Fusarium je nevarna in zelo pogosta bolezen rastlin. Vzročniki bolezni zrna nasičijo mikotoksine, zaradi česar so neprimerni in celo nevarni, če jih uživamo kot hrano ali kot krmo za živali.
Bolezen lahko prizadene različne dele rastline v različnih fazah njenega razvoja. Okužbe s spiki se običajno pojavijo v toplem vlažnem vremenu, ko je temperatura zraka nad + 20 ° C. Oslabljene rastline so še posebej enostavno prizadete.
Zrno, okuženo z okužbo s Fusariumom, ima značilno svetlo zelenkasto-sivo barvo z roza-rdečimi lisami. V nekaterih primerih lahko zrnje izgleda zdravo. Z latentno okužbo je videti običajno, vendar laboratorijski testi razkrijejo povzročitelje micelija v njegovem endospermu. V takšnih pogojih bo zrno postopoma pridobilo rožnat odtenek, izgubilo bo površinski sijaj in postalo bujno.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11520/image_f679Uxs4TP5s5x.jpg)
Prisotnosti toksinov v zrnu ni mogoče določiti brez laboratorijske opreme. Škodljive snovi pri predelavi zrna spadajo v moko in izdelke iz nje. Znanstveniki so dokazali, da se pri proizvodnji kruha iz zrn Fusarium vsebnost mikotoksinov ne le zmanjša, ampak se lahko poveča tudi pri interakciji s kvasom.
Pri ljudeh se zastrupitev z izdelki, ki vsebujejo mikotoksine, kaže v bruhanju in poškodbah centralnega živčnega sistema. Prašiči, ki se hranijo z okuženimi zrni, zmanjšajo reproduktivno funkcijo, izgubijo težo in zavrnejo jesti. Pri pticah zrno Fusarium povzroča ulcerozni stomatitis, epidermalno nekrozo, poškodbe notranjih organov in zmanjšano produktivnost. Ptice začnejo zavračati takšno hrano. Fusarij je mogoče nadzorovati z uporabo fungicidov.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11520/image_q1Tapje50e81iKeUfg.jpg)