Plesni se pojavijo, ko je hrana na mestu z veliko vlage.. Šampinjoni niso izjema: lahko rastejo tudi plesni - postanejo prekriti z belo puho. V članku boste našli odgovore na vprašanja, ali gobe po tem postanejo strupene in kaj je treba storiti, da se izognemo boleznim, ki se pojavijo med gojenjem in shranjevanjem gob.

Bolezni šampinjonov

Plesen je splošen izraz za več vrst gliv. Ne more se pojaviti nenadoma, ker so njene spore vedno v zraku in če obstajajo ustrezni pogoji, se naselijo na površini in kalijo na novem mestu, prekrijejo ga s svežo bakterijsko ploščico.

Pod mikroskopom je videti kot tanke gobe, katerih telo je sestavljeno iz korenine, ki prodira v izdelek, in stebla, ki se dviga nad njim. Za razliko od enoceličnih bakterij je plesen sestavljena iz mnogih celic in jo je mogoče videti s prostim očesom.

Vlak, ki ga vidimo, so spore plesni. "Nabreknejo", pokrivajo površino, na kateri je micelij. Lahko najdete kalupe mnogih odtenkov: bele, zelene, rumene. Nekatere sorte je zelo težko očistiti.

Spore so strupene in lahko povzročijo alergijsko reakcijo.. Ni pa vsaka vrsta plesni nevarna. Nekateri se uporabljajo za pripravo kruha, vina, kakovostnih sirov in celo zdravil. Vsem znano, da je penicilin utrjena plesen.

Pomembno! Plesen lahko povzroči pogostejše okužbe dihal pri ljudeh, ki delajo ali živijo v onesnaženi sobi. Ključni znaki okužbe so nosna kongestija, draženje oči, kašelj, zasoplost in simptomi, podobni astmi.

Kmetje, ki gojijo šampinjone, se bodo neizogibno spopadli z dejstvom, da lahko pokrov zemlje, kompost in celo prostori postanejo plesnivi. Postopek obdelave kaže, da je odstranjevanje plesni težko. To olajšajo pogoji, v katerih deluje gobarska kmetija. Nekatere od teh bolezni lahko uničijo pridelek že v enem tednu, zato je pomembno ne le vedeti o njihovem obstoju, temveč tudi, da jih lahko pravočasno pozdravimo.

Glavne bolezni šampinjonov:

• vertikil (vertikiloza);
• mikogon;
• arahnoidna plesen (daktilij);
• zelena plesen;
• lažni tartuf;
• rumena plesen;
• oljčna plesen;
• gob črnilo;
• bakterioza (bakterijska pika).

Ali veste Plesen uniči več lesa kot požari, poplave in termiti skupaj.

Vertikoloza- Najpogostejša in resnejša glivična bolezen v pridelavi rastlin. Če se ne ukrepa, lahko bolezen v 2 tednih uniči pridelek.

1. Patogen: Verticillium fungicola. Vpliva na mlade gobe v fazi pinhead. Porazdeljeno z zrakom, ki ga nosijo ljudje, živali in nasadi za nego rastlin
2. Simptomi: rumenkast micelij tvori na pokrita tla. Če so prizadete odrasle glive, potem pride do deformacije noge. Prizadeti primerki postanejo sivkaste barve, pozneje pike potemnijo do rjave barve. Klobuki se začnejo gubiti in razpokati.
3. Preprečuje boj proti bolezni visoka vlaga, pomanjkanje dobrega kroženja zraka, zapoznelo obiranje in temperature nad 16 ° C.
4. Metode boja: uporaba steriliziranih instrumentov, vzdrževanje higiene prostora, odstranjevanje odpadnega komposta, parjenje zemlje s paro pri temperaturi 55 ° C 15 minut. Predelava se izvaja 2-3 tedne. Upoštevati je treba, da lahko gliva ostane v tleh do 1 leta. Od kemičnih metod se škropljenje uporablja z "Topsin", "Mirage", "Sporgon".

Mikogon- Bolezen, ki se pojavi na površini šampinjonov in povzroči deformacijo plodovega telesa. Sinonimna imena so mokra gniloba, bela gniloba.

1. Patogen: Mycogone perniciosa.
2. Simptomi: Površina je prekrita z rjavimi pikami, ki začnejo gniti, sproščajo kapljice rumene tekočine. Gnitje spremlja neprijeten vonj. Na tleh se pojavijo puhaste lise - to je micelij glive. Običajno je vir okužbe tla. Okužba se lahko prenaša tudi po zraku, z vodo ali mehansko s klopi.
3. Metode boja: rast patogena postane šibkejša ali ustavi pri pH 8,4. Za rešitev težave uporabljamo obdelavo tal s paro pri 55 ° C 15 minut. Pršijo tudi z Benomil.

Rumena plesen - glivična bolezen.

1. Patogen: Myceliophthora lutea, Chrysosporium luteum, C. sulphureum
2. Simptomi: na kompostu se pojavi kot rumene ali rdeče lise. Sprva se kot zelena na mestu pojavi kot puhasto bela prevleka. Potem dobi zelenejšo senco. Kjer je veliko plesni, lahko občutite enakomeren kovinski vonj. Patogen je vzrok za kršitev talnih povezav micelija in njegovo poznejšo smrt.
3. Metode boja: Glede na to, da gre za najtežjo vrsto plesni, ki jo je treba odstraniti, je treba uporabljeni material skrbno obdelati. Spore patogena so odporne na visoke temperature.

Oljna plesen na začetni stopnji razvoja je podoben miceliju šampinjona. S starostjo potemni in pridobi oljčni, nato pa črni odtenek.

1. Patogen: Chaetomium olivaceum, C. globosum.
2. Simptomatologija: lahko se pojavi 10 dni po sajenju šampinjonov. V začetni fazi spominja na sivkasto progasto na kompost. Če ugotovite to bolezen, pomeni, da je bil kompost na začetku slabe kakovosti.
3. Nadzorni ukrepi: Za profilakso sledite tehnologiji kompostiranja in higiene v zaprtih prostorih.

Ali veste Plesen - To je eden redkih organizmov, ki ne potrebuje svetlobe za rast in razvoj. V skladu s tem lahko uspeva v temnih in vlažnih krajih.

Črnilo gob (gnojni hrošč) je še ena bolezen nekvalitetnega komposta.

1. Simptomatologija: Pojavi se na gredicah pred pojavom gob. Izgleda kot goba z zvončkom. Na začetku razvoja je kremno bela, nato se postopoma potemni in se spremeni v sluzasto brezformno črno maso. Goba je znak visoke vsebnosti dušika v kompostni gomili in pokazatelj, da je kompost star.
2. Nadzorni ukrepi: Za preprečevanje okužbe je potrebno dosledno upoštevati tehnologijo izdelave komposta.

Bakterijska pikase začne s širjenjem patogenih bakterij v tleh.

1. Patogen bolezen: Pseudomonas tolaasii.
2. Simptomi: Bakterije ne razvijejo micelija, vendar se lahko razmnožujejo na površini gliv in pokrivajo klobuke z rumeno-rjavimi lisami. Sčasoma se pike potemnijo, kar olajša slabo prezračevanje in vlažnost. Takšne gobe zaustavijo svoj razvoj. V prihodnosti se bakterije prenašajo od mesta do mesta s kapljicami vode.
3. Metode boja: Najpogosteje je problem težave slaba kakovost komposta. To pomeni, da obstaja le nekaj preventivnih metod: upoštevajte tehnologijo in temperaturne pogoje. Ne dovolite ostrih temperaturnih nihanj v prostoru in občasno zalivajte območje z 10% klorirano vodo (125 ml klora se razredči v 10 litrih vode). Če je treba vnesti novo cepivo, ne pozabite obdelati s formalinom.

Kalup iz šampinjona

Pašček plesen pokriva celotno površino glive.

1. Patogen: Cladobotryum dendroidise širi po zraku ali skupaj z vodo.
2. Simptomi: najprej se pojavi na tleh, nato doseže noge in začne pokrivati ​​gobo. Sčasoma se ta bela mreža začne spreminjati v roza ali rdečo barvo in prizadete gobe postanejo rjave pike in začnejo gniti. Simptomi se pojavijo 24 ur po okužbi. Najbolj ranljiv je mladi micelij.
3. Nadzorni ukrepi: patogen se odstrani s parno dezinfekcijo tal ali sterilizacijo sadilne mešanice pri 50 ° C 4 ure. Redno čiščenje razrezanih organskih ostankov, nadzor temperature in vlažnosti pomagajo zavirati razvoj patogenov. Prav tako prostore vsako leto razkužimo z 2% bordo tekočino. Če se okuži, nasad zdravimo z Benomil.

Pomembno! Občutljivost ljudi na plesen se poveča s starostjo.

Bela puha na kompostu šampinjona

Tako je zelena plesenobstaja v več sortah. Ta bolezen je bila prvotno opisana kot pojav na kompostnih gomilah, tleh in organskih naplavin. Povzročitelj prenaša zrak, pa tudi žuželke. Ko se spore širijo, rastejo ne samo na tleh, temveč tudi na opremi prostora.

1. Njeni povzročitelji bolezni: Trichoderma viride, T.hamatum, T. harzianum, T. koningii, Penicillium cyclopium, Aspergillus.
2. Simptomi: Na površini se pojavi gosto čist beli micelij. Kasneje pridobi zeleni odtenek. Nekatere vrste zelene plesni lahko vplivajo na pokrovček gobe, na njem pa se pojavijo zelene lise.
3. Nadzorni ukrepi: okužbo lahko preprečimo z dobro higieno prostora, pravilno pripravo in kondicioniranjem komposta, sterilizacijo uporabljenih dodatkov in uporabo 2% formalina za površinsko obdelavo.

Tudi vzrok za puh na tleh je lažni tartuf ni oblika plesni, temveč ločena patogena goba, ki je tekmec šampinjona v boju za hranila. Prenaša se skupaj s kompostom in je zato bolezen. Aktivira se februarja ali v začetku marca.

1. Simptomi: barva micelija bo sprva bela in puhasta, nato bo pridobila kremasto rumen odtenek in se začela zgostiti. To je dobro vidno na tleh. Micelij tvori gosto vijugasto blazino, znotraj katere se razvijejo spore. Po 3 tednih lahko okužijo nova območja.
2. Stadij okužbe in temperatura sta pomembna dejavnika pri določanju resnosti bolezni. Optimalna rast glive je bila zabeležena pri +26 ... + 28 ° S. Toda za kalitev je dovolj, da je temperatura zraka približno + 16 ° C. Lažni tartuf izčrpava glavni micelij.
3. Preventivni ukrepi: patogen lahko uničimo z zdravljenjem z visoko temperaturo (60 ° C) 2 uri. Priporočljivo je tudi, da med razvojem gob šampinjona ne dvignete temperature komposta nad + 20 ° C.

Pomembno! Čeprav toplota ubija glive in bakterije, ne uniči toksinov, ki jih ustvarijo.

Sveži šampinjoni

Za pojav plesni na šampinjonih potrebujete:

• voda
• hrana;
• vlažen zrak;
• primerna temperatura.

Gobe ​​vključujejo vodo. Med shranjevanjem izhlapi, če pa gobe ovijemo v polietilen, potem ne more nikamor izhlapeti. Tudi temperatura zraka pod filmom bo višja kot v hladilniku kot celoti. Razvija se gliva, ki uničuje (razgradi) strukturo šampinjona in prodre globoko v notranjost. Zaradi tega samo ga operemo s površine in jemo gobe po toplotni obdelavi nemogoče.

Poleg tega je plesen odporen na visoke temperature. To pomeni, da po gorenju njene spore še vedno ostanejo v gobah. Zato bo odstranjevanje razvajenega izdelka veliko lažje kot zdravljenje zastrupitve. Če opazite madeže na izdelkih ali vidite plakete, jih je treba odvreči. Če jih hranite v hladilniku več kot 2 tedna, potem je to tudi priložnost, da jih vržete ven.

• Drugi znaki razvajenih šampinjonov:
• neprijeten vonj;
• izsuševanje;
• temne lise;
• sluz
• zatemnitev površine kot celote.

Ali veste V naravi obstaja več kot 10 tisoč vrst plesni.

Kako shraniti gobe za zaščito pred kvarjenjem

Ne vedo vsi, kako pravilno shraniti gobe.

• Upoštevajte nekaj osnovnih nasvetov, s katerimi boste podaljšali rok njihove uporabe:
• Gobe ​​shranite tako, da okoli njih kroži zrak in se ne izsušijo, hkrati pa tudi ne zmočijo. Papirnata vrečka je popolna embalaža za to.
• Če šampinjone ovijete v papirnate brisače in jih nato položite v polietilen, bo papir absorbiral vlago, vendar ga je treba dnevno menjati.
• Do uporabe jih hranite v zaprtih posodah.
• Gobe ​​lahko zamrznete za nadaljnjo uporabo. Najprej jih je treba položiti na pergament v enem sloju. Ko so šampinjoni dovolj zamrznjeni, jih je treba prenesti v zaprto posodo.
• Drug način shranjevanja je, da gobe najprej skuhamo (na primer, blanširamo ali pare), nato pa jih zapakiramo v nepredušno posodo.

Pravilno shranjevanje hrane preprečuje plesen. Lahko pa preprosto spremenite tudi svoje nakupne standarde, da boste uspeli uporabiti gobe, preden se pokvarijo.