Kljub preobilnosti različnih končnih izdelkov na trgu se mnoge gospodinje odločijo, da bodo zaloge pripravile same. Ena izmed priljubljenih vrst je ohranjanje graha za zimo in o tem bo razpravljal ta članek.
Izbor in priprava graha za konzerviranje
Kljub velikemu številu različnih sort, ki so jih rejci razveselili vrtnarji, ni mogoče vsakega vzeti za ohranitev. Zato morate izbrati pravo sorto z vso resnostjo, da boste lahko pozimi uživali v prijetnem okusu svojega izdelka. Za konzerviranje vzemite zeleni grah, je mehak in ga imenujemo "možgani".
Ali veste Grah se je pojavil pred 5 tisoč leti. Do XYIII stoletja je veljala za poslastico, poleg tega je bila prva zelenjava, ki je bila konzervirana.
Po zorenju ni več primeren, saj bo slanica dobila neprijetno motnost in izdelek naredila zelo škrobasta. Obdelava pred valjanjem je preprosta in ne zahteva velikih znanj. Grah pazimo na strok in operemo pod tekočo vodo.
Kako zapreti zeleni grah za zimo
Kljub temu, da ima vsaka ljubica svoj recept za pripravo takšne odeje za zimo, obstajajo klasične metode, o katerih bomo razpravljali pozneje. Razmislite, kako valjati grah na različne načine.
Recept 1
Najpogosteje se naslednji recept pripravi doma.
Sestavine
- zeleni grah - 1 kg;
- sol - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 1 žlica. žlica;
- voda - 1 l;
- kis 9% - 100 ml.
Korak za korakom recept:
- Grah olupimo in temeljito operemo v tekoči vodi.
- Nalijte v ponev in napolnite z vodo, tako da jo popolnoma pokrije.
- Segrejte do vretja. Nastala pena se odstrani.
- Potem, ko ogenj zmanjšamo in kuhamo približno 10 minut.
- V ločeno ponev nalijte 1 liter vode in 20 g soli in sladkorja.
- Zavremo in sestavine popolnoma raztopimo.
- Po času se grah zavrže na sito.
- Banke so napolnjene z grahom. V tem primeru morate pustiti malo prostora.
- V marinado dodamo kis. Zavremo in zavremo.
- Marinado vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in postavimo na sterilizacijo.
- Za sterilizacijo vzemite ponev z debelim dnom, postavite krpo navzdol, da se bregovi ne razpočijo, in nalijte toplo vodo.
- Zavremo in zavremo 15 minut.
- Nato jih vzamejo in tesno zaprejo pokrov.
- Na koncu obrnite in pokrijte z odejo.
Video: konzerviran zeleni grah za zimo
Recept 2 (brez sterilizacije)
Poleg tega obstaja še en hiter način za ohranjanje zelenega graha. Za ljubitelje naravnih izdelkov brez kisa ponujamo naslednji recept.
Pomembno! V tem receptu je strogo prepovedano mešati grah med kuhanjem. Pretresemo ga lahko le tako, da ne zdrobimo.
Sestavine
- grah - 600 g;
- sol - 50 g;
- sladkor - 50 g;
- citronska kislina - 10 g;
- voda - 1 l.
Navodila po korakih:
- Grah olupimo in dobro operemo pod vodo.
- V ponev vlijemo predhodno segreto vodo in dodamo sladkor in sol.
- Postavimo na ogenj in zavremo. Mešajte, da se sestavine raztopijo.
- Dodamo grah in zavremo.
- Zmanjšajte toploto in kuhajte v povprečju 20 minut, medtem ko posodo nenehno tresete.
- Vsa zrna, ki v tem trenutku počijo, se odstranijo.
- Na koncu dodajte citronsko kislino, nežno premešajte.
- Grah se prenese v predhodno sterilizirane kozarce s pomočjo reže, ne da bi na vrh dodali 1,5 cm.
- Marinado spet segrejemo in nalijemo grah.
- Zavijte s sterilnimi pokrovi.
- Obrnite in pokrijte kot v prejšnjem receptu, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Hranite lahko v kleti ali hladilniku.
Video: zeleni grah brez sterilizacije
Kako shraniti praznine
S hranjenjem pravilno ohranjenega graha ni težav. Banke lahko hranite v omari ali katerem koli zatemnjenem mestu, glavna stvar je, da se temperatura okolice ne dvigne nad +25 ºС. V povprečju se praznine hranijo največ 12 mesecev. Pomembno je vedeti, da je izdelek po odprtju shranjen največ 2 dni in ga morate hraniti v hladilniku pod pokrovom.
Koristni nasveti
Za ohranitev je priporočljivo uporabiti naslednja uporabna priporočila hostes:
- Za spravilo uporabljajte samo sorte sladkorja.
- Pred kuhanjem je priporočljivo, da grah namakate približno 8 ur. To bo znatno zmanjšalo postopek.
- Med vrenjem priporočamo, da v vodo dodate limonin sok ali citronsko kislino. Te komponente bodo ohranile barvo in nasičenost okusa.
- Po zvitju posode prevrnemo in tesno ovijemo z odejo, da se podaljša sterilizacija.
Kot je razvidno iz vsega zgoraj navedenega, je ohranjanje graha za zimo doma preprosta zadeva. Če boste uporabili predlagane recepte in imeli malo želje, se zlahka spopadate z ohranitvijo.