Slivova marmelada je zelo priljubljena zaradi svojih visokih gastronomskih lastnosti, zdravstvenih koristi in zadostne enostavnosti izdelave. Obstaja veliko receptov za ta sladki izdelek. O nekaterih od njih bomo razpravljali pozneje v članku.
Priprava sestavin
Običajno se za pridelavo sliv, torej suhih sliv, uporablja sorta slive Vengerka, ki po postopku sušenja ohranja tako gostoto sadja kot njegovo sočnost. Slive se uporabljajo za marmelado z jamami znotraj in brez jam.
V vsakem primeru se suho sadje pred postopkom kuhanja temeljito opere in pol ure zalije z vrelo vodo. Potem ko posušeno sadje nabrekne, ga vzamemo iz vode in po želji odstranimo kosti. Poleg glavnega izdelka so za izdelavo marmelade iz njega potrebni slive, sladkor, voda in nekatere začimbe, ki morajo ustrezati količini sliv in zahtevam na recept.
Pomembno! Ker so slive, ki so suhe slive, 6-krat slajše od svežega sadja, je v procesu izdelave marmelade potrebno manj sladkorja kot pri kuhanju iz svežih sliv.
Recepti marmelade iz slive za zimo
Džem iz suhe slive lahko pripravimo iz najmanjše količine sestavin, sestavljenih iz sliv in sladkorja, lahko pa jih obogatimo z dodatki, ki dajejo izdelku dodatne note okusa in arome.
Klasičen recept brez semen
1 uro 20 minut
slive brez sliv
900 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprano suho sadje prelijemo z vročo vodo in pustimo pol ure, da nabrekne.
- Izvlečejo otekle sadeže in jih zmeljejo z nožem ali skozi mlinček za meso.
- Damo v ponev.
- Dodamo limonin sok in malo vode, v kateri je sadje namočeno v zdrobljenem izdelku.
- Na nizkem ognju in ob stalnem mešanju segrejte izdelek do vretja.
- Kuhajte na nizki vročini 20 minut. Dodajte sladkor. Kuhamo še 40 minut.
- Končano marmelado nalijemo v litrsko sterilizirano kozarec in jo s sterilnim pokrovom zavijemo.
Video recept
Klasični video recept brez semen: Klasičen recept brez semenAli veste Glavni adut pri dejavnostih ameriškega združenja za promocijo suhe slive so antibakterijske lastnosti izdelka, tako da je do prehrane v hamburgerje postala široko povprašena v prehrambeni industriji.
Z oreščki in konjakom
1 L3 ure 40 minut
slive brez sliv
1000 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Dobro oprane slive postavimo 30 minut. v vreli vodi.
- Otekle plodove drobimo.
- Orehova jedrca sesekljamo z nožem in 60 minut. damo v toplo vodo.
- Sesekljanemu sadju, v katerem suho sadje nabrekne, dodamo majhno količino vode.
- Na nizkem ognju segrevamo in na istem ognju kuhamo še 20 minut.
- Nato dodamo sladkor in orehova jedrca v ponev z kuhanim sadjem.
- Kuhajte na šibkem ognju in ob stalnem mešanju še 30 minut.
- Nato v nastalo marmelado vlijemo konjak in vlijemo v pripravljen litrski sterilni kozarec.
- Zavijte ga s sterilnim pokrovom.
Ali veste Polnovredna sliva dobimo le, če je narejena iz zorjenega in neodvisno padlega na tla plodov, ki se sušijo na soncu in ne v tovarniških pečeh in vsebujejo kost. Če površina izdelka ni temna do črna, ampak kavni odtenek, potem je to tovarniško ponarejeno, obdelano z vrelo vodo.
Z orehi
1 uro 50 minut
slive, brez semen
1 kg
orehova jedrca
125 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprano suho sadje se pol ure potopi v vrelo vodo.
- Otekle sadeže zdrobimo z nožem ali mlinom za meso.
- Orehov strup rahlo prepražimo v ponvi.
- V sesekljane slive, ki jih damo v ponev, dodamo malo vode, v kateri nabreknejo.
- Mešanico segrejte na šibkem ognju in jo kuhajte 20 minut.
- Nato v ponev vsujemo granuliran sladkor in orehova jedrca.
- Na šibkem ognju kuhajte, nenehno mešajte, še pol ure.
- Končni izdelek se postavi v sterilno obdelano litrsko kozarec.
- Zavijte ga s pokrovom, obdelanim z vrelo vodo ali paro.
Funkcije shranjevanja
Marmelada, namenjena zimi, se prelije v sterilizirane steklene kozarce in zapre s sterilno obdelanimi pokrovi. V tej obliki, postavljeni na hladnem mestu, na primer v hladilnik, lahko marmelada vztraja do pomladi.
Pomembno! Ker se za pripravo suhe slive marmelade ne porabi veliko vode, jo je najbolje kuhati v ponvi z debelim dnom, da izdelek ne bi zgorel.
Preprosto za pripravo iz cenovno ugodnega izdelka - marmelada iz slive je zasluženo zelo priljubljena. Nizki stroški so v kombinaciji z velikimi koristmi za zdravje ljudi in visokimi gastronomskimi razmerami.