V sodobnem kuhanju drobovina ni pogosto uporabljena kot osnova izvrstnega recepta. Piščančja srca pa med kuharji zasedajo posebno mesto, ki med kuhanjem postanejo resnično edinstvena jed, ki lahko odlično popestri vsakodnevno prehrano. Članek podrobno opisuje, kako iz tega piščančjega klavničnega odpadka in gob ustvariti kulinarično mojstrovino z navodili za kuhanje po korakih.
Izbor in priprava sestavin
Nakup izdelkov za opisano jed ne povzroča veliko težav, saj so v skoraj vsakem supermarketu. Za kuhanje uporabite samo najkakovostnejše sestavine, zato naj bodo zelenjava in gobe sveže in ne vsebujejo sledi škodljivcev, gnojnih lezij in še več. Gobe se uporabljajo kot sestavina gob, vendar jih je mogoče nadomestiti s katero koli drugo gobo.
Pomembno! Kisla smetana za posodo mora biti nujno naravna, tak izdelek v sestavi vsebuje izključno smetano in bakterijsko kislo testo, medtem ko se hrani največ 14 dni. Drugi simptomi govorijo o kisli smetani z umetnimi dodatki in konzervansi, ki so nezdravi.
Glavna sestavina je izbrana po podobnem principu, kakovostno srce pa ima vedno:
- temno roza ali bordo barva, drugi odtenki označujejo pokvarjen ali prej zamrznjen izdelek;
- prijeten sladek vonj;
- mokra in elastična površina tkiv, lepljivi in suhi pokrovi kažejo na kvarjenje;
- bela maščobna plast, vse vrste odtenkov rumene govorijo o ustaljenem blagu.
Priprava izdelkov je precej preprosta:
- Zelenjavo in gobe je treba oprati, olupiti in posušiti, nato pa jih narezati na tanke polovice.
- Vsako piščančje srce je treba sprati v tekoči vodi in nato prerezati na polovico (po dolžini).
- Z vsake polovice srca morate odrezati vrh z ostanki maščobne plasti, pa tudi odstraniti strjeno kri in druge onesnaževalce z notranje površine. Po tem je treba vse spet oprati in posušiti s papirnatimi brisačkami.
Recept za piščančja piščančja srca
Pri kuhanju je znanih na desetine vseh vrst načinov in načinov priprave piščančjih klavničnih odpadkov in srca. Podvrženi so vretju, dušenju in cvrtju, kombinirajo z vsemi vrstami zelenjave in drugimi živili. Vendar pa ni vsak recept vam omogoča, da ustvarite resnično okusno jed. Zato bomo spodaj obravnavali najuspešnejše recepte z dišečo kislo smetano omako.
Klasičen recept s čebulo in sirom
1,2 kg 60 min.
maščobna smetana ali kisla smetana
100 ml
sončnično olje
2 žlici. l
posušen česen
pol žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ponev segrejte, nalijte 1 žlico. l sončnično olje.
- Čebulo dajte v skledo in jo pražite, dokler ne postane prosojna.
- Čebuli dodamo gobe, sol in malo popra, nato pa mešanico pražimo do kuhanja.
- V ločeni ponvi pražite piščančja srca v sončničnem olju 2–5 minut, nato pa jih kombinirajte s sesekljanim korenčkom.
- Solite mešanico srčkov in korenja, posodo pokrijte s pokrovom. Živilske izdelke na srednji vročini ne smete več kot 10 minut ugasniti.
- Srcem dodajte smetano, posušen česen in vse skupaj kuhajte pod pokrovom še 15 minut, nato rahlo ohladite.
- Pekač globoko namažite s sončničnim oljem, nato položite plasti čebule in gob, nato pa še mešanico dušene kisle smetane in korenja.
- Vse na vrhu potresemo z naribanim sirom na finem graterju in postavimo v pečico. Kuhajte v predhodno ogreti pečici na 180 ° približno 20 minut. Takšno enolončnico servirajte ločeno ali s prilogo, okrasite s fino sesekljano zelenico.
Ali veste Prototip moderne ponve je navaden kamen. Arheološki artefakti kažejo, da je primitivni človek na začetku razvoja uporabljal ploske kamne za kuhanje mesa in drugih izdelkov nad ognjem.
Piščančja srca z gobami v kisli smetani
1,1 kg 60 min.
maščobna smetana ali kisla smetana
200 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vzemite dve ponvi, jih postavite na ogenj in segrejte na vsaki 1 žlici. l sončničnega olja.
- Na eno ponev položite vnaprej pripravljena piščančja srca, na drugo pa gobe.
- Gobe na srednjem ognju pražimo približno 5 minut, nato jim dodamo čebulo in dušimo še 5 minut. Stranski proizvod kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut, nato ga kombinirajte s curryjem in soljo.
- Srcem dodajte ocvrto čebulo in smetano, vse dobro premešajte. Posodo pokrijemo in hrano kuhamo na nizki vročini približno 5–10 minut.
- Posodo ohladimo, postrežemo skupaj z omako, potreseno z velikodušno peščico sesekljanega kopra.
Ali veste Uporaba piščančjih src blagodejno vpliva na delo človeškega kardiovaskularnega sistema. So bogati s kalijem, ki ima zaščitni učinek na celoten srčno-žilni sistem.
Če želite zadovoljiti sebe in ljubljene z dobrotami, je dovolj, da uporabite navadna piščančja srca. Ta sestavina v kombinaciji z gobami in smetano se lahko spremeni v neverjetno okusno in dišečo jed, ki jo je mogoče uspešno kombinirati s katero koli stransko jedjo. Vendar ga ni težko pripraviti, za to pa boste morali izbrati in pravilno sestaviti glavne sestavine, kar pogosto določa uspešnost katerega koli recepta.