Lentinula edodes, splošno znana kot kitajske ali japonske gobe shiitake, je zdravilo v azijskih državah. Verjame se, da je močan imunomodulator. V članku boste našli opis tega izdelka ter informacije o njegovih uporabnih lastnostih in stroških na ruskem trgu.
Opis gob
Shiitake je drevesna gliva, ki raste na deblih bukve, kostanja in hrasta, topola, evkaliptusa, jelše, breze in tudi na odmrlem lesu listavcev. Ta rjava mala goba izgleda zelo zanimivo. Šteje se podobno šampinjonu, ki raste v gozdu. Shiitake ima izrazito gobovo aromo in nevtralen okus.
Pomembno! Shiitake lahko zamenjamo s kosmičem (Pholiota destruens), ki se od njega razlikuje le po tem, da ima rjavo barvo spore in svetlejši klobuk.
Razlikujemo lahko naslednje značilnosti glive:
- Klobuk ima širino od 5 do 15 centimetrov. Je rahlo konveksne oblike in žametna na dotik. Vrh klobuka je temno rjav, senca pa proti robu postane svetlejša.
- Plošče na dnu so zelo tanke, večinoma bele, v prezrelih primerkih pa so lahko tudi bledo bež. Če pritisnete na njih s prstom, se bodo potemnili.
- Noga je gosta, srednje velikosti, ne zelo tanka (premer 1,5 cm). Ima valjasto obliko in se od dna nekoliko razširi.
- Spore prašek je bel.
Shiitake obrodi sadove v valovih: razvojni cikel se začne spomladi, takoj ko termometer pokaže + 10 ° S. Dobri pogoji rasti pomenijo tudi visoko vlažnost. Torej, takoj ko vreme postane primerno, se po dveh tednih začnejo pojavljati prve gobe. Sadje se bo ponovilo po dveh mesecih in v enakih intervalih bo trajalo do novembra. V naravnem okolju shiitake spomladi in jeseni tvori spore. Zagotovo bodo kalile, če bo vreme še vedno dovolj vlažno in zrak topel.
Prehrambene lastnosti
Shiitake je zelo okusen in zdrav prehrambeni izdelek. Je bogata z beljakovinami (18%), vitamini skupine B in minerali:
- kalij;
- niacin;
- kalcija
- magnezija
- fosfor.
Ocvrti jo lahko v olju, pečeno, na žaru ali marinirano. Sveže gobe so odlične za enolončnice, juhe ali enolončnice. Dodajajo jih tudi solatam in zelenjavnim jedem. Hkrati je treba odstraniti nogo iz vlaken in uporabiti samo klobuke. Če so šiitake rasle na sončnem območju, potem kopičijo veliko vitamina D, kar je dodatna prednost.
Ali veste Najboljši način shranjevanja shiitake — v leseni škatli, ki je v temnem, hladnem in suhem prostoru.
Kjer raste
Domovina šiitake je Azija, od koder se je razširila tudi v druge države. Najpogosteje se srečuje na Kitajskem, Japonskem in Daljnem vzhodu. Japonska beseda "šiit" označuje ime drevesa, na katerem običajno raste. Gliva pripada družini Negniyuchnikovs.
Shiitake se zelo enostavno prilagaja okoljskim razmeram in lahko raste kjer koli je listavec, toplota in vlaga. Na primer, kmetijska podjetja in kmetje ga gojijo v rastlinjakih, preurejenih lopah ali pod drevesi na osebnih parcelah.
Ali veste Shiitake je tretja največja goba na svetu.
Cena Shiitake v Rusiji
Na Kitajskem verjamejo, da goba obožuje glasbo (klasično in rock and roll), pa tudi družbo in luči. Vsaj to izhaja iz povratnih informacij kmetov, vključenih v njegovo gojenje. Trdijo tudi, da če boste v eno sobo postavili več micelija, bo donos bistveno večji.
Gliva je močan afrodiziak, zato v ZDA stane 40 dolarjev na 1 kg. V Aziji se ta količina poveča za 2-3 krat. V Rusiji je cena kilograma svežih gob 350-600 rubljev, posušenih pa - 500-1700 rubljev.
Korist in škoda
Shiitake je na splošno varen, če ga uživamo v količini, ki ni večja od 100 g na dan. Ne prekoračite določene stopnje, da ne bi škodili telesu. Nekaj uporabnih lastnosti glive je bilo opisanih v traktatih o dinastiji Ming, vendar obstajajo številne lastnosti, ki so postale znane iz rezultatov sodobnih raziskav.
- Koristi za zdravje Shiitake:
- Goba vsebuje zelo majhen odstotek natrija in glukoze, hkrati pa je odličen vir vlaknin. Zato je idealen za diabetike.
- Izdelek je vir selena, antioksidanta, ki preprečuje nastanek rakavih celic. Ima močne protitumorske lastnosti, zato se pogosto uporablja za zdravljenje raka želodca.
- Polisaharidi v njegovi sestavi pomagajo krepiti imunski sistem in zato ohranjajo splošno zdravje.
- Izdelek je priporočljivo uporabljati za hitro zmanjšanje serumskega holesterola.
- Ima protivirusne lastnosti: lahko se bori proti virusu gripe in bakterijskim okužbam.
- Izvleček gob se uporablja za zdravljenje dermatitisa, bolezni prostate in hepatitisa.
- Poskušajo ga uporabiti tudi kot del zdravil za kandidozo, tuberkulozo in virus HIV.
Pomembno! Nekateri ljudje so alergični na gobe, zato je bolje, da shiitake v prehrano uvajate postopoma, pri čemer sledite, koliko gramov je zaužil en obrok.
- Toda, tako kot večina zdravilnih rastlin, tudi kitajska goba ni za vsakogar uporabna:
- Ker je močan imunomodulator, lahko okrepi simptome avtoimunskih bolezni. Ni priporočljivo jesti z multiplo sklerozo, lupusom ali revmatoidnim artritisom.
- Natančnih podatkov o vplivu izdelka na telo žensk med nosečnostjo ali dojenjem ni, zato je bolje, da se mlade matere vzdržijo njegove uporabe.
- V primeru krvnih bolezni je tudi bolje, da ga ne jeste, saj gliva vsebuje antikoagulante, ki preprečujejo strjevanje krvi.
V ZDA je bil shiitake že več let prepovedan. Razlog je preprost: zamenjali so ga z drugim sevom istega rodu, ki parazitira na listavcih in ga uničuje. Goba je uničevalno vplivala na drevesa, ki so jih uporabila pri gradnji železnic. Shiitake lahko postane ena izmed sestavnih delov vaše prehrane. Glede na raznolikost uporabnih lastnosti ne pozabite vključiti v svojo prehrano, še posebej, ker gob v Rusiji ni težko kupiti.