Koktal je praznična jed kazahstanske kuhinje iz velikih rib. Šteje se za odlično izbiro za vsako pojedino. Krapov koktajl bo lep in okusen kulinarični užitek, kar ni sramota postreči povabljenim gostom.
Izbor in priprava sestavin
Za koktajl morate kupiti velike ribe dobre kakovosti. Svež krap ima čiste oči, roza-rdeče škrglje in elastičen trup. Na površini ne sme biti madežev in poškodb, temne ali rumene sluzi, pa tudi neprijetnega vonja.
Ali veste Ime krapa izvira iz kazahstanskih besed "saz", kar pomeni kot mulj, in "en" - živo bitje. Tako je ime te ribe posledica dejstva, da je raje na blatnem dnu.
Izdelava koktajla iz krapov
Sledijo (korak za korakom) recepti za koktajl v koktajlu v obliki krapa, po katerem lahko to jed pripravimo v pečici in kadilnici. V zadnjem primeru lahko uporabite žar.
Kazahski slog v pečici
1090 minut
oljke brez semen
200 g
Majoneza v Provansi
300 ml
zelenice, sol, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Na krapu naredite zarezo po grebenu od glave do repa. Nato odprite ribe kot knjigo in odstranite notranjosti, odstranite škrge. Izrežite greben s škarjami.
V ribje meso vtrite sol in poper. Za ribe lahko uporabite katero koli začimbo. Nato limono narežite na polovice in iz njih iztisnite sok, obilno navlažite kašo.
Paprika iz semen, čebula - iz lupine. Zelenjavo operemo. Razrežite jih na pol obroče.
Ribe namažite z majonezo in jih označite na žičniškem stojalu.
Na vrh navadnega krapa položite plast čebule, nato papriko in zadnjo plast - pol obročev paradižnika.
Vse od zgoraj temeljito namastite z majonezo in okrasite z olivami.
Pečico segrejemo na + 180 ° C in pečemo 50 minut. Končno jed potresemo z zelišči.
Na krapu naredite zarezo po grebenu od glave do repa. Nato odprite ribe kot knjigo in odstranite notranjosti, odstranite škrge. Izrežite greben s škarjami.
V ribje meso vtrite sol in poper. Za ribe lahko uporabite katero koli začimbo. Nato limono narežite na polovice in iz njih iztisnite sok, obilno navlažite kašo.
Paprika iz semen, čebula - iz lupine. Zelenjavo operemo. Razrežite jih na pol obroče.
Ribe namažite z majonezo in jih označite na žičniškem stojalu.
Na vrh navadnega krapa položite plast čebule, nato papriko in zadnjo plast - pol obročev paradižnika.
Vse od zgoraj temeljito namastite z majonezo in okrasite z olivami.
Pečico segrejemo na + 180 ° C in pečemo 50 minut. Končno jed potresemo z zelišči.Video recept
Pomembno! Pri pripravi koktajla z ribami se tehtnica nikoli ne očisti, ampak se morajo znebiti grebena.
V kadilnici
87–8 ur
sol, koriander, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravite krapa, kot v prejšnjem receptu, in ga nežno podrgnite s soljo. Odložite 1 uro - za soljenje.
- V tem času bo meso prevzelo potrebno koncentracijo soli, ostalo pa je treba temeljito sprati s tekočo vodo.
- Trup obesite v senci 5 ur, da se posuši in zbledi.
- Olupite in operite čebulo, nato pa narežite na pol obroče.
- Paradižnik narežemo na srednje velike rezine.
- Na trup postavite nasekljan paradižnik in polovico čebule.
- Potresemo s koriandrom in poprom.
- Prilijemo vino, ga zmešamo z zelenjavo, nato pa trup dobro namastimo s tekočo maso. Vino lahko nadomestite z jabolčnim kisom.
- Papriko olupite in nasekljajte.
- Čebulo, trakove popra in rezine paradižnika razporedite po vrstnem redu na ribah.
- Krapa postavite na rešetko kadilnice bližje dnu, pod samo rešetko pa postavite vejice jablan. Ugasnite ogenj. Pečemo do kuhanja.
Video recept
Koktal se izkaže za zelo okusno ribjo jed in izgleda spektakularno. Pripravljen je iz celih, velikih rib, odstrani greben in razkrije trup kot knjigo, vendar lestvice v nobenem primeru ne bodo odstranjene. Zelenjava je pred peko položena na ribe.
