Volnushka je vključena na seznam tradicionalnih gob, ki jih najdemo v listavcih in mešanih gozdovih zmernega in severnega podnebnega pasu. Gobo odlikujejo odlične okusne lastnosti, zato jo že več kot desetletje uporabljajo za obiranje pozimi. Danes obstaja veliko receptov za to, tako da lahko kuhate kumarice, tako vroče kot hladne. V članku je podrobno opisano, kako pravilno pobrati pasti, pa tudi opis najbolj priljubljenega recepta.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo zimskih bodic so primerne absolutno vse gobe, brez sledov škode s črvi in drugimi škodljivci. Vendar imajo samo mlada plodna telesa najbolj nasičen okus in elastično kašo. Zato bi morali marinirati pasti res okusno, pripravite sadna telesa s premerom pokrovčkov največ 7 cm.
Ta goba je lahko najboljše dopolnilo praznični in vsakodnevni mizi, vendar za to izdelek zahteva skrbno in pravilno pripravo. Glavna metoda predobdelave vključuje odpravo neprijetne grenkobe iz kaše.
Če želite to narediti:
- Sadna telesa je treba 2-3 dni namočiti v hladni vodi, občasno spreminjati vodo v svežo (vsaj 4-5 krat na dan).
- Nato je treba pasti vreti 20-30 minut.
- Juho iz gob je treba odcediti, pasti pa sprati pod hladno tekočo vodo.
Pomembno! Ni priporočljivo obirati pasti, ki so zrasle v bližini industrijskih podjetij, velikih naselij in avtocest. Takšni vzorci vsebujejo povečano koncentracijo vseh vrst strupenih spojin, vključno s težkimi kovinami.
Recept za kisanje valov za zimo
1 L70 minut
črni poper (grah)
10 kosov
paprika (grah)
5 kosov.
kisa esenca
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ločeni posodi zavremo vodo.
- V vrelo tekočino dodajte sol, sladkor, začimbe. Zmes morate kuhati na srednji vročini, približno 2 minuti.
- Kislo esenco v vodo nalijte z začimbami, položite predhodno kuhana zmleta in nato vse skupaj pražite približno 5 minut na nizki vročini.
- Gobe razporedite po sterilnih kozarcih, prelijte z vročo marinado in jih nato valjajte pod kovinskim pokrovom.
- Na dno globoke ponve položite kos naravne krpe, nato posodo napolnite do polovice posode z vodo.
- Razvaljani kozarec damo v lonec z vodo, tekočino zavremo in steriliziramo. Kuhajte ga na nizkem ognju, približno 35-45 minut. Po tem je treba vročo posodo nekoliko ohladiti, pločevinke pa obrniti na glavo in jih zaviti v toplo odejo.
- Za pobiranje je treba tolkače stariti vsaj 2-3 dni, nato pa jih je mogoče premakniti na stalno mesto za skladiščenje.
Funkcije shranjevanja
Priprava zvitkov je le polovica bitke, tako da bodo kumarice v dolgi zimi navdušile nad aromo in izvrstnim okusom, da bo treba zanje ustvariti določene pogoje shranjevanja. Za to je najbolj primeren suh in hladen prostor, zaščiten pred neposrednimi sončnimi žarki. Najpogosteje uporabljajo trgovino z zelenjavo, zastekljen balkon ali izolirano klet.
Ali veste Kraljevina gob velja za eno najbolj neraziskanih. Danes je znanih približno 100 tisoč njenih predstavnikov, medtem ko je po mnenju znanstvenikov njihovo število v vseh možnih oblikah vsaj 2 milijona.
Volnushki niso pogosto najdeni v košari za nabiranje gob. Je pa zelo okusna in neverjetno aromatična goba, ki ob pravilni pripravi lahko postane alternativa navadnim gobam, ostrigarjem, itd. Za to bodo potrebni le nekaj preprostih kulinaričnih procesov in dokaj enostaven nabor dodatnih sestavin, ki so na voljo v skoraj vsaki kuhinji.