Kumare lahko varno imenujemo ena najbolj priljubljenih zelenjav pri nas, saj je ta izdelek na mizi skoraj vse leto: sveže kumare so tako ljubljene kot domače kumarice. Vendar pa pridobitev kumare lahko srečate ne samo okusno, ampak tudi grenko zelenje. Kaj je razlog tega pojava, ali je mogoče uporabiti tak izdelek in kako se znebiti neprijetnega okusa - vse to lahko najdete v našem članku.

Zakaj so kumare grenke: glavni razlogi

Študij vprašanja, iz katerega razloga so se okusne značilnosti kumare spremenile, je nemogoče zagotovo navesti samo en dejavnik, ki je vplival na to, praviloma je to zapleten pojav.

Ali veste Podobno kot kumara proizvaja cucurbitacin za zaščito in preživetje, tudi tiči izločajo saponin — snov, ki daje dinjam, bučam in lubenicam grenak okus.

V odgovoru na vprašanje, zakaj kumara dobi grenak okus, lahko rečemo, da je razlog za to snov kumurbitacin. To je strupena spojina organskih elementov, ki z največjim kopičenjem daje plodu grenkobo.

Njegovi listi se sintetizirajo, nakar se porazdeli po celotni rastlini, nakopiči se v lupini in na konicah plodov ter se čim bolj koncentrira v korenine. Cucurbitacin je potreben, da ga rastlina naravno zaščiti pred uživanjem živali, dokler ne preneha roditi sadja in semena ne dozorijo.

Ob stresu rastlina znatno poveča proizvodnjo te snovi. Najpogosteje so sorte kumare s črnimi bodicami grenke, pri beli barvi pa je ta učinek manj izrazit.

Dejavniki, ki vplivajo na nastanek grenčine

Dejavniki, ki izzovejo kršitev okusa kumare, vključujejo:

1. Kršitev časa setve. Napačno obdobje sajenja ustvarja stresno situacijo za rastlino.
2. Napačno zalivanje. Kumare ljubijo vodo, njena odsotnost pa lahko negativno vpliva na njihove okusne lastnosti. Vendar pa zalivanje ne sme biti nenadzorovano in obilno. V primeru dolgotrajnih in močnih dežev je bolje, da sadje pokrijemo.
3. Temperatura vode za namakanje ne sme biti hladno, približno + 25 ° C in več.
4. Da bi kumare postale okusne, gnojiti jih je treba s krmljenjem z organskimi ali kompleksnimi dodatki, vključno s kalijem, fosforjem in dušikom (slednje je treba paziti, ker je tudi njihov presežek nezaželen).
5. Na vrtu ne sadite kumar preveč tesno., ker velika sajenje ne bo omogočila, da bodo plodovi dobili dovolj hranil in bodo prisiljeni preživeti.
6. V vročini in pod žgočimi sončnimi žarki rastlina težko raste, še posebej, če se zaradi poznega pristanka ni uspela postopoma prilagoditi takšnim vremenskim razmeram. Če želite ustvariti pogoje za rast pod razpršeno svetlobo, lahko poleg kumar posadite koruzo ali sončnice, kar bo dalo malo zaželene sence.
7. Nizka vlaga kot posledica suhega, zadušljivega vremena.
8. Znatna nihanja temperature v različnih obdobjih dneva je velika razlika v stopnji segrevanja tal in zraka na ulici.
9. Napačno izbor zemlje za sajenje kumar.
10. Če bi uporabili semena grenkih predhodnikov ali pa so bili odstranjeni s hrbtne strani ploda, kjer je koncentracija cucurbitacina višja.
11. Ni priporočljivo zalivati ​​kumare iz cevi, kajti pod vplivom močnega pritiska vode se lahko izpostavijo korenine grma. Bolje je uporabiti kapljično namakanje ali namakati posteljo iz zalivalke pod korenino.
12. Kot rezultat zatiranja škodljivcev rastlina lahko začne proizvajati cucurbititacin, da jih odvrne, zato je potrebno preventivno škropljenje.

Praviloma je grenka zelenjava zaradi obilice tuberklov bolj votla in voluminozna.

Pomembno! Potrebno je spremljati čistost na gredici, odstranjevanje plevela, ker ne omogočajo, da bi grmovi kumare prejeli polna hranil in vlage, znatno povečajo tveganje za bolezni in škodljivce.

Lahko jem grenke kumare

Kaj storiti, če so v pridelku najdeni grenki osebki in ali jih je mogoče pojesti - to vprašanje je marsikoga zagotovo zanimalo. Odgovor je preprost - takšne kumare lahko jeste, z njimi je vse v redu, samo njihov okus se na nek način razlikuje od običajnega. Grenkoba iz cucurbitacina sploh ni strupena, sama snov pa ima veliko koristnih lastnosti.

Ugodnost

• Če na vašem vrtu raste grenka zelenica, se ne smete vznemirjati, ker pridelek ni bil uspešen, ker cucurbitacin daje zelenjavi tako koristne lastnosti:
• normalizacija jeter in črevesja;
• izboljšanje odtoka žolča;
• zmanjšanje tveganja za nastanek raka, zmanjšanje rasti patoloških tkiv in celic;
• pomoč v boju proti črvi;
• protivnetne in analgetične lastnosti;
• choleretic učinek;
• stimulacija procesa izgube teže.

Gorke kumare se pogosto uporabljajo kot ljudska zdravila za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, na Kitajskem pa na njihovi osnovi izdelujejo celo zdravila. Včasih vrtnarji posebej posadijo ločeno vrtno posteljo ali več grmovnic za gojenje grenkega pridelka, ki ga bodo še naprej uporabljali za izboljšanje zdravja.

Škoda

Glavna negativna kakovost kumar s povečano stopnjo kumurbitacina je njihov grenak okus, ki ga praviloma ni cilj pri sajenju kumar, ampak se pojavlja kot posledica zapletenih razlogov, katerih glavni razlog je nepravilna nega.

Uporaba takšne zelenjave ni škodljiva, pa tudi poseben užitek, zato se takšne kumare pogosto uporabljajo kot eden izmed številnih elementov v solatah ali pri konzerviranju.

Ali veste Pred nabiranjem lahko poskusite žvečiti list grma, na katerem je rasla ta kumara. Če so listi grenki, bodo verjetno tudi grenki zeleni.

Kaj storiti in kako uporabiti grenke kumare

Grenkoba v kumarah je mogoče popraviti z nekaj preprostimi koraki, katerih glavno načelo je termična obdelava kumare oz. ker se cucurbititacin razgradi pod vplivom temperature:

1. Olupite kumare, saj je v tem delu največja koncentracija grenke snovi v zelenih listih.
2. Obrezajte "rit" kumare.
3. Uporabite sadje za konzerviranje ali kisanje pri visoki temperaturi.
4. Grenkobo lahko odpravite tako, da kumare nekaj časa (vsaj 3 ure) namočite v vročo vodo. Vodo je mogoče večkrat spremeniti, to bo pripomoglo k učinkovitejšemu odstranjevanju slabega okusa. Če uporabljate hladno vodo, je treba trajanje namakanja podaljšati na 12 ur ali več.
5. Olupljeno in nasekljano kumaro potresemo s soljo in lahko jeste.

Kako gojiti negorke kumare

Da zelenjava ne postane grenka, je treba upoštevati:

• pogoje za pravilno prileganje;
• kakovostna in redna nega vrtne postelje;
• preprečevanje škodljivcev

Priporočila za gojenje pridelka z dobrimi okusnimi značilnostmi so v mnogih pogledih odvisna od mesta, kjer rastejo grmi kumare.

V rastlinjaku

V pogojih gojenja rastlinjakov za odpravo zgornjih vzrokov grenkobe v kumarah upoštevati je treba naslednja priporočila:

1. Rastlinjak redno prezračujte in spremljajte temperaturo na sredini prostora, ki ne sme presegati + 28 ° C. Če želite ponoči izključiti resne razlike, je treba vrata v rastlinjak zapreti.
2. Obstajajo dnevi, ko sonce v zavetišču za rastlinjake ni dovolj, da popravimo situacijo, je vredno poskrbeti za dodatno umetno razsvetljavo.
3. Z obilico svetlobe je priporočljivo, da stene rastlinjaka prekrijete z materialom, pobelite s kredo ali jih pobarvate belo. Za gradnjo rastlinjaka ni priporočljivo uporabljati stekla, ki oddaja največ sončne svetlobe, bolje je uporabiti polikarbonat, ki ščiti pred mrazom in obilico toplote.
4. Ob zadostnem zalivanju in zahtevani ravni vlažnosti vas bo pridelek navdušil s sladkim okusom.
5. Pridelek lahko v rastlinjaku nahranite z raztopino kalijevega nitrata in sečnine, kar lahko znatno izboljša okus plodov.
6. Grmovje je treba redno pregledovati, priviti trepalnice in odraščajoča stebla, jih pripeti.
7. Trgatev naj bo sistematična in se izvaja vsaka 2 dni.
8. Odstranjevanje plevela in mulčenje tal ne bosta omogočila tujim organizmom in škodljivcem škodovati grmovnic kumare, prav tako se ne bodo poskušali braniti z metanjem največje količine cucurbitacina.

V odprtem tleh

Zmlete kumare se lahko rešite pred grenkobo, če sledite tem priporočilom:

1. Pred zalivanjem zelenjave je potrebno preveriti temperaturo vode, ki ne sme biti hladna.
2. Količina zalivanja je odvisna od vlažnosti in vlažnosti vremena.
3. Kumare je bolje zalivati ​​na odprti postelji zjutraj ali zvečer, v času manj aktivnega delovanja sonca.
4. Vredno je izogibati se pripravi svežega gnoja pod grmom, vendar je bolje pripraviti raztopino na njegovi podlagi.
5. Kumare gredice so najbolje nameščene na severni strani visokih grmov.
6. Ni priporočljivo saditi kumar poleg bučk, malin in robidnih grmov, pa tudi jagod, saj takšni sosedje agresivno vplivajo na njih.
7. Pred sajenjem je treba tla dobro ogreti.
8. Treba je skrbeti za zrahljanje tal, da izboljšamo njegovo zračnost in odstranimo odvečno vlago.
9. Pri uporabi gnojil ne bi smeli biti ljubosumni, saj presežek dušikovega gnojenja kumaram daje grenkobo.

Pomembno! Z raztezanjem folije nad vrtom na odprtem tleh med žgočim soncem ali obilnim deževjem lahko mlade grmovje rešite pred njihovimi negativnimi učinki.

Hibridne kumare brez grenkobe

Znanstveniki so dokazali, da grenak okus kumar lahko podedujemo s skupino genov v očetovem plodu, v kateri so opazili povečano količino cucurbitacina.

Zato lahko dosežek rejcev imenujemo številne sorte in hibridi z zmanjšano proizvodnjo te snovi ali popolno odsotnostjo zgoraj omenjenih genov. Sem spadajo hibridi:

• Berendey;
• Buyan;
• Harmonik
• Herman
• Hermes;
• Ginga;
• Fidget;
• Kobilica
• Liliput;
• Maryina Grove;
• Maša;
• Mrav
• Goosebumps;
• Petruha;
• Santana
• Čisti ribniki;
• Shchedryk;
• Evita.

Ko smo ugotovili razloge za pojav neprijetnega okusa v kumarah, je treba sprejeti ukrepe za njihovo odstranjevanje in zagotoviti kakovostno in celovito nego za pridelek zelenjave, nato pa vas bo žetev razveselila s prijetnimi okusnimi občutki.