Šampinjoni - okusne gobe. Poleg tega so na voljo kadarkoli v letu - v supermarketih lahko kupite izdelek ne glede na letni čas, saj gobe gojijo v posebnih rastlinjakih. Vse to določa raznolikost gobovih jedi, med katerimi so posebej cenjene gobe, kuhane v testo.
Izbor in priprava sestavin
Glavna sestavina te jedi so šampinjoni. Končni okus in hranilna vrednost izdelka bo odvisna od pravilnosti njihove izbire. Gobe morajo izbrati mlade in sveže. Lahko jih prepoznate po beli barvi, odsotnosti pik in poškodb. Šampinjoni naj bodo gosti, prožni. Ne jemljite tistih, ki so se že zatemnili in pod klobukom ni filma, ki bi ga povezal z nogo.
Ne jejte gob, ki ležijo v hladilniku več kot 3 dni, potemnite in se obarvajo - obstaja nevarnost zastrupitve
Pri izbiri drobtin bodite pozorni na dejstvo, da so danes na prodaj pakiranja, ki vsebujejo različne arome. Za recepte jedi z gobami jih ni priporočljivo uporabljati, saj lahko s tem prekinete naravni okus gob. Vzemite navadne krekerje ali jih doma kuhajte sami. Za to je hlebček razrezan na več delov, posušen v pečici in nato zdrobljen v mlinčku za meso ali s pomočjo obdelovalca hrane.
Ali veste Šampinjone lahko jemo surove. Brez toplotne obdelave ohranijo celotno paleto hranilnih snovi.
Recept za šampinjone v testo
Gobe lahko skuhamo na veliko. Poleg klasičnih pripravkov se v recepte pogosto dodajo tudi druge sestavine po vaši presoji. To so lahko začimbe (sezam, muškatni orešček je primeren za gobe), ki jih dodamo neposredno v testo ali čudovite omake, ki dajejo jedu individualnost. Spodaj si lahko preberete nekaj preprostih receptov po korakih.
Klasičen recept
445 minut
drobtine
100 g
rastlinsko olje
200 ml
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Oprane gobe zložite v ponev, napolnite z vodo, dodajte sol in kuhajte 3 minute po vrenju. Bolje je izbrati majhne primerke in jih kuhati cele, ne da bi se prepolovili.
Kuhane šampinjone dajte v colander, da bo kozarec odvečna tekočina.
Pripravite marinado: v skledo damo med (po možnosti tekoč), gorčico, svežo limono, premešamo.
Gobe dajte v marinado in ponovno dobro premešajte. Pustite 15 minut, da se dobro vpijejo.
Medtem ko so gobe nasičene, pripravite testo: v ločeni skledi pretepajte jajca, dodajte mleko, sol. Vse skupaj stepite z bičem, dokler masa ne postane homogena.
Ob posodi s testo postavite dve krožniki - eno z moko, drugo z drobtinami, tako da bo bolj priročno pripraviti izdelek za cvrtje.
Gobe z vilicami nadevamo in na vse strani potopimo v pripravljene sestavine za cvrtje, po naslednjem algoritmu: moka, testo, drobtine, testo, drobtina. Kot rezultat, bo goba popolnoma zavita v debel "pokrov".
Ta postopek naredite z vsemi gobami. V stewpan nalijte sončnično olje, dobro segrejte.
Gobe dajte v vrelo olje in pražite do zlate rjave barve, občasno mešajte.
Zdaj morate ocvrte gobice postaviti na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.
Oprane gobe zložite v ponev, napolnite z vodo, dodajte sol in kuhajte 3 minute po vrenju. Bolje je izbrati majhne primerke in jih kuhati cele, ne da bi se prepolovili.
Kuhane šampinjone dajte v colander, da bo kozarec odvečna tekočina.
Pripravite marinado: v skledo damo med (po možnosti tekoč), gorčico, svežo limono, premešamo.
Gobe dajte v marinado in ponovno dobro premešajte. Pustite 15 minut, da se dobro vpijejo.
Medtem ko so gobe nasičene, pripravite testo: v ločeni skledi pretepajte jajca, dodajte mleko, sol. Vse skupaj stepite z bičem, dokler masa ne postane homogena.
Ob posodi s testo postavite dve krožniki - eno z moko, drugo z drobtinami, tako da bo bolj priročno pripraviti izdelek za cvrtje.
Gobe z vilicami nadevamo in na vse strani potopimo v pripravljene sestavine za cvrtje, po naslednjem algoritmu: moka, testo, drobtine, testo, drobtina. Kot rezultat, bo goba popolnoma zavita v debel "pokrov".
Ta postopek naredite z vsemi gobami. V stewpan nalijte sončnično olje, dobro segrejte.
Gobe dajte v vrelo olje in pražite do zlate rjave barve, občasno mešajte.
Zdaj morate ocvrte gobice postaviti na papirnato brisačo, da odteče odvečna maščoba.Video recept
Da bi bil okus bolj nasičen, lahko dodate 1 žlico. l sezamova semena. Jed postrežemo vročo. Gobe se odlično ujemajo s kakršnimi koli žiti, testeninami in krompirjem. Da, in kot prigrizek bo odlična možnost.
Pomembno! Za cvrtje gob v telesu uporabite globoko, vendar majhno posodo, tako da gobe v olju plavajo.
Šampinjone v testo s česnovo omako
240 minut
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Šampinjone operemo. Nogo lahko skrajšate, jo izravnate z nivojem klobuka - tako boste na koncu dobili gobjaste kroglice, vendar tega po svoji presoji ne morete storiti.
- Gobovo maso pošljite v ponev, nalijte vodo in rahlo sol, kuhajte 3-5 minut, gobe zavrzite v tesilu.
- Pripravite testo: zmešajte surova jajca, sol in mleko, dobro pretlačite z metlico.
- Zraven drugega si pripravite krožnike za kruh in moko.
- Predelite gobe: vsako od njih je treba valjati po vrsti v naslednjem zaporedju: testo, moka, testo, kruh. To naredite pri vsaki glivi.
- V manjšo ponev nalijte olje in ga segrejte. Zdaj dajte gobe in pražite, dokler ne postanejo zlate barve.
- Prestavite jih na tesnilo ali debel papir, da odstranite olje.
- Pripravimo omako: v kislo smetano dodamo nasekljan koper, poper, vnaprej preneseni česen in dobro premešamo sestavine. Omako je treba približno 2 uri v hladilniku, da v celoti razkrije okus vseh komponent. Priporočljivo je, da ga skuhate pred cvrtjem šampinjonov.
Gobe postrežemo na mizi vroče, lahko jih potresemo z zelišči. Poleg posode postavite posodo z omako, bolje je, če gre za posebno omako.
Ali veste Kemična sestava gob vsebuje snovi, ki imajo protitumorsko delovanje.
Šampinjoni v telesu bodo slasten dodatek kosilu ali večerji ali okusen aromatičen prigrizek. Mimogrede, jed je kot nalašč za vegetarijance, saj je dokazano, da gobe po hranilni vrednosti niso slabše od mesa in ga celo presegajo v količini hranil.
