Zgolj beseda "lazanje" nas misli napoti na hrupno italijansko pojedino, kjer se otroci glasno smejijo in z žlicami tapkajo po krožnikih, medtem ko odrasli zlobno kričijo nanje, poskušajo otroke pomiriti in z različnimi dobrotami razporediti jedi na veliki mizi. In v središču te dišeče "kabine" stoji - nežno in svetlo, dišeče in sočno plezanje!
Italijani smo ponosni na svoj kulinarični izum, mi pa aktivno sprejemamo njihove gastronomske tradicije, jih tkamo v lastna platna prazničnih kosilov in večerj. Zato danes predlagamo, da namesto običajnih rezin krompirja ali nežnega pire krompirja na novoletno mizo postavimo posodo z večplastno in ustno lazanje.
Da se lazanja pri rezanju ne razbije, je treba nalepiti nalepljene plasti navzkrižno na polnilo (ena plast vzdolž, naslednja čez itd.).
Sestavine za italijansko specialiteto je enostavno najti v domačih trgovinah in na trgih. Pa kaj Na kulinarično križarjenje gremo za naslednje komponente:
- 500 g fileta piščančjega stegna;
- 2 čebuli;
- 2-3 žlice rastlinsko olje;
- 50 g masla;
- 500 g paradižnika v lastnem soku brez kože;
- 3 žlice balzamični kis;
- 0,5 tsp soli;
- četrtino čajne žličke sveže mletega črnega popra;
- 120 g trdega sira;
- 150 g mehkega sira;
- 12 listov za lazanje.
Piščančje meso z nožem sesekljamo na majhne koščke (kuhalniki, časovno omejeni, ali pa samo "gobci" lahko uporabljajo mlinček za meso ali stroj za obdelavo hrane z mlinčkom). Sir nariban na grobem graterju. In čebulo narežemo na majhne kocke in natančno polovico prepražimo v rastlinskem olju.
Ko čebula porumeni, vanjo pošljemo sesekljano meso in med nenehnim mešanjem pražimo 3 minute. Solimo, popramo in odstavimo s štedilnika.
Beseda lazanja izvira iz rimske "lagani", kar pomeni kruh, narezan na trakove.
Zdaj začnemo izdelovati paradižnikovo omako. V ponvi stopite maslo in na njem prepražite drugo polovico čebule. Počakamo, da se čebula pozlači, vlijemo paradižnik v lasten sok, balzamični kis in pol kozarca vode. Počakamo, da mešanica začne grgrati, solimo, popramo in zmanjšamo ogenj pod ponev. Omaka naj zavre tretjino.
Liste za lazanjo potopimo v vrelo vodo za 1 minuto in takoj dobimo. V takem vrstnem redu polagamo obliko: plast listov za lazanje, plast mletega mesa s čebulo, plast sira, plast paradižnikove omake. Nato ponavljajte sloje, dokler sestavnih delov ne zmanjka.
Ni pomembno, v katerem kotičku Italije se nahajate, v katerem koli, tudi najmanjšem mestu vas bo nahranila neverjetna lazanje.
Pokrijemo z lazanjo v obliki folije in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 stopinj, 20 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 20 minut.
Lazanjo postrezite z vročino in vročino, a tudi ko je hladna, je zelo okusna!
