Oreh (turški grah, ovčji grah, nahat, zlato zrnje, kabuli-čana) je kultura, ki jo ljudje poznajo že več kot 7 tisoč let pred našim štetjem. e. Prvotno z Bližnjega vzhoda je bila rastlina priljubljena v starodavnem Rimu, Grčiji, Egiptu. Turški grah ima res neverjetne lastnosti. Seveda zdravi pšenico in ječmen pred boleznimi, ki jih prizadenejo. Ta rastlina s svojim koreninskim sistemom lahko krepi tla in preprečuje erozije, poleg tega pa dušik okrog sebe obogati z dušikom v procesu življenja. O koristih za zdravje ljudi bomo razpravljali še naprej.
Kaj je čičerika
Čičerika je letna rastlina fižola. V strokih je 2-3 graha, ki spominja na glavo ovna. Zrna se lahko razlikujejo po barvi (od zlato rumene do skoraj črne). Energijska vrednost izdelka je 364 kcal na 100 g, maščobe - 4,3 g, beljakovine - 20 g, ogljikovi hidrati - 61 g, vlaknine - 17 g.
Ali veste Mark Tullius - starodavni rimski orator, danes znan kot Ciceron, dolguje čičeriki svoj vzdevek. Njegov nos je bil po obliki podoben fižolu in v prevodu Cicero dobesedno pomeni "čičerika".
Zrna turškega graha so zelo bogata z vitamini in minerali:
- kalcija
- kalij
- selen;
- magnezija
- železo
- Vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9);
- beta karoten;
- Vitamin A
- Vitamin C
- vitamin E.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4377/image_46bh6r4yeFelbfSQmTT.jpg)
Koristne in škodljive lastnosti za telo
Zaradi bogate sestave lahko nahat ne le postane originalna jed na mizi, ampak ima tudi terapevtski učinek na človeško telo.Opozoriti je treba, da je kalorična vsebnost čičerike precej nizka, hranilna vrednost pa nasprotno visoka.
Pri hujšanju
Turški grah zaradi velike količine vlaknin in hranilnih snovi v zrnih lahko prinese občutek polnosti iz dokaj majhne porcije (100-150 g), kar je zelo pomembno za ljudi, ki želijo shujšati. Beljakovine, ki jih vsebuje izdelek, telo zlahka absorbira. Hkrati grah ne vsebuje nasičenih maščob.
Pomembno! Za vegetarijance je nahat popoln nadomestek mesnih izdelkov.
Vlaknine prav tako pomagajo izločiti toksine iz telesa (absorbira se kot goba) in izboljšajo črevesno motoriko. Grah je izdelek z nizkim glikemičnim indeksom. Vse to skupaj naredi čičeriko dietno hrano, ki pomaga izboljšati metabolizem in se znebiti odvečnih kilogramov brez občutnega pomanjkanja vitaminov in mineralov.
Za genitourinarni sistem
Čičerika je dobra tako za moške kot za ženske. Prisotnost velike količine beljakovin in aminokisline, imenovane metionin, prispeva k hitremu kopičenju in obnavljanju mišične mase med fizičnim naporom. Folna kislina moškim pomaga izboljšati kakovost sperme (povečuje število in gibljivost sperme), spodbuja obnovo celic v telesu, pomlajuje kožo in izboljša potek nosečnosti pri ženskah.
Železo pomaga obnoviti raven hemoglobina med izgubo krvi med porodom in menstruacijo, hranjenjem. Prisotnost velike količine kalija prispeva k dejstvu, da turški grah odstrani odvečno tekočino iz človeškega telesa in s tem odpravi edeme. To pomeni, da ima čičerika diuretično lastnost.
Če zaužijete decokcijo sesekljane čičerike z redkvijo, zeleno in mandljevim oljem, lahko preprečite nastanek peska in kamnov v mehurju. Kljub temu bi se morali ljudje, ki imajo težave z mehurjem ali ledvičnimi kamni, z zdravnikom pogovoriti, kako in koliko čičerike lahko zaužijemo, da si ne bodo škodovali iz nevednosti.
Za jetra
Jagnječji grah blagodejno vpliva na jetra, ki očistijo človeško telo toksinov. Prisotnost velike količine vlaknin v izdelku vam omogoča tudi odstranjevanje škodljivih snovi, kar močno olajša delo jeter.
Velika količina selena zavira razvoj rakavih celic in virusov hepatitisa B in C ter s tem ščiti jetra pred boleznimi. Splošni pozitivni učinek nahat na telo pozitivno vpliva na delo vseh organov.
Za kardiovaskularni sistem
Uporaba turškega graha lahko zmanjša količino holesterola v krvi. Grah je uporaben tudi za zniževanje krvnega tlaka in ima vazodilatacijski učinek. Visoka vsebnost kalija, magnezija ter vitamina C in B6 pomaga vzdrževati zdravje srca.Veliko število antioksidantov v jagnječjem grahu, krepi stene krvnih žil. Prisotnost polinenasičenih maščob ugodno vpliva na delovanje celic srčno-žilnega sistema kot celote.
Kako uporabiti vzklilo čičeriko
Poganjena čičerika vsebuje večkrat več koristnih vitaminov in mineralov kot suha ali kuhana s toplotno obdelavo. V zrnju, ki vsebuje prebujajoče se kalčke, se pojavljajo močni naravni mehanizmi, namenjeni njihovi rasti in življenjski podpori. Tako se na primer količina vitaminov skupine B v vzgojenem zrnu poveča za 2-krat, vitamina C postane 18-krat več, količina antioksidantov je 6-krat več kot v suhem grahu.
PHkrati vsebnost kalorij v poganjkih ni dovolj visoka - 116 kcal na 100 g izdelka, maščobe - 1,1 g; beljakovine - 7,4 g; ogljikovi hidrati - 21 g. Zaradi tega so turški grahovi kalčki prehranski izdelek, ki je še posebej dragocen za zdravje ljudi. Zdravniki svetujejo, da ga uporabljajo za obnovo črevesne mikroflore v primeru disbioze, kolitisa in celo gastritisa, diabetesa.
Pomembno! Poganjki, višji od 1 cm, postanejo trdi in grenki. Kaljenje je treba ustaviti najpozneje v 48 urah po namakanju.
Klicana čičerika ščiti telo pred prostimi radikali, ki povzročajo onkologijo. Pozimi in spomladi so sadike graha nepogrešljiv vir vitaminov in mineralov, ki pomagajo okrepiti imuniteto in preprečiti pomanjkanje vitaminov.
Za pripravo vzklile čičerike morate:
- Čičeriko sperite, odstranite popečena zrna (so mrtva).
- Grah namočimo 8–10 ur v vodi sobne temperature.
- Odcedite vodo, otekle grah sperite z veliko vode.
- Razpršite na ravno površino pri sobni temperaturi (ne višji od + 20 ° C, sicer bo izdelek postal kisel) in ga pokrijte z mokro krpo.
- Poganjki se bodo začeli izlegati čez 12 ur.
- Optimalna velikost kalčka 0,5–1 cm je dosežena po 24–48 urah (odvisno od sorte in pogojev kalitve).
- Pripravljene sadike turškega graha temeljito sperite, dokler vonj ne izgine, dajte jih v posodo, tesno ne zapirajte pokrova.
- Izdelek shranjujte v hladilniku največ 3-4 dni.
Grahove poganjke je treba uporabljati sveže, brez dodatne toplotne obdelave. Lahko jih jeste kot samostojno poslastico ali jih dodate katerikoli zelenjavni solati, skupaj z zelenjem. Poprožen nahat lahko uporabite kot prilogo k mesu ali ribam. Hkrati nutricionisti za boljšo asimilacijo elementov v sledeh in vitaminov svetujejo, da izdelek začinimo z majhno količino sončničnega, olivnega ali drugega olja.
Ali veste Mleta pražena čičerika se kot nadomestek kave uporablja že od 18. stoletja. Njegov oreškov okus daje pijači edinstveno pikantnost. Obenem nima kontraindikacij za hipertenzivne bolnike.
Kontraindikacije
Kljub očitnim koristim za telo ima čičerika številne kontraindikacije za zaužitje. Ne morejo ga uporabljati ljudje s sindromom razdražljivega črevesja, ker lahko stročnice povzročijo nadutost. Tudi zdravi ljudje morajo biti previdni in jih postopoma vnašati v prehrano. Tudi ljudje z vnetjem ledvic ali območja mehurja naj se izogibajo hrani, ki vsebuje čičeriko zaradi njenih aktivnih diuretičnih lastnosti. Velika količina vlaknin naredi grah precej grob izdelek, zato ga je ob prisotnosti razjed, erozije želodca ali dvanajstnika kategorično nemogoče jesti.Čičerika je resnično skladišče hranil. Ker ni kontraindikacij za uporabo in pravilne kalitve, lahko turški grah pozimi uspešno pokrije potrebe človeškega telesa po vitaminih, elementih v sledeh in aminokislinah ter pomaga znižati raven sladkorja v krvi in holesterola.
Koristno bo tudi v prehrani športnikov, ki aktivno gradijo mišično maso, tistih, ki so pozorni na svoje zdravje in želijo shujšati, ter uspešno nadomestiti meso med postom ali med vegetarijanstvom. Stroški čičerike so precej nizki, zaradi česar je dostopna vsem letom.