Sladkorna bolezen tipa 2 je bolezen, ki je v sodobnem svetu zelo pogosta in prinaša veliko težav in neprijetnosti diabetikom. Potrebno je skrbno spremljati zdravstveno stanje in se držati ostre prehrane, da ne bi izzvali povečanja že tako visoke ravni inzulina v krvi. Eno najpogostejših živil za sladkorno bolezen je ajda. Kakšna je uporaba žit in kako raznolikost jedilnika ajde, preberite dalje.
Ali je možno jesti ajdo zaradi sladkorne bolezni
S sladkorno boleznijo tipa 2 se v telesu proizvaja prekomerna količina insulina - hormona, ki prenaša glukozo v celice skozi kri. Posebnost bolezni je, da se glukoza ne absorbira, torej je telo v stanju, ki ga endokrinologi imenujejo inzulinska rezistenca. Glukoza ni prišla do cilja, zato so celice prikrajšane za vire energije, kar povzroča določene zdravstvene težave.
Zmanjšanje visokih ravni sladkorja samo z ajdo ne bo delovalo. Toda izdelek je lahko dober inzulinsko odvisen pomočnik. Zato bi moral postati stalni izdelek na jedilniku diabetikov, torej lahko jeste in celo morate jesti ajdo. V tem primeru je iz prehrane vredno izključiti vse sestavine, ki lahko zvišajo raven insulina. Glikemični indeks žit je 50 enot, kar ne presega dovoljene norme - 50–55. 100 gramov ajde vsebuje 345 kalorij, kar omogoča, da bolnik, katerega prehrana je omejena, dobi dovolj brez nevarnosti debelosti.
Ali veste Ajda se nanaša na nizko donosne rastline, ki dajo od 4 do 10 centov sadja na hektar, pridelek riža pa od 60 do 150 centimetrov.
Je sladkor v ajdi
Sestava ajde je bogata s številnimi koristnimi in prehranskimi lastnostmi, zaradi česar je vreden izdelek na mizi katere koli osebe.
Torej v 100 gramov žita vsebuje:
- 32% alfa tokoferola;
- 27% pantotenske kisline;
- 21% biotina;
- 19,5% vitamin PP;
- 14,4% holina;
- 14% riboflavina (vitamin B2);
- 14% piridoksina (vitamin B6);
- 12% tiamina (vitamin B1);
- 9,2% filokininona (vitamin K).
Ajda poviša ali zniža krvni sladkor
Ne naivno verjemite, da lahko jeste samo ajdo in pozabite na sladkorno bolezen. Koristi ajde za diabetike niso le v njeni bogati vitaminsko-mineralni sestavi: plodovi vsebujejo veliko količino beljakovin - 12-15 g / 100 g izdelka, ki vsebuje arginin - Aminokislina, ki spodbuja sproščanje sestavin inzulina iz trebušne slinavke.
Ali veste Bučni ajdovi rezanci "soba" - nacionalna jed japonske kuhinje.
Ne bojte se, da bo škrob, ki ga vsebuje ajda, izzval zvišanje sladkorja. Nevtralizator te komponente je vlaknina, ki deluje na izboljšanje prebavnega procesa in pomaga odstraniti škrob iz črevesnega sistema, še preden se začne razpadati in asimilirati. To pomeni, da imajo vlaknine značilno, da znižajo raven glukoze.
Koristi in škode ajde pri sladkorni bolezni
- Med koristnimi lastnostmi ajde za sladkorne bolnike je treba opozoriti na naslednje:
- Ekološka čistoča. Kmetijska tehnologija rastline ne zahteva vnosa pesticidov in ni podvržena genskim spremembam.
- Krog pozitivno vpliva na delovanje trebušne slinavke.
- Selen, ki ga vsebujejo plodovi kulture, krepi in krepi imuniteto, kar je še posebej pomembno za organizem, oslabljen zaradi sladkorne bolezni.
- Bogata vitaminsko-mineralna sestava ajde zagotavlja diabetiku potrebne mikro in makroelemente ter preprečuje razvoj pomanjkanja vitamina.
Tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, morajo jesti viskozno kašo iz ajde, kar lahko povzroči zaprtje, to je škoda izdelka.
Kontraindikacije
Kljub impresivnemu seznamu prednosti ajde, preden zaužijete živila iz nje, se prepričajte, da nima kontraindikacij za vaše telo. Torej, ne priporočamo, da v svojo prehrano vnesete ajdove jedi, če imate alergijo na ta izdelek ali posamezno nestrpnost. Prav tako vam ni treba, da ta zdrob postane del vašega jedilnika med nadutostjo, saj lahko poveča proizvodnjo plina.
Ledvična odpoved, povečana kislost želodca, nagnjenost k driski so kontraindikacije za uporabo ajdove kaše s kefirjem, zeleno žito pa ni priporočljivo tistim, ki trpijo zaradi nagnjenosti k trombozi, saj vsebuje rutin, ki povečuje nagnjenost k strjevanju krvi.
Kakšno ajdo uporabljamo pri sladkorni bolezni
Če nimate kontraindikacij, potem lahko uporabite tako zeleno kot predelano ajdo. Med najboljšimi sortami velja omeniti Mistral, Goodwill in Don Gusto. Najbolje je jesti kuhano.
Zelena ajdova kaša
Zelena ajda je po svoji sestavi veliko bolj uporabna kot rjava, saj je bila druga podvržena toplotni obdelavi. Izdelek se dobro absorbira, zato ga ni treba kuhati po običajnih metodah in z vretjem: po kalitvi postane samostojna jed. Dodamo ga lahko tudi solatam, juham, mesnim kroglicam, stranskim jedem.
Za pripravo hranljive in zdrave kaše iz zelene ajde boste potrebovali:
- ajdovi poganjki: 150 ml;
- jabolko: 1 kos .;
- avokado: 1 kos.
Vse sestavine prestavite v mešalnik in sesekljajte. Potem lahko jed zaužijemo po okrasitvi.
Pomembno! V recept lahko dodate sadje po svojem okusu in po zdravniških priporočilih.
Kako kuhati ajdo za sladkorno bolezen
Obstaja veliko načinov za pripravo jedi iz ajde, kar pomaga diverzifikacijo diabetičnega jedilnika in narediti ne le hranljivo, ampak tudi okusno. Preberite več o receptih.
S kefirjem
Za pripravo takšne jedi morate na zalogi:
- kefir: 1 žlica;
- suha ajda: 2 žlici. l .;
Krupo je treba preliti s kefirjem in pustiti stati čez noč (približno 10 ur). Zjutraj lahko jeste. Če želite skrajšati čas kuhanja, zdrobite mletje v kavnem mlinčku. Potem bo za njihovo vztrajanje v kefirju 3-4 ure dovolj.
Z gobami
Ajda je zelo okusna in dišeča, če jo skuhamo z gobami.
Za izvajanje recepta, sestavite sestavine:
- gobe: 200 g (lahko skuhate jed z gobami, medenimi gobami, lisavkami, russulo in drugimi sortami);
- ajda: 100 g;
- čebula: 1 kos .;
- voda: 250 ml;
- sol: po okusu.
Ali veste Gorske indijske regije veljajo za rojstni kraj ajde.
Postopek priprave po korakih sestavljajo naslednji koraki:
- Gobe kuhajte 20 minut.
- Rezanje. Potem ko sestavina gob zavre, jo po odcejanju vode ohladimo in narežemo na majhne koščke.
- V ponvi približno 10 minut prepražite gobe in ajdo.
- Dodajte vodo in pripeljite hrano do pripravljenosti.
Ajdovi rezanci
Mnogi ljudje mislijo, da je tak izdelek najbolje kupiti v trgovini: preprost, donosen in brez časovnih stroškov. Ampak, če ga uživa diabetik, ki ima povečano raven insulina, potem je zaradi zdravstvenih razlogov priporočljivo, da obrok naredite z lastnimi rokami. Poleg tega je to zelo preprosto, in vam ni treba porabiti veliko za sestavine.
Za pripravo morate vzeti kozarec vrele vode in 4 skodelice ajdove moke, dobljene z mletjem ajde v kavnem mlinčku.Sestavine je treba zmešati in iz njih narediti elastično testo, ki ga je treba razdeliti na majhne kroglice in pustiti stati 15 minut.Po določenem času je treba kroge razvaljati in razrezati na tanke trakove. Kuhane rezance lahko takoj skuhamo ali posušimo in shranimo v tej obliki in po potrebi do pripravljenosti. Ajdovi rezanci kuhamo približno 10 minut.
Bučke iz ajde
Odličen dodatek k zelenjavni stranski krožnici so ajdovi kotleti.
Za pripravo takšne jedi morate vzeti naslednje sestavine:
- ajdovi kosmiči: 100 g;
- vrela voda: 250 ml;
- krompir: 3;
- čebula: 1;
- strok česna: 1;
- drobtine;
- sol in vaše najljubše začimbe po vašem okusu.
Pomembno! Pravilno izbrana prehrana je le način za ohranjanje normalnega zdravja, pri čemer se dosledno držite zdravniških priporočil in nadaljujete z zdravljenjem s predpisanimi zdravili.
Postopek kuhanja je naslednji:
- Pripravite lepljivo kašo iz žitaric in vode.
- Krompir olupite, naribajte na grobi grater, stisnite sok in pustite, da se škrob loči na dno.
- Na drobno sesekljajte čebulo s česnom.
- Vse sestavine zmešajte tako, da dodate čisti krompirjev sok.
- Naredite kotlete in jih skuhajte v parih.
Pilaf
Če želite pripraviti to okusno dietno jed, se morate založiti z naslednjimi sestavinami:
- meso: 500 g;
- ajda: 1,5 skodelice;
- voda: 3 skodelice;
- korenje: 1 kos .;
- čebula: 1 kos .;
- rastlinsko olje: 30 g;
- začimbe: po okusu.
Pomembno! Meso za ajdov pilaf naj bo z nizko vsebnostjo maščob, na primer teletina, zajčje meso ali piščanec.
Priprava po korakih:
- Meso je treba razrezati na majhne koščke in dati v ponev. Dodajte ajdo in vodo ter vse sestavine kuhajte 30 minut.
- Med kuhanjem čebulo nasekljajte, korenje pa na grobi žlici.
- Zelenjavo prepražimo, da čebula postane prosojna.
- Dodajte mešani zelenjavi ajde z mesom, dobro premešajte.
- Izboljšajte okus začimb.
Če želite, lahko jed popestrite tako, da vanjo dodate gobe ali najljubšo zelenjavo (paradižnik, bučke, poper, zeleni grah, špargljevi fižol). Ocvrti jih lahko skupaj s korenčkom in čebulo ali pa jih damo v posodo z ajdo in mesom 10–20 minut pred kuhanjem (odvisno od vrste zelenjavnega dodatka).
Fritters
Beseda fritters je vedno povezana s sladko sladico. Takšno kulinarično mojstrovino lahko naredite tudi z ajdo, tudi brez uporabe navadne moke.
Nabor sestavin vključuje naslednje:
- jajca: 2 kos .;
- mleko (2,5% maščobe): 0,5 skodelice;
- pecilni prašek: 1 tsp;
- ajdov med: 1 tsp;
- ajdova moka: 1,5 skodelice;
- rastlinsko olje: 3 žlice. l
Iz določenega seznama komponent morate narediti testo, katerega konsistenca spominja na palačinko. Palačinke prepražite v suhi ponvi, da lahko popestrite okus, lahko v testo dodate eno naribano jabolko.
Kot vidite, je jedilnik diabetikov lahko okusen, tudi če vsak dan kuhate jedi z ajdo. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje, ki bodo pomagali osebi, ki se je srečala s takšno boleznijo, premagati občutek, da je pri prehrani omejen. Poleg tega je ajda ena najbolj uporabnih in bogata z vitaminsko-mineralno sestavo.