Ovsena marmelada velja za eno najbolj dragocenih in vitaminskih. Vendar takšne dobrote ni mogoče enostavno imenovati, saj je pripravljalna faza zelo naporna. Iz priporočil tega članka boste izvedeli več receptov za pripravo domače okusne marmelade za zimo, kjer poleg kosmulja uporabljajo tudi agrume.
Izbor sort kosmulja in predpriprava sestavin
Sadje, ki še ni popolnoma dozorelo, je primerno za marmelado - takšne jagode imajo prijetno kislost. Pri izbiri sorte bodite pozorni na barvo kože in kaše. Jam se pripravlja predvsem iz zelenih in rumenih sort, tako da ima končni izdelek zelenkasto rumeno ali smaragdno barvo.
Ali veste Zanimivo je, da imajo kosmulje v različnih državah različna pomenska imena. V Veliki Britaniji jo na primer imenujejo gosja jagoda, v Nemčiji pa nemško — "Kristusov red." Med Italijani je ime "severno grozdje" pogosto.
Naslednje sorte so idealno primerne za predelavo:
- Angleško zelena;
- Invicta
- Malahit;
- Obletnica;
- Pomlad.
Priprava jagodičja se začne z njihovim temeljitim umivanjem pod tekočo vodo. Nato se plodovi razvrstijo, tako da se znebite primerkov s pikami in znaki kvarjenja. Čiste jagode vržemo v zalodek in počakamo, da voda popolnoma odteče. Nato je treba iz vsakega jagodičja odstraniti repe in peclje. To je priročno storiti s pomočjo škarj za nohte.
Poleg kosmulja se pripravi predložijo tudi plodovi limone in pomaranče. Limone bomo uporabili skupaj z lupino, vendar so grobi deli (konci) nujno odrezani. Plodove temeljito operemo, narežemo na majhne rezine. Iz celuloze je treba odstraniti vse kosti, sicer bodo končnemu obdelovancu dodale grenkobo.
Iz pomaranče se koža zagotovo odstrani, nato pa plod razdelimo na rezine in osvobodimo semen.
Ali veste Kosmulje so tesne sorodnice ribeza. Križ črnega ribeza in kosmulje je privedel do hibridne joste.
Najboljši recepti za kuhanje
Ovsena marmelada se pripravlja z različnimi dodatki in začimbami (češnjevi listi, orehi, med, cimet itd.), Najbolje pa jo dobimo s citrusi. Limona in pomaranča dajeta obdelovancem lahkotno, prijetno kislost in začinjeno aromo.
Preprost recept
4 pločevinke po 0,5 L vsakih 40 minut / 12 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
Čiste in predelane jagode dajte v ločeno globoko posodo.
Na naslednji stopnji se jagode in pripravljene rezine limone v mesnem mlinčku pomikajo do enakomerne konsistence.
Tekočo mešanico je treba vliti v čisto ponev, napolniti s sladkorjem in dobro premešati.
Nastala masa se postavi na ogenj in se zavre. Pomembno - ne pozabite mešati mešanice. Po vrenju takoj ugasnite štedilnik in ne pustite, da bi mešanica zavrela.
Jam pustimo, da se vzhaja 12 ur. Po določenem času ponev s sladko maso spet postavimo na ogenj. Po vrenju odstranite ponev s štedilnika.
Vročo tekočino je treba vliti v sterilizirane kozarce in hitro zavreti.
Po hlajenju obdelovanec po tem receptu pridobi gosto konsistenco, ki spominja na žele. Toda v receptu ni želatine. Celotna skrivnost je, da v jagodičju, predstavljenem v velikih količinah, vsebuje naravno železno snov - pektin. Poleg tega kuhane kosmulje jagode spremenijo barvo iz zelene v rdečkasto in lahko izžarevajo rahlo aromo maline.
Video recept
Pomembno! Žar v mlinčku za meso mora biti velik, v nasprotnem primeru bo jagode kosmulje težko sesekljati.
Royal: z limono in pomarančo
4 pločevinke po 0,5 L vsakih 60 minut / 20 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene rezine limone in pomaranče zdrobimo v električnem mlinčku ali mešalniku. Enako je z kosmuljami.
- V ponev zmešamo naribane jagode, vlijemo sladkor in spet premešamo. Masa naj stoji pri sobni temperaturi približno 30 minut.
- Po določenem času ponev postavimo na srednjo vročino. Po vrenju se temperatura takoj zmanjša na minimum. Morda opazite, da svetlo zelena barva marmelade začne dobivati rumenkast odtenek. V procesu kuhanja je treba odstraniti nastalo peno - ni primeren za marmelado. Maso kuhamo približno 10 minut, dokler pena ne preneha izstopati.
- Izklopite plin in pustite, da marmelada stoji 4-5 ur, po tem se spet pošlje na ogenj. Počakajo, da ponovno zavre, se plamen zmanjša na minimum in pena se aktivno odstrani s površine vrele sladkosti. Potrebno je vreti do trenutka, ko se pena preneha oblikovati. Končana marmelada prevzame temno barvo. Po svoji barvi in doslednosti masa spominja na ajdov med.
- V banke vlijemo vročo kraljevsko marmelado. Posode je treba predhodno sterilizirati v pečici pri 100 ° C 20-30 minut. Pločevinke, napolnjene s sladko snovjo, tesno privijte pokrove. Ne pozabite, da pokrovi zahtevajo tudi predhodno pripravo - jih je treba temeljito oprati in prekuhati.
- Banke so obrnjene na glavo in po enem dnevu poslane za shranjevanje.
Video recept
Pogoji in pogoji hrambe zalogov
Kozarce marmelade, pripravljene po katerem koli od zgornjih receptov, je priporočljivo hraniti na hladnem in temnem prostoru. Posode hranite čim dlje od grelnih naprav. Poleg tega praznine nikoli ne bi smele biti izpostavljene neposredni sončni svetlobi. Najboljša shramba zanje je suha klet ali shramba v stanovanju.
Pomembno! V vseh pogojih kozarcev domačega marmelada ne smete hraniti dlje kot 2 leti.
Kot lahko vidite, posebni kulinarični talenti za izdelavo kosmulja iz marmelade za zimo niso potrebni. Ne bodite preveč leni, da preživite čas za luščenje jagodičja, pozimi pa se bo na vaši mizi pojavila okusna aromatična poslastica.