Svetovni trg umetnih mesnih izdelkov je lani znašal 4 milijarde ameriških dolarjev in to je daleč od omejitve.
Oglejte si
Doslej so največje povpraševanje po umetnih nadomestkih zabeležili v ZDA in evropskih državah, vendar pa se jim azijsko-pacifiške države hitro približajo glede porabe mesa ersatz.
Doslej so največje povpraševanje po umetnih nadomestkih zabeležili v ZDA in evropskih državah, vendar pa se jim azijsko-pacifiške države hitro približajo glede porabe mesa ersatz.
Letos so ameriški startupi Beyond meso in nemogoča hrana začeli prodajati vegansko blago v Singapurju.
V začetku leta je v Hong Kongu lokalno podjetje Zeleni ponedeljek prek kavarn z mobilno kuhinjo v samo 4 dneh prodalo 5 tisoč burgerjev z umetnim nadomestkom za rezance.
Že prej je Zeleni ponedeljek razvil svoj nadomestek za svinjino, zelo priljubljeno vrsto mesa v azijskih državah. Izdelek je po okusu in teksturi podoben mletem svinjskem mesu, v resnici pa je iz gob, graha, soje in riževih beljakovin.
Na splošno strokovnjaki napovedujejo 9,4-odstotno povečanje povpraševanja po umetnih mesnih izdelkih letno.
Opozoriti je treba, da je fleksitarnost ali zmerna vegetarijanska prehrana z občasnim uživanjem mesa in rib vse bolj priljubljena.
Tako nutricionisti kot ekologi vztrajno pozivajo k tej vrsti prehrane. Po izračunih okoljevarstvenikov je 25% vseh svetovnih zemljišč pašnikov, tretjina obdelovalnih površin pa je zasedena s pridelavo krme za živali.
