Domovina gob Shiitake (Shiitake) so azijski gozdovi, zdaj pa jo gojijo na vseh koncih sveta, ker je ta goba neverjetno zanimiva, ima zdravilne lastnosti, je priljubljena v farmaciji, kozmetologiji in kulinariki, zelo okusna, prava eksotična poslastica. Ime iz japonščine prevaja kot "Goba, ki raste na shea drevesu", kot razumemo, je kostanjev. Imenujejo ga tudi cesarska goba - za doslednost v cesarjevem meniju in črna gozdna goba - za barvo, pridobljeno med sušenjem.

Opis gob Shiitake

Goba ima polkrožno obliko s premerom do 20 cm temno rjave barve s kavnim odtenkom, po preteku časa izgori in se sveti, spremeni obliko v laskavo. Počuti se, kot da je površina glive žametna in suha, prekrita z belimi luskami.

Ali veste Shiitake je bila prva umetno gojena goba v dvajsetem stoletju.

Mlade gobe z gladkimi robovi, odrasli pa so že tukirani. Noga je ravna, vlaknasta, svetlejše barve kot klobuk, visoka do 8 cm in premer do 1,5 cm.Plošče Shiitake so zelo tanke, lahke, skoraj bele. Teža gobe doseže 100 g. Je zelo vizualno podobna šampinjonu. Meso kremne svetle barve je precej mesnato, po okusu je surovo in pripravljeno, ima prijetno aromo.

Gojenje doma

Doma gojenje šiitake sploh ni težko. Ta proces poteka le v dveh smereh: obsežna metoda in intenzivna.

Sadje na prostem iz dneva v noč povzroči padec temperature zraka. Pobirajo se aktivno od pomladi do jeseni. Če pa gojenje poteka v zaprtih prostorih, potem pridelek pridelujemo enako leto. Postopek poteka na slami, žagovini, na podlagah in konoplji. Precej učinkovito je, da te gobe gojite sami, saj si sami zagotovite odličen prehrambeni izdelek in celo zelo dober dobiček.

Kraji za rast

Najprimernejše in ugodnejše mesto za gojenje je rastlinjak ali klet. Poleti je bolje sedeti na prostem na tleh, na panjevih ali žaganih drevesih. Prodajajo tudi gotove gobove bloke, pripravljene za setev. Lahko pa jih naredite sami, tako da bo podlaga verjetno kakovostna. Takšne mobilne nasade je priročno premikati v ugodnih pogojih za rast in zelo priročno je zalivati.

Obsežna metoda gojenja

Obsežna metoda gojenja vključuje setev na koščke lesa in panjev, tj. Metoda ponavlja naravne pogoje za rast gob. Priljubljena drevesa za gojenje so hrast, kostanj, bukev, uporabljajo jih po padajočih listih.

Prikazani mah se odstrani s kovinskim predmetom. Micelije Shiitake so položene v posebej zašite luknje globine do 50 cm in premera najmanj 8 mm ter prekrite z lesenimi plutovinami. Vrh z voskom. Temperatura v rastlinjaku ali kleti naj bo od + 20 ° C do + 26 ° C. Da bi micelij drevo popolnoma koloniziral, ga je treba redno navlažiti in vlažiti stabilizirano. Plodovi obrodijo sadje od dveh do petih let, poleti dvakrat.Glavni pogoj pri izbiri lesa je odsotnost gnilobe in drugih okužb. Vsebnost vlage v drevesu je najmanj 35%. Položite palice do 1,5 m na tkanino v senci, najpomembneje - ne na tleh.

Intenzivna metoda gojenja

Ta metoda vključuje uporabo ohlapnih rastlinskih substratov, kot so: žagovina, slama, sekanci in drugo. Nujno z dodatkom hranil. Ta metoda je najbolj produktivna in najhitrejša, na voljo vse leto, vendar so stroški dela veliko večji kot pri obsežni pridelavi.

Pomembno! Shiitake, ki se goji za množično prodajo v supermarketih, zaradi gojenja iz slabih substratov nima dovolj hranilnih snovi za uporabo v medicini in kozmetologiji. Uporabljajo se samo za hrano.

Žaga kot substrat za setev micelija

Pri izbiri lesne žagovine je priporočljivo uporabljati trdne sorte dreves, čiste in s svežim vonjem. Ne morete uporabljati žagovine iglavcev zaradi vsebnosti smol v njih, kar zavira rast micelija.

Bloki, napolnjeni z žagovino, pomešanimi s sekanci, se napolnijo z micelijem gob in se hranijo 2 meseca. Nato se bloki preselijo v hladno in vlažno sobo. Za pospešitev procesa rasti dodajajo hranilne dodatke, in sicer otrobi žitnih posevkov, stročnice, semena organskega dušika in ogljikovih hidratov. Približno mesec dni se bo mešanica žagovine in aditivov zaraščala z micelijem in šele takrat bo v pogojih nenehne hidracije obrodila sadove v 12 dneh s pogostostjo enkrat na mesec.Velikost delcev mora biti 3 mm, da ne bo premajhna (da ne bi motila izmenjave plinov).

Uporaba slame kot substrata

Projekt uporabe slame kot substrata predvideva prvo prednostno toplotno obdelavo (pasterizacijo). Vrečke so dobro pakirane v škatle in jih za en dan zalivamo z vročo vodo. Po sušenju vrečk lahko začnete sejati micelij v slamo. Za 10 kg mešanice s slamo je treba računati 500 g micelija. Vreče mešamo v topli in vlažni sobi. Slama mora biti zelo kakovostna, čista in brez gnilobe. Ječmen in oves veljata za najboljša, saj je majhna in gobe bodo hitreje vzklile.

Ali veste Japonska je po pričakovani življenjski dobi na drugem mestu na svetu. Po mnenju samih Japoncev gobe shiitake zagotavljajo tako visoko raven.

Položen v plasteh zelo tesno slama in micelij. V vrečah za prezračevanje je narejena luknja (potem bodo v njih vzklile gobe). Prostor mora biti ogrevan. Ne morete ga postaviti na tla, samo na stojala ali ga obesiti za nemoten izhod plinov. Temperatura ne sme biti nižja od 20 ° C, ko pa so vrečke prekrite z belo prevleko, lahko temperaturo znižamo na 15 ° C. Mesec dni kasneje se bo že pojavil prvi pridelek.

Zbirka

Zrelost glive lahko določite po klobuku, kako daleč so se njeni robovi poravnali in se ustavili upogibanje. Že zrele shiitake se režejo z nožem na samem začetku rasti nog. Žetev je vredno čakati na mesečni frekvenci hkrati.

Koristi in prehranske lastnosti

• Redna uporaba shiitake ima naslednji učinek:
• krepi imunski sistem in pomlajuje telo;
• upira se različnim oblikam raka;
• krepi živčni sistem;
• normalizira prebavila;
• zdravi razjede in rane;
• preprečuje srčni napad;
• obnavlja moč po napornih naporih in resnih boleznih;
• odstranjuje holesterol in toksine iz telesa, podaljšuje življenje;
• normalizira maščobno ravnovesje kože, jo gladi in pomlajuje.

Težko je našteti vse uporabne lastnosti te glive, najbolj pa je cenjen zaradi njenega protirakavega učinka.

Shiitake je nasičen z ogromno količino mineralov in vitaminov. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C in D, pa tudi mikro in makro elemente. Popoln proteinski izdelek, bogat z aminokislinami. Menijo, da je največji koncentrat hranilnih snovi v glivi na stopnji rasti pokrovčkov 5 cm in ko se skoraj ne odpre. Prav tako je vredno zapomniti, da goba ohrani vse koristne lastnosti, ne da bi bila izpostavljena toplotni obdelavi, tj. Sušenje pridelka je najboljši način.

Pomembno! Brez posvetovanja z zdravnikom je absolutno nemogoče uporabiti zdravilo shiitake za zdravljenje. Samozdravljenje z vsemi vrstami izvlečkov lahko poslabša splošno zdravstveno stanje.

Na ozemlju naše države se je zanimanje za to glivo v zadnjih 10 letih povečalo, vendar metode gojenja shiitake niso bile temeljito raziskane, zato zaradi pomanjkanja znanja obstajajo le splošna navodila, potrebna za osnovno poznavanje procesa gojenja doma. Iz istega razloga je ta goba, ki je nenavadno bogata s koristnimi snovmi, po priljubljenosti še vedno slabša od šampinjonov in ostrig. Toda to je morda privilegij, ki proizvajalcem daje minimalno konkurenco.