Priporočljivo je, da vsi vedo, kako pravilno odganjati raco doma, saj ne morete samo kupiti ptice v tej obliki, ampak tudi dobiti takšno darilo. Da se ne bi zmedli, preberite ta članek.
Kako izlužiti raco
Danes obstaja več različnih načinov čiščenja račke iz perja. Samo osebna izkušnja vam bo pomagala izbrati pravega zase. Predlagamo, da se naučite, kako ptico plužiti na različne načine.
Ali veste Na račjih nogah ni perja in krvnih žil, na tej podlagi se ptice brez težav premikajo po snegu in ledu, ne da bi občutile mraz.
Suha pot
Ta metoda je najpreprostejša in najbolj dostopna. Če poznate določene nianse, bo postopek čim lažji. Zanimivo je, da je to metoda, ki jo lovci uporabljajo na terenu.
Razmislite, kako odstraniti račje perje s to metodo:
- Postavite ptico na čisto površino in začnete izvleči največja perja. Najprej obdelajte krila in nato nadaljujte do repa. Pomembno je, da to storite izključno v smeri njihove rasti, da ne poškodujete kože.
- Nato nadaljujte na ostale dele. Pustite prsni koš in vrat na koncu, saj je tam najfinejše češplje.
- Odstranite plitvo puho. Glede na to, da je izredno težko to storiti ročno, uporabite eno od naslednjih metod: odrežite jih s tupim nožem ali jih popecite.
- Na koncu celote raco temeljito operemo v vodi in jo očistimo ostankov saj.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_OlQ4oafYDq0fxh4ZBKsP7x.jpg)
Skaliranje
Drugi priljubljen način je vroč. Izberite to metodo, potrebno je, ko bo trup takoj po čiščenju kuhan, da se meso po segrevanju ne pokvari. Luknjanje lusk se izvaja 4 ure po zakolu.
Pomembno! Najpomembnejše pri pljuvanju je, da ne raztrgate kože, ki je v raci zelo občutljiva. Tudi najmanjša luknja bo privedla do tega, da se bo začela razpadati, kar bo znatno zapletlo postopek.
Postopek poteka v naslednjem zaporedju:
- Vzemite veliko posodo, napolnite s tekočino in segrejte na 80 ° C. Bolje je, da tekočina ne zavre. Če se to zgodi, pustite, da se nekoliko ohladi, da se koža ne pokvari.
- Ptico potopite v vodo približno 60 sekund.
- Nato položite na čisto površino in pripnite. Za razliko od prejšnje metode morate to storiti proti rasti.
- Preostale manipulacije so popolnoma enake prejšnji metodi.
Pomanjkljivost te metode je, da meso pridobi rdeč odtenek.
Video: kako pluti raco
Z vrečko in likalnikom
Vendar ni zelo priljubljena metoda, vendar obstajajo ljudje, ki jo uporabljajo za odstranjevanje perja. Za postopke boste potrebovali:
- tkanina vrečka;
- zmogljivost;
- železo.
Stiskanje se izvede na naslednji način:
- Vrečko postavite v vročo vodo za 15 minut. Nato ga previdno izvlecite in odstranite.
- Trup damo v vrečko, ga tesno zavežemo in spustimo 5 minut v posodo z dobro segreto vodo.
- Segrejte likalnik in izvlecite vrečko s trupom, začnite z likanjem. To je treba storiti previdno, da se olajša naknadno splakovanje.
- Izvlecite ptico in odstranite perje.
Video: odstranjevanje raca z železom
Kako očistiti raco iz notranjih organov
Po čiščenju s perja lahko začnete z rezanjem, in sicer odstraniti notranje organe. Pred drobljenjem ptico odstranimo:
- krila na prvem sklepu;
- noge 2 cm pod petnim sklepom;
- vratu.
Kako narezati raco na porcije
Ponujamo vam, da se seznanite s podrobnim opisom preprostega, a običajnega načina rezanja trupa račke na koščke.
Pomembno! Po odstranitvi perja divjo raco nekaj ur namočimo v vodi. To se naredi, da se znebite močvirja po močvirju. Pomembno je, da v tem času večkrat zamenjate vodo.
Kaj je potrebno
Če želite to narediti, bodo potrebna naslednja kuhinjska orodja:
- tabla;
- oster nož;
- skledo.
Navodila po korakih za rezanje
Rezanje vključuje naslednja dejanja:
- Odstranite vrat.
- Krila odrežite tako, da na sklepu naredite zarezo.
- Naredite rez nekoliko levo od sredine. Lopatico noža usmerite vzdolž prsnice in tako ločite dojko.
- Zavijte za 180º in ponovno razrežite blizu glavne kosti prsnega koša.
- Noge odrežite tako, da naredite zarezo v predelu sklepa in s tem rezilo pritisnete na kosti telesa.
Video: kako rezati raco na porcije
Pogoji skladiščenja mesa
Skladišimo lahko samo meso dobre kakovosti. Če želite ohraniti sočnost in svežino, se morate držati naslednjih pravil:
- meso naribajte z grobo soljo;
- bolje shranjevati na ločeni polici, brez drugih izdelkov;
- idealen način skladiščenja - ledena skorja;
- Shranjujete lahko le popolnoma drobovje.
Ali veste Kljub temu, da imajo vizualno račke kratek vrat, imajo veliko več vratnih vretenc kot žirafe.
Koristni nasveti
Da bi olajšali postopek rezanja, je priporočljivo poznati nekaj priporočil:
- Za hlajenje maščobe pod kožo in s tem ohranjanje celovitosti kože je odstranjevanje perja najbolje narediti vsaj 3 ure po zakolu.
- Velika perja se iztrgajo le v smeri njihove rasti.
- Če puha med pluženjem ne leti narazen, jo predhodno poškropimo z vodo.
- Zakol ptice je najbolje opraviti v času, ko ne stane.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_uysmErwcs3KRA91U3.jpg)