Večina gospodinj je navajena na to, da se v receptih uporabljajo domače gobe: boletus, gobe, medene gobe itd. Japonske šiitake so bile v zadnjih nekaj letih še posebej priljubljene. To je nenavadna užitna goba, ki raste na mrtvem lesu.
Izbor in priprava sestavin
Pri izbiri gob morate izhajati iz naslednjih dejavnikov:
- Barva. Svež in uporaben shiitake mora imeti svetel odtenek, nekoliko podoben navadnim gobam;
- Vonj. Za japonske gobe je značilna bogata in specifična aroma;
- Struktura. Površina glive ne sme biti spolzka, ampak nekoliko dolgočasna.
Priprava izdelka je sestavljena iz več točk. Najprej morate oprati in očistiti gobe pred umazanijo. Po tem jih 20 minut namočimo v čisti slani vodi, da se znebimo grenkobe.
Preden pripravite različne jedi iz gob, jih posušite na prtičku. Čim več tekočine je na sadnih telesih, bolj sveža bo posoda.
Ali veste Leta 1969 je bilo na osnovi gobe shiitake pridobljeno zdravilo lentinan. Uporablja se za zdravljenje malignih in benignih tumorjev.
Recepti gob Shiitake
S pomočjo shiitake v domači kuhinji lahko skuhate ogromno različnih receptov. Na spletnih straneh je vedno ogromen seznam jedi, ki jih zmorejo profesionalni kuharji in začetniki na področju kuhanja.
Japonske gobe je mogoče kuhati, sušiti, ocvrti in celo zamrzniti. Vse je odvisno od tega, za kakšen namen jih boste uporabili. Mimogrede, posušena sadna telesa moramo pred kuhanjem 2 uri namočiti v čisti vodi, da postanejo mehkejša. Te gobe lahko zamenjate z mesnatimi sortami: šampinjoni, ostrigarji itd.
Ocvrti s kislo smetano
800 g50-60 minut
rastlinsko olje
3 žlice. l (za cvrtje)
mleti črni poper
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobjeve kapice narežite na majhne koščke in jih prelijte z vrelo vodo.
- Medtem ko vztrajajo, da se zmehčajo, segrejte ponev.
- Gobe vrzite v colander, pustite, da vsa odvečna vlaga odteče.
- V suhi ponvi morate shiitake prepražiti, da vsa voda izhlapi.
- Ko v ponvi ni tekočine, dodajte rastlinsko olje. Pražite 5-7 minut.
- Medtem ko se gobe ocvrti, čebulo drobno sesekljamo.
- Dodajte ga v sadna telesa shiitake.
- Ko čebula začne pridobivati zlato odtenek, dodajte sol.
- Zalijemo s kislo smetano.
- Vse sestavine pražite približno 3 minute.
- Dodamo 250 ml vode in na nizkem ognju dušimo 30 minut.
Pomembno! Ta jed je najbolje kombinirana s krompirjem zaradi sočnosti obeh izdelkov.
Kuhano
500 g60–70 minut
čista filtrirana voda
1 liter
začimbe (neobvezno)
2 žlici. l
zelenice (peteršilj, koper, cilantro, bazilika)
1 šopek
Hranilna vrednost na 100 g:
- Če kuhate kuhano shiitake, potem jih najprej morate narezati na majhne koščke.
- Zalijemo jih z vodo in pustimo, da vre 20 minut.
- Posodo postavite na močno vročino in kuhajte 30 minut.
- Dodamo sol, začimbe in zelišča.
- Kuhamo še 20 minut.
- Gobe naj se kuhajo 5–10 minut in postrežemo s prilogami (žitaricami, pireom ali uporabimo za pripravo juhe).
Prigrizek Julia Vysotskaya
500 g30–40 min.
rastlinsko olje
5 žlic. l
rjavi sladkor
1 žlica. l
mleta paprika črna
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe sperite in vsako plodno telo razrežite na 2 dela.
- Česen olupite in ga nasekljajte.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte gobe. Pražite jih 3 minute.
- Dodajte omake, majaron, sladkor, česen in vse sestavine kuhajte na šibkem ognju 5 minut.
- Poper in postrezite okusen prigrizek na mizi.
Pomembno! Ker imajo gobe shiitake specifičen in nenavaden okus, poskusite uporabiti nevtralno rastlinsko olje. Ne bi smel imeti izrazite arome in okusa.
Kremna juha iz gob
1,7 kg 40–45 minut
rastlinsko olje (po možnosti olivno)
1 žlica. l
sol, črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprane in rahlo posušene gobe je treba sesekljati z majhnimi ploščami. Noge gobe postavite na stran, saj jih ni treba rezati.
- Olupite čebulo in korenje. Zelenjavo zmeljemo na srednje velike kocke.
- V vročo ponev damo zelenjavo in obe vrsti gob. Sajte do zlate z zelenjavo in maslom.
- Dodajte jim timijan, sol, poper. Kuhajte 5 minut, nato dodajte 1 liter čiste vode.
- Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte še 30 minut.
- Močno prelijte moko, da preprečite nastanek grudic.
- Zalijemo z vinom in smetano. Dobro premešamo.
- Kuhajte še 10 minut.
- Juho servirajte vročo, potem ko jo okrasite s sesekljanim peteršiljem.
Ali veste Na Kitajskem in Japonskem se shiitake uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni. Zlasti: debelost, povišan holesterol v krvi, impotenca.
Posušen
400 g5–5,5 ur
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe očistite pred umazanijo in tujki.
- Narežite jih na debele plošče.
- Položite na pekač in postavite v predhodno ogreto pečico za 2,5 ure. Temperatura naj bo znotraj + 50 ° C.
- Ko se gobe izsušijo in zmanjšajo velikost, jih razporedite na en pekač in postavite v pečico za 1,5 ure pri temperaturi + 70 ° C.
- Po določenem času nastavite temperaturo + 60 ° C in postavite še 2 uri.
- Posušene gobe razporedite po posodah, kjer bodo ves čas shranjene, dokler jih ne uporabite za izdelavo kakršnih koli receptov.
Z orehi
800 g20-30 minut
olupljeni orehi
250 g
suho vino (rdeče)
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vnaprej pripravljeno shiitake na drobno nasekljamo in damo v globoko ponev.
- Solite in dodajte 200 g vode, da se sestavine dobro strdijo.
- Orehe zmeljemo v možnarju in pomešamo s sesekljanim česnom in zelišči.
- V orehovo maso dodajte vino in malo soli. Dobro premešamo.
- Združite oreške z gobami in kuhajte še 10 minut.
- Postrezite ohlajeno ali vročo. Ne pozabite okrasiti s sesekljanimi zelišči.
S krompirjem
700 g40–50 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir narežemo na velike koščke. Kuhati ga je treba vsaj 40 minut, dokler ni popolnoma kuhan.
- Sveže ali infuzirane gobe je treba drobno sesekljati.
- Čebulo narežemo na majhne kocke.
- Segrejte ponev z maslom. Na njem prepražite gobe in čebulo. Kuhati jih morate najmanj 10 minut.
- Na koncu kuhanja dodamo sol, poper.
- Vlijemo v smetano in vse sestavine kuhamo 10 minut.
- Na dno krožnika dajte kuhan krompir, na vrh pa položite malo čebule s shiitakeom.
- Potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
Torej, zdaj veste, da kuhanje gob shiitake doma ni tako težko, kot se morda zdi. Poleg vseh zgornjih receptov lahko zamrznete sveža sadna telesa in jih nato uporabite za pripravo okusnih jedi.