Poljski gob je "prebivalec" iglavcev gozdov Evrope, Sibirije, Daljnega vzhoda in Severne Amerike. Pogosto ga primerjajo z boleznimi. Opis glive, njeno razliko od drugih podobnih vrst, pa tudi seznam njenih uporabnih lastnosti najdete kasneje v članku.
Opis
Razvrstitev poljskih gob je ena najdaljših. Prvič ga je opisal Elias Magnus Fris leta 1818 in dobil ime Boletus castaneus ß badiusdodeljen rodu Bolesti. Po reformi klasifikacijskega sistema je poljščina prešla v rod Xerocomus (leta 1931).
Vendar se s to izbiro niso strinjali vsi mikologi. Na primer, lepljivost poljskega klobuka ni lastna gobam, izoliranim v Xerocomus. Zaradi tega so nekateri viri začeli poljsko pripisovati družino Bolestiin druge do Xerocomus.
Leta 2013 smo na podlagi genetske analize, ki jo je opravil Alfredo Vizzini, užitni gob izolirali v ločen rod in dobili drugo ime - Imleria badia. Zdaj lahko srečate tri različne klasifikacije poljščine.
Med ljudmi je goba dobila tudi več imen: rjavi, pansky, kostanjev mah. Prva je za to, kako izgleda njegov klobuk. Drugi - zrasel je in bil pripeljan s Poljske. Tretja je za teksturo.
Poljski ima kostanjev, velik klobuk, ki se nahaja na lažji nogi. Razširjena je v smrekovih in borovih gozdovih. Včasih se pojavi pod hrastovi, buki in kostanji. Glavna sezona njegove zbirke se začne konec poletja in traja do sredine jeseni.
Ob lepljenju kapice in noge se meso obarva bledo modro. To se dogaja tudi med deformacijami, pod vplivom zraka. Takšna sprememba je šibka in čez nekaj časa lahko modri madež izgine.
Identifikacija:
| Klobuk | Premer 3–9 cm Oblika je konveksna, blazinska ali ravna. Pri mladih osebkih je skoraj kroglaste oblike. Površina mlade gobe je lepljiva, vendar sčasoma postane suha in le v vlažnem vremenu bo lepljiva. Tekstura je žametna ali gladka. Odtenek - od rdečkasto rjave do rjavkasto rdeče. Rob kapice je pogosto rahlo ostrižen. |
| Noga | Dolžina 5-15 cm, debelina 1-3 cm. Oblika je valjasta, navpično poravnana. Spodaj je lahko nekoliko zožena ali otekla. Gosta. Rumenkasta na dnu in svetlejša na vrhu. Površina s širokimi, plitkimi gubami (v mladosti) nato postane bolj gladka. Bazalni micelij je bel. |
| Celuloza | Belkasto, pogosto postane rumenkasto, mesnato, gosto. Na rezu pridobi modrikast odtenek. |
| Spore v prahu | Bledo rumen, prezreli primerek ima lahko zelenkasto rumen do oliven odtenek. |
| Spori | Velikost 12-15 × 4-5 mikronov. Nekoliko podolgovato, na sredini rahlo odebeljeno. |
| Vonj in okus | Neločljivo. |
Kje in pri kateri temperaturi raste poljska goba
Precej enostavno ga je prepoznati. Boletus badius se pojavi na deblih padlih, propadajočih dreves ali na tleh. Raste samostojno ali odsotno v majhnih skupinah. Če srečate več izvodov skupaj, potem jih ne bo več kot štiri.
Pomembno! Vztrajnica raje raste na travnatih ali mahovitih območjih, na ali ob robu gozda. Ne prenaša apnenčastih (krednih) tal.
Poljske lahko dobro skrivajo borove iglice in praproti. Zato boste potrebovali palico za nežno potiskanje igel narazen. Gobe se začnejo množično pojavljati po močnem deževju v toplem vremenu. Temperatura zraka naj bo okoli + 20 ° C.
Pozno poletje (avgust) in jesen - čas aktivnega razmnoževanja poljske gobe. Njegova glavna prednost je, da ga redko prizadenejo žuželke, tudi ko se starajo. Toda nanjo lahko vplivajo klopi. Nekateri mikroorganizmi tudi poškodujejo površino. Med njimi je tudi mikrobrega Pseudomonas aeruginosagniloba in črna plesen.
Užitne ali ne
Užitna, spada v drugi razred užitnosti. Vključuje vrste z visoko vsebnostjo hranil. Vztrajniki so praviloma veliki primerki z veliko prostornino kaše. Zato bo en izvod dovolj za zajtrk v dvoje.
Oglejte si
Jedi so kombinirane z jurčki iz jurčkov. Po okusu je mehkejši kot bel. Za razliko od večine beljakovin jo lahko jeste surovo.
Prav tako lahko ocvrte v maslu ali pa v mesne in ribje jedi. V prvem in drugem tečaju je priporočljivo uporabljati mlajše izvode.
Zrele so lahko primerne za rezanje in sušenje.
Tekstura laka je porozna in zlahka absorbira vlago. Zato ga ni treba namočiti - samo umijte.
Za shranjevanje je zelo enostavno, če ga najprej narežemo na tanke navpične rezine. Lahko pa razrežete na koščke in nato zamrznete za kasnejšo uporabo.
Lastnosti poljske gobe
V ljudski medicini so zabeležene zdravilne lastnosti bakterije Boletus badius. Študija, ki je bila izvedena v našem času, je razkrila pomembno aminokislino teanin v svoji sestavi.
- Uporabna je v naslednjih primerih:
- Pomaga zmanjšati stres
- znižuje krvni tlak;
- zavira negativne učinke kofeina in drugih povzročiteljev živčnega sistema;
- ima protitumorsko delovanje;
- zagotavlja zmanjšanje prekomerne teže;
- zagotavlja nevroprotektivni učinek.
Analizirali smo metanolni ekstrakt posušenega boletus badiusa na antioksidativno delovanje, vključno z odstranjevanjem prostih radikalov, in pokazali dobre rezultate.
Pomembno! Pri nekaterih ljudeh lahko vztrajnik povzroči alergijsko reakcijo. Modrikast premaz, ki se pojavi ob poškodbi površine, je lahko zdravju škodljiv, čeprav goba ob kuhanju postane brezbarvna.
Razlika med poljsko gobo in belo gobo
Podobna obarvanost povzroči povezavo z zlatim žlebom (Boletus projectellus). Toda slednji je ponavadi močnejšega videza in ima mrežasto stopalo.
Obstajajo tudi druge razlike:
| Bela | Poljščini |
| Klobuk - 7-30 cm, rjava; | Klobuk - 4-12 cm, z malinovim odtenkom |
| Velika noga | Tanka noga |
| Kaša je elastična, ne spreminja barve | Kaša je gosta, ob pritisku postane modra |
Kako razlikovati od lažnih kolegov
Gobe lahko razlikujete od lažnih kolegic po videzu. Toda tudi če ne razumete opisa, poskusite natančno prebrati razlike v strupenih gobah, da jih pustite v gozdu. In pred kuhanjem skrbno razmislite o ostalem doma.
- Podobna goba - eleganten porfir (Austroboletus gracilis) Ima podobno barvo in tanko nogo. Toda za razliko od poljščine pri stiskanju nima "modre reakcije". Površina njegovih sporov je sprva bela, ne bež. Porfirijeva kapa se ne drži.
- Vztrajnik evropskega bivola (Xerocomus bubalinus) se tudi včasih zamenjujejo s poljščino in belo. Njene značilne lastnosti so zelenkast in ne rumenkast odtenek, blazina v obliki blazine porozne klobuke, noga z rožnato rdečico. Klobuk pri visoki vlažnosti ne postane lepljiv.
Žolčna goba
Žolčna goba (Tylopilus felleus) razširjena v iglastih gozdovih. Raste lahko samostojno in v majhnih razpršenih skupinah. Sezona zbiranja traja od julija do oktobra.
Odlikuje jo velika velikost, masivna noga s temno rjavo mrežico in izjemno grenak okus. Odlikujejo ga bledo roza pigmentne lise na spodnji strani kapice.
Identifikacija:
| Klobuk | Premer 5–13 cm Konveksna, s starostjo postane široko izbočena ali skoraj ravna. Površina je suha, gladka in mehko-usnjena, mat, včasih prekrita z razpokami. Barva - rjava, sčasoma zbledi. |
| Noga | Dolžina 4–10 cm, debelina 1,5–4 cm, zgoraj od belkaste do bledo rjavkaste barve, v spodnjem delu pa od bledo rjave do rjave. Površina s široko rjavo mrežo. Bazalni micelij je bel. |
| Celuloza | Debela, mehka, bela. Pri rezanju se barva ne spremeni. |
| Vonj in okus | Zelo grenak okus. Vonj skoraj ni. |
Ni strupen. Toda grenak okus vrste Tylopilus felleus, okrepljen s toplotno obdelavo, ga nabira za gobe v nabiralcu gob.
Satanska goba
Satanska goba (lat. Boletus satane) je ena najpogostejših strupenih gob. Njene značilnosti: siva kapica, karminsko-rdeče spore in steblo v obliki sodčka - rdeče v sredini, rumeno blizu pokrova in spodaj v bližini podnožja. Raste od julija do septembra v listnih gozdovih na apnenčastih tleh.
V svoji surovi obliki je strupen - tudi majhni odmerki povzročajo bruhanje, dehidracijo in splošno vznemirjenost. Po temeljitem kuhanju je praktično neškodljiv, čeprav ga še vedno ni priporočljivo nabirati. To je redka in lepa goba, vendar jo je bolje pustiti kot dekorativni element v gozdu.
Vztrajnik je pihal
Mostovi petelin (Xerocomellus chrysenteron) Je vrsta, ki jo dobro poznajo nabiralci gob z veliko rjavo ali oljčno kapo. Na njej precej hitro nastane razpokana, mozaična površina, skozi razpoke pa sije rožnato meso. Druga razlika je majhnost gob.
Mikoriza tvori s trdega lesa, zlasti z hrasti, včasih z iglavci. Lahko raste sam ali v skupinah. Pojavi se v toplem vremenu. Zato ga lahko nabiramo od sredine poletja do pozne jeseni.
Ali veste Največji živalski organizem na planetu — gob. Govorimo o miceliju temnega medenega agarja (Armillaria ostoyae), ki se nahaja v gorah Oregona. Goba je stara več kot 2400 let, površina micelija je 8,9 km².
Identifikacija:
| Klobuk | Premer 2–7 cm. Površina je suha, žametna v mladi glivi in v zrelem stanju prekrita z razpokami. Rob pokrovčka je lahko bolj rdeč, ko vztrajnik začne prezimiti. |
| Noga | Dolžina 3–7 cm, debelina 0,5–1,5 cm. Oblikujte bolj ali manj enakomerno ali se zoži do podlage. Gosta, rumena - na vrhu, rožnato - spodaj, vijolično rdeča - na dnu. Bazalni micelij je bele do rumenkaste barve, ni v obliki mrežice, včasih pa s širokimi vzdolžnimi izrastki. |
| Celuloza | rumenkasta v starem gobu. Ko pritisnete, postane modra. |
| Vonj in okus | Nevtralno |
Kostanjeva muha
Kostanjeva muha (Boletus ferrugineus) - lastnica izrazito rebraste noge in nežnega žametnega klobuka. Razširjena skoraj povsod po Evropi in evropskem delu Rusije. Raste na kislih tleh v iglastih gozdovih. Trgatev poteka od julija do novembra.
Z jelkami tvori mikorizo. Toda tudi včasih ga najdemo v listavcih, v mešanih iglavcev-listavcih. Raste lahko samostojno in v raztresenih skupinah.
Identifikacija:
| Klobuk | Premer 4–9 cm: konveksna ali blazinska oblika. Površina je suha, žametna. Običajno od oljčno rjave do rožnato ali porjavelosti. |
| Noga | Dolžina 3–7 cm, debelina 1–2 cm. Podstavek je rahlo zožen. Doslednost je trdna in žilava. Barva - od belkaste do rumenkaste. Bazalni micelij je rumen. |
| Celuloza | Bledo rumenkast. Ob rezanju ne postane obarvan ali postane rožnat na pokrovčku. |
| Vonj in okus | Ni izraženo |
Zelena muha
Zelena muha (Xerocomus subtomentosus) Je ena prvih vrst, ki jo je opisal Karl Linnaeus (1753). Kasneje se je koncept Linnaeus izboljšal in zdaj se je gliva prenesla na nov rod Xerocomus. Raste v listnih gozdovih.
Ima rumeno-rjavo žametno kapo in kašo, ki se ob rezanju lahko obarva modro. Če kapljica amoniaka kaplja na površino glive, potem se bo temno rdeča. Oblikuje mikorizo z veliko trdega lesa, vključno s hrastom, bukvijo, brezo, aspeni.
Identifikacija:
| Klobuk | Premer 3–9 cm Konveksna, suha, žametna, od rjavkasto rumene do rjave barve. |
| Noga | Dolga je 4–7 cm in debela 1–2 cm. Enoten, dolg, tanek, trden, včasih greben v bližini vrha, vendar ne mrežastega. Bazalni micelij je bel. |
| Celuloza | Bela. V bližini kape je bledo modra. Ob rezanju postane modra. |
| Vonj in okus | Nevtralno |
Gobe so dobre za telo. Če pa niste prepričani v svoje znanje, vzemite samo tiste primere, ki jih zagotovo lahko prepoznate. Upoštevajte pravila kuhanja. In če je treba gobe pred uporabo kuhati ali namočiti, tega ne zanemarjajte. Ta pristop vam bo pomagal organizirati odličen dodatek k prehrani vaše družine, ne da bi kdo tvegal zdravje.
