Gobe so ena najpogostejših gob, ki so jih v Rusiji nabirali naši predniki. Pozimi so jih solili v večjih količinah in jedli v času cerkvenih posta. Najverjetneje je od tod tudi ime gob. V starodavnih ruskih in cerkvenih kronikah se omenjajo prsi kot tiste, ki rastejo v gomili ali na hrbtu.
Splošne značilnosti nakladalcev
Vse vrste teh gob združujeta rod Mlechnik in družina Russula. Prsi se lahko naučite od daleč. Skupna značilnost skoraj vseh gob te vrste je prisotnost posebnih obročev na klobuku. V razvojnem obdobju spreminja tudi svojo obliko. Na začetni stopnji rasti imajo prsi konveksni klobuk, bližje obdobju nabiranja pa začne spominjati na lijak z robovi, upognjenimi na nogo.
Pogosto se dojka imenuje:
- kosmati;
- sramežljiv;
- podložiti
- igralec violine;
- smrekova goba;
- pasji;
- močvirje.
V znanosti jih imenujejo lamelarne gobe. Posebne plošče se lahko razlikujejo glede na vrsto in enakomerno tečejo na nogo.Ali veste V pokrovčku prsi je približno 32% beljakovin, kar znatno presega isti indikator za meso. Kljub temu pa jih v sušeni obliki ne jemo zaradi grenkobe, ki se pojavi v mlečnem soku.
Video: Gobe
Užitne vrste
Obstajajo veliko bolj užitne vrste gomil kot neužitne. Lahko so si zelo podobni, zato mora vsak nabiralnik gob poznati in znati razlikovati lažno gobo. V nasprotnem primeru lahko sledijo zastrupitve in hospitalizacija.
Sedanjost
Zgodovina te vrste se je začela leta 1942. Znani mikrobiolog in mikolog Vasilkov, ki je preučeval gobe, se je imenoval cep. Razlog za to je bilo banalno ljudsko mnenje. Čeprav se je po istem viru prej ta poper imenoval pravi tovor.
Premer kapice se giblje od 6 do 25 cm. Pogosto je njegova barva bela, včasih pa bledo rumena. Nabiralci gob so opazili, da se je ob nabiranju na njej zbrala določena količina lepljive sluzi. V obdobju rasti klobuk spremeni svojo obliko, kar je značilno za to vrsto gob. Pod njim je enak odtenek plošče. Glavna značilnost tega pravega hlebca je majhna puha okoli robov klobuka.
Višina nog redko presega 10 cm, ima valjasto obliko iste barve kot klobuk. V notranjosti ima skoraj vedno nekakšno praznino. Če gobo razbijete, bo iz nje pritekel značilen beli sok. Ob dolgotrajnem stiku z zrakom začne pridobivati rumeno-siv odtenek. Prava prsa ima specifično aromo, ki na daljavo spominja na sadje.
Zbiranje se začne v mesecu juliju in traja do začetka oktobra. Gobe imajo zelo radi listavci, zlasti breze, zato jih v gozdu najpogosteje najdemo tik ob teh rastlinah.
V vzhodni Evropi in Ruski federaciji se za kralja gob šteje prava ali bela prsa. Aktivno se nabira in pobira za prihodnost za zimo. V zahodni Evropi velja za neužitno. Do te situacije je prišlo zaradi mlečnega soka, ki gobici daje grenkobo.
Da se ga znebimo, gobo dlje časa namočimo v vodi z dodatkom majhne količine soli in nato kuhamo, dokler ne dobimo modrikastega odtenka. V ljudski medicini ta vrsta grudice velja za odlično zdravilo za ledvične kamne in odpoved ledvic.
Video: Zbiranje pravih modric
Črno
Prva stvar, ki jo velja omeniti, je, da ta goba spada v kategorijo pogojno užitnih. Po videzu je podobna vsem drugim obremenitvam. Pomembna razlika je barva klobuka, ki ima značilen olivno-temen odtenek. Hkrati lahko njegov premer doseže impresivno velikost 20 cm. Meso črne prsi se od predhodnika razlikuje v večji krhkosti. Ob dolgotrajnem stiku z zrakom se ostanki začnejo obarvati sivo, prekriti z obilno plastjo mlečnega soka. Barva nog je enaka kot klobuk.Tako kot v prejšnjem primeru lahko obstajajo tudi v listavcih, predvsem brezovih gozdovih. Nabiranje gob traja štiri mesece - od julija do oktobra. Najpogosteje se uporabljajo kot surovina za ustvarjanje kumaric.
Rumena
Rumena klobuk lahko doseže največji premer 28 cm. Glavna razlika gobe je njegov značilen zlati odtenek. Kot v prejšnji vrsti tudi skozi celotno obdobje zorenja spreminja obliko. V spodnjem delu so značilne plošče, ki jih je mogoče prekriti z rjavkastimi lisami.
Najdaljša dolžina nog je 12 cm. Ima enako barvo kot klobuk. Pokrita z malo lepljive sluzi. V notranjosti je votlina. Celuloza ima bel odtenek. Ob dolgotrajnem stiku z okoljem začne na rezu ali ostanku rumeno obarvati. Sprošča mlečni sok. Aroma je prijetna, vendar rahlo izražena. Raste na apnencu.Pomembno! Gobe tvorijo svojevrstno simbiozo z brezo. Gobe prejmejo koristne elemente v sledeh in drevo - voda in minerali.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
Za pripravo gobe ga najprej namočimo v slani vodi in kuhamo. Pogosto se uporablja kot sestavina za pripravo zdravil v ljudski medicini za bolezni ledvic in žolčnika.
Rdeče rjava
Ta vrsta gob ima velik klobuk, ki doseže največji premer 18 cm. Obstaja rdeč, svetlo oranžen, svetlo rdeč odtenek. Mlade prsi odlikuje skoraj ploščata kapa, ki s časom nabiranja pridobi depresijo, značilno za to vrsto gob. Robovi so pogosto upognjeni na nogo. V deževnem vremenu postane lepljivo.
Noga lahko zraste do 12 cm visoko. Je močan na dotik. Ima specifično valjasto obliko. Ne razlikuje se po barvi od klobuka. Plošče imajo bel, včasih rahlo rdečkast odtenek. Če jih malo stisnete, se na tem mestu pojavi rjava pika. Celuloza je krhka, bela. Po okusu je rahlo sladek.Najdemo ga v skoraj vseh evropskih in azijskih državah. Nabiranje se lahko začne sredi julija. Zadnje gobe lahko najdemo v gozdu konec oktobra. Običajno imajo radi temna območja gostega gozda. Najpogosteje so soljeni, dovoljena pa je tudi ocvrta hrana.
Suha
Naslednja imena pogosto najdemo med ljudmi:
- kreker;
- odlična russula.
Ima enako belo barvo kot bela gruda. Glavna razlika od njega je odsotnost oblikovanja lepljive sluzi. Nabiranje gob se lahko začne junija in konča v mesecu novembru.Najdemo ga v skoraj katerem koli gozdu. Raje raste v neposredni bližini dreves. Običajno z njimi tvori simbiozo. Pogosto ga najdemo v bližini ribnikov in na sodih peščenih tleh, mlada suha gruda ima značilen konveksni pokrovček z vdolbinico v sredini. Starejša je goba, bolj lijakov postane. Doseže največji premer 15 cm, v zgodnji fazi razvoja ima prijetno belo barvo. V času zbiranja se lahko pokrije s specifičnimi rjavimi pikami. Noga gobe je bela. Pogosto se na njej oblikujejo rjave pike. Najvišja višina je 5 cm.
Aspen
V majhnih vaseh in vaseh pogosto najdemo druga imena:
- podočnjaki;
- topola.
Raje raste v zmernih conah. Spada v kategorijo pogojno užitnih gliv zaradi prekomernega izločanja specifičnega mlečnega soka. Po videzu je podoben beli (pravi) tovor. Edina pomembna razlika so rožnate lise na klobuku in enaka barva plošč. Pri rezanju se barva kaše ne spremeni. Ena največjih vrst prsi. Klobuk lahko doseže premer 30 cm. Zbrane gobe so cenjene manj kot bel in rumen videz, vendar so bolj pogoste.
Kot pove že ime, je tako imenovan zaradi rasti, raje listopadne gozdove z obilno prisotnostjo topolov ali aspen. Značilnost rasti je, da gliva raste pod zemljo, zato je v času nabiranja skoraj v celoti prekrita s plastjo umazanije. Zbiranje se začne sredi avgusta in traja največ dva meseca. Ima prijetno blago sadno aromo. Aspen vrsta je primerna samo za soljenje.
Video: Aspen prsi
Neužitne gobe
Treba je opozoriti, da neužitne gobe kot take niso. Vse vrste gliv so pogojno užitne oz. Razlog za zavrnitev jesti je prekomerna grenkoba zaradi mlečnega soka ali lastnosti okusa.
Ali veste Elementi v sledovih in bogate aktivne snovi ugodno vplivajo na človeško telo pri zdravljenju urolitiaze, tuberkuloze in diabetes mellitusa. Gobe tudi izboljšajo spomin, prebavo in normalizirajo živčni sistem.
Grenko
V ljudstvu se ta vrsta štruce pogosto imenuje:
- grenka;
- goryanka;
- gorčica;
- rdeče grenka.
Raste tako v iglavcih kot v listavih gozdovih. Vrhunec rasti doseže od konca julija do oktobra. Pogosto ga najdemo v mokriščih na mahovitem leglu. Klobuk ima rahel puh. Doseže največji premer 10 cm. Za razliko od užitnih vrst ima ravne robove. Po močnem dežju postane lepljivo.
Noga zraste do višine 9 cm, Na začetni stopnji ima trdno strukturo, ki kasneje postane votla. Oblika je samo valjasta. Barva je enaka klobuku.
Celuloza je krhka in ima prijetno lesno aromo. Ko jedo opazno grenko. Na mestih reza ali loma se tvori mleko, ki med dolgotrajnim stikom z zrakom ne izgubi barve. Kljub temu, da goba ni razvrščena kot užitna, se iz nje pogosto izdelujejo kumarice (zlasti v Rusiji). Za to dojko dolgo namočimo v osoljeni vodi in kuhamo vsaj 15 minut. Znana uporaba v tradicionalni medicini.
Krvav
Ta sorta velja tudi za bolj konvencionalno užitno kot popolnoma ne užitna. Goba je dobila ime po škripanju, ki ga objavlja, ko se dotakne drugih predmetov, na primer drevesnega debla. Redko ga uporabljamo v hrani, saj gre za najbolj suho vrsto vsega naštetega. Po opisu ga pogosto zamenjujejo z belo (resnično) težo. Izrazita lastnost je posušen mlečni sok, ki po izpostavljenosti zraku pridobi rdečkast odtenek. Meso lahko tudi na mestu lomljenja ali rezanja spremeni barvo v zelenkasto orešček. Plošče so nameščene manj pogosto kot na primer pri vrstah popra.
Klobuk zraste do impresivnih premerov 24 cm. V obdobju rasti lahko spremeni barvo v bledo rumeno. Steblo redko doseže višino 7 cm. Za mesto rasti štejejo listavci in mešani gozdovi z velikim številom brezov ali oselkov. Na enem mestu lahko najdete veliko skupino gojijočih gob.
Aktivno zbiranje se začne avgusta in traja do konca oktobra. Najpogosteje je soljen, vendar med tem postopkom pridobi specifično modro barvo. Po mnenju strokovnjakov je okus slabši od običajnih belih prsi.
Poper
Opis te obremenitve ni veliko drugačen od sedanjega. Ima enako barvo in obliko. Glavne razlike veljajo za rdeče pike, ki se lahko (vendar ne nujno) pojavijo na klobuku. Njegov premer redko presega 18 cm. Pokrit je z majhnim puhom in nima značilnih obročev.
Pomembno! Grenki mlečni sok je odlična zaščita pred škodljivimi žuželkami in večino bolezni. Da se znebite grenkobe, gobo namočimo v vodi, ki jo menjamo trikrat na dan.
Prepoznaven je okus. Vroča je kot poper. Od tod tudi ime gobe. Obenem goba diši po rženem kruhu. Plošče so ozke in pod klobukom jih je veliko. Gladko tečejo na nogo. Z rahlim dotikom se barva spremeni v rjavo z rahlo rumenostjo.Celuloza ima belo barvo. Na mestu zloma ali rezanja ob daljšem stiku z zrakom se začne rahlo modro obarvati. Tudi izločeni mlečni sok sčasoma pridobi značilen zelenkast odtenek.
Gobe lahko nabirate od julija do oktobra. Pogosto ga najdemo v bližini različnih dreves: hrast, smreka, breza. Dovoljeno je soliti in naribati gobe poprove mete. Pri kuhanju obstajajo primeri, ko so posušeno nariban gob uporabili namesto popra kot začimbo za različne jedi. Pogosto se uporablja v tradicionalni medicini.
Kamfor
To je ena najmanjših vrst prsi. Njegov klobuk doseže največji premer 6 cm. Ima enako obliko kot vsaka vrsta nakladalca. Ima drugačen barvni odtenek:
- rdečkasto rjava;
- rjavo rdeča;
- temno rdeča;
- vijolično rjava.
Plošče so pogoste in ozke, segajo do samih nog. Imajo opečno rdeč odtenek. Največjo rast doseže v mesecih juliju in novembru. Na enem mestu raste v velikih skupinah.Ker je slabe kakovosti, jo redko jemo. Nanaša se na pogojno užitne vrste prsi. Za uporabo pogosto solijo v kadi.
Na podlagi zgornjega opisa različnih vrst prsi lahko varno rečemo, da so ob pravilnem kuhanju vse užitne. Ločena kategorija gob, ki jo redko uživamo tudi na Bližnjem vzhodu in v Rusiji, je neužitna. Nabiralci gob bi se torej morali spoprijeti s svojimi željami - slediti poti svojih prednikov in nabirati prsi ali jih v celoti zapustiti, kot je to storilo v Evropi.