna medicina

V ljudski medicini se semena čičerike uporabljajo za zdravljenje:

• disfunkcija reproduktivnega sistema pri moških;
• obnova imunskih procesov pri ženskah;
• akne in različne težave s kožo;
• debelost, ki jo spremlja povečanje holesterola;
• težave s srčno-žilnim sistemom, ki jih spremlja oteklina;
• in preprečevanje zaprtja.

Čičerika je kakovostno boljše od navadnega graha. Ima visoko hranilno vrednost, po beljakovinskih sestavinah pa je enakovredna nekaterim mesom. Za same rastline je značilna visoka odpornost na vročino, bolezni, škodljivce in visoko vlažnost, kar omogoča, da se gojijo v različnih podnebnih pasovih.