Leta 2050 svet pričakuje pomanjkanje sadja in zelenjave. Na planetu bo živelo 9,8 milijarde ljudi in premalo za vse vitamine.Znanstveniki z Univerze v Guelphu (Kanada) so izvedli študijo na temo uživanja hrane in opravili tudi analizo sodobnega kmetijskega sistema. Izkazalo se je, da zdaj človeštvo doživlja pomanjkanje sadja in zelenjave. Kmetje ne izpolnjujejo več načinov pridelka, potrebnih za zdravo prehrano ljudi. Toda proizvodnja moke, maščob in sladkega je v polnem razmahu, po mnenju raziskovalcev ima človek 12 porcij žit namesto osmih priporočenih; tri porcije olja in maščobe namesto ene; štiri obroke sladkorja namesto nič. A primanjkuje beljakovin in sadja, zaradi česar znanstveniki že dolgo zvonijo zvonovi. V prihodnosti bo to postalo zelo resen problem. Pet obrokov sadja in zelenjave namesto priporočenih 15 in tri obroke beljakovin namesto pet.
Pri določanju norme zdrave prehrane so kanadski znanstveniki vodili priporočila univerze Harvard. Takole mora izgledati zdrava in uravnotežena prehrana: 50% pogojne plošče je zelenjava in sadje, 25% polnozrnatih žitaric, 25% beljakovin, maščob in mleka. Raziskovalci pravijo, da je treba kmetijstvo preusmeriti na zelenjavo, sadje in rastlinske beljakovine. Pravijo, da "veganska" polja zahtevajo manj površine. Tako boste prihranili 50 milijonov hektarjev, a če ne storite ničesar in ga pustite takšnega, kot je, bo leta 2050 njiva na planetu potrebovala 12 milijonov hektarjev, pašniki pa 1 milijardo hektarjev. ZN opozarja, da živinoreja in mesna industrija zelo onesnažujejo. in so eden od vzrokov globalnega segrevanja. Morda bodo kmalu ljudje morali postati vegetarijanci, preprosto zato, ker ne bo druge možnosti.