Da bi se hitro kisane kumare kuhale ne samo hitro, ampak tudi apetitno, so potrebna nekatera znanja o najbolj vrednih metodah pospešenega maščobe, o katerih bomo govorili kasneje.
Izbor in priprava kumar
Če je kumarjevo sadje za dolgotrajno skladiščenje pozimi in spomladi zaželeno kisle kumare, je za pospešeno nabiranje in enako hitro porabo primerno sadje, razen če ga pletemo in propadamo. Uporabite lahko celo prezrelo zelenjavo, iz katere je dovolj, da odstranite rahlo apetitno rumenkasto lupinico.
Sadje temeljito sperite pred kisanjem. Odvisno od načina pospešenega kisanja lahko konice odrežemo od njih ali pa jih pustimo. Včasih velike primerke kumare vzdolž plodov razrežemo na polovico ali na več delov. In obstajajo recepti, ki zahtevajo rezanje kumar prečno v kroge.
Kako narediti instant vložene kumare
Trenutno obstaja veliko načinov za pospešitev priprave vloženih kumarskih sadežev. Med njimi so časovno preizkušeni stari recepti, ki so osnovni za nove, nekateri pa so priljubljeni tudi med ljubitelji vloženih kumar za hitro roko.
Ali veste Na planetu letno pridelajo več kot 60 milijonov ton kumar.
Preprost recept s kisom, česnom in zelišči
Ta metoda je časovno preizkušena klasika pospešenega nabiranja plodov kumare.
paprika (grah)
10 kosov
namizni kis (9%)
80 ml
- Plodovi kumare se temeljito operejo.
- Po tem so v popolni varnosti brez odrezanih koncev postavljeni v posodo.
- Česen, narezan v obliki krožnikov, nalijemo na vrh kumare.
- Liste hrena razrežemo na majhne koščke in jih tudi položimo na zelenjavo.
- Tam so dodani dežniki.
- Sol in sladkor raztopimo v vreli vodi.
- Papriki in klinčki dodamo vročo raztopino.
- Raztopina vre 5 minut.
- Nato vanj vlijemo kis in mešanico temeljito premešamo.
- Nastala marinada se vlije v posodo s plodovi kumare, po kateri se mešanica ohladi pri sobni temperaturi.
- Ohlajen izdelek postavimo na hladno mesto za četrtino dneva, po katerem je pripravljen za uporabo.
Ali veste V priznanje nespornih gastronomskih lastnosti te zelenjave niso samo spomeniki, postavljeni v različnih državah sveta, temveč se 27. julija vsako leto praznuje mednarodni festival kumar.
V medeni marinadi
jabolčni kis (6%)
50 ml
gorčični prah
0,5 tsp
- Sol mora biti zmleta z medom do tekoče konsistence.
- V zmes dodamo gorčični prah, razredčen v 1 žlici. l topla voda.
- Nato vlijemo kis, po katerem zmes temeljito premešamo.
- Oprane kumare posušimo z brisačo ali prtički in jih razrežemo na velike vzdolžne dele, po katerih jih damo v posodo.
- Pripravljeno marinado vlijemo v posodo, jo zapremo in damo na hladno mesto.
- Uro kasneje je izdelek pripravljen za uporabo.
S sojino omako
Pomembno! S česnom, ki je prisoten v večini receptov in daje izdelku posebno pikantnost, ne smete pretiravati, saj lahko njegova prekomerna količina zmanjša hrustljavo kakovost kisanih kumar.
zeleni koper
število vejic glede na število kumar
jabolčni kis (6%)
50 ml
- Kumare, oprane in posušene s prtičkom, razrežemo navzkrižno vzdolž plodov, vendar ne do samega konca.
- Narezane plodove kumare damo v skledo in potresemo z 1 žlico. namizna sol.
- Po 40 minutah tekočina, ki je nastala na dnu rezervoarja, se odcedi in v vsako sadje se vstavi veja kopra.
- Obroči sesekljane pekoče paprike postavimo na vrh.
- Preostali sladkor in sol raztopimo v vreli vodi, nakar se raztopina ohladi na sobno temperaturo.
- V ponvi segrejemo z rastlinskim oljem, zelenjavo prelijemo in nato previdno vmešamo v skledo.
- Nato dodamo sojino omako, po kateri se plodovi kumare spet zmešajo.
- V ohlajeno marinado dodamo kis, po katerem zelenjavo prelijemo s to marinado.
- Posodo s kumarami pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi en dan, po kateri je izdelek pripravljen za uporabo.
V paketu
namizna ali morska sol
1 žlica. l
- Konice so odrezane od opranih in posušenih plodov.
- Kumare razrežemo na pol vzdolž plodov.
- Zelenico in česen drobno sesekljamo.
- Zelenjavo damo v plastično vrečko skupaj s sesekljanimi zelišči in česnom.
- Tam se doda sol.
- Vrečko zavežemo in močno stresamo, da se sestavine enakomerno mešajo.
- Nato varnostno vrečko damo v drugo in jo za četrtino dne postavimo v hladilnik, po kateri naj bodo kumarice pripravljene za uporabo.
- Če še niste dosegli želenega stanja, jih lahko pustite v hladilniku še nekaj ur.
Značilnosti shranjevanja kislih kumar
Običajno hitra priprava kisanih plodov kumare pomeni njihovo dokaj hitro porabo. Vendar se včasih pojavijo situacije, ko morajo hitro kuhane kumarice več dni vzdrževati svoje potrošniške pogoje. Rok uporabnosti takega izdelka je odvisen od načina njegove priprave in zmogljivosti, v kateri se nahaja.
Ne glede na to, ali je bil kumar uporabljen pri kislem kleparstvu ali pa je bil v vrečki brez kumaric, ali je bil vložen vroči kumar ali je bil hladen, je bila steklena posoda za izdelek ali aluminij - vsi ti dejavniki vplivajo na rok uporabnosti izdelka.
Vsekakor pa rok trajanja takšnih kumar v hladnem prostoru ne presega desetletij, saj mraz, čeprav zavira proces fermentacije, ga, ko je na voljo zrak, popolnoma ne ustavi. Kljub temu je mogoče nekoliko podaljšati rok uporabnosti.
Na primer:
- Če naj bi izdelek shranjeval več dni, potem pri kisanju uporabite hladno slanico, ne vročo, kar spodbudi postopek fermentacije.
- Tudi za podaljšanje roka uporabnosti vloženega sadja jim nasvetov ni treba obrezati. To nekoliko podaljša čas, v katerem kumare dosežejo pripravljenost potrošnikov, hkrati pa podaljša rok njihove uporabe v hladilniku ali kleti.
- Sadje, marinirano v vrečki brez slanice, bo ohranilo svoje stanje dlje, če se med kuhanjem količina soli nekoliko zmanjša, po kuhanju pa jih damo v najhladnejše (vendar ne v zamrzovalnik!), Postavite v hladilnik. To bo spet upočasnilo postopek kuhanja, hkrati pa podaljšalo njihov rok uporabe.
Pomembno! Čeprav kisane kumare dosežejo stopnjo pripravljenosti v le nekaj urah, dobijo optimalen okus in aromo šele čez dan.
Koristni nasveti
Za pospešeno nabiranje plodov kumare veljajo določena pravila, katerih znanje vam omogoča, da izdelek kuhate ne samo hitro, ampak tudi okusno.
- Uporabljajte pri krašenju hladne marinade ne samo, da podaljša rok trajanja končnega sadja, ampak tudi izboljša njihov videz, hkrati pa ohranja naravne tone kumare v banki.
- Pred luščenjem je priporočljivo olupiti plodove z grenkobo z uporabo lupilnika.
- Najhitrejši način mariniranja dobimo s finim sesekljanjem te zelenjave. Tukaj velja pravilo: čim lepše je rezanje, hitrejša je pripravljenost, vendar krajši rok trajanja.
- Kumare je bolje nabirati v steklenih ali plastičnih posodah, ker kovina, še posebej aluminij, daje izdelku nezaželen pookus.
- Ko uporabljate način kisanja v vrečki, morate zagotoviti čim manj zraka, kar pospeši postopek kisanja in podaljša rok uporabnosti.
- Če se je izdelek med kuhanjem izkazal za preveč slanega, lahko v vrečko dodate nekaj velikih žlic sladkorja in ga stresi. Po nekaj urah na prelivu ne bo sledi.
Da prihranite čas pri proizvodnji pospešenih kumaric, kumare niso povezane z izgubo kakovosti izdelka, je treba uporabiti polnovredno sadje in jasno upoštevati recept za njihovo pripravo.
