Oyster goba je goba, ki se goji v umetnem okolju, saj je popolnoma varna za zdravje ljudi, v svoji hranilni vrednosti pa lahko konkurira mesu. Te gobe so pogoste gostje na policah domačih supermarketov in tudi novinke gospodinje lahko iz njih pripravijo preproste in okusne jedi. Ena najpreprostejših in najbolj priljubljenih dobrot, ki jih lahko pripravimo iz dišečih gob, je ostrigena juha s krompirjem.
Izbor in priprava sestavin
Okusno juho iz gob ostrige lahko pripravite na različne načine - tako v običajni ponvi kot v počasnem kuhalniku. Obstajajo recepti z dodatkom vermicelli, žit, sira in različne zelenjave, ki temelji na surovih ali zamrznjenih gobah.
Za pripravo juhe je bolje izbrati mlade, majhne gobe, saj imajo mehkejšo in bolj krhko strukturo. V primeru nakupa velikih, zrelih primerkov je treba v juhi uporabljati le klobuke, saj ima noga zrele gobe ostrig trdo strukturo. Pri uporabi žit v receptu jih je treba najprej oprati in namočiti.
Krompirjeva juha iz ostrigarja s smetano
850 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir narežemo na enakomerne kocke in vržemo v posodo z vrelo vodo.
- Na dobro segretem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna.
- Čebuli dodamo nariban korenček in dušimo do mehkega.
- Gobe ostrig, narezane na majhno kocko, združite z dušeno zelenjavo in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- V ponev dodamo nasekljane stroke česna in dušimo 1 minuto.
- Cvrtje damo v skledo s krompirjevo juho.
- Začinite s soljo in poprom po okusu, kuhajte 5 minut.
- Kremo malo vstavite, segrejte, vendar ne vrejte, ampak odstranite s toplote.
- Postrezite z drobno sesekljanimi zelišči.
Pomembno! Za pripravo juhe potrebujete izključno sveže gobe ostrig, katerih klobuki imajo odtenek od rjavkaste do temno sive barve, pri čemer so robovi oviti v notranjost. Lahke gobe z rumenostjo niso primerne za kuhanje okusnega prvega tečaja.
Gobova juha s krompirjem in domačimi rezanci
860 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe ostrig narežite na majhne trakove in kuhajte, dokler ne postanejo mehki.
- V gobovo juho nalijemo krompir na kocke.
- Pražite drobno nasekljano korenje in čebulo, dokler ne postaneta prozorna.
- Pečenki dodamo drobno sesekljano kumaro
- Ko je krompir pripravljen, rezance damo v skledo z juho in kuhamo 5 minut.
- Pekač prestavimo v ponev, solimo, po okusu in kuhamo na šibkem ognju 3-5 minut.
Ali veste V Evropi so Nemci med prvo svetovno vojno prvi uporabili ostrige.
Nežna gobova juha z ostrige s kremnim sirom in krompirjem
560 minut
velik beli poper
1 kos
mehak kremni sir
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo na drobno nasekljamo, ostrižne šampinjone na drobno nasekljamo in pražimo v sončničnem olju do mehčanja.
- Krompir, narezan v ponvi s slano vodo, skuhajte.
- Gobe, prepražene s čebulo, sesekljano papriko prestavite v krompirjevo juho in kuhajte 10-15 minut.
- V juho nalijemo drobno nariban sir, močno premešamo.
Ajdova krompirjeva in gobova juha
81 ur 10 minut
ostrige gobe sveže ali vložene
600 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir odrežite enakomerno in prelijte v ponev z vrelo slano vodo.
- Po 10 minutah vlijemo oprano ajdo v krompirjevo juho in kuhamo do mehkega.
- Gobe ostrig olupite in prepražite v rastlinskem olju skupaj z drobno sesekljanim korenčkom in čebulo.
- Sestavine sestavite v ponvi in kuhajte 3 minute.
- Postrezite z drobno sesekljanimi zelišči.
Ali veste Ostrige gobe so ime dobile zaradi dejstva, da se v umetnih pogojih gojijo v posebnem substratu, v okončinah.
Piščančja juha z ostrigami, krompirjem in konzerviranim zelenim grahom
81 ur 30 minut
konzerviran zeleni grah
1 pločevinka
Hranilna vrednost na 100 g:
- Piščančji file narežite na enake kocke in prepražite v predhodno segretem olju.
- Narezan krompir namočimo v vrelo slano vodo.
- Ocvrtega piščanca prenesite v ponev.
- V ponvi prepražite korenje s čebulo.
- Fur vlijemo v jedi z juho, dodamo sesekljane ostrige in kuhamo do kuhanja.
- Ko so gobe pripravljene, dodajte zeleni grah v juho in kuhajte 2-3 minute.
- Postrezite posuto z drobno sesekljanimi zelišči.
Pomembno! Gob ostrig ni mogoče ocvrti več kot 20 minut. V nasprotnem primeru bodo gobe pridobile gosto, gumijasto strukturo.
Gobova juha s cvetačo
81 ur 10 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Cvetačo razstavite na majhna socvetja in kuhajte, dokler ne razpade.
- Odložite četrtino končnih socvetij na stran.
- Krompir narežemo in skuhamo v osoljeni, da okusimo vodo.
- Gobe ostrig in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v rastlinskem olju. Odložite del mešanice.
- Preostalo pečenko damo v skledo s pripravljenim krompirjem in na isto mesto postavimo kuhano zelje.
- Jedi z juho dodamo maslo in zdrobljene strok česna.
- V rastlinsko mešanico postopoma vlivajte vroče mleko, nenehno stepanje mase z mešalnikom.
- Dodajte v juho čakajoče koščke gob in sesekljano socvetje zelja, kuhajte 5 minut.
Poleg zgornjih receptov ima katera koli gospodinja veliko avtorskih možnosti za gobove juhe z dodatkom pikantnih sestavin, ki jedi dodajo svoj okus. Vse te prve tečaje združuje ena stvar - okus, koristi in hranilne lastnosti tako čudovitega in zelo poceni gob ostrig.
