Vsi vemo, da je korenje zelo koristno za človeško telo zaradi prisotnosti velikega števila vitaminov in mineralov v njem. Uporablja se ne samo pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, prehrani. O uporabnih in škodljivih lastnostih tega izdelka ter o tem, kako pogosto ga lahko jedo ljudje različnih starosti in spolov, bomo podrobneje obravnavali v članku.
Lastnosti in kemična sestava korenja
Sestava zelenjave vključuje vitamine A, B, E, PP, K, C. Od mineralov je bogata s kalijem, kalcijem, žveplom, fosforjem, cinkom, železom, jodom, bakrom, kromom, nikljem, fluorom itd.
- Zahvaljujoč temu kompleksu ima ta korenski posevek naslednje lastnosti:
- pozitiven učinek na vid;
- čisti ustno votlino pred mikrobi in krepi dlesni;
- prispeva k normalni presnovi;
- uporablja se pri slabokrvnosti;
- značilne so protibolečinske in protivnetne lastnosti;
- vrhovi povečajo imuniteto, čistijo kri, krepijo kosti, pomirjajo živce, indicirano je pri zdravljenju hemoroidov;
- sok lajša stres in utrujenost, povečuje apetit, odstranjuje toksine iz telesa;
- zmanjšuje razvoj rakavih celic;
- obnavlja celice ledvic in jeter ter odstranjuje pesek iz žolčnika in sečil;
- ob zunanji uporabi zdravi različne rane;
- dobro jesti s sladkorno boleznijo;
- znižuje holesterol v krvi, čisti krvne žile in krepi srce.
Koliko korenja lahko zaužijete na dan?
Dnevna norma zelenjave za odraslo osebo je 250–300 g ali 3-4 srednje velikih koreninskih posevkov, nekatere pa jih je treba pripraviti z uporabo maščob, da bi bolje absorbirali karoten. Otroci dobijo korenčkov sok nekaj kapljic na dan od 6 do 8 mesecev. Kasneje dodamo kuhano korenje v obliki pire krompirja. Po 2 letih se norma poveča na 30-60 g soka ali pireja.
Ali veste Najdlje korenje so gojili v Angliji, njegova dolžina je bila 5,84 m.
Nosečnicam svetujemo, da pojedo 100-150 g na dan. Doječe matere lahko uživajo korenje le kuhano in ne prej kot mesec dni po porodu, v količini 100-150 g na dan. V surovi obliki bo koreninski pridelek mogoče porabiti 5-7 mesecev po rojstvu. Med hujšanjem je v prehrano dovoljeno vnašati 500 g tega izdelka na dan.
Koristi in morebitne škode
Ta zelenjava ima tako pozitivne kot negativne lastnosti, ki jih morate vedeti in jih upoštevati med jedjo.
Za otroke
Koreninski pridelek je zelo koristen za otroke.
- Prednosti so naslednje:
- Vitamin A, ki je del zelenjave, je potreben za normalno rast otroka;
- krepi zobe in kosti;
- ščiti pred virusi in krepi imunski sistem.
Za moške
- Koreninski pridelek pozitivno vpliva na moško telo:
- prah iz koreninskih semen pomaga pri spolni nemoči;
- sok obnovi moč po napornem fizičnem delu;
- preprečuje pojav bolezni genitourinarnih organov.
Ali veste Na Aljaski so gojili najtežje korenje na svetu. Njena teža je znašala 8,61 kg.
Za ženske
- Ta zelenjava ugodno vpliva na žensko telo, in sicer:
- pri nosečnicah prispeva k boljšemu razvoju ploda;
- koristno za hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij;
- preprečuje zgodnji pojav gub, preprečuje povešanje kože in preprečuje pojav strij;
- na osnovi eteričnega olja, ki je vključeno v strukturo korenja, se izdelujejo kreme proti staranju, maske, losjoni;
- pri doječih materah se prehranske lastnosti mleka povečajo;
- pomaga pri proizvodnji ženskih spolnih hormonov.
Možne kontraindikacije in neželeni učinki
- Kljub očitnim koristim so koreninske rastline nevarne za uporabo v takih primerih:
- škodljivo za bolnike z razjedo na želodcu in dvanajstniku, z enteritisom in vnetjem rektuma;
- pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijam, lahko povzroči alergijsko reakcijo;
- hipotonikov ne smemo jesti, saj zelenjava pomaga znižati krvni tlak;
- če jeste korenje pogosto in v večjih količinah, lahko pride do porumenelosti kože (zlasti dlani in stopal), lahko se pojavi slabost, bruhanje, driska.
Kako kuhati in v kakšni obliki je najbolje jesti korenje
Koreninski pridelek lahko jeste v različnih oblikah: enolončnice, kuhanje, sokovi, dodajanje različnim jedem:
- kuhano korenje vsebuje več antioksidantov kot surovo, za zmanjšanje izgube vitaminov in mineralov v njem pa je bolje, da zelenjavo skuhamo za par;
- vrhove lahko jeste tudi tako, da ga dodate solatam in celo čaju;
- suho korenje ohranja skoraj celotno sestavo vitaminov, kot surovo.
Načini skladiščenja korenja za ohranjanje vitaminske sestave
Doma se koreninske rastline dobro hranijo v hladilniku. Če želite to narediti, morate neoprano suho korenje zaviti v papirnato brisačo ali prtičke, jih dati v plastično posodo in jih postaviti na spodnjo polico hladilnika. Tako ne bo dolgo zbledela in ne bo izgubila svojih uporabnih lastnosti. Če je bila sprva mehka ali letargična, je bolje, da jo podrgnete na grater in zamrznete v zamrzovalniku.
Pomembno! Koreninskih posevkov, namenjenih za dolgotrajno skladiščenje, v nobenem primeru ne smemo umivati.
Iz zgoraj navedenega izhaja, da je korenje zelo koristna in nepogrešljiva zelenjava, ki jo je treba vključiti v vsakodnevno prehrano katere koli osebe, vendar ob odsotnosti kakršnih koli kontraindikacij in le z zmerno uporabo.