Zelje lahko poberete za zimo v rezinah, in ne samo nasekljano. Izkazalo se je, da je zelo okusna, hrustljava, dodajamo jo lahko solatam in zelenjavnim juham, za izdelavo omak pa lahko uporabimo marinado. Kako pravilno kuhati takšno jed, preberite spodaj.
Nasveti za izbiro in pripravo sestavin
Za pripravo kislega zelja v rezinah morate vzeti izdelke poznega in srednjega obdobja zorenja - zgodnje sorte niso primerne za te namene. Glave zelja morajo biti tesne, brez mehanskih poškodb in jih puščajo škodljivci. Zgornje liste je treba odstraniti iz vilic, nato sperite zelenjavo in razdelite na več delov, da odstranite pecelj. Vsi izdelki, ki vključujejo uporabo določenega recepta, morajo biti tudi očiščeni, oprani in posušeni.
Recept za rezanje zelja
Najprej morate pripraviti posode za konzerviranje, kuhanje slanice. Vse kuhinjske pripomočke, ki so potrebni, je treba oprati s sodo. Sterilizirajte kozarce v vodni kopeli. Prav tako je treba pripraviti delovne površine, na katerih bodo razrezani izdelki.
Ali veste Paradižnik je ena izmed zelenjave, ki po toplotni obdelavi ne samo, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti, ampak jih tudi poveča.
V vseh spodnjih receptih lahko pločevinke s končnimi surovinami zvijete s kositrnimi pokrovi ali pokrijete z najlonskimi pokrovčki. Izdelki bodo v obeh primerih enako dobro shranjeni.
Hrustljave rezine zelja
1 pločevinka za 3 l40 minut
črni grah
5 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
Zelje drobite v velike kose enake velikosti.
Korenje narežemo na kolobarje.
V posodo nalijte vodo za vrenje, dodajte začimbe, tekočino zavrete, izklopite toploto. Vlijemo kiso esenco, premešamo.
Na dno posode za mariniranje položite začimbe s česnom.
Korenje ohlapno prepognite z zeljem, izmenično jih v plasteh.
Surovine prelijemo z marinado - tekočino nalijemo na same robove posode.
Posodo zaprite s kapronovim pokrovom, počakajte, da se popolnoma ohladi, in končni prigrizek premaknite v hladilnik.
Video recept
Rezine hrustljavega zelja Video recept: Rezine hrustljavega zelja
Ali veste Kisla zelna juha se je imenovala ne juha, ampak začinjena gazirana pijača, narejena na osnovi zelja.
Z jabolki
1 pločevinka za 2 l40 minut
sveža začimba in črni grah
6 kosov.
koriander v zrnih
1 tsp
sončnično ali koruzno olje
4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje narežemo na koščke, jabolka na rezine.
- Korenje naribajte na graterju.
- Vse začimbe položite na dno posode za mariniranje. Tja dajte česen.
- V posodo položite vse zdrobljene sestavine.
- Surovine napolnite z oljem.
- Vodo zavremo, dodamo začimbe, ocetno kislino. Spet zavremo.
- Posodo z mešanico sadja in zelenjave napolnite z vročo slanico.
- Kozarec pokrijemo s kapronovim pokrovom. Pustite, da se ohladi, nato postavite v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_4lp7OwnlCRgqbOJzx0R.jpg)
Z beli poprom
1 pločevinka za 3 litre 2-3 ure
peteršilj
50 g (1 šopek)
ocetna kislina 9%
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vilice in poper narezajte na trakove.
- Peteršilj strgamo z rokami.
- Zmešajte vso zelenjavo, dajte v ponev.
- Zavremo vodo, dodamo začimbe, ocetno kislino in olje. Kuhajte nekaj minut, odstranite s toplote.
- Nalijte marinado nad zelenjavno solato, vztrajajte 2 uri, pokrijte s pokrovom.
- Zeleno solato prenesemo v pripravljeno posodo, pokrijemo z najlonskim pokrovom in prenesemo v hladilnik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_5EuR7FaVgudU.jpg)
S hrenom in česnom
1 pločevinka za 2 l 1 uro
hrenov koren
30 g (lahko začinite 50 g)
korenje
1 kos velika velikost
esencija kisa 9%
7 žlic. l
sončnično olje
100 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vse izdelke narežite na približno enake kose.
- V vodo dodamo začimbe, olje in ocetno kislino, zavremo.
- Slanico prelijemo s celotno zelenjavno maso v posodi za vložene kumarice, pokrijemo s pokrovom.
- Po ohlajanju se premaknite na hladno mesto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_LnUguo9suZRpte.jpg)
Z brusnicami
2 pločevinki na 1 liter 1 uro
črni poper in paprika
6 kosov.
kuma in koriander
0,5 tsp.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Korenje zmeljemo z graterjem, zelje narežemo na kocke.
- Slanico zavremo - solimo vodo, dodamo sladkor, vse začimbe, kuhamo 5 minut, vlijemo ocetno kislino.
- Surovine dajte v kozarce, napolnite s slanico, razvaljajte.
- Posodo obrnite, zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Izdelek premaknite na hladno.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_ibwxv7WtXrnsrr3V0gqq.jpg)
Z paradižnikom
2 pločevinki na 1 liter 1 uro
črni poper, paprika
5 kosov. v pločevinko
koper in peteršilj
50 g (1 šopek)
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelje, korenje in čebulo narežite na kolobarje, paradižnik pa na rezine.
- Peteršilj in koper raztrgata z rokami.
- Zmešajte vso zelenjavo.
- Zavremo marinado - zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, prelijemo s kisom, kuhamo 2 minuti.
- Na dno pločevinke dajte začimbe, dajte zelenjavno mešanico.
- Narezano zelenjavo prelijte z marinado. Zvijte pločevinke.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11167/image_MmeLGqz5Ke2a.jpg)
Pomembno! Paradižnik je treba vzeti rahlo zelenkast, da je gosta.
Pogoji in pogoji skladiščenja
Upoštevani tip obdelovancev lahko vzdržujete vse leto ob upoštevanju temperaturnega režima v območju +3 ... + 10 ° C in v odsotnosti osvetlitve. Pečeno zelje, narezano na rezine, je ena od možnosti za odličen zimski prigrizek. Lahko ga kuhate v različnih interpretacijah, kombinirate z različnimi vrstami zelenjave in začimb.