Pikantni zeliščni cilantro (koriander zelen) je človek poznan že več kot pet tisoč let. Kot začimba se pogosto uporablja v številnih nacionalnih kuhinjah, njegove uporabne lastnosti pa so našle svojo uporabo v alternativni medicini. O tem, kako shraniti cilantro za zimo, o metodah in pravilih za dolgotrajno skladiščenje cilantro, pa tudi o tem, kako dolgo lahko koriander shranjujete doma, bomo razpravljali v predlaganem gradivu.

Načini za shranjevanje cilantro za zimo

Cilantro je občutljiva rastlina, njeno ohranjanje pa ni vedno preprost postopek. Hkrati obstajajo načini za dolgoročno ohranitev njegovih dragocenih lastnosti.

V hladilniku

Sveže, sveže nabrano ali kupljeno zelenjavo hranimo v hladilniku.

Uporaba mokrih papirnatih brisač

Če želite ohraniti zelenice z mokrimi papirnatimi brisačami, morate to narediti:

1. S kuhinjskimi škarjami ali ostrim kuhinjskim nožem odrežite posušene konce na vsakem steblu rastline in tudi odstranite vse poškodovane ali obledele dele.
2. Predelano zelenico postavite v široko in nizko posodo in nalijte vodo, vendar tako, da pokrije vsa stebla.
3. Pustite 5-10 minut, da se namakajo. Ta postopek rastline namoči z vodo in z njih odstrani naplavine in umazanijo.
4. Zelenje odstranite iz vode in prenesite v sušilni stroj (če ga ni, lahko izdelek posušite s plastmi papirnatih brisač). Ni nujno, da dosežete absolutno suhost, glavna stvar je, da na zelenici ni kapljic vode.
5. Posušen koriander razporedite na kos vlažne papirnate brisače. Velikost segmenta je določena tako, da je mogoče z vseh strani zaviti kup zelenja.
6. Šop zelenice z vseh strani ovijemo z vlažno brisačo.
7. Zavite zelenice položite v plastično vrečko ali v zaprto plastično posodo. Embalažo zaprite in označite z datumom shranjevanja zaznamkov in opisom vsebine. Pri pakiranju je treba upoštevati naslednje nianse: pri dajanju v plastično vrečko pustite približno 2,5 cm zgornjega dela praznega, iztisnite zrak in dokončajte embalažo; polaganje v nepredušno posodo je potrebno spremljati gostoto in zanesljivost prileganja pokrova.
8. Pošlji za shranjevanje v hladilnik.

Pomembno! Papirnata brisača, ki ovije zelenico, poslano na skladiščenje, ne sme biti mokra, le rahlo vlažna.

Uporaba suhih papirnatih brisač

Način shranjevanja koriandra s suhimi papirnatimi brisačami vključuje naslednje:

1. Zelenje izperite in razvrstite, tako da odstranite poškodovane in stare drobce stebel.
2. S kuhinjskimi škarjami ali ostrim nožem popolnoma obrežite posušene konce.
3. S sušilnikom za solato ali papirnatimi brisačami popolnoma osušite zelenice. Najboljša možnost je, da cilantro nekaj ur razgrnete na brisačo, tako da ostane na prostem, vendar brez neposredne sončne svetlobe.
4. Dno in stene zapečatene plastične posode pokrijte s listom suhe brisače.
5. Na vrh z eno plastjo položite cilantro in pokrijete z drugo plastjo brisač.
6. Nadomestite plasti zelenja in brisač, dokler posoda ni polna, vendar tako, da je brisača na vrhu.
7. Tesno in varno zaprite posodo in jo pošljite v hladilnik.
8. V celotnem obdobju hranjenja v hladilniku - izdelek občasno preverjajte, ga pregledujte skozi prozorne stranske stene ali za zelo kratek čas odpirajte posodo. Posušene ali razbarvane zelenice je treba odstraniti. Če v notranjosti posode pride do vlage, jo je treba posušiti in ponoviti cikel polaganja zelenja za shranjevanje.

Pomembno! Kot posoda za shranjevanje s suhimi papirnatimi brisačami lahko uporabite izključno plastično zaprto posodo.

Video: Kako ohraniti cilantro svež

V posodi z vodo

Za pripravo začimb za shranjevanje v posodi z vodo boste potrebovali:

• ostre kuhinjske škarje ali nabrušen nož;
• steklena posoda (pločevinka);
• plastična vreča ali vrečke.

Ali veste Koriander — odličen antidepresiv, njegova zmerna uporaba izboljšuje spanec, odganja zaničevanje in tesnobo. Poleg tega je naravni afrodiziak. Za izboljšanje libida je priporočljivo dodajte v hrano semena in zelišča rastline skupaj s peteršiljem, česnom in zeleno.

Postopek za shranjevanje zaznamkov:

1. Rastline razvrstite in sperite.
2. Posušite na papirnati brisači.
3. S kuhinjskimi škarjami ali nožem obrežite dno vsake veje, vendar največ 2/5 dolžine. Odrezane dele dna stebel lahko odstranite.
4. Posodo napolnite s hladno vodo. V rezervoarju mora biti dovolj vode, da pokrije stebla rastline, vstavljene v kozarec, vendar se ne dotika njegovih listov.
5. Posodo pokrijemo z navpično razporejenimi v njej (kot cvetovi v vazi) stebel koriandra s plastično vrečko. Okoli grla pločevinke lahko paket pritrdite z elastičnim trakom. Plastična vrečka bo zaščitila rastlino pred škodljivimi vplivi zraka.
6. Posodo, ki jo zajema paket, je treba hraniti v hladilniku.
7. Potrebno je nenehno nadzorovati barvo vode v bregu - takoj ko se začne barva spreminjati, je treba vodo spremeniti. Praviloma se voda menja enkrat na nekaj dni.
8. Umiranje listov ali spreminjanje njihove barve je znak, da je rok trajanja začimb potekel.

Posušen

Ta metoda vam omogoča, da shranite poseben začinjen vonj rastline. Obstajata dva načina sušenja: naravno ali v pečici.

Pomembno! Naravno posušen koriander shranjujte v steklenih posodah, zunaj dosega ultravijoličnih žarkov in visoke vlažnosti.

Naravni postopek sušenja

Če želite posušiti cilantro na naraven način, morate:

1. Rastlino previdno razvrstite, listje odstranite s poškodbami in neužitno travo.
2. Izbrano cilantro sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
3. Posušeno rastlino narežite na velike koščke - če je drobno sesekljan, se koriander med postopkom sušenja preveč izsuši.
4. Izbrano ravno površino (paleto, desko itd.) Obložite s papirjem in začinite na vrhu z eno plastjo.
5. Za sušenje površino s koriandrom prenesite na suho, z ustreznim kroženjem zraka, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.
6. Začimbo je treba redno (enkrat na dan) mešati z roko.

Kako sušiti cilantro v pečici

Če želite pripraviti in posušiti zelenice v pečici, naredite naslednje:

1. Cilantro razvrstite in operete pod tekočo vodo.
2. Izbran in opran koriander osušite na papirnati brisači in ga narežite na velike kose.
3. Začinimo na pekaču.
4. Pečico segrejte na temperaturo + 40 ° C in vanjo položite pekač z začimbami.
5. Sušite v pečici z odprtimi vrati pet ur. Šušljanje in mletje cilantro, ko ga poskušate pobrati, je znak pripravljenosti.
6. Po določenem obdobju - odstranite začimbo, prenesite v stekleno posodo in shranite na suhem mestu.

Metode za dolgoročno ohranitev cilantro

Po potrebi začimbo ohranite dlje časa, uporablja se zamrzovanje. Začimbe lahko zamrznemo na več načinov, najpogostejši med njimi so zamrzovanje v vrečki, zamrzovanje v rastlinskem olju in zamrzovanje v maslu.

Kako zamrzniti cilantro v paketu

Za zamrzovanje cilantro lahko uporabite vrečke celofana ali posebne vrečke za zamrzovanje.

Video: Zamrzovanje cilantro v paketu

Algoritem dejanj:

1. Rastlina preboli, nepotrebne veje se izbrišejo.
2. Izbrano zelenico operemo s tekočo vodo, vodo stresemo.
3. Oprani koriander posušimo na papirnati brisači.
4. Posušene veje narežemo za udobje (vendar tega ne morete storiti) in damo v pakete.
5. Vrečke za začimbe se pošljejo v zamrzovalnik.

Pomembno! Vrečke s koriandrom v zamrzovalniku drugih izdelkov ne bi smeli zdrobiti, sicer bo začimba izgubila svoje dragocene lastnosti.

Zamrzovanje cilantro v rastlinskem olju

Cilantro shranite z zamrzovanjem v rastlinskem olju, kot sledi:

1. Pripravite si mešalnik in kalupe za led.
2. Zelenico drobno nasekljamo (do 3 cm) in vlijemo v mešalnik.
3. Nato se tam vlije rastlinsko olje s hitrostjo 80 ml na 50 g sesekljane začimbe.
4. V mešalniku vse zmešamo do stanja pireja.
5. Po tem nastali sestavek razpade v skladu s kalupi za led (vendar plesni niso popolnoma napolnjeni s sestavo, saj se bo ob zamrzovanju volumen sestavka povečal).
6. Kalupi z izdelkom se pošljejo v zamrzovalnik.
7. Po zamrzovanju odmerjene oblikovane kocke odložimo v plastične vrečke in shranimo v zamrzovalno komoro.

Cilantro zamrznemo v maslu

Algoritem zamrzovanja rastline v olju je naslednji:

1. Nastrgamo koriander in zmehčamo maslo.
2. Pripravljene sestavine zmešajte v razmerju: 3 žlice cilantro na 100 g olja. Po želji dodamo malo česna, popra, limetine lupinice, druge začimbe ali zelišča po okusu.
3. Dobro premešano sestavo položite na pergamentni papir ali folijo in nato ovijte v obliki zvitka.
4. Nastali "paket" damo v hladilnik za 2-3 ure, da se olje popolnoma strdi.
5. Po določenem obdobju odstranite obdelovanec, ga položite v vrečko iz polietilena in položite v zamrzovalni del hladilne naprave ali v zamrzovalnik.

Uporaba te metode bo korianderju dala poseben okus in aromo. Koriander, ohranjen na ta način, se lahko uporablja pri pripravi prvih, mesnih ali ribjih jedi, pa tudi različnih omak.

Rok uporabnosti cilantro

Rok trajanja koriandra je določen z načinom varčevanja.

Sveže

Svežo začimbo lahko shranite v hladilniku:

1. V hermetično zaprti posodi v predalu za hrano - največ 7–10 dni.
2. V zaprti posodi z vodo - 14-15 dni.

V posušeni obliki

Posušene cilantro je treba hraniti v posodah z dobrim prezračevanjem ali v plastičnih vrečkah s ključavnico, od enega do dveh let.

Ali veste Kandiran koriander je priljubljena sladka jed ljudske kuhinje Turčije in mnogih arabskih držav.

Zamrznjeno

Rok trajanja zamrznjenega cilantra se določi po metodi zamrzovanja:

1. Začimbe, zamrznjene brez dodatkov, lahko shranite dva meseca.
2. Začimba, zamrznjena v rastlinskem olju, je primerna za uporabo tri mesece.
3. Začimbe, zamrznjene v maslu, je treba zaužiti v enem mesecu, in če je maslo že odtaljeno in dano nazaj v hladilnik, je treba v naslednjih petih dneh zaužiti cilantro.

Cilantro je izjemno uporaben izdelek. Pravilno polaganje in varčevanje v skladu s priporočenimi pravili bo omogočilo dolgotrajno nasičenje prehrane s snovmi, koristnimi za človeško telo.