Vsi, ki so vsaj enkrat poskusili marmelado iz zelenega oreha, želijo vedeti skrivnost njegove priprave. Konec koncev ta izdelek ni samo zdrav, ampak tudi neverjetno okusen.
Priprava sestavin
Zelene oreščke za pripravo marmelade morate nabrati konec junija - v začetku julija, ko dosežejo zrelost mlečnega voska. Izbrati morate plodove enake velikosti brez napak in temnih pik.
Navadna zobotrebnica bo pomagala določiti primerno obdobje zorenja za surovine. Sadje bi moralo zlahka prebiti skozi. Ker mladi oreh vsebuje veliko joda, ga je treba olupiti in namočiti v raztopini sode.
Pomembno! Matice morate olupiti z gumijastimi rokavicami. Lupina vsebuje veliko joda, zaradi katerega se roke obarvajo rjave in lahko močno pečejo.
Recept za orehovo marmelado s sodo
4 l 2 dni
mladi olupljen oreh
2 kg
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene orehe damo v emajlirano ponev, dodamo soda in nalijemo vodo, da se popolnoma pokrijejo. Plodovi bodo namočeni 3-4 ure.
- Po tem sodo raztopino odcedimo, namočene matice vržemo v colander in temeljito operemo pod tekočo vodo.
- Plodove vlijemo v posodo za kuhanje marmelade, jo prekrijemo s sladkorjem, dodamo vodo in damo na zelo počasen ogenj, da se sladkor raztopi in ne zavre.
- Džem kuhamo 30 minut, nakar ga popolnoma ohladimo. Postopek se ponovi še dvakrat.
- Po tretjem preskusu se končni izdelek položi v sterilizirane pločevinke, zaviha, zavije in zavije 6-8 ur.
- Po tem času se posode vrnejo v naravni položaj, pustijo, da se popolnoma ohladijo in odložijo za skladiščenje.
Ali veste Samo 400 g orehov v celoti izpolnjuje dnevno prehransko potrebo odrasle osebe. Takšna prehrana vam omogoča, da ohranite normalno vse vitamine in minerale.
Funkcije shranjevanja
Zeleno orehovo marmelado hranimo skupaj z drugimi odejami na balkonu, v kleti ali spodnjih omaricah v kuhinji. Priprava takšne dobrote ni lahka naloga.
Ena matica, ki v zrelosti mlečnega voska tehta 15 g, vsebuje 100 mg vitamina C. To za polovico presega dnevno normo za odraslega.
Težko je ujeti pravi trenutek za nabiranje plodov, da ne bodo povsem mehki, hkrati pa se lupina ne začne otrdeti in boste morali očistiti s čiščenjem in namakanjem, vendar se splača.