Gobar žafrani gob lahko prosim nabiralce gob z aromatičnim okusom, kot tudi rafinirano meso. Poleg tega je dragocen vir vitaminov, elementov v sledovih in vseh vrst biološko aktivnih snovi, pomembnih za zdravje ljudi. Ta članek vsebuje podroben opis glavnih značilnosti te glive, fotografijo, pa tudi njene koristi in morebitno škodo.
Opis gob
Goba žarov žabar spada med predstavnike družine Russula (Russulaceae), rod Mlečnik (Laktarij) To so tipične lamelarne glive mikoriznega tipa, ustvarjajo močne simbiotske vezi z višjimi rastlinami, ki se prehranjujejo z izločki njihovega koreninskega sistema. Obenem je vrsta ena izmed najbolj priljubljenih med predstavniki rodu, kar ji omogočajo odlične okusne lastnosti in presenetljiv videz.
Kako izgleda?
Povprečna kamelija je sadna oblika srednje velikosti s premerom 5-18 cm. Pokrovček v vrsti je okrogel, pri mladih gobah je rahlo izbočen, vendar med rastjo in razvojem pridobi obliko lijaka. Hkrati so robovi oviti, v središču pa se lahko oblikuje majhen tubercle. Površina klobuka je gladka, sijoča, z visoko vlažnostjo, koža je prekrita z lepljivim premazom.
Ali veste Že stari Slovani so žafranovo mleko imenovali "tehtač", to ime se danes popularno uporablja in po eni teoriji pomeni "rasti na kupu" (višine, gomile). Danes pa se ločena skupina gob imenuje štruca.
Himenofora je ploščatega tipa, plošče so gosto razporejene, začnejo se na robu kapice in nato počasi prehajajo v nogo. Z mehanskimi poškodbami himenofora spremeni barvo v zeleno. Noga glive je majhna, visoka do 7 cm in s premerom največ 4 cm, valjasto-stožčastega tipa (zoži se v območju micelija). Njegova površina je prekrita z majhnimi jamami.
Zunanji pokrovi sadnega telesa so svetlo oranžno-rjave ali rumeno-oranžne, noga je obarvana tako, da se ujema z naslovom ali je lahko rahlo svetlejša. Na rezu je meso belo ali rahlo kremasto, vendar se po poškodbi tkiva senčilo spremeni v svetlo zeleno. Tkiva so elastična, zmerno sočna, ob pritisku tvorijo pomarančni sok, značilen za Mlecniks, za katerega je značilna lahka sadna aroma. Pri stiku z odprtim prostorom se sok postopoma obarva zeleno.
Kjer raste
Ta goba raste povsod v zmernem podnebju. Iglavci in mešani gozdovi so njen naravni habitat. Najpogosteje ga lahko najdemo v borovih ali smrekovih gozdovih, v debelini mahu ali trave. Pojavi se v skupinah do ducata plodnih teles, osamljeni primerki redko rastejo. Sezona nabiranja žafranovih gob traja od julija do oktobra, gobe pa se množično pojavljajo v drugi polovici julija - koncu avgusta.
Užitne ali ne
Vrsta spada med užitne predstavnike družine Russula. Po okusu in hranilnosti spada v prvo kategorijo gob. Sem spadajo sorte, ki jih odlikuje posebej bogat okus, aroma in snovi, koristne za telo. Zaradi tega je kamelija pogosto uvrščena na seznam dragocenih izdelkov, pomembnih za državna naročila (v Rusiji).
Sorte in dvojice
Nabiralci gob poznajo več sort mlečnih gob hkrati, vsaka od njih je užitna, hkrati pa jo odlikujejo povečane prehranske lastnosti.
To so takšne oblike kameline, kot so:
- bor - lahko raste le v iglavcih ali mešanih gozdovih, razlikuje se v precej velikem pokrovčku (premer vsaj 10 cm). Določite ga lahko po svetli in bogati rdeče-oranžni barvi, ki pokriva celotno plodno telo. Njegova kaša je še posebej gosta in aromatična, kar vam omogoča, da ustvarite skoraj popolne konzervirane jedi;
- smreka - razvijajo se izključno v bazalni coni smreke in tvorijo mikorizo z drevesom. Barva te oblike je svetlo oranžne odtenke, na vrhu glavne barve se pojavijo vse vrste obročev in pik temnejšega odtenka. Ko dozori, se barva plodnega telesa spremeni v temno zeleno. Značilna lastnost vrste je tudi obilno izločanje soka nasičene oranžno-rdeče barve;
- rdeče - živi v iglastih borovih ali smrekovih gozdovih. Videz se razlikuje po majhnem plodnem telesu s pokrovčkom do premera 10 cm. Njegovo barvo odlikujejo rdeče-roza odtenki, ki jih je pogosto mogoče razredčiti z oranžnimi toni. Hkrati je sok glive nasičeno rdeč, ko pride v stik z zrakom, močno potemni;
- mlečno rdeča - ta goba v povprečju zraste do 5–9 cm v premeru, zanj je značilen ravno pokrovček z majhnim vdolbinicam v sredini. Lupina sadnega telesa je oranžnih tonov, toda proti robu kapice odtenek postane roza. Hkrati se v zrelem gobarju, na sredini pokrovke, oranžni odtenek spremeni v zelenkast. Mlečni sok te kamelije je svetel, oranžen, v stiku z zrakom pridobi zelene tone.
Med vsemi vrstami glivične raznolikosti v naravi so tako imenovane dvojčke gobe. Sem spadajo sorodne skupine gliv, za katere je značilna podobna morfološka zgradba, zato so lahko videti kot prave prsi.
Pomembno! Lažne žafrane gobe niso strupene, so pogojno užitne gobe, ki jih lahko uporabimo v hrani po dolgem kuhanju. Da pa se izognemo zastrupitvi s hrano, jih je vsekakor treba zavreči.
So različni predstavniki družine Russula in še posebej:
Gojenje
Vrsto lahko po habitu imenujemo med najhitrejšimi organizmi, zato njeno gojenje prinaša veliko težav. Vendar je še vedno mogoče gojiti pravi domači žafran, ki ni kakovostnejši od gozdnega. Najprej bo moral ustvariti pogoje čim bližje naravnemu habitatu.
Če želite to narediti, mora mesto imeti borove ali smrekove gustine, pa tudi ustrezne prsti in podnebne razmere. Sem spadajo zmerna osvetlitev, pa tudi vlažen in hranljiv substrat, bogat z listopadno-borovim leglom. Na sušnih, kislih in močvirnih tleh gob ne raste, to je treba upoštevati.
Za sajenje uporabite pokrovčke najstarejših in največjih sadnih teles. Treba jih je zdrobiti na najmanjšo velikost in jih nato raztresti po določenem območju. Nato je treba postelje prekriti z ohlapno plastjo vlažne zemlje in preliti s toplo vodo. Ob zmerni vlagi na območju in občasnem prelivu s sladkano vodo (100 g sladkorja / 10 l) bodo spore kaljile in tvorile micelij. Prvi pridelek bomo lahko dobili čez približno eno leto, vendar pa bomo optimalno sadilno moč opazili šele od 2. do 3. sezone.
Koristi gob
To gobo lahko imenujemo eden najdragocenejših virov vseh vrst koristnih snovi. Vsebuje povečano koncentracijo vitaminov, pomembnih za zdravje in presnovo (tiamin, riboflavin, askorbinska kislina), pa tudi elemente v sledovih, kot so ferum, kalcij, fosfor in kalij.
Kot veste, je svetlo oranžen odtenek kameline posledica povečane vsebnosti karotena. Ta snov spada med naravne antioksidante, zato redno uživanje glive omogoča povečanje imunosti, zaščito pred aterosklerozo in tudi povečanje splošne pregradne funkcije telesa.
Ima lastnosti gob in antibiotikov. Zaradi prisotnosti laktarioviolina njegova vključitev v prehrano pomaga zatirati cel kompleks vseh vrst patogenih mikroorganizmov. To prispeva k naravnemu zdravljenju okužb s hrano in celo omogoča premagovanje tuberkuloze. Ne pozabite na visoko hranilno vrednost kamele. Vsebuje rekordno količino lahko prebavljivih beljakovin, katerih biološka vrednost in prehranska vrednost nista manjvredni mesu.
Ali veste Gobe so se na planetu pojavile pred približno 400 milijoni let (prej kot dinozavri) in veljajo za eno najstarejših oblik življenja.
Uporaba za kuhanje
Rdečelaske so se izkazale kot glavna sestavina v mnogih jedeh. Ta goba je idealna za pripravo vseh vrst kuhanih, ocvrtih in ocvrtih jedi. Poleg tega lahko iz njega pripravimo odlično zimsko sukanje, hkrati pa lahko uporabimo tako način konzerviranja vroče in hladno. Žafranovo mleko se pogosto uporablja tudi za pripravo vseh vrst zamrznjenih ali posušenih gredic.
Medicinska uporaba
V tradicionalni medicini so žafranove gobe glavna surovina za pripravo različnih antibiotikov na osnovi laktarioviolina. Takšna zdravila se uporabljajo v kompleksni terapiji za zdravljenje tuberkuloze. V ljudski medicini se uporabljajo vse vrste infuzij in drugih izvlečkov glive za zdravljenje različnih patologij dihal, pogostih okužb, prehladov in bolečin v okončinah in sklepih.
Poleg tega se z njegovo pomočjo odpravljajo vse vrste presnovnih motenj, prav tako se uporabljajo kot zdravilo in profilaktično proti onkološkim formacijam.
Nevarnost gob
Goba je za vse svoje koristi za telo lahko nevarna za ljudi. Različni izdelki iz gob lahko negativno vplivajo na zdravje v obdobju okrevanja po odstranitvi žolčnika, s holecistitisom, pa tudi s pankreatitisom. Prav tako je prepovedana uporaba žafranovih gob v primeru poslabšanja kroničnih ledvičnih bolezni, sicer obstaja velika verjetnost poslabšanja splošnega zdravstvenega stanja. Poleg tega se kakršna koli goba ne priporoča otrokom, mlajšim od 12 let, pa tudi starejšim.
Konzervirane gobe so ženskam med dojenjem prepovedane, saj to preplavi prebavne motnje. Dovoljeni so le majhni obroki izdelka, pripravljenega s kuhanjem ali kuhanjem.
Ingver je ena najpogostejših in dragocenih gob zmernih širin. Bogata je z zelo hranljivimi in lahko prebavljivimi beljakovinami, pa tudi s kompleksom vseh vrst vitaminov, mineralov in drugih biološko aktivnih snovi. Kljub svoji muhavosti z življenjskimi razmerami lahko gobo gojimo na lastnem vrtu, vendar bo za to treba ustvariti pogoje, ki so čim bližje iglastim gozdom.