Boletus edulis ali boletus je najbolj uporabna in pogosta od vseh vrst, ki predstavljajo to veliko kraljestvo. Ima visoko okusnost, vsebuje pa tudi veliko vitaminov in aminokislin. Vendar pa tega izdelka ne shranjujemo surovo dlje časa. Če želite gobe vedno uporabljati v svojih jedeh, morate poznati določena pravila za njihovo shranjevanje.

Načini skladiščenja

Obstaja veliko možnosti za shranjevanje mladičev, nekatere od njih vam omogočajo, da dolgo časa ohranite okus in vitaminske lastnosti. Vendar pa po mnenju strokovnjakov izgubijo več kot polovico svojih koristnih lastnosti, zato jih je priporočljivo zaužiti takoj po zbiranju. Hladilnik vam bo pomagal obdržati sveže sadje, če ga nimate možnosti takoj predelati. Zamrzovanje je najboljša možnost. V tem primeru bodo gobe ohranile vse svoje lastnosti in jih je vedno mogoče uporabiti tudi pozimi.

Sušenje gob vam omogoča, da ohranite njihovo aromo in hranila, dokler zamrznejoVendar se v tem primeru lahko pojavijo žuželke in velike količine prahu. Poleg tega je treba upoštevati določene pogoje skladiščenja, sicer lahko izdelek postane neuporaben. Konzerviranje gobam omogoča, da delujejo kot popolnoma samostojna jed.

Ali veste Bele gobe najdemo na vseh celinah, razen v Avstraliji in seveda na Antarktiki.

V hladilniku

Gobe ​​so sposobne absorbirati ostre vonjave, kar močno vpliva na okus pripravljenih jedi, zato je priporočljivo, da jih hranite v zaprti posodi, ločeno od drugih izdelkov. Tako shranjevanje gob priporočamo do 3 dni. Vendar pa ta izdelek zahteva vsaj minimalno obdelavo. Torej, za shranjevanje gob v hladilniku potrebujete:

1. Izperite jih in namočite v slani vodi 6-24 ur. To je potrebno, da se znebite različnih žuželk, ki bi lahko ostale v notranjosti.
2. Nato morate odrezati vsa poškodovana območja in dele, ki se razlikujejo po barvi od glavnega dela ploda.
3. Ko se gobe posušijo, jih damo v globoko posodo, pokrijemo s prtičkom in hladimo.

Zamrzne

Ta metoda velja za univerzalno za gobe, saj lahko gobe shranite v kateri koli obliki: ocvrte, kuhane, surove ali enolončnice. Če se odločite, da jih zamrznete kuhane, potem morate najprej vreti vodo in jo malo soliti. V tem času je potrebno izdelek očistiti in po želji razrezati. Gobe ​​kuhamo 10-25 minut. Pripravljene bodo, ko se bodo v prostornini zmanjšale za približno 3-krat.

Ohlajene gobe damo v kozarce in jih, če je nastalo veliko soka, prelijemo. Nato jih lahko postavite v zamrzovalnik. Hkrati pustite mesto v kozarcu, da tekočina med širitvijo ne poškoduje posode.

Pomembno! Temperatura zamrzovanja ne sme biti višja od -30°C in skladiščenje - 15–20°C.

Ceps so tudi shranjene ocvrte. Po cvrtju jih je treba pustiti, da se ohladijo, nato jih lahko razdelimo po zavitkih in zamrznemo. Če se je med cvrtjem nabralo veliko tekočine, je bolje, da gobe damo v kozarec in jih prelijemo s tem sokom. Hkrati poskušajte ne napolniti posode, sicer lahko tekočina, ki se med zamrzovanjem razširi, poškoduje. Prav tako ne dodajajte začimb in veliko soli, saj to lahko naredite pri pripravi jedi kasneje.

Nekatere gospodinje zamrznejo surove gobe. Če želite to narediti, jih je treba očistiti in odstraniti odvečno vlago. Nato položite v vrečke ali posode za zamrzovanje. Nato damo v zamrzovalnik. Vendar kuhane gobe zavzamejo manj prostora

Sušenje gob

Bolet je ena redkih vrst, ki jih je mogoče posušiti. Postopek sušenja povečuje aromo tega izdelka, zato jih mnogi kuharji radi uporabljajo v svojih receptih. Posušite jih lahko v pečici, kar bo znatno pospešilo postopek:

1. Najprej morate gobe olupiti z nožem.
2. Nato jih obrišite na suho.
3. Po tem narežite gobe na tanke plošče, debele ne več kot 5 mm.
4. Pekač morate pokriti s pergamentom in nato položiti koščke, da se ne dotikajo.
5. Pečico segrejte na 45 ° C in vanjo postavite ponev z gobami.
6. Ko plošče ne lepijo več na papir, dodajte temperaturo v pečici na 75 ° C in vrat pečice ne zapirajte popolnoma.

Postopek sušenja gob na ta način traja v povprečju 2 dni, med katerimi je treba občasno odstraniti ponev iz pečice, da se gobe ohladijo in prezračijo

Za sušenje gob v mikrovalovni pečici potrebujete:

1. Olupite in nasekljajte.
2. Nastavite temperaturo na 100 ° C in gobe postavite v mikrovalovno pečico za 20 minut.
3. Nato morate odpreti vrata mikrovalovne pečice, da odvečna vlaga izhlapi 7-10 minut, nato pa jo zaprete in pustite, da se posuši še 20 minut.

Ali veste V Švici se goba prašičev šteje za neužiten.

Ena serija v mikrovalovni pečici se suši približno eno uro, kar znatno prihrani čas.

Gobe ​​lahko sušite tudi na prostem, vendar to lahko storite le v sončnem vremenu.. In postopek sušenja je čim bolj preprost: na ribiško vrvico morate narezati rezine rogačev in pri tem opazovati razdaljo med kosi, obesiti na dobro osvetljeno mesto in poskrbeti, da žuželke tam ne morejo prodreti. Tako posušite do razpisa, približno teden dni.

Suhe gobe hranite v dobro prezračenem prostoru, po možnosti zavit v krpo za zaščito pred žuželkami in prahom.

Ohranjanje

Konzerviranje je odličen način za shranjevanje številnih izdelkov, medtem ko je bolet lahko osnova za pripravo juh in omak ali pa je samostojna hladna predjed. Postopek nabave ne traja veliko časa, rezultat pa vas bo prosim kadarkoli v letu. Obstaja veliko receptov za konzerviranje mladičev. Tu je ena najlažjih.

Gobe ​​v klasični marinadi

Sestavine

• jurčki iz porcinija - 1 kg;
• rastlinsko olje - 350 g;
• čebula - 100 g;
• grah iz črnega popra - 10 kosov;
• grah iz vsega začimb - 10 kosov;
• lovorjev list - 3 kos .;
• sol - 15 g

Pomembno! Konzervirane gobe hranite v temnem in hladnem prostoru.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​olupite z območij, ki se razlikujejo od celotne barve telesa. Majhne sadeže je najbolje pustiti nedotaknjene, velike pa narežemo na majhne koščke.
2. Gobe ​​skuhamo v vodi, ki ji dodamo sol in citronsko kislino.
3. Ko so pripravljene, prilijemo vodo in prilijemo rastlinsko olje, dodamo drobno sesekljano čebulo in dušimo 40 minut. Na tej točki lahko dodate sol, poper in lovorjev list.
4. Nato damo gobe v banke in jih zapremo.
5. Pločevinke pod brisačo ohladite, ko jih obrnete.

Čas skladiščenja

Pomembno je vedeti, kako dolgo traja gobe gob. V hladilniku gobe hranimo pri temperaturi pod 2 ° C 24 ur. Surove gobe se hranijo v zamrzovalniku 1 leto, ocvrte ali kuhane pa 3 mesece. Konzervirana živila običajno hranijo v kleti, s temperaturo približno 18 ° C.. Če za konzerviranje uporabljate steklene kozarce in pokrove, potem gobe ostanejo 2 leti, in če kositer - 1 leto. Ohranjajo jih lahko 1,5 leta pri temperaturi približno 20 ° C in vlažnosti 60–65%.

Uporabne lastnosti cep

Borovik ima zelo bogato sestavo vitaminov in mineralov, zaradi česar je izjemno koristen za uživanje. On je stimulira proizvodnjo želodčnega soka in ima nizko vsebnost kalorij, zato se prehrani pogosto dodajajo porcini. Poleg tega vsebuje veliko količino vitaminov skupin A, E, B1 in D. V kemični sestavi boletusa je veliko beljakovin, kalcija, magnezija in drugih snovi, pomembnih za človeško telo. Lecitin ne dovoljuje odlaganja holesterola na stenah krvnih žil, glukan krepi naš imunski sistem.

Gobe ​​prašičev ne veljajo za "kralja" vseh gob. Idealen je za pripravo različnih jedi, saj nam pomaga ohranjati lepoto in zdravje. Vendar pa je vredno odgovorno pristopiti k izbiri tega izdelka in nakupu samo od zaupanja vrednih prodajalcev.