Ribja pasta je okusna predjed, ki jo lahko postrežemo ne samo za praznično mizo, ampak tudi med namazom za kosilo preprosto namažemo na sendvič. Preberite si, kako narediti takšno jed iz roza lososa doma, pa tudi, kako izbrati prave sestavine zanjo.
Izbor in priprava sestavin
Za izdelavo paste iz roza lososa se poleg mesnih ali ribjih jeter uporabljajo naslednje sestavine:
- čebula;
- jajca
- maslo;
- sir itd.
Pri izbiri izdelkov je treba paziti, da se skladiščijo v pravilnih pogojih in ne potečejo.
Pomembno! Če je za recept paste potrebna sveža riba, jo morate pred nakupom skrbno pregledati, da na površini tehtnice pride do razjed ali prask, bodite pozorni tudi na škrge, ki ne smejo oddajati neprijetnega vonja.
Zelenjavo pred kuhanjem olupimo in operemo. Iz rib se izločijo vse kosti, jetra in mleko se operejo pod tekočo vodo.
Iz konzerviranega roza lososa
500 g 25 min
konzervirani roza losos
250 g
sol, rdeča paprika
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Trdo kuhana jajca skuhajte.
- Prepražimo čebulo, narezano na majhne kocke v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlati odtenek. V procesu kuhanja dodajte začimbe in sol po okusu.
- Odprite konzervirano hrano in odcedite tekočino. Ribje meso očistite z velikih kosti in ga vlijte v mešalnik.
- Jajca ohladite, olupite in narežite na kocke, nato pošljite v ribji mešalnik.
- Izperite in listje solate na koščke, pomešajte s prepraženo čebulo. Te sestavine vlijemo v mešalnik, k isti dodamo majonezo.
- Vse zmeljemo v pasto.
Video recept
Iz svežega roza lososa
500 g 20 min.
sveže meso roza lososa
500 g
sol in črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Za čiščenje ribjih filejev vseh kosti.
- Meso roza lososa zvijte v majhnem mlinčku za meso.
- Po okusu dodajte mleto sol in poper.
- Dobljeno snov temeljito premešamo in hladimo 20 ur.
- Po določenem času bo pasta pripravljena za uporabo.
Pomembno! Domačo pasto lahko hranite v hladilniku 5 dni, v zamrzovalniku — do 6 mesecev.
Iz jeter
250 g20 min
sončnično olje
100 ml
sol, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
Rezine popražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Jetra narežemo na koščke približno 1,5 × 1,5 cm in jih damo v ponev do ocvrte čebule. Po okusu dodajte sol in poper.
Pečemo jetra s čebulo pod pokrovom, dokler ne kuhamo približno 7-10 minut.
Končni izdelek lahko zvijete v mlinčku za meso ali pire z vilicami, odvisno od želja kuhara.
Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
Rezine popražite v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi zlata skorja.
Jetra narežemo na koščke približno 1,5 × 1,5 cm in jih damo v ponev do ocvrte čebule. Po okusu dodajte sol in poper.
Pečemo jetra s čebulo pod pokrovom, dokler ne kuhamo približno 7-10 minut.
Končni izdelek lahko zvijete v mlinčku za meso ali pire z vilicami, odvisno od želja kuhara.Video recept
Iz mleka
400 g20 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo in česen olupite, narežite na koščke.
- Izperite mleko roza lososa.
- Vse zgornje sestavine dajte v skledo mešalnika, vključno s kremnim sirom in maslom.
- Tam nalijte vino in limonin sok.
- Solimo in dodamo začimbe.
- Vse izdelke zmeljemo do gladkega.
Ali veste La rillette — posebna vrsta paste, ki so jo pripravili francoski kmetje. Da bi prihranili denar, so v to jed postavili svinjska ušesa in vložke, danes pa je takšna predjed pripravljena tudi iz gosi, race ali piščanca.
Vroče dimljeni losos
500 g 25 min
toplo dimljeni roza losos
300 g
muškatni orešček, poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Meso dimljene ribe ločite od kosti.
- Čebulo drobno nasekljamo in pražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
- Trdo kuhana jajca olupite in narežite na rezine.
- Zmešajte ribe, jajca, ocvrto čebulo, maslo, dodajte muškatni orešček in poper. Sol se tu ne dodaja, ker je prekajena riba že slana.
- Vse zmeljemo v mešalniku do homogene mase.
- Koper drobno nasekljamo in vmešamo v nastalo snov. Pasta je pripravljena.
Pečen roza losos
400 g20 min
črni poper, sol
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Od kosti ločite meso roza lososa.
- Maslo in sir narežemo na koščke.
- Vse sestavine pošljite v mešalnik, sol in poper.
- Izdelke mešajte do gladkega.
Ali veste Pasta Chartres je bila izumljena 24. februarja 1594 za pogostitev po kronanju Henrika IV iz Navarre v stolnici Chartres. Izdelki za njegovo pripravo so bili: telečja, svinjska, foie gras, drobovina jerebice, fazan, pistacija.
Pasto iz roza lososa je okusna in zdrava, saj takšna riba vsebuje veliko hranilnih snovi. Jed je enostavno pripraviti in lahko postane mojstrovina katere koli mize.
