Bela čebula v nasprotju z bolj znano rumeno čebulo na naših mizah ni preveč pogosta. Mnoge gospodinje se ne mudijo z nakupom te zelenjave zgolj zato, ker nimajo pojma, kam bi jo lahko dodale in kako jo uporabiti. Kaj je bela čebula, kako je koristna za telo in zakaj jo je vsekakor vredno vključiti v svojo prehrano, bomo obravnavali v tem pregledu.

Opis in značilnosti kulture

Bela čebula spada v isti rod, ki vključuje njene rumene in rdeče sorodnike. To je dvoletna ali triletna monokotiledonska rastlina iz rodu Amaryllis (Allium), ki vključuje več kot tisoč vrst rastlin, od katerih nekatere uporabljajo ljudje, in ne le za hrano, ampak tudi za okrasne in zdravilne namene.

Pomembno! Trditev, da bela čebula, za razliko od rumene, če jo uživamo svežo, ne povzroča halitoze, ni resnična.

Razlika od drugih vrst

Razlika med belo, rumeno in rdečo čebulo ni tako velika, vendar je. Če govorimo o zunanjih razlikah, potem je poleg barve vredno omeniti tudi obliko in velikost: bele sorte so vedno okrogle, rumene in rdeče pa imajo pogosto sploščeno obliko, poleg tega je bela čebula večja od rumene.Bela čebula skoraj nikoli ni zelo grenka, a njena aroma je svetlejša in bolj nasičena od rumene in rdeče. Zaradi tega se ta sorta pogosto uporablja v surovi obliki (v solatah, za okrasitev glavnih jedi iz mesa ali rib).

Zgoraj navedeno ne pomeni, da je bela čebula popolnoma brez pikantnosti: sladke sorte so še vedno bolj značilne za rdečo čebulo, bela ima le bolj uravnotežen okus. Kar se tiče kemične sestave, razlike niso zelo pomembne, zato lahko rečemo, da so rumene, rdeče in bele sorte čebule enako koristne in dragocene.

Ali veste Bolečine v očeh in aktivno solzenje, ki ga čutimo v procesu luščenja in rezanja čebule, povzročajo… žveplova kislina, ki nastane kot posledica kemijske reakcije med tekočino, ki jo proizvajajo solzne žleze, in specifičnimi encimi in aminokislinami, ki jih vsebuje čebula.

O večji vrednosti belih sort v primerjavi z rumenimi lahko govorimo le zato, ker so manj pogosto podvrženi toplotni obdelavi, med katero se veliko vitaminov in drugih biološko aktivnih hranilnih snovi razgradi ali nevtralizira. Kar bele sorte očitno izgubijo na rumenem, je trma: težko je prihraniti belo in rdečo čebulo.

Ugodnost

• Med številnimi koristnimi lastnostmi, ki jih ima bela čebula, je treba omeniti, da je ta izdelek:
• iz telesa odstranjuje slab holesterol, znižuje krvni sladkor in je zato indiciran za diabetes;
• ima močne baktericidne, anthelmintične in protiglivične lastnosti in velja za naravni antibiotik;
• izboljša prebavni in obtočni sistem, krepi stene krvnih žil, sodeluje v procesu tvorbe krvi;
• povečuje odpornost telesa, vključno s tistimi, ki se kažejo med poslabšanjem sezonskih okužb dihal virusne narave;
• Je najmočnejši antioksidant, ima sposobnost vezave prostih radikalov, kar pomeni preprečevanje prezgodnjega staranja in preprečevanje razvoja srčnih napadov in kapi;
• povečuje raven hemoglobina, se uporablja pri zdravljenju anemije in drugih bolezni, ki se pojavijo ob ozadju pomanjkanja železa v telesu;
• izboljša stanje kože, las in nohtov (ima učinek beljenja, uporablja se za zdravljenje kurjih očes, odstranjevanje bradavic in drugih težav s kožo);
• ustavi vnetne procese, ima analgetično aktivnost, tudi pri ozeblinah in opeklinah;
• preprečuje zadrževanje presežne soli v telesu, preprečuje pojav edemov;
• izboljša čustveno ozadje, dvigne razpoloženje, odpravi negativne učinke stresa, poživi in ​​tonično vpliva na telo;
• normalizira hormonsko ravnovesje, stabilizira težo;
• zagotavlja preprečevanje ateroskleroze in tromboze;
• prispeva k normalizaciji potenciala;
• ustavi razvoj tumorjev, vključno z malignimi.

Ali veste Bolečine v očeh in aktivno solzenje, ki ga čutimo v procesu luščenja in rezanja čebule, povzročajo… žveplova kislina, ki nastane kot posledica kemijske reakcije med tekočino, ki jo proizvajajo solzne žleze, in specifičnimi encimi in aminokislinami, ki jih vsebuje čebula.

Bogata vitaminsko-mineralna sestava zelenjave jo naredi skoraj nepogrešljiv izdelek za nosečnice, doječe matere, otroke in starejše.

Škoda

Bela čebula zaradi visoke vsebnosti kisline, flavonoidnih glikozidov in drugih snovi z visoko biološko aktivnostjo lahko povzroči draženje sluznice in živčnih končičev, pa tudi izzove povečanje krvnega tlaka in motnje srčnega ritma. Zaradi tega obstajajo pogoji, pri katerih je treba z uporabo tega izdelka ravnati previdno.

• To velja za ljudi, ki trpijo zaradi:
• peptični ulkus, gastritis, pankreatitis in druge bolezni prebavil v akutni fazi (še posebej, če se boleče stanje pojavi na ozadju povečane kislosti želodčnega soka);
• črevesne motnje in napihnjenost;
• žolčnih kamnov;
• nima diagnosticiranih težav z ledvicami in jetri;
• povečana živčna razdražljivost, nespečnost, napadi migrene;
• aritmije in bolezni srca.

Pomembno! Surovo čebulo lahko otrokom dajemo šele, ko dopolnijo dve leti.

Prisotnost alergij na hrano se včasih omenja kot kontraindikacije pri uživanju čebule, vendar v resnici ta izdelek zelo redko povzroča posamezno nestrpnost. Ima pa lastnost, da blokira proizvodnjo histamina - enega najmočnejših nevrotransmiterjev alergijskih reakcij, ki se razvijejo v stiku z določenim antigenom. Zato je čebula z alergijami bolj koristna kot škodljiva.

Vsebnost kalorij

Po vsebnosti kalorij je bela čebula skoraj enaka rdečim in rumenim sortam. 100 g surovega izdelka vsebuje približno 42,33 kcal, to pomeni, da je ena srednja čebula (80 g) nekaj manj kot 34 kcal.Za primerjavo je treba omeniti, da enaka količina (100 g) drugih sort čebule, ki jih najpogosteje uporabljamo, vsebuje:

• rumena (repa) - 40 kcal;
• rdeča - 42 kcal;
• zelena (perje) - 20 kcal;
• por - 61 kcal;
• šalotka - 72 kcal.

Najboljše sorte

Sorta bele čebule ni tako obsežna kot sorta rumene in rdeče, vendar je približno ducat sort in hibridov tega pridelka že pridobil široko priljubljenost na naših zemljepisnih širinah. Tu je nekaj primerov.

Alba

Nanaša se na sorte srednje zrelosti. Od sajenja do spravila mineva od 110 do 130 dni. Repa ima redno zaobljeno obliko in gosto sočno strukturo. Plodovi so veliki, njihova masa je 70–100 g, vendar ob dobri prelivi in ​​ugodnih pogojih lahko znaša 180 ali celo 200 g.

Okus je pol oster, aroma svetla. Prednosti sorte vključujejo visoko odpornost na peronosporozo, dolgčas in čebulno muho, pa tudi dobro obstojnost bele sorte: ko se ustvarijo ustrezni pogoji, lahko pridelek shranjujemo 6 mesecev. Med pomanjkljivostmi lahko imenujemo nizko hladno odpornost: sorta je primerna za gojenje v južnih regijah Rusije, v Ukrajini in drugih državah s toplim podnebjem.

Ali veste Kljub veliki priljubljenosti v Evropi čebulo veliko več jedo v Aziji in Afriki. Tako eno leto povprečni Francoz poje 5,6 kg te zelenjave, Britanci - 9,3 kg, Senegalci - 21,7 kg, Libijci pa 33,6 kg!

Nevada

Nevada dolguje svoj videz delu italijanskih rejcev. Sorta prej kot Alba, celotno obdobje zorenja je približno 3 mesece. Dobro uspeva na odprtem terenu sredi evropskega dela Rusije, kar za bele sorte čebule že velja za pomembno prednost.Rep odlikuje čudovita sijajna koža svetle bele barve in pravilna zaobljena oblika. Velikosti čebulic so majhne - masa je 50–80 g, vendar med prednostmi sorte omenjajo visoko produktivnost. Kaša je sočna, srednje ostra. Za dolgoročno skladiščenje sorta ni primerna, če pa se zelo potrudite, lahko pridelek shranite 5 mesecev.

Kmet F1

Hibrid, ki so ga ustvarili nizozemski rejci iz Nunhemsa. Obdobje zorenja je pozno, 4–4,5 meseca od trenutka sajenja. V regijah s hladnim in kratkim poletjem ga lahko gojimo le pod filmom. Tudi za dobro zorenje čebula potrebuje veliko svetlobe.

Prednosti hibrida so dobra kalitev, visok donos in odlične tržne lastnosti - enaka velikost (majhna, v povprečju 50–70 g), pravilna okrogla oblika, lepa bela barva kože.

Po okusu je ta čebula sladka, sočna in hrustljava, zato jo uporabljamo predvsem za pripravo solat. Rastlina je močna, hitro raste, ima visoko imuniteto do gnilobe korenin in fusarija. Druga pomembna kakovost hibrida je njegova sorazmerno dobra kakovost hranjenja: pridelek je lahko shranjen do šest mesecev.

Snežna kepa

Morda lahko to sorto imenujemo najbolj priljubljeno. Po videzu čebulice res spominjajo na snežne kepe, bele, okrogle in hkrati precej velike: masa plodov se giblje od 100 do 150 g.

Zori hitro, približno 100 dni po sajenju. Okus je odličen, kaša je nežna in skoraj ne ostra, dobro primerna za pripravo solat. Prednosti lahko pripišemo tudi visoki storilnosti (od 1 m² lahko naberete do 6 kg repe), sorazmerno dobro odpornost na gnilobo vratu in proti plesenju.

Glede kakovosti ohranjanja sorte se mnenja vrtnarjev razlikujejo: nekateri trdijo, da je snežna krogla dobro zadržana, drugi vztrajajo, da je skoraj nemogoče ohraniti pridelek več kot tri mesece. Med pomanjkljivostmi velja omeniti visoke zahteve sorte za osvetlitev in slabo prilagajanje regijam s hladnim podnebjem.

Značilnosti gojenja

Z vidika kmetijske pridelave se bela čebula od svojih sorodnikov z zlato kožico malo razlikuje, čeprav, priznamo, ta vrsta rodu Allium zaradi blažjega okusa in vonja manj verjetno odganja škodljive žuželke in patogene, zato je pogosteje bolna in zahteva bolj temeljito nego.

Sicer lahko belo čebulo, tako kot čebulo, gojimo na dva glavna načina:

• iz černuške (tako imenovana semena čebule) - dvoletna možnost;
• od niza - letna možnost.

V drugem primeru je treba imeti na voljo sadilni material - setev, ki jo dobimo po gojenju semen.

Datumi sajenja čebule

Odgovor na vprašanje, kdaj posaditi čebulo, je odvisen od več dejavnikov, vključno z:

• sorte zelenjave (odpornost proti zmrzali in čas zorenja igrata odločilno vlogo);
• podnebne razmere;
• metoda gojenja (odprta tla, rastlinjak - ogrevan ali neogrevan).

V zimskem času lahko posadimo najbolj odporne proti zmrzali in zgodnje sorte. Pri tej metodi sajenja izberemo čas tako, da na eni strani izključimo morebitno kalitev sadilnega materiala, po drugi strani pa imajo semena ali semena čas, da se prilagodijo tlom. Odvisno od podnebnega pasu se takšni dogodki izvajajo od konca oktobra do konca novembra - približno 2 tedna pred prvimi pravimi zmrzali.

Toda pogosteje čebulo sadimo spomladi. Če želite to narediti, morate izbrati čas, ko se je zemlja že dobro segrela, vendar še vedno ostane mokra po taljenju snega. V južnih regijah je to konec marca ali začetek aprila, na srednjem pasu - 2-3 tedne kasneje.

Optimalni pogoji

Za sajenje je bolje izbrati odprto, dobro osvetljeno in pihano območje. Tla morajo biti rodovitna, ohlapna in imeti dobro prepustnost za vodo. Najboljša možnost je ilovica ali peščenjak. Kisla tla niso primerna za čebulo, reakcija tal mora biti bližja nevtralni (pH vrednost v območju od 6,5 do 7,0).

Preden se lotite zasaditve, je treba posteljo dobro izkopati, nanašati kompleksna gnojila in po potrebi posvetliti zemljo z dodajanjem peska in lesnega pepela. Semena ali semena predhodno namočimo v šibko raztopino kalijevega permanganata.

Priporočen vzorec pristajanja:

• seme - debela, globina do 3 cm, razdalja med vrsticami - 25 cm;
• nabor - z razmikom 15 cm med posameznimi primerki v vrsti in osjo 25 cm, je največja globina 5 cm.

Ali veste Največjo količino čebule gojijo v Indiji in na Kitajskem, skupno pa ta pridelek gojijo v 175 državah. Zanimivo je, da pšenico - svetovno vodilno mesto med poljščinami - gojijo v največ šestih državah.

Kolobarjenje

Kolobarjenje, torej pravilna izmenjava posevkov na vrtu, lahko močno poenostavi nego rastlin in poveča njihovo produktivnost. Za belo čebulo v zvezi s tem morate vedeti naslednje:

Dobra soseska bo pripomogla tudi k večji produktivnosti. Dobro je postaviti čebulno posteljo v bližini jagod ali kumare, dobra izbira je tudi sajenje pese, solate, redkvice ali paradižnika.

Nega bele čebule

Kot vsak drug pridelek zelenjave tudi čebula potrebuje za razvoj več pogojev: zalivanje, preliv in zaščito pred plevelom in morebitnimi škodljivci.

V začetku rastne sezone je treba vrt redno zalivati. V sušnem obdobju je treba tak postopek izvajati vsak dan, vendar ga tudi ob oblačnem vremenu (če ni dežja) ni mogoče izvajati manj pogosto 3-4 krat na teden. Bliže času žetve se zalivanje drastično zmanjša, v zadnjih nekaj tednih pa se je povsem ustavilo.

Gnojila je treba uporabiti takoj pred zalivanjem in tega postopka ne izvajati ob koncu rastne sezone. Iz organskih gnojil se čebula dobro odziva na mullein, kokoš ali gnoj (1 skodelica na 10 litrov vode, dobljena raztopina zadostuje za 3 m²).

Mineralna gnojila na 10 litrov vode z istim pretokom:

• dušik (sečnina ali amonijev nitrat - 30 g);
• fosfor (superfosfat - 20 g);
• pepeliko (kalijev klorid - 20 g).

Pomembno! Čebula, ki zori v vlažnih tleh, je slabo shranjena, zato je treba, če v času deževne sezone nabiramo, izkopani čebulici takoj uporabiti.

Uporabite lahko tudi zapletena mineralna gnojila za čebulo in česen, ki jih gojite po navodilih proizvajalca. Shema gnojenja - vsakih 7-10 dni, odvisno od stanja tal. Čebulne gredice je pomembno, da redno plevemo, odstranjujemo plevel. Ta postopek ne omogoča le, da shranite hranila v tleh za pridelek zelenjave, ampak ga tudi zaščitite pred glivičnimi boleznimi in napadi škodljivcev, mnogi pleveli delujejo kot "imetniki".

Uporaba čebule

Bela čebula se skupaj z rumeno in rdečo široko uporablja v kuhanju in tradicionalni medicini in ta področja se včasih lahko uspešno kombinirajo.

Pri kuhanju

Običajno belo čebulo jemo svežo.Lahko ga daste v solato, ga potresete s sledom, vloženimi ribami, kebabom ali kebabom, ki ste ga ravnokar odstranili z oglja, ali pa sendvič preprosto okrasite z več obroči. Poleg tega so bele vrste primerne za polnjenje (kot nadev uporabimo sesekljano meso ali zelenjavo), pa tudi pečenje v celoti ali v razdrobljeni obliki.

Drugo področje uporabe izdelkov je dušenje in vključevanje različnih toplih kremnih omak. Mimogrede, mnogi recepti slovite francoske čebulne juhe predlagajo uporabo belih sort kot mehkejše in bolj dišeče kot glavno sestavino.

Ali veste Lok — dobra medovita rastlina in za razliko od mnogih drugih rastlin, ki so priljubljene pri čebelah, tudi v izjemni vročini zadrži veliko količino nektarja. Čebulni med ima dolgočasno svetlo barvo, a ne okusa ne vonja ni povezan z rastlino, iz katere je pripravljen.

V ljudski medicini

Že od nekdaj so tradicionalni zdravilci uporabljali čebulo:

• kot prva pomoč pri pikih žuželk - kot anestetik, protivnetno in antihistaminsko sredstvo;
• za zdravljenje aken in drugih težav s kožo, vključno s furunculosis in celo nekaterimi vrstami lišajev (zelenjavo smo vtreli v kašo in nanesli na problematično območje kot masko ali obkladek);
• za lajšanje bolečinskih simptomov z opeklinami in ozeblinami;
• kot protivnetno sredstvo pri zdravljenju ran in abscesov;
• da se znebite koruz (čebula je bila pečena, naribana, pomešana s katerim koli oljem in je dobila zdravilno mazilo);
• pri terapevtskem zdravljenju bolezni dihal (zlasti učinkovito v kombinaciji z medom);
• za zdravljenje otitisnega medija (žarnica je bila parna v vodni kopeli, dana v gazo in uporabljena kot obkladek);
• z boleznimi sklepov in mišic, vključno z revmatizmom, artritisom, artrozo, protinom (čebulni sok kot drobljenje).

Nabiranje in skladiščenje

Ker se lahko čas zorenja za različne sorte bele čebule zelo razlikuje, je treba čas nabiranja določiti ne po koledarju, temveč po stanju same rastline, pri čemer se prilagodijo tudi genetskim značilnostim sorte - zgodnje, srednje zorenje, pozno.

Zlasti v regijah s hladnim podnebjem se zgodi, da čebulna postelja do konca poletja ostane zelena, čeprav upoštevamo čas, ki je pretekel po sajenju, so že dozoreli datumi zorenja. V tem primeru je treba nekoliko pospešiti postopek doseganja polne zrelosti čebule, da se lahko obiranje konča, preden se začne deževna sezona.

Pomembno! Biološka zrelost čebule nastopi v času, ko se njen nadzemni del posuši in pade na tla.

To je lažje storiti s pomočjo vilic, tako da jih previdno spravite pod koreninski vrat in ga rahlo dvignete navzgor, da spodkoplje korenino. Po tem postopku je treba rastlino pustiti nekaj dni v tleh, tako da vsa hranila, ki ostanejo v puščici, preidejo v čebulico. Ker bela čebula sprva ni zelo dobra, jo je pomembno, da jo naberemo pravočasno, saj tako nezrele kot prezrele čebulice praktično niso shranjene (pri prvih vrat ostane odprt in debel, kamor bakterije zlahka prodrejo, v drugem pa se luska začne odvajati, kar vodi do podobnega problem).

Žetev je vedno potrebna v suhem vremenu, zaželeno pa je, da je dan sončen. Čebulo, odstranjeno s tal, je treba skrbno očistiti in sortirati: tiste vzorce, ki imajo poškodbe, modrice in druge napake, je treba zaužiti takoj, niso primerni za skladiščenje. Naslednji korak je sušenje. Brez tega postopka je nemogoče prihraniti čebulo. Če so dnevi sončni, lahko pridelek pustimo neposredno na tleh, položimo v enem sloju in ga občasno prevrnemo. Druga možnost je, da čebulo postavite na dobro prezračeno mesto. Običajno postopek traja od 7 do 10 dni.

Pomembno! Za razliko od krompirja je čebula nezaželena za shranjevanje v kleti. Zanj je bolje primeren zaprt balkon ali podstrešje, kjer je vlaga nižja.

Popolnoma pripravljena za shranjevanje čebulo položimo v kartonske škatle, lesene škatle, pletene košare, vrečke iz tkanin ali polipropilenske mreže (predpogoj je dobro prezračevanje, torej zadostno število odprtin v posodi) in jih postavimo za shranjevanje v temen in nujno suh prostor. čebula - + 1 ... + 3 ° C, vendar tudi pod takimi pogoji bele sorte ne bodo mogle prihraniti do pomladi. Da bi to obdobje čim bolj podaljšali, je treba pridelek občasno preverjati in neusmiljeno odstranjevati tiste primere, na katerih so se pojavili prvi znaki škode.

Bela čebula po svoji kemični sestavi in ​​uporabnih lastnostih ni slabša od rumene, hkrati pa ima nekaj lastnosti okusa, s pomočjo katerih izkušena gostiteljica lahko uspešno popestri jedilnik. Za gojenje te kulture ni tako težko, samo izbrati morate pravo sorto za svojo regijo, vendar ne pozabite, da so bele sorte shranjene slabše od rumenih sort, zato jih morate posaditi tako, da lahko pridelek uporabljate 2-3 mesece po zbiranju.