Bučke - zdrava, okusna in vsestranska zelenjava. Iz njih pripravljajo različne jedi, manj vitaminov pa ostane v ocvrti in kuhani zelenjavi in jih na kratko ne ohranimo sveže. Dobra možnost so soljene bučke: obdržijo največ koristnih snovi, prehrano naredijo bolj raznoliko, pripravljeni so lahko na zimo. Razmislite o nekaj zanimivih receptih.
Kako izbrati in pripraviti bučke za soljenje
Pri nakupu bučk na trgu je pomembno biti pozoren na njihovo svežino in starost. Najbolje je, da vzamete mlado in majhno zelenjavo: imajo tanko kožo, gosto kašo in brez semen - v soljeni obliki se bodo takšni primeri izkazali za zelo nežne.
Če je zelenjava sveža, le nabrana z vrta, vendar različnih starosti, jih je treba soliti v ločenih posodah. Zrele primerke je treba očistiti trdih lupin in semen, da pri soljenju niso grenki. Čas soljenja starih bučk je drugačen, zato je bolje, da jih ne mešate z mladimi.
Pomembno! Če semena ostanejo v zelenjavi, bodo v končni krožnici grenka.
Slane bučke: instant recepti
- Obstaja veliko priljubljenih receptov za soljene bučke. Gospodarice jih radi kuhajo, saj imajo njihove prednosti:
- hrustljava, kot kumare, in ne zelo slana;
- hitro, v nekaj urah, za razliko od drugih kumaric, za kuhanje potrebnih dni in mesecev;
- vitamini so shranjeni v isti sestavi kot v sveži zelenjavi;
- univerzalni v uporabi - primerni so tako kot samostojna prigrizek kot sestavina drugih jedi.
V paketu
Najhitrejši načini kuhanja vključujejo nabiranje zelenjave v vrečki. Torej lahko poberete bučke in kumare, vendar prve pridobijo bolj zanimiv okus. Čas kuhanja - samo 2 uri.
svež koper
1 majhen kup
začimbe po želji
paprika in hmelj-suneli - po 1 tsp.
Sadje operemo, odrežemo noge in nos, narežemo na tanke obroče ali pol obroče (približno 0,5 cm debele). Zložite v vrečko.
Dodamo sol in sladkor. Zaprite vrečko in dobro pretresite, da se zelenjava zmeša z začimbami.
Beli poper narežite na pol obročev. Pošlji v paketu.
Preostale začimbe takoj dodajte. Vrečko zapremo in stresemo, da se pomeša.
V vrečko dodajte nasekljano zeleno in česen, narezan na tanke rezine.
Po dveh urah bo prigrizek pripravljen, postrežite na mizi in preprosto položite rezine zelenjave. In če poškropite s kisom in prelijete s sončničnim oljem, boste dobili zelo okusno solato z začinjenostjo.
Sadje operemo, odrežemo noge in nos, narežemo na tanke obroče ali pol obroče (približno 0,5 cm debele). Zložite v vrečko.
Dodamo sol in sladkor. Zaprite vrečko in dobro pretresite, da se zelenjava zmeša z začimbami.
Beli poper narežite na pol obročev. Pošlji v paketu.
Preostale začimbe takoj dodajte. Vrečko zapremo in stresemo, da se pomeša.
V vrečko dodajte nasekljano zeleno in česen, narezan na tanke rezine.
Po dveh urah bo prigrizek pripravljen, postrežite na mizi in preprosto položite rezine zelenjave. In če poškropite s kisom in prelijete s sončničnim oljem, boste dobili zelo okusno solato z začinjenostjo.Video: recept za soljene bučke v paketu
Video recept
V paketuKlasični recept za kis
Najbolj priljubljeni so klasični recepti za soljenje. Takšen recept za hitro slano predjed s kisom bi moral biti v arzenalu vsake gospodinje.
Pomembno! Za soljenje je bolje, da ne vzamete ustaljene zelenjave, saj se njihova vitaminska vrednost zmanjša. Od tega je bolje kuhati drugo jed, npr. kaviar, ali pač ocvrti.
- sol6 1 žlica. l
sončnično olje
3 žlice. l
- Oprano zelenjavo narežemo na rezine debeline 0,5-1 cm.
- Česen narežite na tanke rezine, zelenico nasekljajte.
- Pripravljen kozarec je po želji napolnjen z zelenjavo in zelišči.
- Slanico pripravimo na naslednji način - zavremo vodo (0,5 l), nalijemo olje in kis, dodamo sol, sladkor, poper in lovorjev list. Dobro premešamo.
- Vsebino kozarca prelijemo z vročo slanico.
- Dajte v hladilnik ali klet.
- Po enem dnevu je prigrizek pripravljen.
Ko ga hranite pod plastičnim pokrovom, morate v bližnji prihodnosti (do 3 dni) jesti predjed. In če se pločevinka pred polnjenjem sterilizira in nato zavije z železnim pokrovom, potem lahko to okusno jed uživamo tudi pozimi.
V kumari za zimo v banki
Še en klasičen recept za soljenje bučk za zimsko obiranje. Predjed se pripravi zelo hitro in preprosto, zelenjava pa se bo izkazala zelo hrustljavo.
- Za slanico zavremo vodo, pomešano s soljo, sladkorjem in kisom. Dodajte preostale začimbe, razen kopra.
- Oprano sadje narežemo na kolobarje.
- Banke steriliziramo 10 minut.
- Takoj jih napolnite z zelenjavo, prestavite z vejicami zelenja.
- Do vrha prelijte z vročo slanico in razvaljajte.
S hrenom
Hrustljave bučke bodo dobile bolj začinjen okus, če jih solimo z bolj okusnimi začimbami, vključno s hrenom. Tudi priprava predjedi je hitra, vendar se izkaže za bolj slano. Soljenje jedi - ponev s širokim dnom.
Prvi način priprave slanih bučk s hrenom:
- Vse izdelke dobro operite, česen olupite.
- Zelenjavo narežite na dolge rezine ali kroge.
- Dno posode pokrijemo s polovico zelišč in začimb, razen s česnom.
- Zelenjavo razdelite na dva dela in enega položite na zelenice.
- S pomočjo česna stisnite polovico stroka česna v bučke.
- Pokrijemo s hrenovim listom.
- Drugi del zelenjave nežno položite.
- Na vrhu stisnite česen in položite preostale sestavine.
- Celotno vsebino prekrijemo s hrenom.
- Pripravimo slanico - sol in sladkor raztopimo v vodi (1,5 l) in zavremo.
- Slanico takoj vlijemo v ponev, da se vsebina popolnoma pokrije. Ovitek.
- Ko se ohladi, hladimo.
- Čez dan so možganov pripravljeni.
Ta kumar je treba jesti 3-4 dni, sicer bo šlo slabo.
Ali veste Če vsak dan jeste sveže bučke, lahko preprečite pojav sivih las v laseh.
Če se nabere velik pridelek in po hitrem soljenju ostane še veliko, je primeren naslednji recept za počasno soljenje.
Drugi način priprave slanih bučk s hrenom:
- Izdelke temeljito umijte.
- Bučke narežemo na kolobarje, koren hrena pa na majhne koščke.
- Zelenjavo razporedite po plasteh, prestavljajte zelenico.
- Zavremo vodo s soljo, ohladimo in z njo prelijemo vsebino ponve.
- Posoda s to kumarico naj stoji na hladnem (klet ali klet) 20–25 dni.
- V tem obdobju bo za dodajanje vsebnosti treba dodati solno vodo (20 g soli na 1 liter vode).
Koristni nasveti
Pri pripravi slanih bučk morate upoštevati več pomembnih točk:
- Za soljenje vzemite samo sveže sadje. Stale ne bodo izpadle hrustljavo.
- Tudi zrelo zelenjavo lahko solimo, vendar bo izraz za soljenje daljši, kot je navedeno v receptih.
- Za večjo resnost lahko vsakemu od receptov dodamo 0,5–1 stroka rdečega popra, ki ga predhodno očistimo iz semen in narežemo na koščke.
- Pločevinke s predjedmi, pokritimi z najlonskimi pokrovi, naj stojijo v hladilniku le nekaj dni (približno 3-4 dni). Za dolgotrajno shranjevanje je treba posodo sterilizirati in zasukati z železnimi pokrovi.
- Ne glede na to, katera zelenjava je vložena, jo je treba na hladnem - v hladilniku, kleti ali kleti, sicer se hitro peroksiduje.
- Slani bučki so okusna predjed, ki se dobro ujema s katero koli mesno jedjo in prilogo. Uporabljajo se lahko tudi za pripravo solat, juh itd.
Slane bučke so odličen prigrizek za vso družino. Kuha se zelo hitro in je zelo zdrav.
