Žetev domačih hrušk je mogoče ohraniti na več načinov: narediti marmelado, kuhati okusen kompot za zimo. Lahko jih tudi marinirate ločeno in skupaj s citrusi. V članku boste našli informacije o preprostih receptih s fotografijami in značilnostmi plodov konzerviranja.
Priprava sestavin
Konzerviranje se začne s pripravo posod in surovin. Banke morajo biti temeljito oprane in sterilizirane. Čas sterilizacije je odvisen od prostornine. Povprečno - 5-10 minut. Pokrov se par minut vre z vrelo vodo.
Priporočljivo je nabirati ne popolnoma dozorele hruške. Bolje ohranijo obliko in imajo bolj hrustljavo meso. Razvrščene morajo biti po zrelosti. Nato se operejo in pustijo, da voda odteče. Narežemo na rezine, odstranimo semena, peclje in poškodovana mesta.
V nekaterih receptih je priporočljivo pripraviti sadje brez lupin, da njegova tekstura pozneje ne krši občutkov okusa. Pri čiščenju je treba kožico zelo tanko razrezati, tako da ostane oblika sadja. Rezine se do nadaljnje obdelave shranijo v hladni vodi.
Pomembno! Za pripravo marinad uporabite jedi, ki ne reagirajo s kislinami in solmi. Lahko je emajlirano, nerjaveče jeklo, steklo.
Recepti za nabiranje konzerviranih hrušk za zimo
V procesu kisanja se delovanje mikroorganizmov blokira z raztopino živilske kisline. To ustvarja konzervativni učinek za sadje. Kot živilska kislina se običajno uporablja kis ali citronska kislina.
Konzervirano sadje je celo in polovico. Pozimi jih uporabljamo kot samostojno jed ali za okrasitev sladic. Za spremembo okusa se v marinado doda citronska kislina, zelišča, agrumi in alkohol.
Brez sterilizacije
10 (po 100 g vsakih) 45 minut
Energetska vrednost na 100 g:
Plodove operemo, narežemo na četrtine, odstranimo peclje in semena. Če je to sorta z mehko kožo, potem je ne morete rezati.
Steklene posode operemo in steriliziramo, pripravimo pokrove. Pripravljeno sadje položimo v kozarce.
Vodo za nalivanje damo na ogenj in takoj ko zavre, odstranimo in prelijemo sadje.
Pustimo, da vzhaja 15-20 minut.
Tekočino odcedimo nazaj v ponev, zavremo.
Dodamo sladkor in limonin sok. Kuhajte 5 minut.
Nato vlijemo hruške in plutovine.
Končni izdelek lahko zavijete v brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi, ali pustite, da se naravno ohladi. Razlika je v tem, da so plodovi, ko so topli, bolje nasičeni s sirupom.
Pomembno! Hitrost impregnacije plodov s sirupom ali marinado je odvisna od njihove velikosti, zato za konzerviranje izberite enorazredčne primerke.
Video recept
Brez sterilizacije
Cela
1230 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Pripravite si sterilno kozarec in pokrov.
- Sadje sperite, odstranite pecelj in izrežite poškodovano kožo.
- Pripravite vročo raztopino (citronsko kislino raztopite v vodi) in v njej 5 minut blanširajte hruške.
- Sadje položite v banko.
- V ponvi zavremo sirup iz sladkorja in vode.
- Pripravljen sirup prelijemo kozarec.
- Kozarec zvijemo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_8NleeOHwJp6pckg14kPRt.jpg)
Ali veste V Evropi so hruškove liste uporabljali za kajenje namesto tobaka, dokler ga niso prinesli iz Amerike.
Rezine
845 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Hruške operemo, narežemo na rezine, odstranimo semena in peclje.
- Limono in pomarančo prav tako operemo, narežemo na kolobarje, kosti pa odstranimo.
- Nalijte citrusi 2 žlici. vrele vode in kuhajte na srednjem ognju 2-3 minute.
- Iz sirupa se vzame citrusno sadje, vanj se doda sladkor in kuha 2 minuti.
- Hruške in citrusi dajo v kozarec, napolnjen s sirupom.
- Kozarec je pokrit s pokrovom in postavljen v lonec z vodo za sterilizacijo za 20 minut.
- Po tem kozarec zapremo in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1872/image_5e8Dm9tTDb8rt5Z0u4cgh.jpg)
Ali veste Stari Grki so hruško smatrali kot zdravilo za slabost. Homer jih je imenoval "dar bogov" za uporabne lastnosti, ki so jim bile takrat pripisane.
Domača shramba
Konzervirajte hrambo na hladnem in suhem mestu. Lahko je klet, shramba ali balkon. Zaželena temperatura skladiščenja - ne višja od + 5 ° С. Pri skladiščenju v stanovanju je pomembno, da neposredna sončna svetloba ne pade na bregove. Pod njihovim vplivom se kakovost ohranjanja poslabša.
Hruška izboljšuje prebavo, zato bodo pripravki iz nje koristni vsem, ki imajo težave s prebavili. Vloženi plodovi bodo v prebavnem traktu ustvarili kislo okolje in prispevali k zaviranju patogene mikroflore. Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko to sadje uživajo tisti, ki so na dieti, medtem ko izgubljajo kilograme. Če hruške pozimi še nikoli niste prekrili, poskusite katerega od teh receptov.