Ni presenetljivo, da je žafran najdražja začimba na svetu. Ima edinstveno kemijsko sestavo in ima sposobnost, da blokira razvoj rakavih celic. Ta zdravilna začimba se pogosto uporablja na številnih področjih: kuhanje, ljudsko zdravljenje, kozmetologija itd. Kakšne so prednosti žafrana, kako iz njega narediti zdravilni čaj in kdo ga zaužiti - ugotovite iz članka.

Žafranova sestava

Žafran (krokus) je trajnica čebulna rastlina, ki se široko goji v Turčiji, na Kitajskem, Japonskem, Pakistanu, Iranu, Španiji. Pridobila je široko povpraševanje in priljubljenost zaradi svojega odličnega okusa, prijetnega svetlobnega vonja in ekskluzivnih zdravilnih lastnosti.

Ali veste Ni nobene sorte divjega žafrana. 80% vseh začimb na svetu gojijo v Iranu. Najdražji pa je indijski kašmirski žafran, ki je ocenjen na 20-30 tisoč dolarjev na 1 kg.

Začimba ima poseben pomen za tradicionalno medicino, saj pomaga preprečevati in zdraviti številne različne bolezni. Takšne lastnosti začimbe so posledica njene večplastne, uravnotežene kemične sestave, ki jo predstavlja kompleks aktivnih bioloških snovi, mikro in makro elementov, eteričnih olj, taninov, aminokislin, aldehidov in flavonoidov.

Od vitaminov v začimbah je mogoče opozoriti:

• A: je potrebno za normalno delovanje vidne funkcije, ščiti pred okužbami in patogenimi bakterijami, zagotavlja normalen intrauterini razvoj zarodka, preprečuje bolezni srca in ožilja;
• skupina B (B1, B2, B6, B9): zagotoviti normalno delovanje živčnega sistema, pomagati oblikovati rdeče krvne celice, normalizirati nočni spanec, zmanjšati negativne učinke stresa;
• Z: pomaga pri uničevanju škodljivih snovi, ki jih telo proizvaja s starostjo, krepi imunski sistem, poveča zaščitne funkcije, omogoča hitro premagovanje okužb;
• PP: sodeluje v redoks procesih, zmanjšuje raven "slabega" holesterola, stimulira jetra in ledvice, olajša proces prebave.

Tičnice žafrana vsebujejo naslednje mineralne sestavine:

• cink: krepi imunski sistem, izboljša stanje kože, las in nohtov, aktivira možgansko aktivnost, sodeluje pri nastajanju kostnega tkiva;
• baker: potreben za proizvodnjo kolagena, izboljšuje metabolizem, spodbuja sintezo hemoglobina, uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov;
• fosfor: sodeluje pri tvorbi trdnih sistemov - zob in kosti, sodeluje pri energetskem metabolizmu, aktivira delovanje številnih vitaminov;
• železo: transportira kisik do celic, preprečuje razvoj anemije, izboljša presnovne procese, preprečuje pojav krvnih strdkov, izboljša sestavo krvi;
• magnezija: normalizira delovanje črevesja, preprečuje nastanek kamnov v ledvicah in mehurju, zagotavlja normalno delovanje srčne mišice, poveča stresno odpornost telesa;
• mangan: sodeluje pri uravnavanju ravni sladkorja, blagodejno vpliva na oblikovanje kosti in mišic;
• selen: uravnava metabolizem, sodeluje pri tvorbi celic, nevtralizira škodljive učinke prostih radikalov;
• kalcija: uravnava izločanje hormonov, sodeluje pri nastajanju kostnega in mišičnega tkiva, prispeva k pravilnemu razvoju okostja, je odgovoren za strjevanje krvi.

Kemična sestava začimbe je preprosto impresivna. Vsebnost mangana v 1 žlici žafrana je 400-kratnik priporočenega dnevnega odmerka, ki ga človek potrebuje za vzdrževanje normalnega življenja. Poleg tega ta del vsebuje: askorbinsko kislino - 38%, magnezij - 17%, omega-3 - 100%, vitamin B6 - 51%.

Ali veste Crocus velja za odličen naravni konzervans. Jedi, pripravljene z njegovim dodatkom, se dolgo ne pokvarijo brez hladilnika.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

Za Crocusa je značilna izredno večplastna biološka sestava, zahvaljujoč kateri je na področju tradicionalne medicine dosegel velik uspeh. Med uporabo začimb je bila odkrita njegova učinkovitost pri zdravljenju in preprečevanju različnih bolezni.

• Dozirana, kompetentna uporaba začimb vam omogoča:
• izboljšati prebavo, pospešiti metabolizem;
• krepijo telo, povečajo njegovo odpornost proti virusom in okužbam med prehladom;
• normalizirati menstrualni cikel pri ženskah;
• povečati libido in izboljšati delovanje reproduktivnega sistema pri moških;
• obnoviti možganske celice, aktivirati možgansko aktivnost;
• izogibajte se izgubi vida v starosti;
• ozdraviti bolezni dihal, zlasti bronhitis, tonzilitis;
• izboljšati apetit;
• preprečiti prezgodnje staranje kože.

• Začimba ima širok razpon učinkov na človeško telo:
• proti staranju;
• antiseptik;
• protibolečinska zdravila;
• protimikrobna zdravila;
• pomirjevalo;
• diuretik;
• trenirke;
• izkašljevanje;
• restavrativni.

• Takšne lastnosti omogočajo žafran pri zdravljenju patologij, kot so:
• urolitiaza;
• očesne bolezni;
• diabetes mellitus;
• visok ali nizek krvni tlak;
• novotvorbe benigne ali maligne narave;
• depresija, nespečnost;
• Alzheimerjeva bolezen;
• bronhialna astma;
• debelost
• spolna disfunkcija in PMS;
• izguba spomina in nevrološke motnje;
• vnetje dojk;
• hemoroidi;
• glivice nohtov;
• degeneracija mišic.

Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti ima žafran številne resne kontraindikacije in če teh odmerkov ne upoštevamo, lahko telesu povzroči veliko škodo.

• Glavne kontraindikacije vključujejo:
• individualna nestrpnost za začimbe;
• genetska nagnjenost k alergijskim reakcijam;
• otroci, mlajši od 3 let;
• nosečnost
• obdobje dojenja;
• kakršne koli težave v akutni fazi.

Z veliko previdnostjo priporočamo uživanje začimbe pri sladkorni bolezni, hipotenziji, hudih srčnih boleznih. Preveliko odmerjanje začimbe, ki se kaže v slabosti, bruhanju, pojavu glavobola in akutne driske, lahko povzroči hudo zastrupitev, vključno s smrtjo.

Pomembno! Jejte žafran v strogo dozirani količini. 10 g začimbe je že smrtni odmerek za odraslo osebo.

Recept za čaj

Pri kuhanju se krokus uporablja kot začimba, ki jo dodajamo različnim jedem: mesu, juham, zelenjavi, pecivom, sladicam itd. Na področju tradicionalne medicine se začimba uporablja predvsem za pripravo čaja ali za pripravo zdravilnih infuzij, decokcij.

Recept za zdravilni čaj je precej preprost, za njegovo pripravo pa boste potrebovali le štiri komponente:

• stigme začimbe - 5-7 cvetnih listov na 1 skodelico (250 ml);
• črni čaj - 2 tsp;
• voda - 0,5 l;
• med po okusu.

Korak za korakom algoritem za varjenje pijače temelji na naslednjih korakih:

1. V stekleno posodo nalijte vrelo vodo, na dno dodajte črni čaj, nalijte vročo vodo pri temperaturi +85 ... + 90 ° S.
2. Na dno skodelice položite stikme krokusov, nalijte infuziran črni čaj.
3. V pijačo dodajte med po okusu.

Če želite popestriti okus čaja, mu lahko dodate svež ali posušen kumquat, zeleni čaj, limono. Prav tako je dovoljeno pripraviti pijačo z uporabo samo ene začimbe.

Kako kuhati in jemati

Za pivo čaja priporočamo, da vzamete dobro posušene začimbne niti, ne več kot 7-15 kosov na 1 liter vode. Niti morajo imeti svetlo nasičeno barvo, izrazito aromo, oster, rahlo grenak okus. Ne bi smeli kupovati zdrobljenega, dolgočasnega, prašnega žafrana ali začimbe v prahu.

Žafran čaj varijo na naslednji način:

1. V čajni čajnik, predhodno opran z vrelo vodo, položite 7–10 cvetnih listov začimbe.
2. Napolnite posodo z 250 ml vroče vode in postavite na ogenj.
3. Če želite čaj kuhati na šibkem ognju 3-5 minut, dodajte 2 skodelici kuhane vode, ne zavrejte.
4. Pijačo odložite in pustite, da vzhaja.
5. Čaj je pripravljen piti, ko so začimbni prameni popolnoma padli na dno.

Čaj je treba piti zjutraj po 200 ml pol ure pred obrokom. Pijača je zelo tonična, zato pitje ponoči ni priporočljivo. Med prehladom lahko čaj pijete v istih odmerkih, vendar trikrat na dan, zadnji odmerek pa naj bo 2 uri pred spanjem.

Pomembno! Strokovnjaki odsvetujejo odmetavanje pivovarjenih surovin, vendar jih je mogoče ponovno uporabiti.

Skladiščenje čaja

Pripravljenega čaja ni priporočljivo hraniti dlje časa, saj izgubi svoje zdravilne lastnosti. Pred uporabo je bolje, da se skuha sveža porcija pijače. Začimbo je priporočljivo hraniti v tesno zaprti stekleni posodi na suhem, temnem mestu, zaščitenem pred neposrednim izpostavljanjem neposredni sončni svetlobi. Začimba po šestih mesecih izgubi svoje zdravilne lastnosti, občutljivo aromo in okus, zato je ne morete uporabljati dlje kot tokrat.Žafran je edinstvena začinjena rastlina, ki je že dolgo osvojila človeštvo s svojimi odličnimi zdravilnimi lastnostmi, izvrstno aromo in edinstvenim okusom. Z rednim uživanjem začimbe lahko ozdravite in preprečite številne zdravstvene težave, vendar ne pozabite, da ima izdelek številne kontraindikacije in je lahko, če ga čezmerno uživate, celo usoden.