Redkvice spomladi najpogosteje uživamo sveže. Vendar pa ga lahko s hranjenjem konzerviramo tudi dlje časa. V članku boste našli priljubljene in preproste recepte, kako pripraviti redkev za uporabo pozimi.
Izbor in priprava sestavin
Za konzerviranje je treba izbrati nezrele plodove velike velikosti, z gosto kožo brez poškodb, pik, vdolbinic. Če je redkev ob pritisku mehka, to pomeni, da so v njej praznine. Stara zelenjava bo grenka in uničila okus po šivanju. Preden začnemo z obiranjem, je treba plodove pripraviti: temeljito umiti, namočiti v hladni vodi 1-2 uri, popolnoma posušiti in odstraniti repov.
Ali veste Redkvica je ena od rastlin, ki so jo gojili v vesolju, da bi preučili njene genetske značilnosti, če jih gojimo zunaj Zemlje. Znanstveniki verjamejo, da je ta zelenjava lahko koristna med dolgimi medplanetarnimi leti.
- Redkev, zvit v pločevinkah, lahko na človeško telo zagotovi naslednje ugodne učinke:
- normalizira krvni sladkor;
- preprečuje razvoj prehladov;
- povzroča sečni in žolčni učinek;
- čisti krvne žile in odpravlja holesterol;
- čisti telo toksinov;
- prilagodi apetit;
- pozitivno vpliva na delovanje prebavnega trakta;
- borijo se s pomanjkanjem vitaminov.
Koristno je uporaba redkvice za preprečevanje razvoja težav s srcem in krvnimi žilami, raka, sečil in holelitiaze, zaprtja, debelosti, protina, sladkorne bolezni, anemije.
Takšne uporabne lastnosti zelenjave so posledica njene bogate vitaminske in mineralne sestave. Vsebuje vitamine skupine B, K, E, beta karoten, askorbinsko kislino, kalcij, magnezij, fosfor, železo, jod, mangan, baker, krom. Ko zaužijemo 100 g redkvice, tretjina ljudi zapre dnevno potrebo po kobaltu.
Pomembno! Če želite zadovoljiti vsakodnevno potrebo človeškega telesa po askorbinski kislini, boste morali zaužiti 250 g redkvice.
To je nizkokalorični izdelek - 100 g svežih koreninskih pridelkov vsebuje 20 kcal. Vsebnost kalorij v pločevinkah je odvisna od dodatnih sestavin, ne pozabite na nevarnosti konzerviranja.
- Ni ga mogoče uporabljati v naslednjih kategorijah oseb:
- težave s ščitnico;
- z diagnozami "ulkus", "gastritis", "pankreatitis";
- trpi zaradi kolitisa in nadutosti.
Ali je mogoče redkev jesti z drugimi resnimi zdravstvenimi težavami, se morate posvetovati z zdravnikom.
Kako pripraviti redkev za zimo: najboljši recepti
Da lahko pozimi uporabimo zelo okusen in zdrav izdelek, ga lahko solimo celega in v obliki solate, vložene s kumarami, koperjem, zeleno čebulo, drugo zelenjavo in zelišči, brez sterilizacije in s tem postopkom, s kisom in brez njega. Več o tem, kako pripraviti redkev, lahko izveste z branjem preprostih receptov.
Recept za soljenje redkve z vrhovi
4 pločevinke po 0,5 l vsaka 30-40 minut in postopek soljenja 3 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- V oprani redkvici odstranite le repo.
- Veliko sadje narežite na polovice ali četrtine.
- Olupite česen.
- Odstranite poper iz popra.
- Skozi mlinček za meso popoprajte poper in česen.
- Čebulo narežemo pod ostrim kotom v obliki perja.
- Pripravljene sestavine dajte v eno posodo, sol, dobro premešajte za videz soka.
- Po pol ure maso razporedite po bankah.
- Zavijte ovitke.
- Hranite 3 dni na sobni temperaturi.
- Nato postavite v hladno sobo.
Pomembno! Vrhovi redkve vsebujejo še več dragocenih snovi kot sam koreninski pridelek. Uporablja se lahko za solate, pa tudi za morske sadeže.
Korejska redkev dieta solata
4 pločevinke po 0,5 l2 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelenjavo sesekljajte s tankimi trakovi.
- Redke zdrobite z rokami, dokler ne da zadostne količine soka.
- Za četrtino ure dajte zelenjavo v colander.
- Seme koriandra za cvrtje položite v ponev za 3-4 minute.
- Koriander zmeljemo v prah.
- Česen stisnite skozi stiskalnico česna.
- Čili narežemo na obroče.
- Cilantro na drobno nasekljajte.
- Vse sestavine dajte v eno posodo in dobro premešajte.
- Vlijemo kis in dodamo sladkor.
- Dajte v banke.
- Privijte pokrove.
Ali veste Največjo redkvico je gojil kmet iz Izraela Nissan Tamir. Tehtal je 10 kg. Velikan zelenjave je udaril na straneh Guinnessove knjige rekordov.
Konzervirana redkev
4 pločevinke po 0,5 l 1 uro, čas konzerviranja - 2 meseca
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sterilizirajte posode za šivanje v pečici, nad paro ali v mikrovalovni pečici.
- Pokuhajte pokrove.
- Oprane redkev in strok česna narežemo na kolobarje.
- V plasteh damo redkev, 2–3 skodelice česna, par vej kopra.
- Naredite kumarico: v vreli liter vode vržite sol, lovorjev list, poper.
- Dodajte kis.
- Vsebino pločevinke prelijemo s slanico.
- Zavijte ovitke.
- Posode obrnite na glavo.
- Zavite 24 ur.
Pomembno! Za zimske zalivke redkvice je bolje izbrati posode, ki ne presegajo 0,5 l, tako da ob odprtju zaužijte njihovo vsebino naenkrat, saj izdelka ne smete hraniti v odprti obliki.
Korejska vložena redkev s kisom za zimo
1 pločevinka na 0,5 litra
sveža začimba
4–5 graha
Hranilna vrednost na 100 g:
- Česen in redkvico narežemo na tanke kolobarje - ne debelejše od 0,3 cm.
- Zelenjavo dajte v kozarec.
- Tam postavite cel strok paprike in lovorjev list.
- Pripravite marinado: v 0,3 l vode vstavite sladkor, sol, papriko, zavremo in vlijemo kis, olje.
- Vročo marinado nalijte v kozarec zelenjave.
- Ohladimo pri sobni temperaturi.
- Privijte ali zavijte pokrov.
- Shranjujte v hladilniku.
Značilnosti shranjevanja zalog
Zimske gredice se lahko hranijo 1–2 leti v temperaturnem režimu od –1 ° C do + 10 ° C, ne previsoke vlažnosti in brez sončne svetlobe. Višja temperatura je krajši čas skladiščenja.
Najboljši kraji za shranjevanje sončnih zahodov so klet, klet, pokrit balkon, neogrevana loža. Gredice, ki so pripravljene v celoti v skladu s tehnologijo konzerviranja, vključno s sterilizacijo, se lahko skladiščijo v sobnih pogojih - v shrambi, na mezincu, v kuhinjskih omaricah.
Zdaj veste, kako kuhati redkev, da uživate v tej okusni in zdravi zelenjavi, obnavljate svoje telo z dragocenimi elementi v zimskem obdobju. Uporabite lahko pripravljene recepte, ki vam podrobno povedo, kako soliti zelenjavo ali jih dopolniti s sestavinami po vaših željah. Glavna stvar je izbrati kakovostno sadje in se jasno držati tehnologije konzerviranja.