Koruza je okusen in zdrav izdelek, ki ga človeštvo uporablja za hrano že več tisoč let. V svoji surovi obliki se lahko hrani 1-1,5 tedna. Če želite izdelek uporabljati vso zimo in pomlad, ga lahko zamrznete. Informacije o zamrznitvi glav zelja in koruznih jedrc boste našli v tem gradivu.

Prednosti in slabosti zamrzovanja

Zamrzovanje velja za najboljši način dolgotrajne konzerviranja hrane.

• Ima naslednje prednosti:
• S to metodo se ohrani največja količina dragocenih elementov, okusa, sočnosti in vonja izdelkov.
• Možnost uporabe izdelka vse leto.
• Dobičkonosnost, pomanjkanje potreb po stroških za dodatne sestavine.
• Malo izgube časa.

• Slabosti vključujejo:
• Potreba po prostornem zamrzovalniku.
• Neprimernost izdelka za ponovno zamrzovanje.

Izbor in priprava koruze za zamrzovanje

Za zamrzovanje so izbrani celi storži z nedotaknjenimi zrni, ki nimajo črvičja. Morali bi biti zreli, vendar ne prezreli. Najboljše od vseh vrst zamrzovanja sladkorja. Žita je treba takoj po obiranju zamrzniti: po dolgotrajnem skladiščenju se bo okus poslabšal, sočnost pa se bo zmanjšala.

Ali veste Po mnenju znanstvenikov so Mehičani pred 7-12 tisoč leti gojili koruzo. Odtisi so bili odkriti v starodavnih izkopavanjih iz leta 4250 in 2750 pr. e. So veliko manjši od sodobnih.

1. Čisto od listov in rjavih vlaken.
2. Odrežite vrh.
3. Izperite pod tekočo vodo.
4. Da se posuši.

Ko zrna zamrznejo, se izvajajo naslednji preparati:

1. Ušesa očistijo listja.
2. Oprano.
3. Posušen.
4. Zrna ločimo od storžev ročno ali jih razrežemo z nožem.

Kako zamrzniti koruzo za zimo

Da bi koruza med zamrzovanjem ohranila svoj okus in dragocene elemente, je treba strogo slediti tehnologiji. Obstajata dva načina za shranjevanje izdelka v zamrznjeni obliki: na storžu in v zrnih. Za zamrzovanje potrebujete posebne pakete (najbolj priročno z zadrgo), plastične posode (za zrna) in zamrzovalnik, ki vzdržuje temperaturo –12 ... –18 ° S.

Pomembno! V en paket je potrebno postaviti toliko glav zelja ali njihovih delov, koliko jih bomo uporabili naenkrat. Ponavljajoča zamrznitev izdelka je nesprejemljiva.

Na storžku

Zamrzovanje koruze na storžu za zimo je naslednje:

1. Nekaj ​​zelja spakirajte v vrečke ali po 1 kos zavijte s folijo. Prav tako lahko uho razrežemo na več delov.
2. Pakete dajte v zamrzovalnik.

Drugi način zamrzovanja je po blanširanju. Takšen izdelek po ekstrakciji iz zamrzovalnika ne potrebuje dolgotrajne toplotne obdelave. Poleg tega ohranja sočnost.

Tehnologija zamrzovanja blanširane koruze je naslednja:

1. V velik lonec nalijemo vodo.
2. Postavite ga na štedilnik in zavremo.
3. Olupljene glave dajte v vrelo vodo.
4. Kuhajte na srednji vročini, dokler zrna niso mehka (približno 7-10 minut).
5. Hladite glave pri sobni temperaturi.
6. Položite v vrečke ali zavite v oprijeten film.

Pomembno! Pri zamrzovanju glav morate zagotoviti, da so vsi deli oviti v polietilen. V nasprotnem primeru bo prišlo do vremenskih vplivov in izgube sočnosti.

V zrnih

Ta možnost je dobra, saj prihrani prostor v zamrzovalniku. Očiščena posušena zrna morajo biti položena v plastične posode ali vrečke, izravnana in poslana v zamrzovanje. Tako kot storži lahko tudi zrna zamrznemo po blanširanju. Če želite to narediti, najprej morate kuhati glave zelja (tehnologijo smo opisali v prejšnjem pododdelku), ohladite in ločite zrna. Potem jih je treba v majhnih delih položiti v vrečke, izpustiti zrak, izravnati v eno plast in dobro zatesniti.

Video: zamrzovanje koruznih jedrc

Koliko jih lahko shranimo

Zamrznjen izdelek lahko shranimo brez izgube hranil 6–8 mesecev: v prihodnosti se bo njihovo število zmanjšalo. Izdelek lahko uporabljate vse leto. V odmrznjeni obliki je treba koruzo pojesti v 1-2 dneh.

Ali veste Koruza je po pšenici drugo najbolj prodajano žito na svetu.

Kako lahko uporabljam

Koruzo, zamrznjeno na storžu, jemo lahko celo, uporabimo jo za pripravo prvih tečajev. Primerno je, da iz izdelka, zamrznjenega v zrnju, pripravite enolončnice, enolončnice, solate, jih dodate otroškemu meniju in uporabite tudi za okrasitev različnih jedi itd.

Ali moram pred uporabo odmrzniti

Če se koruza uporablja v toplotno obdelanih jedeh, potem je ni potrebno odtaljevati. Takoj ga je treba vreči v vrelo vodo in kuhati do mehkega zrna 20-40 minut. Pri uporabi izdelka, ki je bil pred zamrzovanjem kuhan, ga je treba dati v vrelo vodo in vreti 3-4 minute. Možno je postaviti tudi glave in zrna v mikrovalovno pečico, kjer morate vklopiti način odmrzovanja. Zamrznjena zrna se dodajajo jedem brez odmrzovanja.

Tako je odličen način dolgotrajne konzerviranja koruze. Kot rezultat tega preprostega postopka ostane v zelenjavi največja količina dragocenih elementov. Vsak kulinarični specialist se lahko odloči, ali je ta ali ona možnost primerna zanj, saj lahko koruzo zamrznete na več načinov: na storžu in v zrnih, brez kuhanja in po vrenju.