Vsi ne vedo o koristnih lastnostih pese in njene možne uporabe v kulinariki in tradicionalni medicini. Po branju članka bodo mnogi znova premislili o svojem odnosu do skladišča koristnih snovi te rastline, ki so jih prej neusmiljeno vrgli.
Kalorična kemična sestava
Kot v vseh zelenjah je tudi kalorična količina v listih pese zelo majhna - le 28 kcal na 100 g.
Toda ob vsej dieti vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Spodaj so na voljo podrobni podatki o njihovi količini v peseh na 100 g izdelka:
| Vitamin A | 21 mcg |
| Vitamin C | 6 mg |
| Vitamin K | 400 mcg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg |
| Vitamin B2 | 0,04 mg |
| Vitamin B3 | 0,07 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Vitamin B9 | 18,6 mg |
| Kalij | 239 mg |
| Kalcij | 15 mg |
| Natrij | 20 mg |
| Fluor | 15 mg |
| Cink | 0,3 mg |
| Železo | 0,5 mg |
| Magnezij | 10 mg |
| Jod | 2 mcg |
| Fosfor | 34 mg |
Uporabne lastnosti
- Vrhovi pese so zelo koristni, saj vsak vitamin in mineral v svoji sestavi nosi telesno lastno "korist":
- vitamina C in K krepita krvne žile in normalizirata pretok krvi;
- Vitamin A krepi vid;
- prisotnost vlaknin blagodejno vpliva na stanje črevesja in iz njega »pometa« vse nepotrebno. Zdravo črevesje je ključ do dobre absorpcije vitaminov in mineralov;
- kalij je dober za srčno mišico;
- fosfor izboljša proizvodnjo encimov;
- natrij spodbuja izločanje želodčnega soka;
- folna kislina (vitamin B9) pomaga možganim bolje delovati in uravnava tvorbo belih krvnih celic.
Kontraindikacije in škoda
Z vsemi svojimi zaslugami so vrhovi in kontraindikacije tam.
- Omejite uporabo zelenja v naslednjih primerih:
- ljudje s predispozicijo ali bolezni ledvic. Velika vsebnost oksalne kisline lahko privede do nastanka kamnov v ledvični medenici;
- trpi za sindromom razdražljivega črevesja, saj ima blag odvajalni učinek;
- s kakršnim koli poslabšanjem bolezni / vnetja prebavnega trakta ali jeter.
Kako shraniti
Vrhovi pese bodo zbledeli po treh do štirih dneh (tudi če jih hranimo v hladilniku). Vendar je, tako kot druge zelenice, posušena, osoljena, vložena. Najlažji način je zamrzovanje.
Pomembno! Folna kislina se najbolje absorbira. «v družbi» z vitaminom C.
Zbirka
Če ni mogoče kupiti zelenice pese, ampak nabirati z vrta, potem bi morali k procesu nabiranja odgovorno pristopiti. Listi so kadarkoli okusni, najbolj nežni pa so, ko so še mladi. Bolj zreli procesi imajo krute potaknjence. Vredno je izbrati samo sveže, ne venele vrhove. Potrebno ga je odrezati, pri čemer se umakne približno centimeter od samega korenskega pridelka.
Predelava
Ko se zelena pesa kupuje na trgu, potem morate doma najprej najprej razvrščati. Kvalitativno dobro operemo iz peska ali zemlje in posušimo.
Ali veste V 100 g vrhov vsebuje približno 90 g vode, ostalo pa — to so prehranske vlaknine, škrob, pepel in organske kisline.
Zamrzovanje
Zamrzovanje vrhov je tako preprosto kot druge zelenice. Pripravljene zloženke damo v posodo za živila ali vrečko in damo v zamrzovalnik "na zahtevo".
Video: kako zamrzniti vrhove pese
Uporaba
Obseg uporabe vitaminskih zelen je zelo širok. To je kulinarika, kozmetologija in celo tradicionalna medicina.
Pri kuhanju
Vrhovi pese so dokaj univerzalen izdelek za kulinarične strokovnjake. Uporabljamo jih lahko v prvih jedeh (kuhamo peso, zeleni borsch, okroshka), v drugi (dodamo zelenjavni enolončnici ali enolončnici s čebulo in korenjem ter kot ločeno jed). Prelivanje zelenjavnih solat daje nenavaden in začinjen "pridih". Še posebej ugodne so njene okusne lastnosti v kombinaciji s špinačo, kumarami in oreščki.
Pomembno! Če botČe je grenak, se ga lahko znebite tako, da ga pred dodajanjem v jed preprosto prelijete z vrelo vodo.
V dietetiki
Za tiste, ki želijo shujšati, je zelena pesa le božji dar. Je nizkokalorično, a hkrati skladišče vitaminov in mineralov. Vsebuje dovolj vlaknin za vzdrževanje normalnega prebavnega trakta (kar je pomembno pri dieti). Koristno je dodati takšno svežo zelenico v prehrano. In če en obrok (na primer večerjo) zamenjate z enolončnicami, se lahko znebite odvečnih kilogramov.
V kozmetologiji
Vrhovi pese se uporabljajo ne samo pri kuhanju. Gre tudi za kozmetični učinek. Torej lahko na primer vrhove uporabimo kot sestavino maske za odstranjevanje pege ali starostnih peg. Če želite to narediti, "očiščene" liste pomešamo s sodo bikarbono in nanesemo na kožo, pri čemer se izognemo predelu okoli oči. Po 10 minutah sperite s toplo vodo in kožo navlažite s kremo.
Ali veste Vrhovi v kombinaciji s sulugunijem in čebulo so lahko originalni nadev za pite ali pite.
V ljudski medicini
S tako bogato vitaminsko sestavo lahko "vrhovi" pese zdravijo nekatere bolezni, tudi naši predniki so vedeli. Zato je ta izdelek precej pogost v ljudski medicini.
Najbolj priljubljeni načini uporabe so:
- za zaprtje - Eno žlico sesekljanih listov prelijemo s kozarcem vrele vode in vztrajamo eno uro. Če pijete četrt skodelice take tinkture pred jedjo, bodo težave s blatu izginile;
- za glavobole - očiščeno zelenico ovijemo v več plasti gaze in nanesemo na vneto mesto (čelo, templje, hrbet) za 15-20 minut;
- če muči mastitis - liste gnetemo z rokami, da izločijo sok, in jih nanesemo na vneto območje prsnega koša. Zadržati morate vsaj pol ure;
- če so na petah razpoke, potem bo sok iz pese, ki ga nanesemo in pustimo čez noč, pomagal pri soočanju z njimi.
Za vnos zelenega dela pese v prehrano je veliko več prednosti kot slabosti. Koristi tega vitaminskega izdelka so občutljive kadar koli v letu.
