Vsako leto vrtnarji zmedejo varnost pridelka. Če želite uspešno rešiti to težavo, morate izbrati pravi način shranjevanja zelenjave. V tem članku bomo pogledali, kako lahko sveže bučke hranite skoraj vso zimo, tako da jih postavite v klet.
Ali je pozimi mogoče shraniti bučke v kleti?
Bučke, kot vsa buča, se v zimskih mesecih dobro shranijo v kleti. Če želite to narediti, morate izbrati pravo vrsto bučk - to je zelo pomembno, saj v značilnostih nekaterih sort preprosto ni takšne lastnosti, kot je dobra ohranjenost. Naslednji pogoj je upoštevanje pravilne temperature v kleti in izvajanje sanitarnih standardov shranjevanja, ki vključujejo odsotnost plesni, glodalcev, lesenih uši.
Ali veste Energijska vrednost 100 gramov bučk je približno 14 kcal, zato ta zelenjava proizvaja zelo nizkokalorične jedi, primerne za številne vrste dietne hrane.
Katere sorte so najbolj primerne
Raznolika sorta bučk je zelo velika, vendar je le del njih primeren za polaganje za zimsko skladiščenje.
Tu so najprimernejše sorte:
- bučke "skvoš", "zebra" in "cigan" - debelooki, velikoplodni, sredi sezone, nizko semenski, skladiščen dlje časa brez izgube;
- Aeronavt - bučke, valjaste, s temno zeleno kožico, plodovi se pojejo mesec in pol, skladiščeni do prvega desetletja januarja;
- Arlica - hibrid zgodnjega zorenja, tako da ga shranimo pozimi, sejemo konec junija, lupina sadja je svetlo zelena, ko doseže največjo velikost ploda, se lupina strdi in se dobro skladišči;
- Sredstvo - zgodnje zrel hibrid, skoraj nima semen, ima velike plodove, ki jih je mogoče hraniti do 3,5 meseca;
- "Rumena" in "Zolotinka" - šibko rebraste, valjaste, ležeče, pod pogoji skladiščenja se te sorte ne pokvarijo do 90 dni;
- "Ebenovina" - lupina je močna, pobarvana v temno zeleno (skoraj črno), zelenjava klasične podolgovate oblike, leži do 60 dni;
- Sidro - Zgodnja sorta s peščeno barvo, kožo in kašo, namenjena uživanju pozimi, posejana sredi poletja, shranjena 30 dni, ne da bi izgubila okus.
Priprava kleti in zelenjave
Poleti je potrebno skrbeti za pripravo kleti ali kleti. Za zaščito pridelka pred plesnijo, glivami in patogeni je treba prostor dobro razkužiti. Najbolj dostopen način razkuževanja kleti je beljenje sten z apnom. Da bi to naredili, se 1 kg žgane apna zmeša z dvema vedroma vode. Nastali raztopini lahko dodate 100 gramov bakra ali železovega sulfata.
Druga priljubljena metoda dezinfekcije je zaplinjevanje žvepla. Ta postopek izganja škodljivce iz kleti. Med zaplinjevanjem so vrata podzemne shrambe tesno zaprta in ljudem ni priporočljivo vstopati tja več dni. Po koncu izolacijskega obdobja se skozi prezračevanje odprejo vse prezračevalne odprtine in kletna vrata. Vse police, podstavke in predale, ki se nahajajo v kleti, je treba ločeno sanitirati.
Pomembno! Sredi vročega dne je bolje, da kleti ali kleti ne prezračujete, ker topel zrak, ki vstopa v podzemno sobo, vodi do nastanka kondenza na stenah in stropu.
Če želite to narediti, jih obdelamo z raztopino bakrovega ali formalinovega sulfata, ki jih je mogoče kupiti v vrtnih centrih, nato pa jih odnesti za sušenje na soncu. Nekateri lastniki lesene police v kleti prepojijo z motornim oljem, kar jim prepreči tudi gnitje in plesen. Pred shranjevanjem je treba opraviti predhodno pripravo bučk - to je pogoj za njihovo dolgoročno konzerviranje. Korak za pripravo na zimsko skladiščenje je že narejen:
- Zelenjavo morate z vrta odstraniti do prve zmrzali - če očistite po prvi zamrznitvi, bodo med skladiščenjem gnile. Če se tikvice zaradi zamrzovanja celo rahlo prizadenejo, jih ni mogoče hraniti.
- Za dolgoročno ohranitev so primerni samo zreli sadeži, katerih koža se je že utrdila in otrdila. Zrelost lahko prepoznamo po značilnem utišanem zvoku, ki se pojavi, ko se dotaknete tikvice. Pomembno je tudi, da vsako zelenjavo skrbno preverite celovitost - za skladiščenje je primerna le tista, ki na svoji koži nima prask ali vdolbinic. Sadje s poškodovanimi olupki se hitro pokvari in grozi, da bo gnilo vso shranjeno zelenjavo.
- Pomembno je biti pozoren na pecelj ploda. Zelenjava, ki raste na debelem in zelenem steblu, je primerna za dolgotrajno skladiščenje. Plodovi na posušenih steblih so že izgubili sočen okus in ne bodo dolgo ležali.
- Bučke odstranijo z očesa staršev, na njih pustijo peceljzaradi katerega okužba ne prodre v kožo zelenjave. Prav tako pecelj pomaga zagotoviti, da celuloza zelenjave dlje časa ostane sočna. Steblo lahko uporabimo za presojo varnosti vsake zelenjave, če je suha - tikvice se odlično shranijo, če razpadejo - jo je treba takoj izolirati od sosedov, najbolje je, da jo vzamemo iz prostora in uporabimo za kuhanje.
- Bučke nikoli ne umivajte, namenjene za dolgotrajno skladiščenje. - so skrbno očiščeni oprijema tal in posušeni na soncu. Pod vplivom ultravijoličnih žarkov se koža okrepi in dodatno zaščiti pulpo. Ko ločite zelenjavo od stebla, je najbolje, da ga ne razbijete, ampak uporabite oster nož.
- Kjer koli so v prihodnosti shranjene bučke (klet, shramba), njihovo Ne zavijte v plastične vrečke - prispeval bo k propadanju.
Pomembno! To zelenjavo je najbolje shraniti v suhi in hladni kleti ali kleti stanovanjske stavbe. V kleti se položijo posušene in olupljene bučke, tako da je med njimi pet centimetrov razmika. To je potrebno, da ena gnilo buča ne okuži vseh ostalih.
Kako hraniti bučke za zimo v kleti
Pri skladiščenju je pomembno upoštevati pravila za polaganje zelenjave za zimo in pravilno temperaturo v kleti.
Koliko bučk je shranjenih
Zgodnje sorte, posejane v začetku maja, se hranijo največ 30 dni. Toda vrtnarji so našli pot in načrtovali dolgoročno skladiščenje takšnih sort, čas sejanja v zemljo prestavijo za mesec ali pol pozneje, kot je priporočeno. Pri polaganju v klet sorte srednjega zorenja ne izgubijo lastnosti in ne gnijo približno dva meseca, medtem ko pozne bučke lahko preživijo brez izgube do prvih spomladanskih mesecev.
Optimalni pogoji
Za uspešno in dolgoročno skladiščenje zelenjave je pomembno ustvariti ustrezne pogoje za to:
- Podgane ali miši, pa tudi žuželke (lesene uši, hrošči, mulčki) ne bi smele živeti v kleti, zato je pametno sanitirati, preden dodate zelenjavo tja.
- Da se plesni ne naselijo na stenah in policah kleti, je pomembno zagotoviti zadostne prezračevalne odprtine in zaščititi tla trgovine pred prodiranjem podtalnice. Ob upoštevanju teh pogojev bo v zemlji suho.
- Optimalna temperatura za shranjevanje bučk, pa tudi korenja, krompirja in zelja se giblje od + 4 ° C do + 10 ° C.
- Optimalna vlažnost bučnih pridelkov je približno 85%, v kleti, ki je pretirano nasičena z vlago, kmalu razpadejo. Prezračevalne odprtine, nape ali sorbenti, ki črpajo vlago iz zraka (žveplova kislina, hidrirano apno ali kalijev klorid) pomagajo odstraniti odvečno vlago v kleti. Upoštevati je treba, da preveč suh zrak tudi za zelenjavo ni dober, lahko se posuši.
Ali veste Včasih imajo bučke grenak okus - povzroča ga prisotnost strupene snovi cucurbitacin, ki v velikih odmerkih lahko poškoduje sluznico želodca in črevesja. Povišano vsebnost snovi lahko povzroči navzkrižno opraševanje z drugimi sortami družine buč.
Katero zelenjavo lahko hranimo v soseščini?
Ni vsa zelenjava, shranjena v kleti, kot soseda za bučke. Med njimi so neprimerne, celo agresivne - takšni soseski se je zaželeno izogibati.
Varni sosedje:
- Buče
- skvoš;
- beli poper;
- kumare.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Neželeni sosedje:
- krompir
- čebula;
- česen.
Neveljavna soseska:
- zelje;
- jabolka
- svež paradižnik.
Osnovna pravila shranjevanja
Če želite v zimskih mesecih uživati sveže bučke, morate upoštevati ta pravila:
- klet mora biti suha in čista, temperatura v njej ne sme pasti pod + 4 ° C in se dvigniti nad + 10 ° C;
- Pred polaganjem zelenjave za shranjevanje je potrebno izvesti sanitarno čiščenje prostora pred podganami, mišmi, žuželkami, patogeni in plesnijo;
- zelenjava mora biti suha in čista, čiščenje je treba izvajati brez uporabe vode;
- bučke, shranjene za shranjevanje, se ne smejo dotikati drug drugega;
- stene za skladiščenje je treba pobeliti, police in predale je treba obdelati z antiseptičnimi sredstvi;
- če je potrebno, v klet namestite posodo s sorbensko snovjo, ki bo črpala odvečno vlago iz zraka;
- Priporočljivo je tedensko vizualno pregledati zaznamke in odstraniti pokvarljivo zelenjavo iz kleti;
- pri izbiri prostora za skladiščenje je pomembno upoštevati zaželeno in nezaželeno sosesko druge zelenjave.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Koristni nasveti
Dobra rešitev za zimsko skladiščenje bi bila lesena rešetka s plastjo žagovine na dnu. Če ni lesenih škatel, lahko uporabite navadne kartonske škatle. Priporočljivo je, da polne zaboje shranite na lesenih policah bližje stropu. Pred polaganjem zelenjave so police prekrite s suho slamo ali papirjem. Pri uporabi katere koli od teh metod je pomembno, da se spomnite, da je bučke najbolje shraniti v zgornjem delu kleti (pod stropom).
Ali veste Bučke vsebujejo veliko manj vode kot kumare, a veliko več vitaminov in mineralov. Zelenjava vsebuje vitamin C, folno kislino, kalij, kalcij, mangan, magnezij, fosfor, selen in cink.
Nekaj časa bo mogoče ohraniti samo neobrezano sadje, v celoti - to je glavni pogoj za njihovo dolgoročno konzerviranje. Klet ali klet bosta pomagala podaljšati sezono uživanja bučk za še nekaj mesecev. Za uspeh tega podjetja je pomembno, da to zelenjavo pravilno položite v klet in seveda upoštevate temperaturni režim njihovega skladiščenja.