Kumarice za hladno nabiranje je nedvomno najlažji način za njihovo obiranje. Ni pa vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Tudi v tako preprostem primeru obstajajo triki in nianse. Od prave zelenjave do konca najčistejše vode, vse to zahteva izkušnje in spretnosti, če pa bo vse opravljeno pravilno, bo rezultat zagotovo upravičil vaš trud in porabljen čas.
Selekcija in priprava kumar za kisanje
Prva stvar je, da izberete prave kumare. Morali bi biti z mozolji, saj gladki veljajo za solato in ne ustrezajo.
Najboljša možnost bi bila gojena na lastnem vrtu, če pa nimate poletne rezidence, jih lahko kupite na trgu ali v supermarketu. Enako z zelenicami - v prodaji so že pripravljeni kompleti zelenic.
Pomembno! Če uporabljate srednje veliko zelenjavo (približno 10 cm v dolžino), so naslednji dan pripravljene za uživanje.
Preden začnete, morate vse oprati. Ko morate kumare napolniti s hladno vodo in jih pustite 2 uri.
Ta postopek je nujen, da vpijejo malo vode, da bodo hrustljavi in svež videz.
Pomembno! Soljene kumare je treba hraniti v hladilniku ali v kleti, sicer se bodo zaradi pospešenega procesa fermentacije zelo hitro poslabšale.
Kako solimo kumare v ponvi na hladen način
Nedvomno bodo najbolj priljubljeni prigrizek v zimskem času lahke soljene kumare. To je posledica dejstva, da njihova priprava sploh ni obremenjujoča, okusa in koristi pa ni mogoče primerjati z nobenim drugim prigrizkom.
Za pripravo slanice morate soliti že hladno kuhano vodo in mešati, dokler se sol ne raztopi.
45-60 minut
listi črnega ribeza
1-2 kos.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vzemite lonec s prostornino 3 l, položite polovico zelenice na dno in česen nasekljajte v velikih kosih.
- V ponev položite zelenjavo.
- V njih so odrezani nasveti, kar prispeva k boljšemu soljenju.
- Bolje je, da so kumare za to vrsto kisle kumarice enake velikosti, potem bo mogoče soliti vse sadje hkrati.
- Po tem, ko so vse kumare položene v ponev, jih je potrebno preliti s slanico.
- Slanico je treba dodati s filtriranjem skozi sito, saj ima sol včasih majhne kamenčke.
- Če ni dovolj tekočine, da bi jih popolnoma prekrili s slanico, razredčite drugo porcijo.
- Zgoraj zaprite drugo polovico zelenice, ki nam je ostala.
- Lonec s kumarami in zelišči pokrijemo z brisačo in ga pustimo na mizi do večera.
- Zvečer morate ponev zapreti s pokrovom in ga prenesti v hladilnik.
Odlikuje shranjevanje kumar
Soljene kumare je treba hraniti v hladilniku in jih ne prekomerno skladiščiti, da jih ne pretvorimo iz lahko soljenih v močno soljene. Ko jih jeste, lahko v ponev dodate nove.
Tako lahko isto slanico uporabljate do 2 tedna, po kateri boste morali že pripraviti novo slanico.
Dodatni nasveti
Zdaj pa bomo z vami delili nekaj trikov in nasvetov:
- da zelenjava ne izgubi barve, dodajte 50 g vodke v slanico;
- bolje je izbrati majhne kumare, namesto da jih narežemo velike, tako da se bodo na hitro pokuhale in ne bodo izgubile hrustljavosti;
- nitrati so v konicah sadja, jih je treba odrezati;
- Lahko dodate rezino hrastovega lubja, da bodo kumare hrustljave.
Ali veste Kumara velja za najbolj prehransko zelenjavo, saj je sestavljena iz 95% vode, ki med rastjo doživlja poseben in zapleten sistem čiščenja.
Ta predjed bo zaradi svoje preprostosti pri kuhanju in uporabnih lastnosti odličen dodatek k kateri koli mizi.
